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Molti cuochi potrebbero essere un po 'delusi nel trovare quella ricetta perfetta e poi notare che le misure sono il doppio di quelle che intendevano preparare. Tuttavia, la maggior parte delle ricette può essere divisa a metà, permettendoti di preparare quello che vuoi senza preoccuparti di troppi avanzi.

passi

Metodo 1 di 3: procedure di divisione di base

1. 

   Controlla le entrate. Come con qualsiasi ricetta, il primo passo da seguire è leggere l'elenco degli ingredienti in modo completo e attento. In questo modo saprai già esattamente quali ingredienti dovranno essere tagliati a metà accuratamente e quali sono meno "impegnativi". Inoltre saprai già quando verrà utilizzato ogni ingrediente e se qualcuno di essi verrà comunque diviso durante la ricetta.

2. 

   
   
   Dividi a metà le quantità di ogni ingrediente. Scorri l'elenco degli ingredienti e dividi a metà ciascuna quantità richiesta. Usa metà di questi ingredienti interi e per il resto dividi le misure a metà.
   • Per gli ingredienti interi, dividi il numero di unità a metà. Ad esempio, per una ricetta che richiede 2 mele, usane solo una. Una ricetta che richiede 1 mela avrà mezza mela.
   • Se un ingrediente viene misurato in peso, dividi il suo peso a metà. Ad esempio, se la ricetta originale parla di 450 g di carne macinata, usa solo 225 g nella "metà" ricetta.
   • Quando si dividono queste misure, utilizzare la seguente guida:
     • 2 cucchiai (30 ml) invece di 1/4 tazza (60 ml)
     • 2 cucchiai e 2 cucchiaini da tè (40 ml) invece di 1/3 di tazza (80 ml)
     • 1/4 tazza (60 ml) invece di 1/2 tazza (125 ml)
     • 80 ml invece di 2/3 tazza (160 ml)
     • 6 cucchiai (90 ml) invece di 3/4 tazza (185 ml)
     • 1,5 cucchiaini (7,5 ml) invece di 1 cucchiaio (15 ml)
     • 1/2 cucchiaino (2,5 ml) invece di 1 cucchiaino (5 ml)
     • 1/4 cucchiaino (1,25 ml) invece di 1/2 cucchiaino (2,5 ml)
     • 1/8 cucchiaino (0,625 ml) invece di 1/4 cucchiaino (1,25 ml)
     • 1 pizzico invece di 1/8 di cucchiaino (0,625 ml)

3. 

   
   
   Lavorare con le spezie. Diminuisci un po 'la precisione dividendo i condimenti. Invece di usarne esattamente la metà, riduci un po 'di più la quantità di condimento, soprattutto quando si tratta di qualcosa che può essere regolato in seguito. È sempre meglio e più facile correggere quando c'è meno condimento che troppo condimento alla fine.

4. 

   
   
   Annotare le eventuali sostituzioni che saranno necessarie. Se non si dispone di un ingrediente specifico o non si desidera utilizzarlo per qualsiasi motivo, sarà necessario trovare un sostituto per proprietà simili. Definisci la quantità di questo altro ingrediente necessaria per ottenere la quantità della ricetta originale. Quindi, dividi a metà l'importo totale del sostituto.

5. 

   Riscrivi la ricetta per tua comodità. Potresti trovare più facile riscrivere la ricetta da zero, inclusi gli ingredienti e le istruzioni. È molto più facile consultare una ricetta già modificata durante la preparazione piuttosto che cercare di ricordare tutte le modifiche guardando la versione originale.
   • Quando si riscrive la ricetta, è necessario prestare particolare attenzione a tutte le misure a cui si fa riferimento nelle istruzioni. Ad esempio, una ricetta originale potrebbe richiedere 2 cucchiaini (10 ml) di sale e metà di quel sale verrebbe utilizzata all'inizio e l'altra metà alla fine. Pertanto, una parte della ricetta dirà "Usa 1 cucchiaino (5 ml) di sale" e, successivamente, un'altra parte "Usa il resto del sale". Quando si riscrive quest'ultima parte, ricordarsi di fare riferimento alla metà del valore già corretto, oppure "Utilizzare 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale".
   • Apporta anche le modifiche necessarie al tempo di cottura o alle dimensioni delle pentole. Vedere la sezione "Considerazioni aggiuntive" per ulteriori informazioni.

Metodo 2 di 3: ingredienti problematici

1. 

   Dividi un uovo. Le uova sono uno degli ingredienti più intimidatori da dividere in una ricetta. Anche così, anche se devi dividere un numero dispari di uova, puoi farlo senza grossi problemi. Rompere la quantità totale di uova in un misurino. Sbattere leggermente fino a quando il tuorlo e l'albume non saranno uniti. Quindi, misura la metà e usala nella tua ricetta.
   • Prima di misurare la metà delle uova richieste, controllare il totale in millilitri per le uova strapazzate nel contenitore. Dopo aver fatto ciò, puoi utilizzare metà dell'importo delle tue entrate.
   • Il comune uovo grande di solito produce circa 45 ml di uova strapazzate. Quindi puoi tenerlo a mente se non vuoi rompere più uova del necessario per la tua ricetta.
   • In alternativa, puoi usare una scatola di "uova strapazzate" già pronte al posto delle uova intere. Segui le istruzioni sulla confezione per misurare le uova strapazzate per il totale che sarebbe necessario per le uova intere.

2. 

   Macinare spezie intere. Se una ricetta richiede un chicco intero di un certo tipo di pepe o un altro condimento difficile da dividere, dovrai macinare la quantità totale di grano. Dopo averlo fatto, misura la metà. Prendi metà dell'importo alla tua metà ricetta.
   • Se conosci l'equivalente di una spezia in polvere alla sua versione in grani interi, compralo in polvere e usane metà. Puoi trovare queste informazioni in un libro di cucina, ma qui ci sono alcuni esempi comuni:
     • 1 anice stellato equivale a 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di anice macinato; utilizzare 1/4 cucchiaino (1,25 ml) per metà;
     • 1 stecca di cannella da 7,5 cm corrisponde a 1 cucchiaino (5 ml) di cannella in polvere; usa 1/2 cucchiaino (2,5 ml) per metà;
     • 3 chiodi di garofano interi corrispondono a 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di chiodi di garofano macinati; usa 1/8 di cucchiaino (0,625 ml) per metà;
     • 1 spicchio d'aglio intero equivale a 1/8 cucchiaino (0,625 ml) di aglio tritato; usa un pizzico per metà;
     • 1 baccello di vaniglia di 2,5 cm equivale a 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia; usa 1/2 cucchiaino (2,5 ml) per metà;

3. 

   Misura i pacchi e i pacchi. Se la ricetta richiede l'utilizzo di un intero pacchetto di un determinato ingrediente, dovresti sapere esattamente quanto c'è in un intero pacchetto. Con tali informazioni sarà possibile determinare la metà da utilizzare.
   • La stragrande maggioranza dei pacchetti riporta la quantità totale. Se non si dispone di tali informazioni, sarà necessario misurarle.
   • Non tentare visivamente questo calcolo, soprattutto quando si lavora con ingredienti sensibili come il lievito.
   • Ad esempio, una normale confezione da 7,5 g di lievito secco attivo contiene 2,25 cucchiaini (11,25 ml). Se ne hai bisogno della metà, usa 1.125 cucchiaini o 1 cucchiaino e un pizzico (5,625 ml) di lievito.

4. 

   In caso di dubbio, misura. In sostanza, qualsiasi ingrediente che non puoi tagliare a metà, dovrebbe essere ridotto a un'unità che può essere misurata come cucchiai, tazze o in peso. Misura il totale dell'ingrediente e poi dividilo a metà.

Metodo 3 di 3: considerazioni aggiuntive

1. 

   Cambia le dimensioni della padella. Anche se questo non è assolutamente necessario, è sempre meglio preparare mezza ricetta in una padella grande la metà di quella indicata per la versione originale.
   • Come regola generale, dovresti ridurre le dimensioni della padella in modo che gli ingredienti siano nella stessa disposizione e profondità della ricetta originale. In altre parole, se l'idea era di riempire a metà la teglia con una pastella per dolci, optate per una teglia più piccola in modo che anche la vostra mezza ricetta raggiunga metà della teglia.
   • Nota che questo è più importante quando prepari una ricetta che dovrebbe riempire un intero piatto. Se stai preparando una ricetta che genererà porzioni intere, le dimensioni della padella non cambieranno molto. Ad esempio, se stai preparando 12 biscotti da una ricetta originale di 24, puoi utilizzare il modulo originale senza problemi. In effetti ci sarà spazio extra, ma questo spazio non influirà sul modo in cui vengono cotti i biscotti.

2. 

   Considera le temperature di preparazione. La temperatura di cottura sarà quasi sempre la stessa per una ricetta, anche se la dividi a metà. In effetti, dovresti trattare la temperatura di cottura come una costante e monitorare come cuociono gli ingredienti.
   • Dovresti anche analizzare la temperatura interna del cibo se la ricetta lo richiede. Come nel caso della temperatura di preparazione, la temperatura interna non deve essere modificata in mezza ricetta.
   • L'unica situazione in cui potresti dover considerare di aumentare la temperatura è se stavi preparando più di un piatto nel forno. In questo caso, aumentare la temperatura di circa 15 gradi Celsius.

3. 

   Modificare il tempo di preparazione, se necessario. Se stai preparando una ricetta a metà, potresti dover regolare il tempo di preparazione.Si noti, tuttavia, che il tempo di preparazione non è sempre dimezzato. Dovresti iniziare a monitorare attentamente il cibo dopo e metà del tempo, ma potrebbero essere necessari alcuni minuti in più prima che sia pronto.
   • Per una ricetta di mezza torta, pane o torta, il tempo di preparazione dovrebbe essere compreso tra 2/3 e 3/4 del periodo totale.
   • Per mezze ricette che prevedono carne o verdure, il tempo di preparazione dovrebbe essere la metà del normale. L'eccezione, tuttavia, sarà se si utilizzano tagli di carne delle stesse dimensioni della ricetta originale. In altre parole, un intero pezzo di carne da 900 g sarà pronto nella metà del tempo di un pezzo da 1800 g. Tuttavia, due hamburger da 115 g impiegheranno lo stesso tempo di 4 hamburger dello stesso peso.

4. 

   Capisci le eccezioni. Sebbene la maggior parte delle ricette possa essere divisa, ce ne sono alcune più difficili di altre. Se una ricetta non è consigliabile da condividere, è bene valutare se si vuole comunque rischiare o se sarebbe meglio cercare un'altra ricetta con quantità più adeguate alle proprie esigenze.
   • I cibi più delicati come i "soufflé" e le ricette al forno che richiedono lievito sono spesso più difficili da condividere, poiché la chimica di questi ingredienti non porta sempre gli stessi risultati. Puoi provare e persino avere un po 'di successo, ma ci sarà sempre il rischio di ottenere un risultato diverso da quello che ti aspettavi.

Materiali necessari

• Coppa con misura
• metri
• Bilancia da cucina
• Matita o penna