Autore:
Charles Brown
Data Della Creazione:
8 Febbraio 2021
Data Di Aggiornamento:
17 Maggio 2024
Contenuto
Il merluzzo è un popolare pesce bianco con molta carne e pochissime ossa. È un pesce versatile che può essere preparato in molti modi che includono nella padella, gratinati e in camicia. Sebbene il merluzzo sia ricco di colesterolo, è povero di grassi saturi ed è un'ottima fonte di olio Omega 3, vitamine e minerali. Se vuoi sapere come cucinare i filetti di merluzzo in diversi modi, segui questi passaggi.
ingredienti
Filetti di merluzzo in padella
- 2 filetti di merluzzo (450 g)
- 60 ml di latte
- 1/2 tazza (30 g) di farina di mais
- 1 cucchiaino (5 g) di pepe nero
- 1 cucchiaino (5 g) di sale
- 2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale
- 1/2 limone spremuto
- 4 rametti di prezzemolo
Filetti di merluzzo gratinati
- 2 filetti di merluzzo (450 g)
- 1 cucchiaino (5 g) di pepe nero
- 1 cucchiaino (5 g) di sale
- 2 cucchiai (30 ml) di burro fuso
- 1 cucchiaino (5 g) di paprika
- 1 cucchiaino (5 g) di aneto
- 1/2 limone spremuto
- 3 fette di limone
- 3 rami di aneto
Filetti di merluzzo in camicia
- 6 tazze di acqua fredda
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 3 cipolle affettate medio sottili
- 3 patate rosse a fette medie
- 1 carota a fette medie
- 2 cucchiai di sale grosso
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 4 filetti di merluzzo
- 1/2 limone a fette medie
- 6 rametti di prezzemolo tritato
Filetti di merluzzo al forno
- 2 filetti di merluzzo (450 g)
- 1/4 di tazza di burro fuso
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe bianco
- Paprika a piacere
passi
Metodo 1 di 4: frittura di filetti di merluzzo
Preparate i filetti di merluzzo. Lavatele in acqua corrente per qualche minuto e asciugatele con carta assorbente per assorbire l'acqua in eccesso.
Versare il latte in un piatto fondo.
Immergere i filetti nel latte per 15 minuti. Il latte porta via gli odori forti.
Mescola la farina di mais, il sale e il pepe in una ciotola poco profonda. Puoi trasferire il condimento su un piatto se non hai una ciotola adatta. È più facile coprire i filetti con la farina di mais in una ciotola o piatto poco profondo.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto per circa 3 minuti.
Passare i filetti inzuppati di latte nella farina di mais condita. Girali più volte in modo che ogni lato sia completamente imbrattato di farina di mais.
Friggere i filetti 5 minuti per lato.
Trasferisci i filetti su un piatto da portata.
Versa il succo di limone sul pesce.
Decorare i filetti con prezzemolo fresco.
Metodo 2 di 4: filetti di merluzzo alla griglia
Preparate i filetti di merluzzo. Lavatele in acqua corrente per qualche minuto e asciugatele con carta assorbente per assorbire l'acqua in eccesso.
Preriscalda il forno a doratura.
Ungete la pirofila dove andrete a rosolare il pesce con l'olio. Questo eviterà che il pesce si attacchi al fondo.
Disporre i filetti di merluzzo sul vassoio.
Coprite i filetti con il burro fuso usando un pennello.
Versa il succo di limone sul pesce.
Cospargere di sale, pepe e paprika.
Copri ogni filetto con l'aneto.
Mettere il contenitore di merluzzo nel forno (a circa 10 cm dalla resistenza).
Grattugiare il pesce per 5 minuti. Il merluzzo è pronto quando puoi facilmente dividerlo in schegge tagliandolo con una forchetta.
Trasferisci i filetti in un piatto da portata. Usa una spatola. Il pesce sarà tenero e scheggiato.
Metodo 3 di 4: filetti di merluzzo in camicia
Preparate i filetti di merluzzo. Lavatele in acqua corrente per qualche minuto e asciugatele con carta assorbente per assorbire l'acqua in eccesso.
Mescolare acqua, vino, cipolle, patate, carote, sale, alloro e pepe in una padella larga dai bordi bassi.
Portare gli ingredienti a fuoco alto fino all'ebollizione.
Riduci la fiamma al minimo finché il liquido non inizia a bollire.
Aggiungere i filetti di pesce al liquido in un unico strato. Coprite completamente i filetti con il liquido.
Cuocere i filetti fino a quando la carne è opaca e si scheggia facilmente. Questo dovrebbe richiedere circa 7 minuti. La temperatura interna del merluzzo deve essere di 80º C. Le verdure devono essere morbide anche quando vengono attaccate con una forchetta.
Servire. Mettere un filetto di merluzzo in ogni ciotola e dividere le verdure e il brodo in modo uniforme tra le quattro ciotole. Decorare il piatto con il limone a fette e il prezzemolo tritato.
Metodo 4 di 4: filetti di merluzzo arrosto
Preparate i filetti di merluzzo. Lavatele in acqua corrente per qualche minuto e asciugatele con carta assorbente per assorbire l'acqua in eccesso.
Preriscalda il forno a 175º C.
Mescolare il burro e il succo di limone. Mescolare il burro fuso e il succo di limone in una piccola ciotola fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati e avrete ottenuto un composto omogeneo di burro.
Mescolare la farina, il sale e il pepe bianco in un'altra ciotola. Fai lo stesso con questi ingredienti finché non avrai finito con una miscela di farina senza grumi.
Immergere i filetti nella miscela di burro e poi ricoprire il pesce con la miscela di farina. Il burro farà aderire la farina al pesce. Agitare leggermente il pesce per eliminare la farina in eccesso.
Mettere il pesce in una pirofila quadrata (20 cm x 20 cm x 5 cm) senza ungere.
Versare il restante composto di burro sul pesce. Cospargere il pesce con la paprika a piacere.
Cuocere i filetti di merluzzo scoperto per 25-30 minuti, finché il pesce non si rompe facilmente in schegge con una forchetta.
Servire. Decorate questo pesce con rametti di prezzemolo e fettine di limone e gustatelo finché è caldo.
Suggerimenti
- Il pangrattato speziato o le briciole di cracker alla crema possono sostituire la farina di mais. Se preferite evitare le calorie in eccesso nell'impanatura, potete friggere il pesce dopo il bagno di latte, ma il composto di farina renderà i filetti molto più croccanti.
Avvertenze
- I filetti di merluzzo non hanno molte lische, ma fai comunque attenzione a non soffocare con un osso piccolo.
- Conserva sempre il pesce in frigorifero finché non sei pronto per prepararlo per la cottura. Non congelare il pesce per più di 3 mesi e non ricongelare mai il merluzzo dopo averlo scongelato.
Materiali necessari
- Ciotole basse per impanare
- Padella media
- Piatto per gratin
- Spazzola da cucina
