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• Passi
• Suggerimenti
• Materiali necessari

Aromatico e gustoso, il rosmarino è una delle erbe più durevoli e apprezzate. A differenza di molte altre erbe, il rosmarino perde poco sapore una volta essiccato, rendendolo un'ottima opzione per l'essiccazione e la conservazione. È molto facile asciugarlo, quindi è possibile avere questa erba aromatica sempre a portata di mano e usarla nei tuoi piatti preferiti. Anche i rametti di rosmarino essiccati sono una bella e profumata decorazione.

Passi

Metodo 1 di 3: utilizzo del metodo di sospensione

1. 

   Usa le forbici per tagliare i rami del rosmarino. Il momento migliore per raccogliere il rosmarino è la mattina, dopo che la rugiada della sera è evaporata.
   • La pianta di rosmarino darà cime robuste alle punte che hai potato.

     

     
     
   • Rimuovere i germogli diritti della stessa lunghezza per facilitare la conservazione.

     

2. 

   
   
   Legare i ramoscelli a mazzetti, avvolgendoli attorno alla base con lo spago. Lascia un po 'dello spago avanzato, in modo da poter appendere più facilmente i fasci di rosmarino.
   • Un'alternativa è usare gli elastici per legare i rami.

     

   • Puoi raggruppare fino a otto rami di rosmarino per fascio.

     

     
     

3. 

   Appendi i rami di rosmarino in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato per farli asciugare. Puoi essiccare il rosmarino anche all'aria aperta, tuttavia si consiglia di farlo al chiuso, per ottenere un sapore e un colore migliori.
   • Buone opzioni per essiccare il rosmarino sono sul balcone, in soffitta o in una dispensa. Puoi provare ad appendere i fagottini di rosmarino su una gruccia, se è più conveniente.

     

   • Alcune persone consigliano anche di coprire il rosmarino con sacchetti di carta marrone. Ciò impedisce l'accumulo di polvere e impedisce alla luce solare di sbiadire il suo colore. Lascia dei buchi nei sacchetti di carta per mantenere il rosmarino ben ventilato.

     

4. 

   Girare i rametti di rosmarino ogni giorno o due per garantire un'asciugatura uniforme. Saprai che è secco quando il rosmarino perde la sua flessibilità, sia sul gambo che sulle foglie. Questo dovrebbe richiedere circa due settimane.
   • È anche possibile stendere i rametti o mazzetti di rosmarino su una finestra piana o inclinata, appoggiandoli su blocchi di cemento o legno, per avere una maggiore circolazione d'aria.

     

   • Se il tuo ambiente è umido, devi asciugarli nel forno o in un disidratatore.

     

5. 

   Mantieni il rosmarino asciutto. Quando sarà completamente asciutto, adagiatelo su un foglio di carta forno e separate i gambi dalle foglie. Conservali in un contenitore ermetico nell'armadio della cucina. Usa il rosmarino essiccato in ricette come l'agnello arrosto e in umido, il pane alle erbe e l'aglio, l'olio al rosmarino e il burro al rosmarino.

Metodo 2 di 3: utilizzo del forno

1. 

   Prepara il rosmarino. Lavalo bene con acqua fredda per rimuovere lo sporco. Asciugalo con carta assorbente o usa un asciuga insalata per rimuovere tutta l'acqua. Rimuovi eventuali foglie o rami appassiti.

2. 

   Distribuire il rosmarino su una teglia da forno. Adagiatela tagliata a rametti di 0,5 cm su una teglia foderata di carta forno. Non accumularli.

3. 

   Portalo al forno. Posizionare la teglia sul ripiano superiore del forno preriscaldato, alla temperatura più bassa. Cuocere per 2-4 ore, finché i gambi di rosmarino non sono fragili.

4. 

   Trasferiscilo in una bottiglia con coperchio, adatta per la conservazione. Dopo averlo sfornato, lasciatelo raffreddare completamente. Unisci i bordi della carta da forno che stava rivestendo la teglia, come un imbuto, e versa il rosmarino essiccato nel bicchiere pulito. Chiudi bene il barattolo e conservalo in un luogo buio e asciutto, come l'armadio della cucina.

Metodo 3 di 3: utilizzo di un disidratatore alimentare

1. 

   Prepara il rosmarino. Lavalo e agitalo per eliminare l'acqua in eccesso, oppure usa un essiccatore per insalata.

2. 

   Distribuire il rosmarino nelle teglie del disidratatore. Accendilo a bassa temperatura, da 35ºC a 40ºC, fino a quando i gambi di rosmarino diventano fragili quando piegati.
   • Le erbe più delicate si disintegrano una volta essiccate, ma le foglie e gli steli del rosmarino tendono a rompersi.

3. 

   Conserva il rosmarino in un bicchiere pulito. Mettere il rosmarino essiccato in un bicchiere pulito e chiudere bene. Conservalo in un armadietto buio e asciutto.

Suggerimenti

• Il rosmarino può essere ampiamente utilizzato. È ottimo per condire carne di maiale, pollo, pesce e frutti di mare. Il rosmarino è astringente, quindi puoi metterlo in acqua calda e usarlo per ottenere un trattamento al vapore per il viso. Il suo aroma a lunga durata è rinvigorente, quindi aggiungi qualche rametto di rosmarino all'acqua calda nella vasca per un bagno stimolante. Il tè al rosmarino viene utilizzato per migliorare l'umore e la circolazione, oltre a calmare i nervi.
• Se non disponi di un disidratatore per alimenti o di un ambiente di essiccazione appropriato, puoi mantenere il rosmarino fresco congelandolo. Lavare e agitare per eliminare l'acqua in eccesso, oppure passare i rametti di rosmarino secchi nell'essiccatore per insalata, quindi congelarli in sacchetti di plastica. Quando è completamente congelato, togli le foglie dai gambi e conservale in un bicchiere in scatola, sottovuoto, o in qualsiasi altro contenitore ben chiuso.

Materiali necessari

• Forbici
• Corda o corda
• Sacchetti di carta marrone (opzionale)
• Disidratatore alimentare
• Teglia
• Pergamena
• Confezionamento sottovuoto o vetro conservato