Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Suggerimenti
• Materiali necessari

Hai un melo vicino a casa tua o ti sei emozionato quando era il momento di fare la fiera e ora non sai cosa fare con tanta mela? Sappi che puoi disidratarli e il processo è molto semplice! Quindi puoi conservarli per mesi, senza sprechi!

ingredienti

• Mele;
• Succo di limone;
• Acqua;
• Cannella, noce moscata o pimento (facoltativo).

Passi

Parte 1 di 2: lavare e sgranare le mele

1. 

   Lava la frutta. Non è obbligatorio sbucciarli ed è addirittura legale lasciare la buccia, per dare un po 'di sapore in più, oltre a mantenere le fibre della mela. Ci sono persone a cui non piace la consistenza della pelle disidratata, quindi ciò che conta qui è il gusto personale, davvero.
   • Puoi disidratare qualsiasi tipo di mela, ma le migliori sono Gala, Fuji e Golden.

2. 

   
   
   Rimuovi il grumo. Inoltre, è legale tagliare anche le parti più brutte, utilizzando un carotatore per facilitare. Questo strumento è molto facile da trovare, ma puoi anche gin a mano.
   • Se hai intenzione di utilizzare la mela per la decorazione o vuoi fare una bella presentazione, non rimuovere il nodulo. Quindi, ha una forma rotonda.

3. 

   Tagliate le mele a fettine molto sottili. Puoi fare delle fette o tagliarle come patatine fritte sottili. Puoi tagliare come preferisci, tenendo presente che più si diluisce più è facile disidratarsi.

4. 

   
   
   Immergere le fette in una soluzione che impedisce alla frutta di ossidarsi. Un succo di limone e ananas con acqua è fantastico! L'ananas non è essenziale, ma aiuta a dare un tocco dolce alla mela, spezzando un po 'l'acidità del limone. Questo pretrattamento aiuta anche la mela a trattenere le vitamine A e C, oltre a lasciare la consistenza molto meglio. Ecco alcuni dei metodi che possono essere applicati:
   • Immergi la mela nel succo di limone. Mescolare 1 tazza di succo di limone con 1 L di acqua e immergere le fette nella soluzione per un massimo di dieci minuti. Quindi scolare.
   • Immergi le fette di mela nel bisolfito di sodio. Mescolare 2 cucchiaini di bisolfito di sodio in 1 L d'acqua, immergerli per meno di dieci minuti e scolare.
   • Immergi le fette di mela nell'acido ascorbico, noto anche come vitamina C, per un risultato sei volte più efficace del succo di limone. Per usarlo, mescola 1 cucchiaio di cristalli di acido ascorbico con 1 L di acqua fredda. Immergere i frutti in questa soluzione per circa tre minuti e scolarli.
   • Puoi anche usare succo di arancia e limone con un po 'd'acqua.

5. 

   
   
   Se vuoi, condisci gli anelli. Per alcuni, il sapore di cannella, noce moscata e pimento fa la differenza. Altrimenti, puoi lasciarli senza nulla e rimarranno deliziosi.

Parte 2 di 2: mele disidratanti

Primo metodo: utilizzo del forno

1. 

   Accendi il forno a 90 ° C. Se puoi, lascialo un po 'più in basso, a 60 ° C.

2. 

   Disporre le fette di mela su una teglia rivestita di carta forno. È importante che non rimangano uno sopra l'altro, altrimenti finiranno per attaccarsi durante il processo.

3. 

   Infornate la teglia e infornate le mele per almeno un'ora su ogni lato. Lasciatele in forno per un'ora, poi togliete la teglia, girate tutte le fette e lasciate riposare per un'altra ora, se volete che siano più morbide. Tuttavia, se vuoi un risultato più croccante, lascialo per altri due, ricordando sempre di dividere il tempo tra le due parti.
   • Dai un'occhiata alle mele di tanto in tanto. I forni sono diversi l'uno dall'altro e il tuo potrebbe impiegare più o meno tempo per disidratarli, quindi tieni gli occhi aperti.

4. 

   Spegnete il forno, ma lasciate dentro le mele per altre due ore. L'idea è di lasciare solo una fessura aperta in modo che possano raffreddarsi all'interno. Toglierli solo dopo che il forno si è completamente raffreddato.
   • Altre persone trovano meglio lasciare il forno aperto durante l'intero processo, con un ventilatore acceso, per favorire la circolazione dell'aria. Se vuoi farlo, devi essere paziente e cuocere le mele per almeno sei ore.

Secondo metodo: usare il sole

1. 

   Distribuire le fette di mela su teglie poco profonde. Per prima cosa foderatele con carta da forno o un altro tipo di carta da cucina e poi mettete le mele. È meglio usare le teglie poco profonde, poiché i frutti possono rilasciare liquido, facendo un po 'di pasticcio

2. 

   Lascia le mele al sole nelle giornate calde. Copriteli con una garza (tela usata per fare il formaggio), per proteggerli dagli insetti e, di notte, prima che inizi a cadere la rugiada, portateli dentro in modo che non si ammuffino. Quando sono al chiuso, lasciarli in un luogo asciutto.

3. 

   Gira le fette. Dovresti farlo almeno una volta al giorno, per un risultato più uniforme. Inoltre, quando li riporti dentro, capovolgi anche loro.

4. 

   Rimettili al sole. Il giorno successivo lasciarli di nuovo al sole, in modo che si disidratino bene. Questo metodo richiede solitamente circa due giorni.

5. 

   Appendi le fette di mela essiccate. Quando sono già asciutti, cioè quando la parte esterna del cerchio non è nemmeno un po 'umida, passateli in un sacchetto di carta e appendeteli in un luogo asciutto e arioso. Un'altra opzione è metterli in una borsa a chiusura lampo durante la conservazione.

Terzo metodo: utilizzo di un disidratatore per frutta

1. 

   Posizionare le fette sulla disidratatore. È importante formare un solo strato, evitando che i frutti si tocchino. Questo perché possono finire per restare uniti durante il processo.

2. 

   Accendi il disidratatore. Se ha il controllo della temperatura, lasciarlo a 60 ° C. A seconda dello spessore e del tipo di mele, l'intero processo richiederà dalle 12 alle 24 ore.

3. 

   Quando sono pronti, toglili dal dispositivo. Saprai quando toglierli al tocco. Le fette saranno molto malleabili, ma non fragili, con una consistenza simile a quella dell'uvetta. Una volta pronte, conservale in pentole con coperchio e mangia quando vuoi!

Suggerimenti

• Anche le mele disidratate sono deliziose e sono ottimi sostituti della frutta fresca, quando è difficile da trovare.
• Se il tempo è piovoso, è necessario eseguire l'intero processo al chiuso, facendo molta attenzione in modo che le mele non finiscano per bruciare o cuocere troppo. L'idea è che si disidratino a poco a poco, sui fogli di carta o nei vassoi dell'essiccatore.

Materiali necessari

• Disidratatore di frutta;
• Fogli di carta;
• Sacchetti di carta oa chiusura lampo;
• Forno;
• Coltello o carota per mele;
• Teglia;
• Pergamena.