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• ingredienti
• passi
• Suggerimenti
• Avvertenze

Esistono diversi modi per preparare il salmone arrosto. Il metodo migliore dipende dal tuo gusto personale e dagli ingredienti disponibili. Continua a leggere per imparare alcune cose di base quando fai il salmone al forno.

• Tempo di preparazione (tradizionale): 15 minuti.
• Tempo di cottura: da 40 a 60 minuti. "
• Tempo totale: da 55 a 75 minuti.

ingredienti

• Filetti di salmone interi.

passi

Metodo 1 di 3: arrostire in modo tradizionale

1. 

   Acquista filetti di salmone interi da cuocere. Il colore della carne può variare da un rosa chiaro a un rosso più scuro a seconda della specie di salmone. Il filetto di salmone viene tagliato a lungo, dividendo il pesce a metà. La polpa rosa è esposta da un lato e la pelle e le squame dall'altro.
   • La maggior parte del salmone consumato in Brasile proviene dal Cile, dove i pesci vengono allevati in cattività. Le specie più comuni sono il salmone atlantico, il salar e il salmone del Pacifico, il coho.

2. 

   
   
   Non togliere la pelle dai filetti e girarla quando si arrostisce il pesce. Lasciare cadere la pelle aiuta a trattenere l'umidità durante il processo di cottura, cosa ancora più importante quando il salmone viene arrostito, poiché di solito diventa più secco.

3. 

   Accendi il forno a una temperatura compresa tra 175 ºC e 190 ºC. La corretta temperatura dipende dalla ricetta scelta e dalle dimensioni del filetto. Accendete il forno alla temperatura più bassa per i filetti piccoli e alla massima per quelli grandi. La temperatura sbagliata, troppo alta o troppo bassa, può far seccare il pesce.

4. 

   
   
   Cuocere il filetto di salmone in una padella refrattaria con coperchio. Tenere il pesce coperto durante il processo, trattenendo l'umidità e accelerando la cottura.

5. 

   Controlla spesso il salmone, poiché il tempo di cottura può variare notevolmente a seconda del forno e delle dimensioni del pesce. Un filetto più piccolo può impiegare solo 25 o 30 minuti per essere completato, mentre uno grande può impiegare dai 40 ai 60 minuti per cuocere.

6. 

   
   
   Usa un termometro da cucina se ne hai uno a casa. Questo termometro può essere trovato in alcuni supermercati o negozi di articoli per la casa. Inseritelo nella parte più spessa del filetto di salmone e sfornate quando la temperatura interna della carne raggiunge i 60 ºC.

Metodo 2 di 3: arrostire il salmone nel papillot

1. 

   Preriscaldare il forno a 175 ºC. Il salmone sarà avvolto in carta forno, ma il forno non dovrà essere troppo caldo. La preparazione del salmone o di qualsiasi altro tipo di pesce in papillote, cioè avvolto in carta forno, è una tecnica pratica che non sbaglia quasi mai. Inoltre, getta via il pezzo di carta per pulire la padella.

2. 

   Prepara il salmone. Se intendi utilizzare la tecnica papillot, è meglio:
   • Lasciate la pelle sul salmone e giratela.
   • Lavate il pesce con acqua fredda, asciugatelo con della carta assorbente o aspettate che si asciughi.
   • Condire con sale e pepe.

3. 

   Piega la carta forno a metà in diagonale. Adagiatelo sulla teglia e centrate il filetto di salmone su un lato della carta.

4. 

   Aggiungere le erbe aromatiche o le verdure sulla carta da forno insieme al salmone. Quando arrostisci il pesce nel papilote, puoi aggiungere alcune verdure e spezie per cucinare con esso. Ecco alcuni suggerimenti per abbinamenti che stanno benissimo con il salmone:
   • Limone, capperi e rosmarino. Il limone al salmone è già un classico abbinamento, soprattutto con l'aggiunta dei capperi. Aggiungere un po 'di rosmarino fresco per aggiungere un tocco di freschezza al piatto.
   • Asparagi, limone e cipolla. Tritate degli asparagi e adagiateli con il salmone, terminando con limone e cipolla rossa. La cipolla è dolce e il limone aiuta a dare più idratazione e leggerezza alla carne.
   • Aneto e limone. L'aneto disidratato ha un sapore molto delicato, quasi finocchio, che lo rende un condimento perfetto per il salmone se non vuoi qualcosa di troppo dominante. Non dimenticare di mettere il succo di limone!
   • Pomodoro, zucchine e funghi. Per un piatto più completo, prova ad aggiungere queste verdure (non è necessario cuocerle prima). Poche gocce o una fetta intera di limone non sono mai troppe con il pesce.

5. 

   Mettete olio d'oliva e vino bianco. Dopo aver scelto i condimenti e le verdure per accompagnare la carne, irrorare il salmone con un filo d'olio. Inoltre un cucchiaio di vino bianco aiuta a mantenere il tutto umido e gustoso.
   • Il burro serve come sostituto dell'olio d'oliva. Se vuoi un gusto più intenso, metti un cucchiaio di burro sul papillot al posto dell'olio.

6. 

   Piegate la carta forno per avvolgere il salmone e le verdure. Ripiega la carta sul salmone, formando una specie di triangolo. Quindi, piegare i bordi della carta forno, sigillando la confezione in modo che il salmone e le verdure cuociano nel brodo stesso.
   • Non sigillare completamente la confezione. Da un lato la confezione deve essere ben chiusa, ma dall'altro non deve lasciare tutta l'aria calda intrappolata all'interno. Va bene se esce un po 'd'aria.
   • Non stringere eccessivamente il papillot. Lascia un buon spazio all'interno per salmone e verdure. La confezione deve contenere bene tutti gli ingredienti, senza essere troppo aderenti.

7. 

   Cuocere il salmone a 180 ° C per 20-25 minuti. Il pesce dovrebbe essere opaco e fondente alla fine. Una carne rossastra e traslucida non è ben cotta.

8. 

   Sfornate il salmone e servite. Passa gli ingredienti su un piatto o apri la carta da forno e servi subito.

9. 

   È pronto.

Metodo 3 di 3: arrostire il salmone con succo d'arancia

1. 

   Collegare il forno a 175 º C.

2. 

   Metti il ​​salmone su una teglia. Spremere il succo d'arancia in cima, coprendo l'intero filetto.

3. 

   Copri la teglia con un foglio di alluminio.

4. 

   Cuocere fino a quando la carne è cotta. Questo processo può richiedere dai 20 ai 30 minuti.

5. 

   Servire. Il piatto si sposa bene con il riso.

Suggerimenti

• Per un gusto migliore, usa un salmone fresco. Se trovi solo filetti congelati, lasciali in frigorifero per farli scongelare lentamente durante la notte.
• Quando acquisti un salmone in un mercato o in una pescheria, assicurati che sia stato adeguatamente imballato e maneggiato. La carne deve essere soda, le squame non devono staccarsi facilmente e il pesce deve avere un profumo di mare fresco e non un odore forte.

Avvertenze

• Fare attenzione a non confondere il salmone a fette con i filetti di salmone. Le fette sono fette di pesce più spesse e cuociono più velocemente di un filetto intero. La bistecca di salmone di solito viene fornita senza pelle e senza spine e deve essere cotta a una temperatura inferiore.