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I food truck rappresentano una tendenza attuale nel settore culinario che ha mostrato un notevole tasso di crescita. Se ti piace cucinare per gli altri, pensa all'idea, dopotutto l'investimento è molto inferiore all'apertura di un ristorante. Se non sai come avviare la tua attività, continua a leggere per imparare come assemblare tutto e aprire un camion di cibo.

passi

Parte 1 di 3: Guida introduttiva

1. 

   Parla con i proprietari di camion di cibo. Prima di avviare effettivamente la tua attività, parla con gli imprenditori della regione per chiedere consigli pratici e aiuto con il tuo nuovo ristorante mobile.
   • Chiedete come hanno iniziato l'attività. È anche una buona idea scoprire le battute d'arresto che avrebbero potuto essere evitate con la preparazione e i suggerimenti per ridurre i costi iniziali.

2. 

   
   
   Tieni in considerazione i tuoi obiettivi e il tuo stile di vita attuale. Possedere un camion di cibo influenzerà notevolmente la tua vita; è importante tenere conto degli obiettivi finanziari e professionali, del tempo libero e del luogo per definire come sarà il food truck. Rispondi ad alcune delle seguenti domande:
   • Quali sono i requisiti fisici? Per guidare un food truck, probabilmente dovrai passare molto tempo in piedi.
   • Quali sono i costi emotivi? Gestire un'azienda di successo è un processo che può causare molto stress emotivo a causa della riconciliazione tra l'azienda e il tempo che trascorri con le persone che ami.
   • L'accordo è appropriato per la tua personalità? Per il successo di un food truck, hai bisogno del sostegno pubblico. Il servizio clienti sarà una parte importante del servizio e questa è una buona opzione per coloro a cui piace lavorare e interagire con gli altri.
   • Quando vincerò? Chiedi ai gestori di camion di cibo per avere un'idea di quanto guadagnano ogni mese nella regione. I valori possono variare a seconda della posizione e del prodotto. È bene essere consapevoli del fatto che potrebbe essere necessario un po 'di tempo per trarre profitto a causa dei costi considerevoli per avviare la propria attività.

3. 

   
   
   Inventa un concetto preliminare. È importante progettare un concetto che servirà da guida durante il montaggio del camion di cibo. Pensa attentamente ai cibi che vuoi servire e all'immagine che vuoi trasmettere per formulare un buon business plan.
   • Visita i parchi che ospitano camion di cibo e vedi quali sono i più riusciti per avere un'idea di quali sono i cibi più attraenti per il pubblico nella regione.
   • Speculare i tipi di alimenti che potrebbero avere successo nella regione. Ad esempio, se i camion di cibo per cupcake hanno successo sul posto e nessuno vende dolci, prova ad aprirne uno.
   • Fai un test di degustazione prima di chiudere il concetto. Sondaggi e degustazioni anonimi ti aiuteranno a determinare se c'è un reale interesse per la tua proposta.

4. 

   
   
   Affermati come attività legale. È importante dare legittimità al food truck; inoltre, essere una vera azienda con un business plan può attrarre potenziali investitori e clienti in cerca di affari seri.
   • Contatta il portale degli imprenditori per rispondere a qualsiasi domanda sull'apertura di una microimpresa.
   • Consulta le tue autorità locali.
   • Il fatto di avviare un'azienda può ridurre le responsabilità personali in caso di problemi con il food truck.
   • È importante registrare l'attività nella dichiarazione dei redditi.
   • Assumi un avvocato e un contabile per gestire le pratiche legali e finanziarie dell'azienda.

5. 

   Stabilisci un piano di lavoro. Disegna piani a breve e lungo termine per guidare il business; così, svilupperai il camion di cibo e ti preparerai per gli imprevisti come i processi, oltre a stabilire una maggiore sicurezza finanziaria per l'acquisto di autorizzazioni, assicurazioni e forniture.
   • Metti su carta tutti gli obiettivi aziendali, le finanze, le strategie di marketing ei piani di esecuzione.
   • Prepara un riepilogo esecutivo che comunichi chiaramente i tuoi obiettivi ai potenziali investitori.
   • Sii il più dettagliato possibile, ma consenti una certa flessibilità in alcuni suggerimenti. Elenca le responsabilità del proprietario e dei dipendenti e includi menu e prezzi preliminari per concentrarti su un solo concetto. Infine, tabula i costi di permessi, stipendi e forniture.

6. 

   Scopri licenze, autorizzazioni e certificati. I ristoranti mobili hanno bisogno dei propri permessi e licenze. Informarsi presso le autorità locali o i proprietari di camion di cibo sulla documentazione richiesta.
   • Ottieni l'autorizzazione per parcheggiare il camioncino e avviare l'attività. Stabilire un percorso per facilitare l'ottenimento del certificato di utilizzo del suolo.
   • Contatta la città per ottenere licenze e operare come unità alimentare su ruote. Solitamente i professionisti del comune ti informeranno di tutto ciò che ti occorre per iniziare ad operare.
   • I requisiti variano in base a ciascun comune, ma è necessario disporre di: CNPJ, documentazione del veicolo, registri di acquisto di cibo, certificato di utilizzo del suolo e licenza commerciale, tra gli altri documenti specifici della città.
   • Contatta il portale dei microimprenditori per ulteriori informazioni.

7. 

   Ottieni un'assicurazione. Come con qualsiasi veicolo e attività commerciale, il camion di cibo ha bisogno di un'assicurazione per proteggere te e le tue risorse.
   • I costi assicurativi variano a seconda dell'assicuratore, ma non dovrebbero essere molto superiori ai costi dell'assicurazione auto regolare.
   • Informare l'assicuratore dei possibili rischi. Ad esempio, se si prevede di immagazzinare serbatoi di gas sul camion, è importante incorporarli nella politica.

Parte 2 di 3: andare dopo i rifornimenti

1. 

   Acquista il trailer. Il veicolo è la parte fondamentale dell'attività; è importante sceglierne uno in grado di trasportare rifornimenti e servire i clienti. I valori variano da R $ 50 mila a R $ 200 mila, a seconda degli adattamenti che devono essere apportati al veicolo. Un buon furgone ti aiuterà ad attirare i clienti e semplificare il tuo lavoro.
   • Informarsi con le autorità locali sui requisiti esistenti sul tipo di furgone.
   • Cerca per trovare il prezzo migliore. Il costo esatto dipenderà dalle condizioni del furgone e dal fatto che l'attrezzatura sia già installata.
   • Pensa all'acquisto o al noleggio di un camion di cibo usato; puoi finire per risparmiare molto.
   • Il veicolo deve avere spazio sufficiente per la cucina, i rifornimenti e per servire i clienti.

2. 

   Installa l'attrezzatura da cucina. Se prevedi di preparare il cibo nel veicolo, sono necessari alcuni utensili. Includi immediatamente tutti gli elementi di cui avrai bisogno e aggiungi i rifornimenti non appena saranno necessari.
   • Acquista utensili di base come frigoriferi e armadietti.
   • Acquista prodotti da cucina di base come forni, padelle, taglieri e posate.
   • Considera l'idea di affittare una cucina per preparare il cibo fuori dal camion. Se riesci a trovare una cucina economica da affittare e un furgone semplice ed economico, questa può essere una buona opzione con costi ridotti.

3. 

   Si prega di contattare i fornitori. Avrai bisogno di fornitori di ingredienti e il contatto diretto con loro ti aiuterà a ottenere sconti e generare passaparola per l'azienda.
   • Mettiti in contatto con diversi fornitori e discuti del tuo camion di cibo. Informati sulla qualità e sui prezzi.
   • Verificare sempre i riferimenti del fornitore. Chiedi ai loro attuali clienti per vedere quanto sono soddisfatti.
   • Oltre a un buon servizio, è necessario garantire la buona qualità dei prodotti. Controlla che i prodotti che stai acquistando vengano spediti in modo igienico e puntuale. Se necessario, chiedere di verificare i rapporti di sorveglianza sanitaria e le autorizzazioni di esercizio del fornitore.
   • Limita i fornitori, poiché tenere traccia di molti acquisti può interrompere il servizio. Attenersi a uno o due principali fornitori.
   • Negozia gli aspetti del contratto, inclusi i tempi di consegna e pagamento.

4. 

   Acquista all'ingrosso. Se preferisci acquistare gli articoli senza l'intervento di un fornitore, cerca i mercati che vendono all'ingrosso. Tieni presente che in questo modo dovrai controllare gli standard di igiene e qualità dei prodotti acquistati.
   • Acquista cibo sfuso dalle catene di vendita al dettaglio. Tuttavia, tieni presente che la fornitura di cibo fresco potrebbe essere limitata.
   • Prova ad acquistare gli ingredienti nei cataloghi di fornitori e produttori. A seconda dei tipi di ingredienti, può essere difficile trovarli in un catalogo.

5. 

   Trova un posto dove parcheggiare il furgone. I camion di cibo sono grandi e hanno bisogno di un posto dove parcheggiare quando non sono in funzione. Cerca un luogo adatto dove il veicolo non sarà esposto a temperature elevate per evitare problemi con ingredienti deperibili.
   • Verificare con le autorità locali per scoprire se esistono normative specifiche in merito.
   • Se hai intenzione di parcheggiare il veicolo in un magazzino, informati sulla possibilità di fornire energia, acqua e gas al veicolo mentre è immagazzinato.

Parte 3 di 3: costruire la propria attività

1. 

   Lavora con un mentore. Chiedi aiuto a un professionista esperto con piccole imprese o ristoranti. Può aiutare l'azienda a crescere e offrire consigli nei momenti difficili.

2. 

   Finalizza il menu. Sulla base dei concetti precedentemente testati, progetta il menu finale del food truck. L'ideale è scegliere piatti semplici per specializzarsi in un tipo di cucina o prodotto.
   • Proponi diversi piatti che sai cucinare e che vendono bene.
   • Scegli prodotti che corrispondono alle ore di funzionamento del food truck. Ad esempio, è improbabile che un furgone ribaltabile abbia successo a mano.
   • Vendi cibo che può essere trasportato facilmente.
   • Pensa a cibi economici.

3. 

   Stabilisci prezzi equi per i prodotti. Ricorda che devi addebitare abbastanza per coprire i costi operativi e realizzare un profitto.
   • Cerca una buona fascia di prezzo e imposta il valore finale dopo aver ricercato i food truck concorrenti.
   • Usa prezzi proporzionali ai camion di cibo nella regione.

4. 

   Definisci le strutture di pagamento. Dopo aver definito costi e prezzi, stabilisci il sistema di pagamento tenendo conto delle tipologie di pagamento che accetti e del modo in cui emetterai note e pagherai le bollette.
   • Apri un conto bancario separato per l'attività.
   • È importante aprire una propria linea di credito per l'attività.
   • Sii trasparente con gli importi addebitati, sia con i clienti che con i fornitori.

5. 

   Assumere dipendenti. Se possibile, assumi qualcuno che ti aiuti con il camion di cibo. È probabile che all'inizio dovrai occuparti della cucina e del servizio clienti da solo.
   • Intervista le persone e vedi se hanno esperienza con il lavoro.
   • I potenziali dipendenti devono avere licenze e certificati per lavorare con la preparazione del cibo.

6. 

   Sviluppa la strategia di marketing per l'azienda. I social network e il passaparola sono molto importanti per la diffusione del servizio. Indica i tuoi profili Facebook e Twitter ai potenziali clienti in modo che la tua attività possa crescere su Internet. Se lo desideri, acquista link sponsorizzati per promuovere ulteriormente il food truck.
   • Disegna un logo aziendale e dipingilo sul furgone per attirare i clienti.
   • Assumi un'agenzia pubblicitaria o imposta il logo e il sito web dell'azienda da solo. Cerca di mantenere il marchio semplice, unico e attraente.
   • La divulgazione dovrebbe integrare il marchio. Usa colori e disegni che si abbinano alla vernice del furgone.
   • Mantieni un buon rapporto con i clienti in modo che indirizzino nuovi clienti.
   • Mantieni una presenza attiva sui social network come Instagram, Snapchat, Twitter e Facebook. Pubblicizza promozioni e offerte su Internet per attirare i clienti.
   • Acquista annunci su giornali e pubblicazioni locali. Se possibile, fai pubblicità anche su Internet.
   • Distribuisci volantini ai semafori, alle biblioteche e alle mense locali.
   • Crea una partnership con altre aziende o camion di cibo. Parla con le aziende locali per mostrare il tuo menu nei loro locali in cambio di indirizzarle ai tuoi clienti o distribuire schede di contatto.
   • Partecipa alle attività della comunità per pubblicizzare il servizio. Dona cibo o contribuisci a un ente di beneficenza per creare un nome per l'azienda.

7. 

   Ascolta i clienti. Prestare molta attenzione ai suggerimenti e alle richieste dei clienti; così, continueranno a tornare e nel tempo acquisirai una nuova clientela.
   • Sii flessibile senza cambiare il concetto iniziale. Ad esempio, se vendi cupcakes gourmet ma stai perdendo clienti non offrendo gusti più tradizionali, aumenta il numero di gusti disponibili.
   • Chiedi ai clienti di dire cosa gli piace e perché. Chiacchierare con i clienti può aggiungere molto all'attività.
   • Posiziona una casella dei suggerimenti sul camion e controllala quotidianamente.

8. 

   Tieniti aggiornato con le tendenze del settore. Poiché i food truck sono molto popolari, è importante stare al passo con le tendenze per continuare ad attirare i clienti. Leggi le pubblicazioni del settore, parla con altri proprietari e frequenti strutture concorrenti per rimanere informato.