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• Passi
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• Domande e risposte della comunità
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Cose di cui avrai bisogno

Altre sezioni

Jollof Il riso (jol-ôf) è un piatto popolare apprezzato da ghanesi, nigeriani e altri abitanti dell'Africa occidentale. Il Ghana è uno dei numerosi paesi costieri dell'Africa occidentale. Jollof ha molte varianti; il piatto può essere preparato con carne, verdure o tofu. Il riso dai colori unici viene spesso gustato a cena, ma viene anche consumato in varie feste e matrimoni. Le origini di questo piatto derivano dal popolo Wolof, un gruppo etnico presente nella regione senegambiana (Senegal e Gambia). Sebbene la maggior parte delle persone conosca questo piatto come jollof, un altro nome lo è benachin, che significa "una pentola" nella lingua wolof. Non importa il nome, le persone provenienti da tutta l'Africa occidentale e - ora per emigrazione - il mondo si dilettano in questo piatto, che sia alle feste o nel comfort delle proprie case.

ingredienti

Riso jollof ghanese n. 1

• Olio da cucina
• Cipolla
• Peperoncino
• Peperone verde (peperone / peperoncino)
• Pomodori tritati freschi / in scatola
• Passata di pomodoro
• Cubo di borsa
• sale
• acqua
• Qualsiasi altra spezia a tua scelta
• Qualsiasi altro ortaggio a tua scelta
• Riso

Riso jollof ghanese n. 2

Preparazione della carne:

• 1 ½ cipolla jumbo, a dadini
• 1 peperone habanero, privato del gambo
• 3 libbre di tacchino affumicato
• 7 tazze d'acqua
• ¾ cucchiaio di sale

Creazione dello stufato:

• 2 lattine di salsa di pomodoro Hunt
• ½ cipolla jumbo, a dadini
• 1 peperone habanero, tagliato a dadini e privato del gambo
• ¼ tazza di olio
• ¾ cucchiaio di sale

Brodo di carne (dalla fase di preparazione della carne):

• ½ spicchio d'aglio

Aggiungere il riso:

• 6 tazze di riso al gelsomino
• ½ spicchio d'aglio
• 2 tazze d'acqua
• ¼ cucchiaio di sale

Passi

Metodo 1 di 4: riso Jollof del Ghana

1. 

   Frullare peperoncino e pomodori tritati freschi / in scatola. Tritate la cipolla, il peperone verde e le altre verdure a pezzetti.

2. 

   
   
   Versate l'olio da cucina che preferite in una casseruola e scaldatelo. Aggiungere le cipolle tritate e il peperone verde a pezzi. Lascia sul fuoco finché non inizi ad annusare il peperone verde.

3. 

   
   
   Versare il peperoncino frullato e lasciar cuocere a fuoco lento finché non inizia a friggere. Versare i pomodori tritati freschi / in scatola. Aggiungere la passata di pomodoro. Lascia sobbollire.

4. 

   Quando lo spezzatino si sarà addensato, aggiungere il dado e qualsiasi altra spezia. Assaggia prima di aggiungere il sale per sapere se il sale già aggiunto è sufficiente. Continua a mescolare per assicurarti che lo stufato non bruci.

5. 

   Versare il riso e mescolare, assicurandosi che il riso si sia amalgamato correttamente con lo stufato. Continua a mescolare finché non senti che il riso ha assorbito i sapori dello stufato.

6. 

   Aggiungi abbastanza acqua per cuocere il riso. Assaggiare per controllare nuovamente il contenuto di sale e coprire la casseruola. Lasciar bollire.

7. 

   Continua a controllare i progressi per assicurarti che il riso si cuocia correttamente. Una volta che l'acqua defluisce dal riso e la sua morbidezza o durezza ti piace, è pronto per essere servito.

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Metodo 2 di 4: preparazione della carne

1. 

   Aggiungere 1 cipolla jumbo a dadini, 1 peperone habanero, 3 libbre di tacchino affumicato e ¾ cucchiai di sale in una pentola capiente.

2. 

   Aggiungi 7 tazze d'acqua, o quanto basta per coprire la parte superiore della carne nella pentola.

3. 

   Coprire e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti a fuoco medio-alto. Oppure cuoci finché il brodo nella pentola non si trova a 2,5 cm dal fondo. Assicurati di controllare il livello del brodo! Assicurati che il brodo non scenda troppo in basso.

4. 

   Spegni il fornello. Metti da parte la carne e il brodo.

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Metodo 3 di 4: creazione dello stufato

1. 

   Aggiungi ¼ di tazza di olio in un'altra pentola. Accendi il fuoco medio-alto.
   • Quando l'olio sarà caldo, aggiungere ½ cipolla jumbo tagliata a dadini.

2. 

   Versare le cipolle sul tacchino cotto.

3. 

   Soffriggi le cipolle e il tacchino per 4-5 minuti o fino a doratura.

4. 

   Lasciate cuocere per 1 ora a fuoco medio. Mescola ogni 10-15 minuti.

5. 

   Dopo aver sobbollito per 1 ora, aggiungere il brodo (dalla sezione di preparazione della carne), ¾ cucchiaio di sale e ½ spicchio d'aglio nella pentola.

6. 

   Mescola e lascia sobbollire per un'altra ora. Mescola ogni 10 minuti.
   • Guarda il livello dello stufato. Se il livello dello stufato scende al di sotto della metà del segno della pentola, aggiungere l'acqua e il sale secondo necessità, per mantenere i livelli abbastanza alti.

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Metodo 4 di 4: aggiunta del riso

1. 

   Aggiungere 6 tazze di riso al gelsomino in una ciotola e lavare il riso. Aggiungere il riso allo stufato a cucchiaiate, quindi aggiungere un quarto di cucchiaio di sale.
   • Assicurati di aggiungere abbastanza riso. Inoltre, non aggiungere troppo riso, altrimenti il ​​piatto non cuocerà bene.
   • Il livello del riso dovrebbe rimanere 1-1 ½ pollici sotto il livello dello stufato, per evitare la secchezza.

2. 

   Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Se, dopo 20 minuti, il riso è ancora duro o granuloso, mescolare mezzo cucchiaino di sale e 1 tazza d'acqua e cospargere il riso.

3. 

   Cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento. Continua ad aggiungere acqua sul riso finché il riso non è morbido.

4. 

   Controlla la consistenza. Il riso dovrebbe ora avere un caratteristico colore arancione. Aggiungere ½ spicchio d'aglio al riso. Lascia cuocere per altri 10 minuti.

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Domande e risposte della comunità

Verso l'acqua sullo stufato già preparato?

Se stai utilizzando il primo metodo, allora sì. Preparerai lo spezzatino prima di aggiungere l'acqua per cuocere il riso.

Quando dovremmo usare l'olio?

Quando saltate la verdura che preferite, prima di aggiungere il peperoncino e il pomodoro a pezzetti.

Come preparo il banku?

Per prima cosa, friggi le tue costolette di verdure, le spezie e le costolette di carne / pollo o pesce in olio per 10-15 minuti, quindi aggiungi i pomodori e friggi per 10 minuti. Aggiungere il riso alla frittura e mescolare per 10 minuti. Aggiungere l'acqua per coprire la miscela, mescolare la miscela e lasciarla bollire finché l'acqua non inizia ad asciugarsi. Aggiungete un po 'd'acqua solo sulla superficie del riso e abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate riposare a fuoco basso per 15-25 minuti.

Suggerimenti

• Cuoci le verdure che devono essere cotte in anticipo (carote, fagioli, ecc.) E aggiungi al passaggio 5 del Metodo Uno.
• Il riso Jollof può essere servito con il pollo. In questo caso, il brodo di pollo può essere aggiunto allo stufato nel passaggio 4 del metodo uno.
• Ricorda, il suo altro nome "Benachin" significa "una pentola", quindi va bene qualsiasi cosa, a patto che tu ti senta a tuo agio.
• Il riso Jollof può essere servito anche con carne tagliata a pezzetti e aggiunta al punto 5 del Metodo Uno, in modo che finisca mescolata al riso.

Avvertenze

• Assicurati che il riso non sia né troppo cotto né poco cotto.

Cose di cui avrai bisogno

• 2 pentole grandi
• 1 cucchiaio da cucina
• 1 mestolo