Contenuto

• Passi
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Materiali necessari

Nonostante alcune differenze anatomiche, pitus e gamberetti possono essere utilizzati nelle stesse ricette. Molto gustoso, non serve nemmeno pulire il pitus per mangiarlo, poiché molte persone dicono che sono ancora più buonissimi. Se vuoi sapere come prepararli, leggi il nostro articolo.

Passi

Metodo 1 di 4: pulizia e preparazione del pitus

1. 

   Rimuovere il guscio e la testa per rendere più facile mangiare. Potete anche tirarli fuori quando i gamberi sono pronti, aiutando a preservarne la succosità durante la cottura. Ma se vuoi usarli in un altro piatto, come una zuppa, ad esempio, è meglio lasciarli puliti. Fortunatamente, questa procedura non richiede alcun lavoro.
   • Se hai intenzione di grigliare o friggere il pitus, lascia la buccia.
   • Se vuoi che abbiano un sapore ancora migliore, lascia che ti tolgano la testa solo dopo che sono pronte.

2. 

   
   
   Togli la testa. Viene fuori facilmente e, per rimuoverlo, basta tenerlo bene, nella zona degli occhi, e ruotare con forza. Fatto ciò, buttalo via o conservalo per fare un brodo di pesce.

3. 

   Tirare le gambe. Per questo, usa le mani, anche, tirandole una per una.

4. 

   
   
   Con le dita, stacca la buccia. Inizia dal lato più spesso, lasciandolo cadere fino a raggiungere lo sciroppo, che puoi estrarre o lasciare, usando come “raccoglitore”, per facilitare il consumo dei gamberi. Ma se l'idea è di usarlo in un'altra ricetta, allora rimuovi lo sciroppo ora.

5. 

   Con un coltellino tagliate il dorso dei gamberi. L'idea è di trovare una vena nera che si estenda per tutto questo. È più facile vederlo vicino allo sciroppo, dove c'è un piccolo solco.

6. 

   
   
   Rimuovi la vena. Sollevatela con la punta del coltello e tirate con le dita. Questo passaggio non è essenziale, ma questa parte dell'ipofisi ha un sapore leggermente amaro, quindi è bello toglierla.
   • Puoi estrarlo anche se vuoi lasciare la buccia. Per fare questo, taglialo con le forbici ed estrai la vena. Se non esce tutto intero, estrailo a poco a poco.

7. 

   Lavare sotto l'acqua corrente e asciugare con carta assorbente. L'umidità impedisce una cottura uniforme, quindi i gamberi devono essere asciutti. Prima di prepararli, spruzzarli con acqua e asciugarli.
   • Se non vuoi farli subito, conservali nel ghiaccio o in frigorifero.

Metodo 2 di 4: Pitus fritto

1. 

   Sciogliere 2 cucchiai di burro non salato o olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Se hai intenzione di preparare più gamberetti, usane abbastanza da coprire il fondo della padella.

2. 

   Enfatizza il sapore del piatto. Alcuni ingredienti hanno il potere di trasferire il loro sapore alla carne quando sono saltati nell'olio. Se vuoi rendere il piatto ancora più gustoso puoi utilizzare:
   • 1/2 tazza di erba cipollina.
   • Da 3 a 5 spicchi d'aglio schiacciati.
   • 1 o 2 cucchiai di zenzero tritato.

3. 

   Mettere i gamberi nella padella, formando un unico strato. Dovresti friggere ogni lato fino a quando non sono rosa, il che di solito richiede circa tre minuti. Mentre friggi il primo lato, aggiungi gli ingredienti per insaporire.

4. 

   Una volta che i pus sono nella padella, aggiungi il condimento. Mettetene quanto basta per coprire tutti i gamberi e lasciateli nella padella finché non saranno pronti. Per condire, puoi usare quanto segue:
   • Pitu messicano: succo di limone, peperoncino, pepe di cayenna, salsa chipotle, peperoncino in polvere e aglio in polvere.
   • Pitu mediterranea: succo di limone, pepe nero, origano, aglio in polvere e prezzemolo.
   • Pitu Cajun: sale, paprika, pepe di cayenna, timo, pepe nero e rosso, peperoncino in polvere, aglio e pepe in polvere.

5. 

   Girare i gamberi e friggerli fino a quando anche l'altro lato è buono. Poiché perdono la loro succosità molto rapidamente, è importante non lasciarli sul fuoco troppo a lungo. Non appena hanno un bell'aspetto, puoi portarli fuori dal fuoco. Per evitare che si raffreddino, servite direttamente dalla padella.

Metodo 3 di 4: Pitus cotto

1. 

   Fai bollire abbastanza acqua per coprirli. Aggiungere mezzo limone, affettato o tagliato a pezzi, da 1 a 2 cucchiaini di condimento pronto per i frutti di mare, 1 spicchio d'aglio tritato e 1 cucchiaino di sale. Fate bollire il composto per un minuto e aggiungete i gamberi.

2. 

   Metti il ​​pitus e riduci il fuoco. Lasciarli con lo sciroppo e vedere se sono completamente immersi. Cuocere a fuoco basso per circa tre minuti o finché non diventano rosa e si spengono.
   • Se vuoi rendere il sapore più intenso, cuoci con la pelle e la testa.

3. 

   Interrompi il processo di cottura immergendoli in acqua ghiacciata. Non appena togliete i gamberi dal fuoco, scolate l'acqua e passateli in una ciotola di acqua molto fredda.
   • Se vuoi, usa l'acqua come base per del brodo di pesce.

4. 

   Servire i gamberi freddi. Questo piatto è perfetto per un buffet e si sposa bene con molte salse, come il tartaro o il burro chiarificato.
   • Inoltre, sta benissimo anche con un'insalata condita con maionese, servita al naturale o con il pane.

Metodo 4 di 4: Pitus grigliato

1. 

   Preriscalda il grill ad alta temperatura. Per preservare la consistenza succosa, devi essere veloce quando cucini i gamberi, quindi è bene che la griglia sia molto calda.
   • Per grigliare è meglio lasciare la pelle e lo sciroppo. Tuttavia, se non vuoi, non ci sono problemi.

2. 

   Per rendere i gamberi ancora più croccanti conditeli con bicarbonato di sodio. Se vi piacciono molto dorati, immergeteli in una miscela di 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio e 1 tazza d'acqua per circa quindici minuti. Il bicarbonato modifica il pH, facilitando la caramellizzazione.
   • Dopo averli tolti, asciugateli, ma non lavateli per non togliere il bicarbonato di sodio.

3. 

   Metti i gamberi sui bastoncini del barbecue. Se vuoi, puoi alternarli anche alle verdure, per rendere il piatto ancora più sano. Quando li metti sullo stuzzicadenti, lascia tutto ben stretto, senza spazi tra una cosa e l'altra.
   • Immergi le bacchette nell'acqua per evitare che drenino l'umidità dai gamberetti.

4. 

   Copri il pitus con olio d'oliva. Per facilitare la cottura stendetela bene, con un pennello, su tutti i gamberi. Quindi spolverizzate un po 'di aglio in polvere, se vi piace, e un pizzico di sale.

5. 

   Posizionare gli spiedini sulla griglia, lasciando uno spazio tra di loro, in modo che i gamberi non si tocchino. Quindi, premili delicatamente in modo che tocchino la griglia calda.

6. 

   Cuocere ogni lato per circa tre o quattro minuti, girando non appena diventano un po 'rosa. Non dimenticare che questi gamberi sono pronti molto velocemente, quindi tieni gli occhi aperti, girando non appena la pelle si colora. Se la griglia è molto calda, sarà necessario lasciarli riposare per un paio di minuti.

7. 

   Appena usciti dalla griglia, condite i gamberi. Toglietele intere e versateci un filo d'olio o burro fuso, sale e pepe. Quindi, se vuoi un po 'più di sapore, scegli una di queste spezie:
   • Pitu messicano: succo di limone, peperoncino, pepe di cayenna, salsa chipotle, peperoncino in polvere e aglio in polvere.
   • Pitu mediterranea: succo di limone, pepe nero, origano, aglio in polvere e prezzemolo.
   • Pitu Cajun: sale, paprika, pepe di cayenna, timo, pepe nero e rosso, peperoncino in polvere, aglio e pepe in polvere.

Suggerimenti

• Lasciare i pitus in frigorifero per un'ora, in un contenitore aperto, prima di prepararli, per lasciarli secchi fuori e succosi dentro. Quindi, sono ancora più croccanti.
• Fai sempre attenzione quando maneggi la griglia, la griglia e il fornello.

Avvertenze

• Questo gambero è pronto in pochi minuti, quindi fai attenzione quando lo porti al fuoco.

Materiali necessari

• Tovagliolo di carta;
• Padella;
• Griglia, griglia o fornello alla brace;
• Coltello.