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Il jackfruit è un grande frutto spinoso tipico delle regioni a clima tropicale o subtropicale, come il Brasile. Cresce direttamente sul tronco del jackfruit ed è il frutto più grande del mondo, raggiungendo più di 80 chili. Inoltre, è ricco di sostanze nutritive e include alti livelli di potassio, vitamina B e proteine. Infine, i suoi semi sono gustosi e il jackfruit nel suo complesso è ampiamente utilizzato in alcune cucine come sostituto del maiale nei piatti vegani.

Passi

Metodo 1 di 3: acquisto del jackfruit

1. 

   Compra il jackfruit al supermercato. Certo, dovrai acquistare la frutta prima di prepararla e mangiarla. Il jackfruit è relativamente comune in Brasile e può essere trovato nei supermercati locali o in catene. Inizia nella sezione prodotti biologici, frutta e verdura. A seconda della posizione, puoi trovare anche frutta in scatola o secca.
   • Puoi anche acquistare il jackfruit nei mercati e mercati biologici.
   • Se necessario, chiedi aiuto a un impiegato di mercato.
2. Compra il jackfruit in una borsa o in una fiera. Questi sono probabilmente i posti migliori per acquistare il jackfruit (e praticamente qualsiasi altro frutto). Scopri dove il negozio di alimentari o il mercato di strada è più vicino a casa tua e prova a trovare una bancarella che funzioni con frutta normale, in scatola o secca.
   • Generalmente, i mercatini di strada circolano in diversi quartieri della città ogni giorno della settimana.

3. 

   
   
   Acquista jackfruit online. Questa opzione sembra irrealizzabile, soprattutto quando si desidera acquistare frutta fresca, ma ci sono alcuni siti che consegnano la frutta a casa. Fai una ricerca nella regione in cui vivi per vedere se riesci a trovare qualcosa. Prima di effettuare l'acquisto stesso, esplora l'intero sito per determinare la politica di restituzione dell'azienda (se il prodotto arriva danneggiato o danneggiato).
   • I centri commerciali virtuali stanno diventando popolari in alcune regioni del Brasile, in quanto sono alternative pratiche per coloro che non hanno tempo per andare al mercato.

Metodo 2 di 3: preparazione del jackfruit

1. 

   
   
   Taglia un jackfruit crudo. Ci sono alcuni modi per preparare la frutta prima di mangiarla. Per questo, dovrai tagliarlo a metà con un coltello.
   • Il jackfruit ha un gambo bianco nel mezzo. Tagliarlo a pezzi e toglierlo dalla frutta.

2. 

   Capovolgi il jackfruit. Per fare questo, tieni saldamente la parte esterna del frutto per poter vedere le parti di esso (che ha una consistenza simile al maiale). Prendi un pezzo e tira. Quindi, apri quel segmento del frutto per estrarre i semi.
   • Ripeti il ​​processo fino a quando tutti i semi non saranno stati estratti dalle due metà del jackfruit.
   • Il jackfruit produce una linfa molto appiccicosa che può macchiare mani, vestiti, coltello e tavola da cucina, oltre a rendere difficile il processo di taglio. Strofina l'olio vegetale sulle mani e sul coltello per evitare questi incidenti.

3. 

   
   
   Lessare o cuocere il jackfruit. Il sapore del jackfruit è un mix di banana e ananas con tocchi di mango. La parte edibile del frutto è un tipo di capsula che protegge i semi (che possono anche essere ingeriti). Esistono diversi modi per consumare il prodotto. Puoi far bollire il jackfruit per 10-15 minuti (finché non è tenero) per mangiarlo con la consistenza di una patata al forno. Se preferisci qualcosa di più sodo, inforna i semi in forno a circa 205 ° C per 20 minuti.
   • È difficile sbucciare il jackfruit stesso: l'esterno è spesso e ha molte spine, mentre l'interno è appiccicoso e difficile da tagliare (come descritto sopra). La parte migliore del frutto stesso è l'interno della buccia, che protegge i semi. Tuttavia, viene venduto anche in scatola, quando è ancora verde, come ingrediente per piatti vegani che sostituiscono il maiale.
   • Quindi è più facile acquistare il jackfruit già preparato e in scatola che dover tagliare la frutta a casa. In alcune culture del sud-est asiatico, il jackfruit viene utilizzato anche come ingrediente per il curry e simili.

4. 

   Fai bollire un jackfruit verde per 30-40 minuti. Quando è tenero, usalo come sostituto del maiale nei piatti vegani.

5. 

   Cuocere i semi di jackfruit in una padella di ghisa. Alcune culture asiatiche preparano anche semi di jackfruit su barbecue o grigliate e li mangiano caldi a causa del sapore affumicato. Puoi simulare questo effetto con una padella in ghisa se non hai un barbecue o una griglia a casa. La temperatura della pentola conferisce ai semi la consistenza ideale.
   • Preparare i semi a circa 205 ° C e utilizzare le luci del forno per seguire il procedimento ogni cinque minuti. Saranno pronte quando si spezzeranno e la polpa interna "scoppierà".

Metodo 3 di 3: incluso il jackfruit nei piatti

1. 

   Usa il jackfruit per preparare un'insalata ben condita e piccante. Puoi usare il jackfruit in scatola come ingrediente in un'insalata piccante che include peperoncino, erba cipollina e simili. Acquista un jackfruit in salamoia e cuocilo fuoco basso per quattro o cinque ore per ammorbidire la polpa.
   • Taglia il jackfruit con una forchetta o un cucchiaio quando è pronto.

2. 

   Rosola gli ingredienti per aromatizzare l'insalata. Usa olio vegetale o burro per rosolare tre o quattro peperoncini, cinque spicchi d'aglio e la parte bianca dell'erba cipollina per circa cinque minuti. Quindi aggiungere il jackfruit e 30 ml di salsa di pesce e rosolare per altri due minuti.
   • Taglia due scalogni a dadini e cuocili in una padella con olio vegetale per due o tre minuti. Quindi, colo, lasciateli raffreddare e mescolateli con il jackfruit pronto. Quindi aggiungere 60 ml di menta e coriandolo fresco. Servite subito.

3. 

   Usa il jackfruit per fare un panino. Il jackfruit è un buon sostituto del maiale, poiché ha una consistenza simile una volta cotto. Per il panino, acquista tre lattine di jackfruit in scatola da 600 ml; privare i semi e tagliare la frutta a pezzetti. Soffriggere mezza cipolla e tre spicchi d'aglio e aggiungerli al jackfruit, insieme a un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di zucchero di canna e un cucchiaino e mezzo di fumo liquido.
   • Non comprare lattine di jackfruit conservate sciroppate, perché sono troppo dolci e possono rovinare il panino.

4. 

   Aggiungi più spezie alla miscela. Continua a rosolare la miscela di jackfruit, cipolla e aglio mentre aggiungi le spezie, tra cui pepe di Caienna, cumino, peperoncino in polvere e paprika. Aggiungi una tazza di stufato di verdure e lascia sobbollire il composto per dieci minuti, finché il jackfruit non assorbe tutto il liquido.
   • Impostare il forno a 205 ° C e distribuire la miscela di jackfruit sulla teglia. Quindi, premere una spatola su di esso fino a quando non ha la consistenza del maiale. Aggiungere 120 ml di salsa barbecue e attendere altri 30-35 minuti.
   • Quando il jackfruit sarà un po 'dorato, sfornare la teglia e utilizzare un cucchiaio per formare una specie di impasto con il composto. Servilo quando hai finito.

5. 

   Usa il jackfruit come sostituto del tonno per fare un panino. Acquista una lattina di jackfruit conservata in acqua e usa una forchetta per rimuovere la polpa. Dopo aver tolto l'acqua, rosolare la frutta con burro e olio vegetale.
   • Mentre prepari il jackfruit, aggiungi 120 ml di cipolla e due spicchi d'aglio tritati.

6. 

   Mescolare i fagioli bianchi e altri ingredienti con il jackfruit. Mentre prepari la miscela di jackfruit, schiaccia una tazza di fagioli bianchi cotti e un po 'di succo di limone, senape di Digione, salsa di cetriolo, ¼ di tazza di maionese e mezzo cucchiaino (2,5 ml) di dragoncello secco.
   • Dopo aver rosolato il composto, aggiungere il jackfruit e continuare a mescolare gli ingredienti. Spalmate questa insalata di "tonno" sopra un pane a vostra scelta, insieme a qualche fetta di formaggio e pomodori.