Contenuto

• ingredienti
• passi
• Suggerimenti
• Materiali necessari

Le patate sono uno degli alimenti più versatili al mondo. Economici, gustosi e nutrienti, possono essere preparati in centinaia di modi diversi. Per imparare a cucinare le patate, inizia cuocendole con il sale. Se preferite che siano frullati e ammorbiditi, cuoceteli in acqua salata fino a quando non saranno morbidi. Un altro modo veloce per preparare le patate è friggerle in una padella finché non saranno dorate e croccanti.

ingredienti

Patate arrosto

• 1,5 kg di patate.
• ¼ tazza (60 ml) di olio d'oliva.
• 1 cucchiaino e mezzo (8 g) di sale grosso.

Per 8 porzioni.

Patate bollite semplici

• 500 g di patate.
• 1 cucchiaino (5 g) di sale.
• Sale e pepe per condire.

Per 4 porzioni.

Patate saltate

• 5 o 6 patate medie.
• 2 o 3 cucchiai (da 30 a 40 g) di burro.
• Sale e pepe a piacere.

Rende da 6 a 8 porzioni.

passi

Metodo 1 di 3: preparazione di patate al forno

1. 

   Preriscalda il forno a 200 ° C e lava le patate sotto l'acqua corrente fredda. Lavare bene 1,5 kg di patate. Se trovi un piccolo mucchio di sporco attaccato alla pelle, strofina la patata con uno spazzolino da cucina per sciogliere lo sporco.
   • Puoi cuocere qualsiasi tipo di patata. Quelle farinose, come quelle rugginose, saranno leggere e spumose al centro dopo che saranno pronte, mentre quelle cerose, come quelle rosse e quelle inglesi, avranno un sapore più forte e accentuato.

2. 

   
   
   Taglia le patate a pezzi da 1 pollice. Facendo molta attenzione, tagliate le patate a metà con un coltello affilato. Se stai cucinando patate piccole, questo primo taglio potrebbe essere sufficiente. Quelli più grandi, tuttavia, dovrebbero essere tritati fino a quando non sono in pezzi da 1 pollice.
   • Se le patate sono troppo tenere, sbucciatele prima di affettarle.
   • Per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto chic, prova a preparare una patata Hasselback. Per fare questo, affettare sottilmente la superficie della patata senza tagliarla. La patata si aprirà a ventaglio e sarà croccante al forno.

   Mancia: Non tagliare le patate se vuoi preparare le tradizionali patate al forno. Cuocili invece interi per 50-60 minuti.

   
   
3. Mettere le patate in una ciotola e condirle con olio d'oliva e le spezie a piacere. Trasferisci le patate tritate in una ciotola grande e versaci sopra ¼ di tazza (60 ml) di olio d'oliva. Aggiungi un cucchiaino e mezzo (8 g) di sale grosso e un cucchiaino (2 g) di pepe nero macinato. Aggiungi più spezie se vuoi dare un sapore diverso alle patate. Prova una delle opzioni seguenti:
   • 2 cucchiai (15 g) di aglio tritato.
   • 1 cucchiaio (2 g) di curry in polvere.
   • 1 cucchiaio (5 g) di aglio in polvere.
   • 1 cucchiaio (5 g) di paprika affumicata.

4. 

   Stendere le patate su una teglia e metterle nel forno preriscaldato. Disporre le patate condite su una teglia o una teglia da forno. Distribuiscili in un unico strato in modo che si cuociano in modo uniforme e risultino croccanti sui lati.
   • Per facilitare il lavaggio dei piatti, foderare la teglia con uno strato di carta forno prima di aggiungere le patate.
5. Cuocere le patate per 30 minuti e girarle. Lasciate le patate tranquillamente nel forno in modo che formino un cono su un lato. Trascorsi i 30 minuti proteggete la mano con un guanto da cucina e girate le patate con l'aiuto di una spatola.
   • Le patate sfrigoleranno mentre rilasciano umidità nel forno caldo.

6. 

   Cuoci le patate per altri 15-30 minuti. Lasciate le patate in forno finché non saranno morbide e dorate. Per testare la punta, infila una forchetta, un coltello o uno stuzzicadenti al centro di un pezzo di patata. L'utensile deve entrare e uscire senza difficoltà.
7. Sfornate le patate e conditele con prezzemolo fresco. Spegnere il forno e, con molta attenzione, rimuovere la teglia dall'interno. Cospargere due cucchiai (7 g) di prezzemolo fresco tritato sulle patate e servirle calde.
   • Sostituisci il prezzemolo con l'erba fresca che preferisci. Prova a condire le patate con rosmarino, salvia o origano, ad esempio.
   • Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a cinque giorni.

   Mancia: Se preferisci una guarnizione più cremosa, versa abbondante parmigiano o formaggio cheddar grattugiato sulle patate. Il calore farà sciogliere il formaggio.

Metodo 2 di 3: cucinare semplicemente le patate

1. 

   Lavate 500 g di patate e pelatele se preferite. Lavare le patate sotto l'acqua corrente fredda e strofinarle con uno spazzolino da cucina per rimuovere lo sporco incastrato. Quindi, pelare le patate con un pelapatate per renderle più morbide o per fare un purè di patate.
   • Usa il tipo di patata che preferisci. Quelli farinosi, come quelli rugginosi, saranno più soffici, mentre quelli cerosi, come quelli rossi e quelli inglesi, avranno un sapore più accentuato.

2. 

   Taglia le patate a pezzi da 1 pollice o lasciale intere se stai facendo il purè di patate. Scegli di cuocere le patate intere o tagliarle a pezzi. La seconda opzione è ideale per insalate o per cucinare patate molto grandi.
   • Le patate intere impiegheranno più tempo a cuocere rispetto a quelle tritate.
   • Per risparmiare tempo, non sbucciare le patate se le metti in una impastatrice o in un tritatutto.
3. Mettete le patate in una padella e copritele con acqua fredda. Trasferisci le patate intere o tritate in una grande casseruola. Riempite la padella con acqua fredda sufficiente a coprire le patate, superandole di almeno 2,5 cm. Quindi portalo al fuoco.
   • È essenziale utilizzare acqua fredda affinché le patate cuociano in modo uniforme. Se le metti in acqua calda, l'esterno cuocerà molto più velocemente e le patate avranno una consistenza appiccicosa.

   Mancia: Se vuoi preparare una zuppa, metti le patate tritate direttamente nella zuppa o nel brodo. Bollire il liquido fino a quando le patate sono tenere.

4. Aggiungi un cucchiaino (5 g) di sale e adagia sopra il fuoco. Mescolare fino a quando il sale si scioglie nell'acqua. Quindi, con la padella senza coperchio e il fuoco alto, portare l'acqua a ebollizione.
   • Per rendere le patate ancora più saporite, aggiungere all'acqua mezza testa d'aglio e una foglia di alloro o cuocerle nel brodo di pollo.

5. 

   Cuoci le patate senza cappuccio per 15-25 minuti. Dopo che l'acqua bolle, metti il ​​fuoco sul mezzo in modo che bolle leggermente. Cuocere le patate finché non sono completamente tenere. Per testare la punta, infila uno spiedino o una forchetta nel mezzo di una patata e vedi se riesci a rimuovere facilmente l'utensile.
   • Il tempo totale di preparazione dipenderà dalle dimensioni delle patate o dei pezzi. I cubetti di circa 2,5 cm impiegano circa 15 minuti per cuocere, mentre le patate intere possono raggiungere i 25 minuti.
   • Non è necessario mescolare le patate durante la cottura.

6. 

   Scolare le patate nel lavandino. Metti uno scolapasta nel lavandino e prendi la padella con i guanti da cucina. Gira lentamente le patate nello scolapasta, facendo uscire l'acqua dai buchi. Quindi passatele in una ciotola.
   • Se stai cuocendo qualche patata, toglile dalla padella con una schiumarola.

7. 

   Servire le patate cotte o frullarle. Per servire le patate direttamente, conditele con un po 'di burro e sale. Per un contorno più cremoso, schiacciatele con una impastatrice e aggiungete latte o panna per ottenere un purè di patate fatto in casa.
   • Puoi anche refrigerare le patate e preparare un'insalata.
   • In frigorifero, le patate cotte possono essere conservate per cinque giorni in un contenitore con coperchio.

   Mancia: Per fare una purea carica, aggiungi alla crema pezzi di pancetta croccante, formaggio cheddar e erba cipollina tritata.

Metodo 3 di 3: preparazione delle patate saltate

1. 

   Lavate e asciugate le patate. Con un pennello, lavare cinque o sei patate medie sotto l'acqua corrente fredda fino a rimuovere bene lo sporco. Quindi asciugatele con un canovaccio o della carta assorbente. Rimuovere tutta l'umidità in eccesso in modo che le patate friggano invece di cuocere a vapore.
   • Usa il tipo di patata che preferisci per questa ricetta. Se scegli le patate ruggine, potresti averne bisogno solo due o tre, poiché tendono ad essere più grandi delle patate inglesi e rosse.
2. Lasciate intatte le bucce per fare le patate rustiche. Per dare alle patate un aspetto più rustico, saltare la buccia. Tuttavia, se preferisci le patate più leggere e croccanti, non dimenticare di sbucciarle.
   • Sebbene sia possibile preparare qualsiasi patata ancora con la buccia, quella inglese e quella rossa hanno la buccia più sottile e sono più croccanti fritte rispetto alle varietà farinose.
3. Affettare, tritare o grattugiare le patate. Per fare hash Brown patate, grattugiarle sul lato più spesso della grattugiata. Tuttavia, puoi anche affettare le patate in pezzi da 0,5 cm con una mandolina o un coltello, oppure tritarle a cubetti larghi circa 1 cm.
   • Fai molta attenzione quando usi un mandolino. È molto facile tagliarsi con la lama affilata dell'apparecchio.

   Mancia: Per preparare le classiche patatine fritte, tagliare le patate a listarelle lunghe e sottili e friggerle in immersione fino a renderle croccanti.

4. Sciogliere il burro a fuoco medio in una padella profonda. Mettere da due a tre cucchiai (da 30 g a 40 g) di burro in una padella e accendere il fuoco a temperatura media. Sciogliere completamente il burro e capovolgere la padella per ricoprire tutto il fondo.
   • Puoi anche friggere funghi o peperoni tritati con le patate per preparare un pranzo rustico.

   Mancia: Per le cipolle fritte con le patate, mettere metà della cipolla tritata nella padella con il burro fuso. Friggere per cinque-dieci minuti prima di aggiungere le patate.

5. 

   Mettere le patate nella padella e condire con sale e pepe. Distribuire uniformemente le patate sul fondo della padella. Quindi conditele con sale e pepe a piacere.
   • Per raddoppiare la ricetta, cuocere le patate in porzioni più piccole.
   • Condire le patate con sale all'aglio o cipolla in polvere a piacere.
6. Copri la padella e friggi le patate per 15-20 minuti. Coprite la padella e lasciate le patate sul fuoco finché sono teneri. Con le mani protette dai guanti, togli il coperchio dalla padella e mescola le patate ogni 3-5 minuti in modo che cuociano in modo uniforme.
   • Mescola le patate con una spatola dritta o un cucchiaio.
7. Friggi le patate senza cappuccio per cinque-dieci minuti. Dopo che le patate si sono ammorbidite, rimuovere il coperchio dalla padella. Friggi le patate fino a renderle croccanti all'esterno, nel punto che preferisci. Quindi spegnere il fuoco e condire le patate con altro sale e pepe.
   • Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto le patate in modo che non brucino su un lato.
   • Conservare gli avanzi in frigorifero, in un contenitore con coperchio, per un massimo di cinque giorni.

Suggerimenti

• Per velocizzare la cottura, tagliare le patate a pezzi più piccoli. I pezzi cuoceranno, cuoceranno o friggeranno molto più velocemente dei pezzi grandi o delle patate intere.
• Evita di tagliare le patate molto prima di cuocerle. Dopo alcune ore tendono a dorarsi.

Materiali necessari

Patate al forno con aglio

• Misurini e tazze.
• Una ciotola.
• Un coltello e un tagliere.
• Un vassoio o una teglia.
• Guanti da cucina.
• Un cucchiaio.
• Una spatola.
• Un pelapatate (facoltativo).

Patate bollite semplici

• Una pentola grande.
• Un setaccio o uno scolapasta.
• Un coltello e un tagliere (opzionale).
• Un pelapatate (facoltativo).

Patate saltate croccanti

• Un coltello e un tagliere.
• Una padella profonda.
• Una spatola.
• Un pelapatate (facoltativo).