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• passi
• Suggerimenti
• Avvertenze

Il petto di tacchino disossato è un'ottima alternativa al pollo e anche un buon sfogo per quando non hai tempo per arrostire un intero tacchino. Il petto di tacchino di solito pesa da 1 a 5 libbre, che è abbastanza carne per diverse persone. Potete preparare questo tipo di pezzo al forno o nella padella elettrica, e la carne bianca morbida del tacchino è un'ottima base per vari tipi di condimenti.

passi

Metodo 1 di 3: acquisto e preparazione del petto di tacchino

1. 

   Acquista al chilo. Il petto di tacchino disossato può essere acquistato fresco o congelato per chilogrammo. I petti di tacchino sono molto più grandi dei petti di pollo, quindi tienilo in considerazione quando calcoli la quantità. Ogni porzione di tacchino contiene da 125 a 250 grammi di carne a persona. Dato che il tacchino cotto può impiegare molto tempo in frigorifero, acquistane dell'altro per fare panini con gli avanzi.
   • Se acquisti un tacchino fresco, il petto deve essere morbido e rosa, senza macchie di scolorimento. Se il tacchino fresco è già confezionato, preparalo o congelalo prima della data di scadenza.
   • Scegli un petto di tacchino congelato senza segni di congelamento. La carne può essere congelata fino a nove mesi.

2. 

   
   
   Scongelare. Se provi a preparare il tacchino ancora congelato, ci vorrà troppo tempo. Lascia che l'uccello si scongeli in frigorifero in modo che raggiunga a poco a poco la temperatura del frigorifero. Metti la carne in frigorifero la sera prima del giorno in cui prevedi di cucinarla (o prima) in modo che si scongeli lentamente. Occorrono 24 ore di scongelamento per ogni 2,5 kg di carne.
   • Lasciare il petto congelato, ancora nella confezione, in frigorifero per il tempo necessario allo scongelamento. Posizionare il tacchino su un piatto o vassoio per evitare di sporcare il frigorifero con gocce.
   • Se hai fretta, scongela il tacchino a bagnomaria. Immergete la carne, ancora confezionata, in una grande ciotola piena d'acqua. Cambia l'acqua ogni mezz'ora. Lascia scongelare il tacchino per un'ora per ogni libbra di carne usando questo metodo.
   • Usa il microonde per scongelare nel modo più veloce. Rimuovere tutta la confezione dal petto di tacchino e metterlo in una pirofila per microonde per raccogliere le gocce. Utilizzare la potenza e il tempo consigliati per scongelare la carne (vedere il manuale del prodotto).

3. 

   
   
   Rimuovere l'imballaggio. Non appena il seno si scongela, rimuovi tutta la confezione che lo accompagna. I tacchini freschi o congelati di solito vengono forniti in imballaggi di plastica che devono essere estratti prima della cottura. Se la carne è stata arrotolata, stendila.

4. 

   Considera la marinatura della carne. La marinatura è del tutto facoltativa, ma rende la carne più morbida e saporita. Prepara la marinata almeno un'ora prima di cuocere la carne. Acquista spezie già pronte e mescolale con un po 'di liquido o prepara l'intero composto a casa. Mettere il tacchino in una pentola capiente e versarvi sopra la marinata. Usa ½ tazza di marinata per ogni libbra di tacchino. Lasciar marinare da una a tre ore prima della cottura.
   • Fare una marinata veloce mescolando ½ tazza di aceto, ¼ tazza di olio d'oliva, 4 cucchiaini di aglio tritato, 1 cucchiaino di pepe e ½ cucchiaino di sale per ogni 2 kg di tacchino.
   • Mettere la carne marinata in frigorifero e lasciarla lì per il tempo stabilito.
   • Poiché lo scongelamento per shock termico (oltre che per acqua fredda e microonde) può favorire lo sviluppo di batteri, si consiglia di cuocere immediatamente la carne. Quindi, se vuoi marinare la carne, devi scongelarla lentamente in frigorifero.

Metodo 2 di 3: arrosto di petto di tacchino disossato

1. 

   
   
   Preriscaldare il forno a 160 ºC.

2. 

   Calcola il tempo di preparazione. Più grande è il pezzo di carne, più tempo ci vorrà per cucinare. A 160 ° C, il petto di tacchino necessita di circa 50 minuti per chilogrammo.
   • Per piccoli pezzi da 2 kg a 3 kg, occorrono da 1 ora e mezza a 2 ore e mezza. Per pezzi da 3 kg a 4 kg, ci vorranno da 2 ½ a 3 ½ ore.
   • Se vivi in ​​un luogo con un'altitudine di 5.000 piedi o più, ci vogliono dai 10 ai 20 minuti in più per libbra.

3. 

   Condisci il tacchino. Passare l'olio d'oliva e aggiungere qualche pizzico di sale e pepe all'uccello. Se preferite, aggiungete anche timo disidratato, origano, salvia o basilico.
   • Se volete utilizzare erbe aromatiche fresche, tritatele grossolanamente e inseritele sotto la pelle del tacchino in modo che siano direttamente nella carne e diano più sapore.
   • Se vi piace l'abbinamento di limone e carne bianca, affettate i limoni e metteteli sotto la pelle. Rimuovere solo dopo la cottura.

4. 

   Metti il ​​tacchino sulla teglia. Ungere la padella con olio vegetale o burro per evitare che la carne si attacchi. Posizionare i petti di tacchino sulla teglia con la pelle rivolta verso l'alto.

5. 

   Arrosto il tacchino. Va arrostito fino a raggiungere una temperatura interna di 68 ºC, misurando con un termometro per carne. La tostatura a bassa temperatura (165 ° C) aiuta a non seccare la carne.
   • Se vuoi assicurarti che il seno sia succoso, innaffia regolarmente durante il tempo del forno. Usa un cucchiaio grande o una siringa per innaffiare le carni per raccogliere i liquidi che si sono accumulati nella padella e versarli sul tacchino.
   • Per rendere la pelle più croccante infornare ad alta temperatura per circa cinque minuti dopo che il tacchino è pronto (con una temperatura interna di 68 ° C).

6. 

   Lascia riposare il tacchino a temperatura ambiente per 20 minuti. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate su un tavolo o un bancone. Questa volta è per permettere alla carne di riassorbire i suoi succhi. Se salti questo passaggio, la carne sarà più asciutta.

7. 

   Affetta il petto di tacchino. Usa un coltello da cucina per tagliare le fette. Disporli su un grande vassoio o piatto da portata.

Metodo 3 di 3: cuocere il petto di tacchino disossato in una padella elettrica

1. 

   Calcola il tempo di cottura. Poiché il fornello elettrico funziona a una temperatura molto più bassa del forno, ci vorrà molto più tempo per cuocere la carne di tacchino ad una temperatura interna di 68 ° C. Questo ti permette di lasciare la carne lì e andare a fare altre cose senza intoppi.
   • A temperatura “bassa”, i pezzi piccoli (da 2 kg a 3 kg) impiegheranno dalle cinque alle sei ore per cuocere. Un pezzo da 3 kg a 4 kg richiederà da otto a nove ore.
   • A temperatura “alta” il fornello elettrico impiegherà meno tempo, eguagliando quelli descritti per i forni convenzionali.

2. 

   Mettere il petto di tacchino nella padella elettrica. Ricorda che deve essere prima scongelato e disimballato. È anche bene rimuovere la pelle. Non puoi lasciare la pelle croccante nella pentola, quindi è meglio rimuoverla prima.

3. 

   Stagione. Tutto ciò che metterai nella padella cuocerà a fuoco lento insieme al tacchino per molte ore, il che darà un risultato molto gustoso. Crea il tuo mix di condimento o acquista già pronto. Prova quelli consigliati di seguito:
   • Mescolare 1 cucchiaino di aglio tritato, 1 cucchiaino di sale condito, 1 cucchiaino di condimento italiano e 1 di pepe.
   • Se non avete condimento, usate una bustina di crema di cipolla, brodo a dadini o bustina di condimento. Sciogliere un cubetto o una confezione in una tazza di acqua calda e poi metterlo nella padella.

4. 

   Prova ad aggiungere verdure ed erbe. La cosa buona della padella elettrica è che è difficile sbagliare, perché è solo per tutto ciò che contiene. Quindi aggiungi le verdure e le erbe a tua scelta, purché stiano bene con il tacchino. Patate, carote e cipolle sono ottime opzioni. Il prezzemolo, la salvia e l'origano sono erbe che si sposano bene con gli uccelli.
   • Tagliare le verdure a pezzi grandi per evitare che si sfaldino durante il tempo di cottura.
   • Se non hai erbe fresche nel frigorifero o nel tuo orto, sostituisci la versione disidratata.

5. 

   Copri tutto con l'acqua. Metti abbastanza acqua per coprire il tacchino, assicurandoti che non si secchi durante la cottura. Puoi anche usare il brodo di pollo al posto dell'acqua.

6. 

   Regolare la potenza nel piatto elettrico. Scegli in base a quanto tempo hai a disposizione; se puoi aspettare, usa il basso; in caso contrario, usa la parte superiore. Ricorda che se lo metti al minimo, ci vorranno dalle cinque alle sei ore per preparare la carne; se vieni dimesso, sarà molto più veloce.

7. 

   Controlla la temperatura interna per assicurarti che sia cotto. Deve essere 68 ° C o superiore. Usa un termometro per carne. Inserisci la punta del termometro nella parte più spessa del petto, facendo attenzione a non andare abbastanza in profondità da far passare tutta la carne. Attendere che il display si stabilizzi prima di leggere la temperatura.

8. 

   Rimuovere il tacchino dalla padella elettrica per tagliarlo. Mettilo su un tagliere e usa un coltello da cucina per affettare.

9. 

   Pronto.

Suggerimenti

• Se non hai un termometro per carne, cuoci il petto di tacchino fino a quando i succhi di carne non sono chiari. Per fare un test, fai un piccolo taglio al centro del petto. I succhi che escono devono essere completamente trasparenti in modo che la carne possa essere consumata.

Avvertenze

• Lasciate che le carni si scongelino sempre lentamente, tenendole in frigorifero se intendete marinare, perché la carne che si scongela velocemente necessita di una cottura immediata.
• Cuocere subito la carne se si è scongelata troppo velocemente, ad esempio a bagnomaria fredda o nel microonde.
• Non cercare di ricongelare un tacchino scongelato troppo velocemente; cuocilo subito.
• Lavarsi sempre le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato la carne cruda.
• Non lasciare che il tacchino si scongeli troppo velocemente, poiché ciò facilita lo sviluppo di germi pericolosi per la salute.