Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Suggerimenti

Per rendere il riso quotidiano ancora più gustoso, prova a utilizzare il sapore complesso e pepato del curry. Preparare il riso al curry è molto semplice, anche se non sai ancora come cucinarlo. Per realizzare la ricetta base basta friggere delle verdure e cuocerle nell'acqua con il riso e le spezie fino a renderle morbide e spumose, e bastano poche modifiche per realizzare altre versioni della ricetta, come il riso fritto.

ingredienti

Riso al curry semplice

• 2 tazze di riso basmati crudo.
• 1 cipolla bianca o gialla affettata.
• 3 spicchi d'aglio tritati.
• 3 cucchiai da dessert di olio d'oliva.
• 4 cucchiaini di curry dolce in polvere.
• Sale qb.
• 3 1/2 a 4 tazze d'acqua.

Riso fritto al curry

• 4 tazze di riso basmati cotto.
• 1 uovo
• 1 cucchiaio e mezzo di olio vegetale.
• 6 erba cipollina a fette.
• 2 cucchiaini di curry dolce in polvere.
• Sale e pepe a piacere.
• Un pizzico di olio di sesamo.

Suggerimenti di accompagnamento

• 1 tazza di pomodori a cubetti.
• 1 melanzana a fette.
• 2 tazze di gombo senza il gambo.
• 1 cucchiaino di paprika.
• 2 tazze di olio di cocco.
• 1/2 tazza di uvetta gialla.
• 1/3 di tazza di mandorle a fette.
• Pepe rosso qb.
• Garam masala.

Passi

Metodo 1 di 3: preparare un semplice riso al curry

1. 

   
   
   Scalda l'olio sul fuoco. Mettere l'olio in una padella larga e spessa e scaldare a fuoco medio-alto. Riscalda finché l'olio non inizia a brillare o finché non inizi a vedere un po 'di fumo.

2. 

   Soffriggere la cipolla e l'aglio. Non appena metti le verdure nella pentola calda, dovrebbero iniziare a sfrigolare. Se ciò non accade, aumentare il fuoco.
   • Soffriggere l'aglio e la cipolla finché non sono teneri. Questo dovrebbe richiedere circa cinque minuti, a seconda della temperatura. Prova a distribuire le verdure in un unico strato e mescolare solo una volta al minuto per ridurre il tempo di cottura.

3. 

   
   
   Aggiungere il riso crudo e il curry in polvere. Non mettere ancora l'acqua. Il riso deve cuocere prima nell'olio. Distribuire gli ingredienti nella padella e lasciarli cuocere per un massimo di cinque minuti, mescolando spesso. Quando il riso è molto bianco, vai al passaggio successivo.
   • Questa tecnica è nota come “doratura” del riso. Serve a rendere il piatto ancora più saporito e, secondo alcuni, a ridurre i tempi di cottura.

4. 

   
   
   Aggiungi acqua e sale. Mescola gli ingredienti per amalgamarli. Trasferisci gli ingredienti in una padella più profonda se la tua non è abbastanza grande da contenere l'acqua.

5. 

   Lascia bollire. Mettete la fiamma alta e lasciate cuocere il composto con la padella senza coperchio. Non toccare. Dopo qualche minuto, dai un'occhiata al riso per vedere come procede la cottura.
   • Dopo un po '(di solito da otto a dieci minuti), la superficie del riso si asciugherà, con il vapore che fuoriesce da alcuni spazi vuoti. Quando ciò accade, vai al passaggio successivo.

6. 

   Fate bollire a fuoco basso. Posizionare la stufa alla temperatura più bassa possibile. Coprire la padella e cuocere per altri 15 minuti, senza mescolare o togliere il coperchio.

7. 

   Mescolare il riso e servire. Dopo che il riso è cotto, togli la padella dal fuoco e togli il coperchio. Lasciate riposare per altri cinque minuti affinché il riso si raffreddi e finisca di assorbire l'acqua. Usa una forchetta per mescolare il riso e aggiungi un po 'più di volume. Metti su un vassoio da portata e divertiti!
   • Se il riso è ancora molto umido, rimetti la pentola sul fuoco basso per cinque minuti per far evaporare l'acqua.

Metodo 2 di 3: preparare il riso fritto al curry

1. 

   Cuoci normalmente il riso. In questa ricetta sarà necessario utilizzare riso bianco già cotto. Segui la ricetta sopra, ma senza le verdure e il curry. In altre parole:
   • In una casseruola, fai bollire due tazze di riso e quattro tazze d'acqua.
   • Cuocere fino a quando la superficie del riso è asciutta, con il vapore che fuoriesce da alcuni spazi vuoti. Metti il ​​fuoco a bassa temperatura.
   • Copri la padella e fai bollire per altri 15 minuti.
   • Togli il riso dal fuoco, scopri la padella e lascialo riposare per cinque minuti prima di servire.

2. 

   Riscalda l'olio vegetale. Metti l'olio in una padella antiaderente grande e spessa. Riscaldare a fuoco medio fino a quando l'olio inizia a brillare.

3. 

   Aggiungere l'uovo sbattuto. Rompere un uovo in una piccola ciotola e sbattere con una forchetta fino a quando il tuorlo e l'albume non saranno ben amalgamati. Gira il composto nella padella, mescolando da parte a parte in modo che l'uovo non si attacchi. Quando il composto sarà ben compatto, trasferitelo in un altro contenitore e lasciatelo riposare.

4. 

   Friggere lo scalogno e il curry. Mettete i cipollotti e il condimento nella padella e mescolate. Puoi anche aggiungere un po 'più di olio, se preferisci, in modo che gli ingredienti non si uniscano. Condire il composto con pepe nero a piacere e cuocere fino a quando l'erba cipollina sarà molto tenera. Questo dovrebbe richiedere circa cinque minuti.
   • Se non hai i cipollotti, usa una cipolla bianca o gialla.

5. 

   Aggiungere il riso cotto. Mescola bene in modo che si amalgami con gli altri ingredienti. Stenderlo nella padella e cuocere per circa tre minuti, mescolando una sola volta.

6. 

   Aggiungi l'uovo. Rimettete l'uovo nella padella e mescolate per amalgamarlo con gli altri ingredienti. Condire con sale a piacere.

7. 

   Terminate con un filo di olio di sesamo e servite. Lasciare cuocere il riso in un po 'di olio di sesamo negli ultimi minuti lo farà sembrare più “fritinha”. Metti un massimo di uno o due cucchiaini sul riso e mescola. Cuocere per 30 secondi a un minuto e togliere dal fuoco. Adagiare il riso su una teglia e servire caldo.

Metodo 3 di 3: apportare modifiche alle ricette

1. 

   Aggiungi altre verdure per preparare un piatto da soffriggere. Il riso al curry è un piatto versatile che può essere preparato in molti modi. Non è difficile, ad esempio, aggiungere le verdure alla ricetta per renderla più simile a un piatto saltato in padella. Basta tagliare le verdure e aggiungerle alla ricetta base sopra, insieme alle cipolle e all'aglio. Quindi segui la ricetta normalmente. Ricorda che le verdure dure (carote, broccoli, ecc.) Richiedono più tempo di cottura. L'ideale è metterle sul fuoco qualche minuto prima delle cipolle, dell'aglio ecc.
   • I migliori per la ricetta sono pomodori, melanzane e gombo, che sono nell'elenco degli ingredienti sopra. Hanno un bell'aspetto sul riso al curry e cucinano molto velocemente. Ma puoi anche usare altre verdure. Non aver paura di usare la creatività!

2. 

   Aggiungere la paprika per rendere il piatto affumicato e piccante. La paprika è un condimento ideale per questa ricetta. Il suo gusto affumicato e pepato è perfetto per completare il curry. Prova a mettere uno o due cucchiaini nella ricetta, insieme al curry in polvere, per ottenere una miscela delle due spezie. Puoi anche usare la paprika per dare al piatto un colore rossastro, cospargendo parte del condimento sul riso finito.

3. 

   Usa il latte di cocco per preparare il curry e il riso al cocco. Il latte di cocco è un ingrediente molto comune nelle ricette al curry grazie al suo gusto delicato e dolce. Prova a sostituire metà dell'acqua con il latte per rendere il riso più forte del cocco. Se preferisci un sapore più sottile o meno complesso, sostituisci solo un quarto dell'acqua con il latte di cocco.

4. 

   Aggiungi l'uvetta e le mandorle a fette per creare un piatto più tipico del Medio Oriente. Diverse ricette di riso del Medio Oriente e dell'Asia centrale utilizzano mandorle e uvetta. Puoi anche usare gli anacardi al posto delle mandorle. Se non siete abituati alla combinazione di sapori, può sembrare un po 'strano, ma è buonissimo per chi ha già un palato allenato. Per utilizzare questi ingredienti nella tua ricetta:
   • Aggiungeteli al riso appena prima di portare a ebollizione l'acqua.
   • Mescolare le mandorle affettate nel riso prima di servire.

5. 

   Usa il peperoncino per rendere il piatto più piccante. Le ricette in questo articolo non sono molto piccanti. Se preferisci un piatto dal sapore più forte, aggiungi pepe di Caienna o peperoncino in polvere. Mescola gli ingredienti con il curry in polvere per metterli nel punto giusto.
   • Se accidentalmente aggiungi troppo pepe, riporta la ricetta sul fuoco e mescola con un po 'di yogurt greco per neutralizzare il sapore bruciato. Puoi anche diluire il pepe con altro riso.

Suggerimenti

• Puoi anche usare una pentola elettrica oa pressione per preparare il riso. Basta mettere gli ingredienti nella padella e metterli a cuocere secondo le istruzioni dell'apparecchio. Leggi i nostri articoli su come utilizzare una pentola elettrica e una pentola a pressione per maggiori informazioni.
• Prova a sostituire l'acqua con brodo vegetale o pollo per insaporire il riso. Puoi anche usare una porzione di acqua e una porzione di brodo per ridurre la quantità di sale nella ricetta.