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Perdutamente devoto allo stile espresso ricco e profondo del caffè? In tal caso, è probabile che tu abbia già familiarità con i sapori del tuo stile espresso preferito, ma conosci la famiglia più ampia di bevande espresso e alcune delle conoscenze dei fan relative alla preparazione e al godimento di un espresso? Gli espresso sono la bevanda preferita dagli esperti di caffè, quindi arricchisci le tue conoscenze con questi pratici passaggi.

Passi

Metodo 1 di 5: gergo dell'espresso

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   Impara il gergo. Prima di ogni altra cosa, se hai intenzione di avvicinarti e personalizzarti con macchine per caffè espresso, macchine per caffè o bevande per caffè espresso come hobby per tutta la vita, dovrai conoscere i termini che li accompagnano. Ci sono molti termini associati alla preparazione e al consumo di caffè, ma eccone alcuni di cui ogni appassionato di caffè espresso dovrebbe essere a conoscenza:
   • BAR: Questo è il valore di pressione che troverai sulla maggior parte delle macchine per caffè espresso.
   • Barista: è la persona responsabile del funzionamento della macchina per caffè espresso / caffè. È di origine italiana.
   • Breve: Quando qualcuno chiede un breve, sta semplicemente usando metà e metà latte al vapore o scremato piuttosto che latte normale.
   • Confezione caffè: si riferisce al volume di caffè macinato in un cestello del filtro prima che venga erogata la dose di caffè espresso.
   • Demitasse: questa è la tazza che contiene un tradizionale colpo di caffè espresso, vale a dire una tazza da 3 once (o più piccola). Sebbene questi possano essere realizzati con qualsiasi gamma di materiali per alimenti, il tipo di porcellana è il più preferito. Devono essere spessi per trattenere il calore.
   • Dosaggio: per dosaggio si intende la quantità di caffè macinato che costituisce una dose di espresso. Di solito è misurato come 7 grammi per 1,5 once di caffè espresso singolo.
   • Doppio: questa è un'opzione per ordinare un espresso o per versare l'espresso. Questo di solito è compreso tra 2,5 e 3 once di volume totale dell'espresso.
   • Espresso: un'altra parola italiana per la bevanda prodotta utilizzando una macchina per caffè espresso a pompa o a leva, da 7 grammi (+/- 2 grammi) di caffè macinato finemente, producendo 1-1,5 once (30-45 ml) di bevanda estratta sotto 9 bar (135 psi ) della pressione di infusione a temperature di infusione comprese tra 194ºF e 204ºF / 90ºC-96ºC, per un periodo di 25 secondi (+/- 5 secondi e non meno di 20 secondi) del tempo di infusione. Le definizioni possono essere fortemente contestate da molti baristi, perché l'espresso è un piacere soggettivo. L'età, la qualità e l'origine del chicco di caffè, la quantità di fondi inseriti nel cestello, la pressione con cui il barista tampona, la temperatura dell'acqua e molti altri fattori influiscono sul prodotto finale.
   • Cestello del filtro: questo è il cestello in metallo a fondo piatto che si trova all'interno del portafiltro e contiene il letto di caffè macinato. Ha fori a rete per consentire al caffè di gocciolare nella demitasse.
   • Schiuma: è il risultato della cottura a vapore del latte utilizzando la lancia vapore della macchina per caffè espresso. La schiuma di latte è ideale quando può essere versata invece che a cucchiaio sul caffè.
   • Ristretto: Questa è la parola italiana per un colpo "limitato". In questo caso vengono versate solo circa 1,5 once di caffè espresso; è più ricco ma più difficile da preparare.
   • Shot: questo è semplicemente un altro modo per descrivere un espresso preparato.

Metodo 2 di 5: conosci il tuo espresso

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   Conosci il tuo espresso. C'è un'ampia varietà di bevande espresso disponibili in qualsiasi buon caffè o bar. Questo può rendere difficile la scelta, ma cerca di vederlo sul lato positivo. Puoi rimanere nella stessa caffetteria per ore o hai una buona scusa per tornare regolarmente. E anche dopo aver provato tutti gli stili di espresso e aver scelto il tuo preferito, non limitarti solo al preferito. I cambiamenti del barista, l'approvvigionamento del caffè e persino nuove invenzioni di stili di caffè espresso dovrebbero tenerti curioso di continuare a provare altri stili di volta in volta.

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   Sii consapevole di ciò che serve per preparare un espresso. Gli stili di espresso hanno quantità di misurazione distinte che i baristi utilizzano per creare il prodotto finale. Eccitante per l'intrepido barista o bevitore di caffè, se stai mirando a servire o bere caffè da un paese all'altro, devi essere consapevole che queste misurazioni cambiano perché gli stili di caffè differiscono da paese a paese. Ad esempio, in Inghilterra un latte è una singola dose di espresso con circa 200 ml di latte, con uno strato molto sottile di schiuma. D'altra parte, in Nuova Zelanda, questa bevanda è un doppio colpo con circa 100 ml (o giù di lì) di latte e uno strato superiore di schiuma che è spesso poco meno di 2,5 cm, anch'esso tipicamente servito in una ciotola del latte o un bicchiere preriscaldato. Ecco alcuni degli stili di caffè espresso più comuni (le misurazioni di base fornite sono originarie della Nuova Zelanda, regolate in base alle preferenze del tuo paese):
   • Ristretto: 70ml demitasse, 30ml double shot
   • Bianco piatto: tazza da 150 ml, doppia dose da 40 ml, latte caldo leggermente strutturato da 110 ml
   • Short black / espresso: 70ml demitasse, 50ml double shot
   • Caffè latte: bicchiere o tazza da 220 ml, doppio bicchierino da 40 ml, 180 ml di latte caldo leggermente strutturato
   • Nero lungo: tazza da 150 ml, acqua calda da 90 ml, doppio getto da 50 ml
   • Cappuccino: tazza da 190 ml, doppia dose da 30 ml, latte caldo strutturato da 170 ml
   • Macchiato: 70ml demitasse, 50ml double shot, un tocco di latte caldo strutturato
   • Mochaccino o cafè mocha: tazza da 300 ml, bicchierino da 50 ml, cioccolato in polvere o sciroppo, 250 ml di latte caldo leggermente strutturato
   • Bongo / piccolo latte: 100 ml di vetro, 30 ml di double shot, 70 ml di latte caldo leggermente strutturato
   • Affogato: tazza da 300ml, pallina di gelato (vaniglia) e bicchierino da 50ml.
     • Si noti che il "latte" può essere di latticini, legumi, noci o altra origine. Se si sostituiscono altri tipi di latte con latte da latte, è necessario conoscere il diverso riscaldamento e altre proprietà del latte utilizzato. Leggi in anticipo o aspettati che prove ed errori ti insegnino mentre procedi.

Metodo 3 di 5: gustare l'espresso

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   Goditi il ​​tuo espresso. Bere un espresso è un'esperienza in sé e per sé. E per aiutarti a sfruttare al meglio questo piacere, ecco alcuni suggerimenti:
   • Guarda l'espresso. Idealmente, un colpo sarà di colore marrone intenso con alcune macchie o macchie di rame o oro scuro. Lo strato superiore è chiamato crema, un composto a rapida evaporazione di oli e solidi di caffè. Più densa e ricca è la crema, migliore sarà probabilmente lo sparo. Il cuore dell'inquadratura è uno strato scuro, quasi nero, simile a uno sciroppo sotto la crema.
   • Bevi veloce! L'espresso inizia a deteriorarsi entro quindici secondi dall'estrazione.
   • Prendi la tazzina, o demitasse, e bevi per lanciare l'espresso contro la parte posteriore del tuo palato. Aspettati uno shock. L'espresso è una delle sensazioni gustative più sorprendenti al mondo, ma se fatto bene non è mai amaro.
   • Continua a bere, assaggiando elementi come spezie, frutta, legno o fumo. Ogni scatto è leggermente diverso.
   • Discuti le tue scoperte con il tuo barista per vedere cosa "ottiene" dallo scatto. Fare un espresso è una forma d'arte per molti baristi e puoi imparare molto coinvolgendoli in una discussione.

Metodo 4 di 5: preparazione di bevande espresso

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   Se ti diverti a bere un espresso, prendi in considerazione di crearne uno tuo. Salvo diversa indicazione nella ricetta di un espresso, iniziare sempre con un bicchierino di caffè espresso. Con la giusta quantità di acqua, caffè, pressione e tempismo, una dose di espresso dovrebbe uscire perfettamente. In generale, uno scatto dovrebbe impiegare dai 20 ai 25 secondi per creare uno o due once. Tuttavia, essere consapevoli dei requisiti per il tiro per bevande specifiche e seguire le indicazioni fornite. Il resto di questa sezione suggerisce vari stili di espresso ben noti da provare.

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   Prepara un latte. La maggior parte delle bevande della caffetteria ruotano attorno a un latte. Un latte è semplicemente un caffè espresso e latte al vapore. Tuttavia, per preparare un delizioso latte, anche una buona cottura a vapore del latte e della schiuma gioca un ruolo fondamentale.
   • Vedi Come preparare un latte, Come preparare un latte alla vaniglia, Come preparare un latte al caramello, Come preparare un chai latte, Come preparare un caffee latte freddo e Come preparare un latte freddo per dettagli precisi sulle bevande della famiglia latte .
   • Con molta pratica, puoi anche creare latte art.

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   Crea un bianco piatto. Questa essenzialmente è la stessa cosa di un latte, ma con meno latte. Ti ritroverai anche con meno schiuma sulla parte superiore (da cui il nome "piatto" bianco).

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   Fai un Cafe Breve. Questo è fatto con metà e metà al vapore piuttosto che con latte normale.

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   Sfida te stesso con un file cappuccino. Questa bevanda è solitamente parti uguali di caffè espresso, latte cotto a vapore e latte schiumato. Se lo stai preparando in Nord America, devi chiedere al bevitore se desidera un cappuccino "secco" o "umido". Presto scoprirai che un latte macchiato normale è nel mezzo dei due. UN cappuccino secco richiede espresso e pura schiuma di latte. UN cappuccino bagnato richiede espresso e più latte che schiuma.
   • Per ulteriori idee, vedere Come preparare un cappuccino, Come preparare un cappuccino freddo e Come preparare la schiuma del cappuccino.

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   Prepara un caffè americano. Gli americani sono semplicemente colpi di caffè espresso con il resto della bevanda che è acqua calda o refrigerata. Questa è una tazza di caffè più grande e liscia. È anche noto come espresso lungo o semplicemente come espresso.
   • Per maggiori dettagli, vedi Come fare un Americano e Come preparare un Americano ghiacciato.

7. 

   Prepara un espresso macchiato. Un caffè macchiato è semplicemente un bicchierino di caffè espresso con una leggera quantità di latte o schiuma, che lascia un "segno" o una "macchia" nella bevanda. Questo non deve essere confuso con un latte macchiato, che è latte o schiuma con una quantità molto piccola di caffè espresso.
   • Per ulteriori idee, vedere Come preparare un macchiato, Come preparare un macchiato al caramello e Come preparare un macchiato al marmo.

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   Prepara un espresso ristretto. Come già spiegato, si tratta di una bevanda espresso "a volume limitato". Meno diluito del normale espresso, è molto forte, quindi aspettati una scossa di caffeina.
   • Vedi Come preparare un espresso ristretto per i dettagli.

9. 

   Prepara un espresso doppio. Questo è letteralmente un "doppio espresso" ed è l'equivalente di due tazze di caffè espresso.
   • Vedi Come fare un espresso doppio per maggiori dettagli.

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    Prepara una variante espresso aggiungendo ingredienti extra:
    • Fare un espresso con panna o espresso tazza d’oro. Questo è un espresso con un po 'di panna montata aggiunta in cima.
    • Fare un espresso Romano. Questo è un espresso servito con un pezzetto di scorza di limone sul piattino della tazza.
    • Fare un espresso corretto. Questo è un espresso cucinato con uno spirito o un liquore.
      • Vedi Come preparare un espresso corretto per maggiori dettagli.
    • Fare un caffè mocha o mochaccino. Questo è espresso, latte al vapore e sciroppo di cioccolato o cioccolata calda. In cima, si aggiunge latte con schiuma o panna montata per finire. In questo caso, la parola moka si riferisce al cioccolato, non al tipo di chicco di caffè.
      • Per una serie di idee, vedi Come preparare una moka, Come preparare una moka al cioccolato bianco, Come preparare una moka della foresta nera, Come preparare un frappuccino alla moka Starbucks, Come preparare una moka piccante e Come preparare una moka di Natale .
    • Fare un affogato. Si tratta di un espresso esaltato dall'aggiunta di gelato alla vaniglia. Perfetto per le giornate calde e per i più golosi.
      • Vedi Come fare un affogato e Come fare un affogato butterscotch per ulteriori idee.

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    Apri gli occhi con a "occhi rossi". Questa bevanda "che apre gli occhi" non deve essere confusa con un americano. Gli occhi rossi sono una singola dose di espresso con caffè gocciolato. Le varianti di questa bevanda sono chiamate "occhio nero" (due colpi di espresso) e "occhio morto" (tre colpi di caffè espresso).

Metodo 5 di 5: tirare un bicchierino di caffè espresso

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   Per informazioni su come estrarre un caffè espresso in una macchina da caffè, vedere Come tirare un caffè espresso. Assicurati di avere l'attrezzatura adeguata. Una macchina adeguata dovrebbe essere in grado di riscaldare l'acqua alle temperature di infusione desiderate (circa 192-200ºF, o 90-96ºC) ed essere in grado di erogare l'acqua almeno 9BAR (~ 130PSI) in modo coerente. Per chi ha un budget limitato, Coffeekid.com consiglia Rancilio Betsy, Saeco Classico o Gaggia Coffee.

Domande e risposte della comunità

Il barista di Starbucks mi ha suggerito di provare un americano ma con breve (?) E sciroppo di moka al cioccolato bianco e acqua. Era davvero buono, ma come si chiama questa bevanda?

Non c'è un nome per quella bevanda in particolare. A Starbucks un "moka bianco" è espresso, latte e sciroppo di cioccolato bianco. Un "americano" è espresso e acqua. Breve è un tipo di latte (metà e metà). Quindi potresti provare a ordinare una "moka bianca" e sarà simile a quella che hai ottenuto, o semplicemente ordinare un "americano con breve e sciroppo di moka bianca" e dovresti avere di nuovo la stessa bevanda.

Suggerimenti

• Usa o richiedi sempre fagioli freschi! I fagioli iniziano a ossidarsi quasi immediatamente dopo essere stati arrostiti. Più tempo aspetti per usarli, più diventeranno stantii e meno saranno in grado di produrre crema. Se non riesci a mettere le mani su alcuni fagioli appena tostati, puoi comunque tirare fuori scatti decenti da miscele pre-tostate offerte da marchi famosi come Lavazza, Java Joe's, Malabar gold, Cafe la Semeuse e Illy. Molte catene nordamericane, come Starbucks, spingono arrosti scuri che molte persone si lamentano producono un sapore bruciato. Tuttavia, la preferenza personale è un fattore importante e non lo sai mai finché non l'hai assaggiato.
• Altri modi di fare il caffè sono considerati insignificanti contro l'espresso dall'intenditore di caffè. Tuttavia, se trovi che l'espresso non è di tuo gradimento, non preoccuparti. Puoi ancora provare altri metodi, come il metodo a goccia, il metodo della stampa francese o del pistone, il metodo del vuoto, il metodo arabo o turco di usare un jezve, il flip-drip napoletano, una caffettiera, il metodo dell'acqua fredda e il peccato di tutti i peccati , un cucchiaino di caffè solubile con aggiunta di acqua bollita. Ad alcune persone piace davvero l'ultima opzione, quindi vacci piano con gli insulti!
• Se hai intenzione di preparare il tuo espresso invece di assaggiarlo e sorseggiarlo in tutta la città in molti locali piacevoli, hai due opzioni a casa. È possibile acquistare una macchina per caffè espresso sul fornello (funziona riscaldando l'acqua nella camera inferiore fino a quando non viene spinta attraverso il filtro dove si trovano i fondi del caffè espresso) o una macchina per caffè espresso elettrica (un po 'più costosa ma un investimento utile per gli appassionati di caffè espresso). Esistono versioni più economiche e più costose di entrambi e per chi ama, adora e adora veramente il proprio caffè, basteranno solo le macchine da caffè più raffinate e costose, almeno una macchina che si avvicina un po 'alla qualità e alla forza delle macchine commerciali. Se sei un purista del caffè di questo livello, inizia a risparmiare ora!
• Dovresti restituire un espresso che non è l'ideale? Sì. Ci sono standard precisi da rispettare quando si preparano caffè espresso e i baristi devono essere consapevoli quando non sono all'altezza. Come per restituire qualsiasi cosa nella vita, sii educato, assertivo e non conflittuale: un sorriso e una richiesta educata ti porteranno oltre il rimproverare il barista con "come fare il caffè 101". Potrebbero aver commesso un errore molto semplice e di solito saranno più che felici di annullare l'errore per mantenere il cliente felice ed educato soddisfatto.

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