3 modi per scongelare la carne - Suggerimenti

Video: Come scongelare correttamente la carne?

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Avvertenze

La carne congelata è facile da conservare e pratica da cucinare. Tuttavia, se non si scongela correttamente, c'è il rischio che batteri pericolosi proliferino nella carne. Per prima cosa, scongelalo lentamente e in modo uniforme all'interno del frigorifero. Questo metodo è il più lento, ma è anche il più sicuro e semplice. Un'altra opzione è scongelare la carne in una ciotola di acqua fredda. Questo metodo è più veloce rispetto al frigorifero e più delicato rispetto al microonde Infine, per riscaldare velocemente i cibi, usa la funzione “scongelamento” del microonde. Controllare il cibo di tanto in tanto per vedere se le parti più sottili della carne non si cuociono involontariamente.

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Metodo 1 di 3: scongelamento della carne in frigorifero

Preferisci il frigorifero per uno scongelamento lento e uniforme. Il metodo del frigorifero è facile e sicuro e non richiede molto tempo per preparare qualsiasi cosa. Inoltre, non devi preoccuparti di cuocere carne più sottile o di surriscaldarla. Tuttavia, potrebbe essere necessario più tempo per scongelare il cibo, in particolare pezzi di carne di grandi dimensioni, come il tacchino o il maiale.
- Se non hai almeno 24 ore per aspettare che la carne si scongeli, scegli un metodo più veloce.
Metti la carne congelata su un piatto. Preferisci un piatto grande e resistente per maneggiare il pezzo. Il piatto evita che il liquido si sciolga e la carne scoli in frigorifero. Se il taglio è troppo grande, come un tacchino o un altro arrosto, mettilo in una padella larga.
- Non rimuovere l'imballaggio di plastica. Protegge la carne da altri cibi e residui presenti nel frigorifero.
Metti in frigo la carne congelata. Riponete il piatto di carne congelata in frigorifero per almeno 24 ore. Per tagli di grandi dimensioni, occorrono 24 ore per scongelare ogni 2,5 kg di carne. Dopo questo periodo, controllare di tanto in tanto la carne per vedere se si è scongelata.
- Forare la confezione di plastica o capovolgerla per vedere se il cibo si è scongelato o meno.
- Lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato la carne congelata per evitare contaminazioni.
Cuocere la carne o lasciarla in frigorifero. Poiché il metodo di scongelamento all'interno del frigorifero è molto delicato, non è necessario cuocere immediatamente la carne. Al contrario: è possibile tenerlo in frigorifero per usarlo in seguito o anche per cucinarlo un altro giorno. Per esempio:
- Pollo, pesce e carne macinata possono essere conservati in frigorifero per un altro giorno o due.
- La carne rossa, il maiale, l'agnello o il vitello possono essere conservati in frigorifero da tre a cinque giorni.

Metodo 2 di 3: utilizzo di acqua fredda per scongelare la carne

Scegli il metodo dell'acqua fredda. Questa tecnica di scongelamento è più veloce di quella del frigorifero. Un pezzo che pesa 2,5 kg o meno può essere scongelato in un'ora, mentre i tagli più grandi richiedono da due a tre ore. Inoltre, non corri il rischio di cuocere parti fini del pezzo come potresti fare nel microonde. Tuttavia, dopo essere stata scongelata, la carne deve essere preparata immediatamente.
Metti la carne in un sacchetto ermetico con cerniera. Questo tipo di busta preserva il cibo proteggendolo dai batteri presenti nell'aria o nell'acqua. Per prima cosa, scegli una borsa grande che può essere collocata nel congelatore. Quindi chiudere la carne all'interno, premendola per togliere tutta l'aria dalla confezione.
- Non è necessario rimuovere l'imballaggio di plastica prima di mettere la carne in uno di questi sacchetti.
Immergi la busta in una ciotola di acqua fredda. Scegli una ciotola grande e mettila nel lavandino, riempiendola di acqua fredda del rubinetto. Quindi posizionare il sacchetto ben chiuso con la carne nell'acqua, immergendola completamente. Lascia la carne lì finché non si scongela completamente. Ogni mezz'ora, rimuovere il contenuto e riempire la ciotola con acqua fredda.
- Un pezzo di carne del peso di circa 0,5 kg può impiegare dai 15 ai 30 minuti per scongelarsi.
- Pezzi più grandi possono richiedere da due a tre ore.
Cuocere immediatamente la carne scongelata. Sebbene la carne fosse immersa in acqua fredda, era esposta a temperature più elevate. Pertanto, deve essere cotto immediatamente dopo lo scongelamento. Se vuoi congelare di nuovo il pezzo, devi prima prepararlo.

Metodo 3 di 3: scongelare la carne nel microonde

Usa il microonde per scongelare rapidamente. Questo metodo rapido funziona meglio per scongelare piccoli pezzi di carne tagliati in modo uniforme. L'apparecchiatura scongela la carne in pochi minuti. Tuttavia, questa tecnica può cuocere parzialmente la carne o renderla rigida, cambiando la qualità della ricetta.
- Il cibo scongelato deve essere preparato immediatamente dopo lo scongelamento. Se non vuoi cuocerla subito, lascia che la carne si scongeli solo quando la usi.
Togliete la carne dalla confezione e adagiatela su un piatto. In primo luogo, rimuovere tutti gli imballaggi di plastica dalla carne. Questa confezione trattiene l'umidità che “farà bollire” l'esterno del pezzo. Quindi posizionalo su un piatto grande e adatto al microonde. Se c'è un pezzo più sottile nel pezzo, posizionalo vicino al centro del microonde per evitare che si cuocia.
- Usa piatti adatti al microonde, inclusi piatti in ceramica e vetro che non hanno finiture in metallo.
- Alcune carni vengono in vassoi di polistirolo. Questi vassoi non sono sicuri per l'uso nel microonde e devono essere eliminati.
Usa il dispositivo. Ogni marca di microonde è leggermente diversa. Tuttavia, la maggior parte dispone di uno speciale pulsante "scongelamento". Per scongelare la carne, posizionarla sull'attrezzatura e premere questo pulsante. A volte il microonde ti chiede di inserire il peso della carne. Questa misura viene utilizzata per determinare il tempo di sbrinamento.
- Prima di utilizzare la funzione “defrost”, leggere il manuale del produttore.
Controllare periodicamente la carne per "punti caldi".“Ogni minuto, mettere in pausa l'apparecchio e controllare la carne. Tocca attentamente i lati per vedere se sono caldi.In tal caso, lasciare raffreddare la parte per un minuto o meno per continuare a scongelare. Una volta che la carne è scongelata, rimuoverla.
- Usa un panno per rimuovere il piatto dal microonde ed evitare scottature.
- Lavarsi le mani prima di maneggiare la carne cruda per evitare la contaminazione del cibo.
Cuoci subito la carne. Quando si utilizza il microonde per scongelare la carne, questa viene esposta ad una temperatura molto elevata che può favorire la proliferazione dei batteri. In questo modo il pezzo deve essere cotto immediatamente per evitare qualsiasi contaminazione alimentare. Devi prepararlo in anticipo se vuoi congelarlo di nuovo.