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• Passi
• Suggerimenti
• Avvertenze

Il latte in polvere ha un sapore diverso dal latte fresco. Ci sono accorgimenti per migliorare il gusto e avvicinarlo al latte UHT, tra cui riempirlo ripristinando il contenuto di grassi e aggiungendo zucchero e altre sostanze. Tuttavia, se non hai un frigorifero, scegli di consumare latte UHT o mescolarlo con latte in polvere.

Passi

Metodo 1 di 3: miscelazione di latte in polvere con latte UHT

1. 

   Scegli il latte in polvere. Il più comune è istantaneo, più facile da diluire e più gustoso di non istantaneo. C'è anche il latte intero in polvere, che ha un sapore più forte e potrebbe non aver bisogno di essere arricchito con nulla, ma ha una durata di conservazione più breve.
   • In Brasile gli enti preposti alla regolarizzazione e alla qualità del latte in polvere sono ANVISA e Inmetro.
   • Esistono diverse marche di latte intero in polvere e si trovano in qualsiasi mercato e su Internet.

2. 

   
   
   Ricostituire il latte in polvere. Inizia diluendolo con acqua fredda, seguendo le raccomandazioni sulla confezione; un'altra opzione è utilizzare un litro d'acqua per produrre circa 960 ml di latte:
   • Mescola 1⅓ bicchieri (315 ml) di latte istantaneo con due bicchieri di acqua fredda finché non si scioglie.
   • Aggiungi 500 ml di acqua e mescola fino a che liscio.
   • Lascia riposare qualche minuto e mescola di nuovo.
   • Per il latte in polvere normale, scioglierlo con un po 'di acqua calda prima di aggiungere quello freddo e utilizzare ¾ di una tazza (175 ml) di latte in polvere.

3. 

   
   
   Mescolalo con latte intero. L'aggiunta di latte scremato alla stessa quantità di latte intero risulterà in latte parzialmente scremato, ma se la tua preoccupazione è la data di scadenza, mantieni l'UHT; chiuso, può durare fino a sei mesi a temperatura ambiente. D'altra parte, se la tua preoccupazione è il denaro, acquista del latte in polvere normale e ripristinalo secondo il tuo budget.
   • Non a tutti piace il gusto del latte UHT, poiché è più dolce del latte normale.

4. 

   
   
   Raffredda il latte. Il latte in polvere ha un sapore migliore dopo che è freddo, sia con acqua che con latte fresco. Avvolgi il contenitore in un asciugamano umido e conservalo in un luogo fresco se non hai un frigorifero.
   • Lascia riposare il latte per una notte e mescola di nuovo se non riesci a scioglierlo completamente e si formano dei granuli. Si verificano quando il latte in polvere è vecchio o è stato conservato male. Tuttavia, i latti non istantanei formano pellet anche quando sono freschi.

5. 

   Salva ciò che resta. Una volta aperto, il latte in polvere va conservato in un barattolo di vetro o metallo con coperchio, poiché la plastica può dargli un odore sgradevole. Chiudere la pentola e conservarla in un luogo asciutto e al riparo dalla luce.
   • In luoghi molto umidi, è una buona idea conservarlo con silice.

Metodo 2 di 3: ripristino del grasso dal latte in polvere

1. 

   Reidratare il latte come nel passaggio precedente. Per il tipo scremato e istantaneo, mescola 1 tazza e 1/3 (315 ml) con un litro d'acqua. Usare un frullatore è una buona idea, ma mescolare a mano non è un problema.

2. 

   Mescolare l'uovo in polvere. L'uovo è un emulsionante, cioè aiuta a mescolare ingredienti che non andrebbero insieme; in tal caso, il latte scremato sarà più grasso e saporito. L'uovo in polvere è un ottimo ingrediente perché la conservabilità è lunga e può essere consumato crudo. Mescolare le seguenti quantità nel latte ricostituito:
   • Per fare un litro di latte scremato, mescola ¼ di cucchiaio (1,25 ml) di uovo in polvere.
   • Per fare il latte parzialmente scremato, mescola mezzo cucchiaio (2,5 ml) di uovo in polvere.
   • Per fare il latte intero, mescola un cucchiaio (15 ml) di uovo in polvere.
   • A seconda della tua realtà (poiché questo è un ingrediente relativamente difficile da ottenere), mescola tra 3 ge 10 g di lecitina di soia per evitare di avere un forte sapore di uovo.

3. 

   Usa un olio vegetale neutro. Scegli un olio che ha poco o nessun sapore, come la colza o il girasole, e mescolalo bene con il latte. Mescola finché le gocce d'olio non sono sparite. L'importo dipenderà dal tuo gusto:
   • Per il latte scremato, usa due cucchiai (10 ml) di olio.
   • Per il latte parzialmente scremato, mescola quattro cucchiai (20 ml) di olio.
   • Per il latte intero, usa due cucchiai (30 ml) di olio.
   • Negli Stati Uniti (e su Internet) viene venduto un burro in polvere per uso culinario che può essere utilizzato. Se ne hai accesso, usane un po 'di più rispetto alle quantità sopra menzionate, poiché è meno denso dell'olio. Questo metodo non è stato testato, prova a tuo rischio.

4. 

   Agitare bene prima dell'uso. Entro poche ore l'olio inizierà a fuoriuscire e sarà sopra il latte. Agita bene la ciotola per mescolarli di nuovo.
   • Aggiungi un po 'di zucchero se ha un sapore strano. Possono essere utilizzati anche altri aromi.

Metodo 3 di 3: utilizzo di altri aromi con il latte

1. 

   Usa l'essenza di vaniglia. Una goccia o due di essenza di vaniglia in un litro di latte in polvere ricostituito si tradurrà in un gusto molto migliore.

2. 

   Mescola lo zucchero. Il latte in polvere contiene sia zucchero che latte fresco e aggiungerne un po 'aiuterà a mascherare il cattivo gusto. Mettete un cucchiaino nel bicchiere o fate un barattolo di latte zuccherato mescolando due cucchiai di zucchero in un litro di latte.
   • La salsa al cioccolato è ancora meglio per questo.

3. 

   Aggiungi un pizzico di sale. Che tu ci creda o no, un po 'di sale può far risaltare altri sapori senza salare il latte. Mescola bene e lasciati stupire dalla dolcezza.

4. 

   Immergi una carota nel latte. Pelare e tritare una carota a pezzi grossi. Mettete i pezzi nel latte e lasciate raffreddare. Quando vuoi berlo, togli le carote. Questo non farà miracoli, ma può migliorare leggermente il gusto.

Suggerimenti

• Il latte il cui trattamento termico è stato effettuato a bassa temperatura è più solubile e migliore da bere. Tuttavia, il latte trattato a temperature medie e alte è il migliore per produrre pasta. Sfortunatamente, è molto difficile per un contenitore di latte in polvere avere queste informazioni.
• Il latte in polvere può essere utilizzato nelle ricette allo stesso modo del latte fresco, utilizzando le proporzioni sopra menzionate. Alla fine del dolce, poche persone notano la differenza tra questi ingredienti.
• Alcuni produttori di latte usano burro non salato o grasso di latte per reintegrare il latte in polvere, ma questo è estremamente difficile da fare a casa; primo perché sarebbe necessario utilizzare un potente miscelatore industriale e secondo perché bisognerebbe mescolare il tutto a una temperatura di 50 ºC.

Avvertenze

• Quando l'acqua ha un'elevata quantità di ioni da alcuni minerali, viene chiamata "acqua dura"; l'utilizzo di questo tipo di acqua può alterare il gusto del latte. Per ammorbidire l'acqua dura, puoi farla bollire e attendere qualche ora che i minerali si depositino sul fondo della padella.