Autore:
Mark Sanchez
Data Della Creazione:
8 Gennaio 2021
Data Di Aggiornamento:
19 Maggio 2024
Contenuto
- ingredienti
- Passi
- Domande e risposte della comunità
- Suggerimenti
- Avvertenze
- Cose di cui avrai bisogno
Non c'è niente come il gusto di una torta che hai fatto nella tua cucina. Preparare una torta è semplice come misurare gli ingredienti, mescolarli nell'ordine giusto e ricordarsi di togliere la torta dal forno prima che si bruci. Continua a leggere per imparare a preparare 3 torte di base: torta alla vaniglia, torta al cioccolato e torta di mele.
ingredienti
Vanilla Pound Cake
- 1 tazza (225 g) di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza (225 g) di zucchero semolato
- Pizzico di sale
- 2 cucchiaini (9,9 ml) di estratto di vaniglia
- 5 uova, temperatura ambiente
- 2 tazze (240 g) di farina per dolci (oppure puoi usare 2 tazze meno 2 cucchiai (234 g) di farina multiuso più 2 cucchiai (16 g) di amido di mais)
Torta al cioccolato
- 170 g di burro non salato, ammorbidito
- 64 g di cacao in polvere non zuccherato
- 90 g di farina
- 1/4 di cucchiaino (1,4 g) di sale
- 1/2 cucchiaino (1,2 g) di lievito per dolci
- 1 tazza (225 g) di zucchero semolato
- 3 uova, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino (4,9 ml) di estratto di vaniglia
- ⁄2 tazza (120 ml) di latticello o panna acida
Torta di mele
- 90 g di farina
- 3/4 cucchiaino (3,45 g) di lievito per dolci
- 4 mele grandi, qualsiasi varietà
- 2 uova, temperatura ambiente
- 170 g di zucchero semolato
- Pizzico di sale
- ⁄2 cucchiaino (2,5 ml) di estratto di vaniglia
- ⁄2 tazza (120 ml) di burro non salato, sciolto
Passi
Metodo 1 di 4: preparare la torta alla vaniglia
Raccogli i tuoi ingredienti. La torta di libbra è una delle torte più semplici da cuocere.
Preriscalda il forno a 163 ° C, ungila e infarina una tortiera. Le torte libbre sono cotte al meglio in padelle profonde, come padelle per pagnotte o padelle. Usa burro o grasso per ungere la padella. Quindi, cospargere un leggero strato di farina nella padella, ruotare la padella fino a renderla uniforme, quindi picchiettare la farina in eccesso.
Crema il burro e lo zucchero. Mettere il burro e lo zucchero in una terrina e sbatterli fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e cremoso.
Aggiungere le uova e la vaniglia. Per ottenere i migliori risultati, aggiungi le uova una alla volta e sbatti il composto in mezzo. Continua a sbattere fino a quando le uova non saranno completamente incorporate.
Incorporare la farina per dolci. Tenere lo sbattitore elettrico a fuoco basso o utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare la farina un po 'alla volta fino a quando non è appena incorporata. Fare attenzione a non mescolarlo troppo.
Versare la pastella nella padella. Usa una spatola per raschiare i lati della ciotola.
Cuocere la torta per 1 ora e 15 minuti. Ruota la padella di 180 gradi a metà del tempo di cottura per assicurarti che si cuocia in modo uniforme. La torta è finita quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Goditi la tua deliziosa torta fatta in casa!
Metodo 2 di 4: preparare una torta al cioccolato
Raccogli i tuoi ingredienti.
Preriscalda il forno a 177 ° C e ungere e infarinare la tortiera. Puoi usare una tortiera tonda standard, una teglia quadrata, una teglia, una tortiera o qualunque cosa tu abbia a portata di mano. Assicurati di ungerlo bene con burro o margarina in modo che la torta non si attacchi alla padella quando è cotta. Dopo aver unto la padella, aggiungi uno strato di farina leggero e uniforme.
Mescola gli ingredienti umidi in una ciotola capiente. Metti il burro, le uova, l'estratto di vaniglia, lo zucchero e il latticello in una ciotola. Usa una planetaria o un robot da cucina per amalgamare bene gli ingredienti.
- Gli "ingredienti umidi" nelle ricette della torta sono generalmente quelli che hanno l'umidità. Lo zucchero è spesso indicato anche come ingrediente umido, anche se in realtà non lo è.
- Gli ingredienti umidi vengono generalmente mescolati prima in una grande ciotola. Gli ingredienti secchi vengono mescolati separatamente e aggiunti successivamente.
- È importante seguire le istruzioni riguardanti la consistenza del burro nelle ricette di torte. Se usi il burro fuso dove è necessario il burro ammorbidito, la torta potrebbe fuoriuscire piatta. In questo caso la ricetta prevede burro ammorbidito. Puoi pianificare in anticipo impostando il burro mentre prepari il resto degli ingredienti, in modo che abbia il tempo di arrivare a temperatura ambiente.
Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola separata. Setacciare la farina, il sale, il cacao in polvere e il lievito in una piccola ciotola. Mescolali finché non sono ben incorporati.
Aggiungere lentamente la miscela secca alla miscela bagnata. Sbatti il composto a fuoco basso fino a quando la pastella non si unisce e non rimangono pezzetti di farina bianca.
Versare la pastella nella tortiera. Usa un cucchiaio o una spatola per raschiare i lati della ciotola in modo che ogni pezzetto di pastella entri nella padella.
Mettete la teglia nel forno e infornate la torta per 30 minuti. Puoi mettere la tortiera su una teglia nel caso in cui la pastella si rovesci. Ruota la torta di 180 gradi a metà del tempo di cottura per assicurarti che cuocia in modo uniforme. La torta è pronta quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito, anziché ricoperto di pastella.
- Controlla i progressi della torta ogni tanto per assicurarti che non si bruci. Tuttavia, dovresti farlo attraverso la finestra del forno invece di aprire la porta del forno, il che riduce la temperatura all'interno del forno e può aumentare il tempo di cottura.
Sfornate la torta e fatela raffreddare. Posizionalo su una griglia e lascialo raffreddare per circa 5 minuti prima di maneggiarlo.
Capovolgi la torta su un piatto. Usa il piatto che intendi utilizzare per servire la torta.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di glassarla. Se provi ad aggiungere la glassa alla torta mentre è ancora calda, la glassa si scioglierà e colerà dai lati. Prepara una glassa di crema al burro al cioccolato o una glassa semplice di crema al burro o qualsiasi altro tipo di glassa. Godere!
Metodo 3 di 4: preparare la torta di mele
Raccogli i tuoi ingredienti.
Imburrare e infarinare la tortiera, quindi preriscaldare il forno a 177 ° C. Per questa ricetta dovresti usare uno stampo a cerniera da 20 cm, che ha i lati rimovibili ed è bello se stai servendo la torta a una festa. Usa la margarina o il burro per ungere la teglia prima di infarinare per evitare che la torta si attacchi.
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Puoi sciogliere il burro nel microonde o sul fornello. Lascia che raggiunga la temperatura ambiente prima di incorporarlo agli altri ingredienti.
Mescola gli ingredienti secchi in una piccola ciotola. Setacciate la farina, il sale e il lievito in una ciotola e sbatteteli insieme.
Prepara le mele. Usa un coltello o un pelapatate per sbucciare le mele, quindi rimuovi il torsolo. Taglia le mele a pezzetti della grandezza di un boccone (circa ⁄2 cubi di pollice (1,3 cm)).
Frulla gli ingredienti umidi. Usa una planetaria o un robot da cucina per mantecare lo zucchero e il burro. Quindi, aggiungi le uova una alla volta, mescolando la pastella. Quindi, incorporare la vaniglia nella pastella.
Aggiungere la miscela secca alla miscela bagnata. Puoi farlo a mano o usare un miscelatore elettrico. Mescolate fino a ottenere una pastella liscia e cremosa.
Incorpora le mele. Usa una spatola per incorporare delicatamente le mele nella pastella. Non mescolare troppo la pastella, poiché ciò porterà a una torta densa e dura.
- Per evitare che le mele affondino sul fondo della ciotola, gettale nella farina prima di aggiungerle alla pastella.
Versare la pastella nella padella. Usa la spatola per lisciare la parte superiore della pastella in modo che sia uniforme.
Cuocere la torta per circa 50 minuti. Mettere la tortiera su una teglia per mantenere pulito il forno in caso di fuoriuscite. Ruotare la tortiera di 180 gradi dopo 25 minuti. La torta è pronta quando la parte superiore è dorata e uno stuzzicadenti inserito nella torta ne esce pulito.
- Servire la torta con panna montata, se lo si desidera.
Metodo 4 di 4: seguire le ricette della torta
Inizia leggendo l'elenco degli ingredienti e le istruzioni prima di iniziare. È importante avere tutti gli ingredienti di cui hai bisogno pronti per l'uso. Non vuoi correre al supermercato durante la preparazione. Il prodotto finale può fallire se un ingrediente chiave viene omesso.
Prepara il tuo tortiere. Assicurati di avere le dimensioni o la forma corrette della padella. Le torte Bundt richiedono padelle bundt, mentre altre possono essere cotte in una varietà di dimensioni. Ungere le teglie per evitare che la torta si attacchi. Usa circa 1/2 cucchiaio (7 g) di burro, margarina o grasso vegetale su un tovagliolo di carta e strofina l'interno della padella. Cospargere circa 1-2 cucchiai (8-16 g) di farina sopra.
- Aggiungere un po 'di farina nella padella, ruotarla per farla aderire in modo uniforme, quindi scuotere e eliminare l'eventuale farina in eccesso e posizionare le teglie da parte.
preriscaldare il forno alla temperatura richiesta dalla ricetta. Assicurati di seguire la ricetta, poiché alzare o abbassare la temperatura potrebbe creare problemi.
Misura gli ingredienti il più accuratamente possibile e aggiungerli nell'ordine specificato. La maggior parte delle ricette di torte inizia combinando ingredienti umidi (come uova, olio e latte), quindi aggiungendo gli ingredienti secchi (come farina, lievito, cacao). Assicurati di prendere prerequisiti speciali come setacciare, sbattere o sbattere e impacchettare prima di aggiungere gli ingredienti nella ciotola principale.
Mescolare la pastella della torta come specificato sulla ricetta. Alcune ricette possono essere miscelate con un robot da cucina o uno sbattitore manuale. Fai attenzione poiché i passaggi possono istruire a piegare la farina o altri ingredienti con una spatola di gomma. Durante la miscelazione, fermati di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola con una spatola o un cucchiaio per assicurarti che tutto sia ben amalgamato.
Versare la pastella in modo uniforme nelle padelle preparate. Riempi le teglie per due terzi, poiché la torta lieviterà durante la cottura. Battere delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per rilasciare eventuali bolle d'aria di grandi dimensioni nella pastella.
Posizionare le teglie sulla griglia centrale del forno preriscaldato. Puoi mettere la tortiera sopra una teglia nel caso in cui la pastella dovesse ribollire. Evitare che le padelle tocchino la parete del forno.
Chiudere la porta del forno e impostare immediatamente un timer sul tempo di cottura specificato. Se è presente un intervallo di tempo, utilizza il numero mediano o medio (inforna per 35 minuti per un intervallo da 34 a 36 minuti o 53 minuti per un intervallo da 50 a 55 minuti). L'uso della mediana assicurerà che la torta non si cuocia troppo o troppo poco.
- Resisti all'impulso di aprire la porta del forno durante la cottura, poiché il calore uscirà e la torta potrebbe cuocere in modo non uniforme. Se applicabile, accendere la luce del forno e visualizzare attraverso la finestra del forno.
Controlla la cottura della torta. Inserisci delicatamente uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno al centro della torta. Se esce pulito o con qualche piccola briciola sopra, la torta è pronta. In caso contrario, rimettilo in forno per altri 3-4 minuti. Continua a eseguire il test per lo stesso periodo di tempo finché non ottieni il risultato corretto.
Metti la teglia su una gratella a raffreddare per 15-30 minuti. Fai scorrere una spatola sottile attorno ai bordi della teglia per allentare i lati. Posizionare la griglia sopra la teglia, capovolgerla e picchiettarla leggermente per rimuovere la torta.
- Lasciar raffreddare completamente prima di decorare poiché il calore scioglierà glassa e glassa. Glassare e decorare a piacere.
Domande e risposte della comunità
Ho cotto la mia torta ed è molto forte, perché?
La panettiera professionista Emily Margolis è un'imprenditrice di prodotti da forno a Baltimora, MD. Con oltre 15 anni di esperienza nella panificazione, ha fondato Baking with Chef Emily nel 2018, offrendo lezioni private di panificazione nell'area di Washington DC.
Il latticello è obbligatorio da usare?
La panettiera professionista Emily Margolis è un'imprenditrice di prodotti da forno a Baltimora, MD. Con oltre 15 anni di esperienza nella panificazione, ha fondato Baking with Chef Emily nel 2018, offrendo lezioni private di panificazione nell'area di Washington DC.
Nella torta alla vaniglia mancava il lievito. Perché? Come sarebbe lievitata la torta?
La panettiera professionista Emily Margolis è un'imprenditrice di prodotti da forno a Baltimora, MD.Con oltre 15 anni di esperienza nella panificazione, ha fondato Baking with Chef Emily nel 2018, offrendo lezioni private di panificazione nell'area di Washington DC.
Come ricopro la mia torta dopo averla infornata?
La panettiera professionista Emily Margolis è un'imprenditrice di prodotti da forno a Baltimora, MD. Con oltre 15 anni di esperienza nella panificazione, ha fondato Baking with Chef Emily nel 2018, offrendo lezioni private di panificazione nell'area di Washington DC.
Cosa intendi per burro non salato?
Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza.
La maggior parte delle marche di burro sono salate per preservare il burro più a lungo. Il burro non salato è burro a cui non è stato aggiunto sale. In quanto tale, non si conserva finché la varietà salata e il suo sapore differiscono leggermente. Alcune ricette richiedono burro salato, mentre alcuni chef preferiscono semplicemente lavorare con burro non salato perché consente loro di avere un maggiore controllo su quanto sale finisce nel piatto finale o nel prodotto da forno. È una buona idea provare diverse marche di burro finché non trovi quello che ti piace di più, sia con burro salato che non salato, poiché tendono a variare.
Devo usare l'estratto di vaniglia?
Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza.
Non è necessario utilizzare l'estratto di vaniglia, ma è importante capire perché viene spesso aggiunto l'estratto di vaniglia. L'estratto di vaniglia è pensato allo stesso modo del sale - aggiunge sapore, esalta la dolcezza di altri ingredienti dolci (come cioccolato e zucchero) e alcuni fornai ritengono che "completi" il sapore della torta. Alcuni fornai ritengono che la pastella per dolci priva di estratto di vaniglia possa avere un sapore "piatto". Se non ti piace l'estratto di vaniglia o non desideri usarlo, lascialo fuori e procedi solo con gli altri ingredienti o sostituiscilo con qualcosa come un goccio di sciroppo d'acero o miele o aggiungi spezie come zenzero o cannella per fornire un sapore "arrotondato". Almeno prova il risultato finale senza estratto di vaniglia per vedere se ti piace prima ...
Perché la mia torta sembra una cima di una montagna?
Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza.
La torta con un picco spesso è il risultato di un eccesso di miscelazione degli ingredienti nella pastella; la prossima volta non mescolarlo così tanto. Un altro motivo può essere che la torta è stata cotta troppo calda; controlla la temperatura del tuo forno usando un termometro portatile per dolci poiché la lettura sarà più accurata. Può anche accadere dove la padella è troppo piccola e gli ingredienti possono solo lievitare –– se gli ingredienti sono già abbastanza cotti continueranno a salire fino a raggiungere un picco (se non sono abbastanza cotti, saliranno e poi coleranno tutti i lati della padella). Usa sempre la padella della misura giusta per la quantità di pastella - la ricetta dovrebbe renderlo chiaro.
Come si fanno i pancake e il proprio sciroppo?
Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza.
Per preparare i tuoi pancake, dai un'occhiata a wikiHow: How to Make Pancakes. E per preparare il tuo sciroppo, ti potrebbe piacere questo wikiHow: How to Make Maple Syrup. Entrambe le ricette sono buone ricette per principianti da provare.
Perché la mia torta si riduce sempre di dimensioni dopo il raffreddamento?
Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza.
Controlla di non ungere eccessivamente i lati della teglia, poiché questo è spesso la causa del restringimento delle torte durante il raffreddamento. Altri motivi per cui ciò potrebbe accadere includono mescolare eccessivamente la pastella, non usare abbastanza pastella per la torta, non usare abbastanza liquido nella pastella o cuocere la torta troppo a lungo. Inoltre, se si cuociono più torte alla volta, non devono essere vicine tra loro o le torte potrebbero restringersi quando vengono tolte per raffreddare a causa della mancanza di ventilazione sufficiente durante la cottura.
Posso fare una torta usando una pentola a pressione?
Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza.
Sì, è certamente possibile fare una torta con la pentola a pressione. Per consigli su come farlo, consulta wikiHow: Come fare una torta usando una pentola a pressione.
Suggerimenti
- Se tenti di rimuovere una torta calda dalla padella, potrebbe rompersi e cadere a pezzi.
- Assicurati sempre che la tortiera sia ben imburrata.
- Se stai usando una ricetta diversa, segui le indicazioni che trovi in essa.
- Usa uno stuzzicadenti per vedere se è completamente cotto.
- Usa teglie in alluminio di alta qualità per un riscaldamento uniforme e risultati migliori.
- Non mescolare troppo la pastella.
- Controlla le tue misure prima di aggiungerle alle ciotole. Alcuni cucchiai di farina mancante o extra possono avere effetti drammatici e indesiderati sulla torta finita.
- Quando le ricette richiedono ingredienti freddi come burro o crema di formaggio a temperatura ambiente, scartare l'elemento e lasciarlo in una ciotola sul bancone per 30-60 minuti per ammorbidirlo. Puoi testare la morbidezza inserendo una forchetta o un dito.
- Non ghiacciare la torta prima che si raffreddi. Ciò può far sbriciolare la torta e la glassa scorrere ai lati o scivolare via dalla torta.
- Rendilo vegano: sostituisci il burro con olio vegetale o olio di cocco sciolto. Sostituisci le uova con la salsa di mele, ad esempio usa ⁄4 59 ml di salsa di mele al posto di 1 uovo.
Avvertenze
- Le temperature del forno variano, quindi tieni d'occhio la torta per assicurarti che non si cuocia troppo.
- Assicurarsi di tenere lontani bambini piccoli e animali domestici quando si apre un forno caldo.
- Indossare sempre guanti da forno o guanti protettivi quando si recupera la torta dal forno per evitare scottature.
Cose di cui avrai bisogno
- Strumenti di misurazione
- Impastatrice manuale o stand
- Teglie da forno
- Stuzzicadenti (o spiedino di legno)
- Spatola
- Forno
- Guanti da forno o guanti protettivi
- Rack di raffreddamento
