Autore:
Charles Brown
Data Della Creazione:
10 Febbraio 2021
Data Di Aggiornamento:
18 Maggio 2024
Contenuto
- Prendi l'esagerazione quando aggiungi il cioccolato, soprattutto se hai intenzione di preparare ricette che richiedono ganache più spesse, come tartufi o condimenti tra strati di torta o altri dolci.
- Usa la ganache montata come guarnizione da mangiare con frutta fresca o biscotti.
Mettete la ganache in frigorifero in modo che riposi e si addensi. La ganache calda o tiepida sarà sempre più sottile di quella che si è congelata per un'ora. Se avete tempo, coprite la ganache con pellicola trasparente e mettete in frigorifero. Aspetta un'ora, impiegando metà del tempo per mescolare. Una volta raggiunta la giusta consistenza, utilizzalo nella ricetta che preferisci.
- La ganache potrebbe non addensarsi anche se rimane a lungo in frigorifero. Se è così, portalo di nuovo sul fuoco e aggiungi altro cioccolato per addensare.
Metodo 2 di 2: riscaldare e ispessire narghilè ghiacciati
Riscaldare la ganache sul fornello o microonde. Se la ganache non è ancora densa dopo il congelamento, è ora di scaldarsi e aggiungere altro cioccolato. Se usate il fornello, mettete la ganache in una padella a fuoco basso e mescolate continuamente. Se usi il microonde, mettilo in una ciotola adatta al microonde e riscaldalo ogni 15 secondi, mescolando tra le pause finché la ganache non sarà di nuovo calda e liquida.
- Mescolare frequentemente impedisce alla ganache di bruciare. Riscaldare a fuoco basso o ogni 15 secondi nel microonde per non rischiare di perdere la ganache.
Mettere 30 g di cioccolato alla volta nella ganache calda. Pesare il cioccolato e aggiungerlo gradualmente. Mescolare bene dopo aver aggiunto ogni porzione di cioccolato, fino a quando tutto si scioglie. Se usi il microonde, metti il cioccolato nella ciotola e mescola la ganache prima di rimetterla nel microonde (il calore della ganache calda sarà sufficiente a sciogliere il cioccolato solido). Se necessario, rimetti la ciotola per altri 10 o 15 secondi.- Se per qualche motivo la ganache diventa troppo densa, mettete 30 ml di panna.
Mescolate la ganache e aggiungete il cioccolato fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi il cioccolato ogni 30 g fino a ottenere la ganache come desideri. Se stai usando il microonde, controlla quando devi riprendere la ciotola per riscaldarla. Sul fornello, mantenere il fuoco il più basso possibile per evitare che la parte inferiore si attacchi.
- Nel microonde il pericolo è cuocere la ganache più a lungo del dovuto e lasciarla asciutta e soda.
Togli la ganache dal fuoco e lasciala raffreddare o servi subito. Una volta ottenuta la giusta consistenza della ganache, togli la padella dal fuoco o dal microonde. Aspetta che si raffreddi sul bancone per un'ora o servi subito.- La ganache continuerà ad avere un sapore delizioso, indipendentemente dalla consistenza!
Suggerimenti
- Se non riesci a rendere la ganache la consistenza che desideri, usala per mangiare frutta o per mettere sopra del gelato.
- Fai sempre attenzione quando cucini. Proteggere le mani utilizzando guanti termici per rimuovere la ganache dal microonde o quando si mescolano gli ingredienti sul fornello.
Materiali necessari
Risolvere problemi comuni
- Cioccolato.
- Cucchiaio a manico lungo.
- Ciotola di vetro.
- Padella.
- Equilibrio.
- Impastatrice manuale o planetaria.
- Pellicola di plastica.
Ganache fredda riscaldante e addensante
- Pentola o ciotola adatta al microonde.
- Cucchiaio a manico lungo.
- Cioccolato.
