Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Materiali necessari

L'Akara è una torta di fagioli fritta e speziata originaria della Nigeria e ampiamente consumata a colazione. Ricco di proteine, è anche buonissimo, riempie la pancia e può essere preparato con ingredienti che si trovano in qualsiasi supermercato.

ingredienti

• 3 tazze di fagioli secchi dagli occhi neri.
• 1 cipolla grande, affettata.
• 3 peperoncini a scelta affettati (con semi).
• Sale e pepe raffinati a piacere.
• Olio vegetale.

Passi

Parte 1 di 2: preparazione degli ingredienti

1. 

   Riempi tre tazze di fagioli dall'occhio. Lavare i fagioli e metterli a bagno per una notte in una grande ciotola. I fagioli assorbiranno l'acqua e aumenteranno di dimensione. Copriteli con almeno 5 cm di acqua.

2. 

   
   
   Pelate i fagioli. Questa è una procedura lunga, ma essenziale per la consistenza del piatto. Per sbucciare i fagioli a mano, scolateli e conservate l'acqua usata in un'altra ciotola. Prendi una manciata di fagioli e strofina energicamente fino a quando la pelle del grano non si stacca. Se necessario, lavare i fagioli sotto l'acqua corrente per aiutare a sciogliere la pelle. Rimettere i fagioli nell'acqua usata e attendere che i capelli risalgano in superficie. Uno per uno, prendere i fagioli sgusciati e sbucciarli.

3. 

   
   
   Prova a usare un frullatore per sbucciare i fagioli più velocemente. Mettere una manciata di fagioli umidi nel frullatore e coprirli con almeno il doppio di acqua. Premere il pulsante "impulso" per un secondo e rilasciare. Ripeti questa procedura quattro volte e versa i fagioli nella ciotola con l'acqua. Fate lo stesso con il resto dei chicchi e scolateli in un colino. I pezzi di pelle dovrebbero andare via con il liquido. In caso contrario, rimetti i fagioli nell'acqua. I residui di corteccia dovrebbero galleggiare nella ciotola. Puoi anche rimuovere i resti di pelle con le mani.

4. 

   
   
   Usa un pestello per sbucciare i fagioli se non hai un frullatore e non vuoi rimuovere la pelle a mano. Scolare i fagioli in uno scolapasta e metterne una piccola quantità nella ciotola. Usa un pestello ruvido per mescolare i fagioli e sciogliere la pelle. Mettere i fagioli sbucciati in un'altra ciotola e ripetere la procedura fino a quando tutti i fagioli sono stati pelati. Immergi nuovamente i fagioli nell'acqua e attendi che il resto dei coni salga in superficie. Puoi anche rimuovere i rifiuti a mano.
   • Puoi preparare gli akaras non appena hai finito di pelare i fagioli oppure puoi conservare i fagioli in frigorifero o nel congelatore per preparare i biscotti in seguito.

5. 

   Macina i fagioli insieme al peperoncino, alle cipolle, al sale e al pepe nero raffinato. Puoi usare un pestello, un frullatore o un robot da cucina. Procedi a poco a poco se il tuo frullatore, robot da cucina o pestello è troppo piccolo per macinare tutti i fagioli contemporaneamente. Aggiungi piccole quantità di acqua alla miscela durante il processo in modo che i grani formino una pasta consistente. Quando hai finito, la pasta dovrebbe essere densa e cremosa.
   • Prova l'impasto per vedere se il condimento è di tuo gusto. Se necessario, aggiungi altro sale e pepe o aggiungi un po 'di pepe di Cayenna se vuoi rendere gli gnocchi più piccanti.
   • Puoi lasciare l'impasto a riposare tutta la notte per renderlo più leggero e liscio, ma non è necessario.

Parte 2 di 2: fare l'akara

1. 

   A fuoco medio, posizionare una padella dal fondo spesso con 5 cm - 7 cm di olio vegetale. Riscaldare l'olio. Per vedere se è buono, butta un po 'di pasta nella padella. Se l'impasto diventa immediatamente nero, l'olio è troppo caldo. Se affonda senza produrre alcuna reazione, è perché l'olio è troppo freddo. Sarà perfetto se l'impasto sfrigola, ma mantiene il suo colore originale.
   • Puoi anche usare un termometro digitale per misurare la temperatura dell'olio. Sarà abbastanza caldo quando il termometro segnerà 190 ºC.

2. 

   Prepara dei biscotti delle dimensioni di palline da ping pong con l'impasto. Usa una pallina di gelato per raccogliere l'impasto e le mani per arrotolare i biscotti. Prova a vedere più o meno quanti akaras stanno nella padella e separa gli gnocchi in gruppi per friggerli lentamente.

3. 

   Metti i biscotti nella padella. Friggetele fino a doratura, per circa quattro minuti, rigirandole metà del tempo. Quando sono pronte, toglietele dal fuoco con una schiumarola e mettetele ad asciugare su un piatto rivestito di carta assorbente.

4. 

   Mangia gli akaras caldi oa temperatura ambiente. Puoi servirli con salsa piccante o salsa messicana, o anche con il tuo tipo di pane preferito come accompagnamento.

Materiali necessari

• Una ciotola.
• Un pennello vegetale.
• Un pestello, un frullatore o un robot da cucina.
• Una padella dal fondo spesso, come una padella di ferro, per friggere.
• Una pallina di gelato.
• Una pinza da cucina.
• Tovagliolo di carta.
• Piatti da portata.