Autore:
Vivian Patrick
Data Della Creazione:
5 Giugno 2021
Data Di Aggiornamento:
14 Maggio 2024
Contenuto
- Metti molta forza nel coltello, perché la barbabietola è molto dura quando è cruda. E fai attenzione a non tagliarti!
- Se preferisci, puoi conservare le foglie di barbabietola per utilizzarle in altre ricette (come faresti con spinaci, cavoli e così via).
- Non strofinare troppo le barbabietole, poiché potresti finire per alterarne il colore, il sapore e persino i nutrienti.
- Poiché la barbabietola è una radice e cresce direttamente nel terreno, è necessario pulire accuratamente ogni superficie prima della cottura.
Risciacquare le barbabietole con acqua fresca pulita. Metti ogni barbabietola sotto il rubinetto aperto, facendo scorrere le dita sulla buccia per terminare la pulizia. Se ne maneggi diversi, metti tutto in uno scolapasta per accelerare l'asciugatura.
- Puoi anche immergere le barbabietole in una ciotola piena d'acqua per cinque minuti se vuoi assicurarti che rimangano bene pulito. In tal caso, aggiungi ¼ di tazza (60 ml) di aceto o succo di limone per uccidere i batteri.
Parte 2 di 3: cucinare le barbabietole
Mettete l'acqua nella padella fino a quando tutte le barbabietole sono immerse. Non è necessario misurare il volume esatto del liquido. Basta aprire il rubinetto con la pentola sotto fino a quando l'acqua non si trova a circa 2,5-5 cm dalle barbabietole.
- Non mettere troppa acqua nella padella, o ci vorrà molto più tempo per riscaldarsi e, di conseguenza, il processo richiederà tempo e fatica.
Aggiungi 2 cucchiai (30 ml) di aceto o succo di limone nella padella. Usa un dosatore o un cucchiaio per misurare il volume dell'acido che intendi utilizzare e trasferiscilo nella padella. Questo ingrediente impedisce ai succhi interni delle barbabietole di fuoriuscire nell'acqua e quindi le rende più morbide e gustose a fine cottura.- Raddoppia il volume dell'acido per ogni 2 L di acqua che metti nella padella.
Mancia: Usa solo aceto bianco (se scegli di usarlo tu stesso). Evita altri tipi, come il balsamico o la mela o il vino rosso, poiché possono interferire con il gusto e il colore delle barbabietole.
Metti il fornello a fuoco basso e lascia cuocere le barbabietole per 30-45 minuti. Abbassare la temperatura non appena l'acqua inizia a bollire. Quindi, aspetta dai 30 ai 45 minuti, o fino a quando le barbabietole non raggiungono il punto desiderato. Mescolare di tanto in tanto la padella per migliorare la distribuzione del calore dell'acqua.
- Lasciare sempre la padella coperta, tranne quando si mescola, per evitare che la temperatura dell'acqua si abbassi e che il tempo di cottura aumenti.
- Il tempo di cottura aumenta se le barbabietole sono troppo grandi o sono refrigerate o congelate.
Verifica la punta delle barbabietole con un coltello. Togli il tappo e inserisci con cura la punta di un coltello in una delle barbabietole. Se non c'è resistenza, è ora di spegnere la stufa. Se la buccia è ancora un po 'rigida, aspetta dai 10 ai 15 minuti.- Usa un coltello lungo e, se possibile, anche un guanto da cucina per evitare di scottarti la mano con il vapore che esce dalla padella.
Parte 3 di 3: pelare le barbabietole
Trasferisci le barbabietole nella ciotola con delle pinze o un cucchiaio forato. Terminata la cottura delle barbabietole, spegni il fuoco e togliti la padella dalla bocca. Quindi, prendi ogni barbabietola con un cucchiaio o una pinza perforata e mettila in una ciotola di acqua ghiacciata.
- Se preferisci, puoi passare le barbabietole attraverso uno scolapasta o uno scolapasta prima di trasferire il tutto nella ciotola.
- Infine potete anche scolare l'acqua calda dalla padella e riempirla nuovamente con acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
Mancia: Dopo aver finito, puoi scolare il liquido viola dove hanno cotto le barbabietole o conservarlo e usarlo in un altro momento per fare un brodo o una zuppa. Quest'acqua serve anche come vernice naturale!
Lascia raffreddare le barbabietole nell'acqua con ghiaccio per due o tre minuti. Il semplice trasferimento delle barbabietole nell'acqua fredda ne abbassa già subito la temperatura, oltre a sciogliere la buccia della polpa e facilitarne la pelatura.
- Dovrai raffreddare le barbabietole gradualmente se hai molte verdure. In tal caso, cambiare l'acqua e i cubetti di ghiaccio ogni volta.
Pelare a mano ogni barbabietola. A quel punto, le bucce di barbabietola saranno più sciolte. Hai solo bisogno di passarci sopra le dita per tirare fuori tutto lentamente.
- Indossa i guanti di lattice prima di iniziare a sbucciare le barbabietole in modo da non macchiarti le dita.
- Getta immediatamente i gusci per evitare il rischio di scolorire i vestiti, il bancone, il pavimento o qualsiasi altra superficie.
Suggerimenti
- Servire le barbabietole cotte con un pizzico di sale, un filo d'olio e qualche fogliolina di prezzemolo. Se preferite, potete anche fare conserve o insalate, gratinare o preparare una purea con burro, latte e sale (come se fossero patate).
Avvertenze
- Il succo di barbabietola può macchiare tessuti e altri materiali con il semplice contatto. Se possibile, indossa un grembiule ogni volta che mescoli la verdura fresca.
Materiali necessari
Pulire e tagliare le barbabietole
- Tavola da cucina.
- Coltello affilato.
- Pennello per verdure.
- Piatto o fogli di carta assorbente.
Barbabietole da cucina
- Pentola o casseruola.
- Acqua.
- Dosatore o cucchiaio.
- Cucchiaio di legno o metallo.
- Coltello.
Pelare le barbabietole
- Scodella grande.
- Acqua.
- Cubetti di ghiaccio.
- Cucchiaio forato.
- Pinzette (facoltative).
- Filtro o scolapiatti (opzionale).
- Guanti in lattice (opzionale).
