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• ingredienti
• passi
• Suggerimenti

Le enchiladas messicane sono fatte con tortillas ripiene di formaggio, peperoni e vari tipi di carne. Queste enchiladas di base si sposano bene con formaggio cheddar e spezie e riempiranno la casa di un delizioso aroma, perfetto per una serata vivace. Ecco la ricetta medica.

ingredienti

• Olio di semi d'uva di arachidi
• 12 tortillas di mais
• 10 peperoncini rossi
• 1/4 cucchiaino di sale di sedano
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 2 pomodori a pezzi
• 1 cucchiaio di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cipolla tritata
• sale qb
• £ 1 formaggio cheddar grattugiato
• Coriandolo tritato, per servire
• Panna acida, per servire

passi

Metodo 1 di 3: preparare la salsa enchilada

1. 

   
   
   Prepara i peperoni. I peperoni Ancho sono grandi peperoni rossi che di solito vengono venduti secchi. Adagiare i peperoni su una teglia e versarvi sopra dell'acqua bollente. Coprite con un coperchio, aspettate 15 minuti e provate con una pinzetta. Se è morbido e pastoso, è pronto. In caso contrario, riposizionare il tappo e lasciare agire per altri 15 minuti.

2. 

   
   
   Rimuovi i gambi e i semi. Quando i peperoni sono teneri, toglieteli dalla salsa. Usa un coltello affilato per tagliare i gambi e affetta i peperoni per aprirli. Rimuovere i semi e scartare.

3. 

   Sbatti i peperoni e le spezie. Metti i peperoni senza semi in un frullatore. Mettete il sale di sedano, il cumino, il brodo di pollo, il pomodoro e l'origano. Sbatti il ​​composto fino a ottenere una purea liscia.

4. 

   
   
   Friggere le cipolle. Scalda 1 cucchiaio di aglio in una padella. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete le cipolle tritate. Mescolare bene e cuocere fino a quando diventa trasparente, tra 5 minuti.
   • Una padella bassa è buona da usare per questo scopo.
   • Verificare che l'olio sia caldo mettendo un pezzetto di cipolla nella padella; se frigge, aggiungi il resto delle cipolle.

5. 

   Aggiungere la salsa di peperoni. Mettete la salsa di peperoni sbattuti nella padella con le cipolle. Usa un cucchiaio di legno per mescolare il composto, incorporando le cipolle nella salsa. Abbassate la fiamma in modo che la salsa cuocia leggermente. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   • Se la salsa si addensa troppo velocemente, aggiungi un'altra 1/2 tazza di brodo di pollo.
   • Prova la salsa per vedere se ti serve più sale.

Metodo 2 di 3: farcire le tortillas

1. 

   Ammorbidisci le tortillas. Riscalda una padella a fuoco medio. Metti abbastanza olio per coprire il fondo della padella. Quando l'olio è caldo, mettete la tortilla nella padella. Cuocere per 30 secondi, poi girare e cuocere l'altro lato per altri 30 secondi. Mettere su un tovagliolo di carta per scolare. Ripeti la procedura con tutte le altre tortillas.
   • Se la tua padella è abbastanza grande, cuoci più di una tortilla alla volta.
   • Aggiungere un filo d'olio dopo poco, perché le tortillas assorbiranno durante la cottura.

2. 

   Farcite le tortillas con il formaggio. Uno alla volta, spalmare una quantità di formaggio sulle tortillas. Arrotolare le tortillas e disporle su una grande teglia. Avvicinate le tortillas arrotolate, in modo che rimangano chiuse. Continua fino a quando tutte le tortillas sono finite.

Metodo 3 di 3: finisci le Enchiladas

1. 

   Copri le enchiladas con la salsa. Versare la salsa sulle tortillas arrotolate. Assicurati che ognuno sia ben ricoperto di salsa. Se metti tutta la salsa su una teglia, dovrebbe lievitare leggermente ai lati.
   • Se vuoi, spalma dell'altro formaggio.
   • Puoi anche conservare un po 'di salsa per servire con le enchiladas.

2. 

   Cuoci le enchiladas. Mettere le enchiladas in un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere fino a quando la salsa inizia a bollire e il formaggio si scioglie.

3. 

   Servi le enchiladas. Servire con panna acida e coriandolo tritato. Le enchiladas sono ottime con il riso messicano.

4. 

   Pronto.

Suggerimenti

• Non cuocere troppo la salsa.
• Per renderlo meno piccante, diminuisci la quantità di peperoni utilizzati.