3 modi per cucinare il riso Basmati - Enciclopedia

Video: COME CUOCERE PERFETTAMENTE IL RISO BASMATI

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Il riso Basmati è una variante del riso aromatico originario dell'India ed è uno dei tipi di riso più costosi al mondo. È caratterizzato da grani lunghi e fini e ha una consistenza secca e soda se ben cotto. Cucinare il riso basmati può sembrare un compito difficile, ma se segui la tecnica corretta e fai attenzione durante la cottura, il risultato sarà delizioso e relativamente facile da ottenere.

Passi

Metodo 1 di 3: ammollo prima il riso

Versa una tazza di riso in una ciotola. Usa un misurino per mettere il riso in una ciotola. Se non segui la giusta quantità di ingredienti, il riso sarà troppo cotto o troppo cotto.
- Se vuoi preparare due o più tazze, mantieni la stessa proporzione di ingredienti.
- In generale, l'ideale è mantenere un rapporto di 1 a 1,5 tra riso e acqua, rispettivamente.
Riempi la ciotola con l'acqua per immergere il riso. Usa il rubinetto per riempire d'acqua la ciotola. Non lasciarlo traboccare o perderai dei chicchi di riso.
- L'acqua dovrebbe coprire solo la superficie del grano.
Mescola il riso con un cucchiaio per un minuto. Mescolare rimuoverà l'amido ed è il metodo tradizionale di cottura del riso basmati. L'acqua nella ciotola sarà ora biancastra e torbida.
- La rimozione dell'amido impedisce al grano di diventare troppo appiccicoso, che è più popolare con i piatti giapponesi e coreani.
Scolare l'acqua dalla ciotola. Usa uno scolapasta o un colino per il riso per scolare i fagioli. Rimuovere tutta l'acqua e non far cadere il riso nel lavandino.
- Se non hai un colino o un colino, gira la ciotola su un lato e scola l'acqua con le mani per evitare che il riso cada.
- Non capovolgere la ciotola o il contenuto potrebbe cadere.
Ripetere i passaggi da 2 a 4 finché l'acqua non è limpida. Continua a lavare e scolare il riso fino a quando l'acqua nella ciotola è limpida. Questo indica che hai tolto l'amido dal riso e ora i basmati avranno la consistenza ideale dopo la cottura.
- Questo processo di solito richiede tre o quattro lavaggi in modo che il riso sia privo di amido in eccesso.
Riempi nuovamente la ciotola e lascia che il riso si impregni per 30 minuti. Mettere in ammollo i fagioli li farà espandere, migliorando la consistenza del riso.
- Un altro vantaggio dell'ammollo è che i grani espansi sono in grado di assorbire una maggiore quantità di salse dai piatti.

Metodo 2 di 3: cuocere il riso sul fornello

Metti 1 ¾ tazza d'acqua in una padella profonda. Se hai intenzione di cucinare una tazza di riso, usa da 1 ½ a 2 tazze d'acqua. Aggiungere più acqua renderà il riso più soffice e meno acqua lo renderà più sodo.
- Non mettere poca acqua o il riso potrebbe non cuocersi completamente o addirittura bruciarsi.
- Se stai preparando più di una tazza di riso, regola la quantità di acqua di conseguenza.
Metti un cucchiaino di sale nell'acqua. Mettere il sale nell'acqua bollente tempererà i chicchi di riso e farà bollire l'acqua a una temperatura più alta e quindi più completamente.
- L'acqua normalmente bolle a 100 ° C, ma quando viene aggiunto il sale, lo fa a 120 ° C.
- L'aggiunta di sale dopo che il riso è pronto può renderlo troppo salato.
Metti la pentola sul fuoco e fai bollire l'acqua. Lascia il fuoco a fuoco medio o alto e aspetta che si formino grandi bolle sulla superficie dell'acqua.
- Anche se questo dipende dalla potenza della tua stufa, l'acqua dovrebbe bollire per 5-10 minuti dopo essere stata messa sul fuoco.
Metti il riso nella padella. Mentre l'acqua bolle, mettete il riso nella padella con l'acqua. Questo dovrebbe impedire all'acqua di ribollire. Non modificare l'intensità del fuoco.
- Non versare il riso troppo in alto per evitare che l'acqua bollente schizzi su di te.
Mescola il riso finché l'acqua non riprende a bollire. Usando un cucchiaio di legno o altro materiale sicuro per riscaldare, mescola il riso fino a quando l'acqua inizia a bollire.
- L'acqua dovrebbe tornare a bollire in pochi minuti.
Abbassare la fiamma non appena l'acqua riprende a bollire. Non appena l'acqua inizia a bollire e bolle molto, lasciare il fuoco sul fondo. Guarda l'acqua che inizia a bollire invece di ribollire freneticamente.
Copri la padella e lascia cuocere il riso per 15 minuti. Tieni il fuoco basso mentre il riso continua a cuocere. Queste istruzioni sono per i basmati tradizionali, non per variazioni specifiche, come i basmati integrali, che richiedono più tempo per cucinare.
- Non togliere il coperchio dalla padella, poiché questo rilascia il vapore che sta cuocendo il riso.
- Non mescolare il riso o potrebbe rompersi e ammorbidirsi.
Lasciate riposare per cinque minuti e rilasciate con una forchetta prima di servire. Lasciare riposare il riso qualche minuto fa cuocere completamente i fagioli e fa evaporare anche il resto dell'acqua. Quindi, non dimenticare di rilasciare con una forchetta.
- Passando la forchetta si separano i fagioli evitando grumi e mantenendo la consistenza morbida e leggera del riso.

Metodo 3 di 3: cuocere il riso nel microonde

Riempi una ciotola con un rapporto di una parte di riso a due con acqua. In una ciotola adatta al microonde, metti una tazza di riso e due tazze d'acqua. Se vuoi fare più riso, aggiungi più acqua nella stessa proporzione.
- Ad esempio, per due tazze di riso, utilizzare quattro tazze d'acqua; per tre di riso, sei di acqua.
- Usa una ciotola che trattiene la quantità di acqua e riso utilizzata.
Mettere nel microonde e cuocere per sei o sette minuti a potenza elevata, senza coperchio. La quantità di tempo dipenderà dalla potenza del dispositivo.
- In un microonde da 750 W, il riso dovrà cuocere per sei minuti.
- In un microonde da 650 W, il riso dovrà cuocere per sette minuti.
Copri la ciotola con della pellicola trasparente adatta al microonde, lasciando un'apertura sul lato. Coprendo con pellicola trattiene il vapore e cuoce completamente il riso.
- Non forare la pellicola di plastica.
- Usa una pellicola di plastica che possa finire nel microonde.
Riduci la potenza del microonde a una potenza media (350 W) e cuoci per altri 15 minuti. Consultare il manuale di istruzioni del microonde per scoprire come ridurre la potenza alla media. Se non lo fai, il riso può cuocere troppo o addirittura bruciare.
- Non mescolare il riso durante il processo di cottura.
Lasciate riposare per cinque minuti e rilasciate con una forchetta prima di servire. Il riso deve essere completamente cotto. Mescolare con una forchetta per ammorbidire il riso prima di servire.
- Fai attenzione quando rimuovi il riso dal microonde. Farà molto caldo.