Autore:
Sharon Miller
Data Della Creazione:
25 Lang L: none (month-010) 2021
Data Di Aggiornamento:
7 Maggio 2024
Contenuto
- Puoi usare il latte invece dell'acqua per ottenere un gusto ancora migliore.
- Si possono utilizzare anche altri tipi di aceto (balsamico, aceto di vino rosso, aceto di sidro) che talvolta conferiscono all'uovo un sapore ancora migliore; questi tipi di aceto possono, tuttavia, cambiare il colore dell'uovo.
- Il libro di gastronomia di Larousse consiglia 1 cucchiaio di aceto per ogni litro d'acqua, mentre lo chef Michael Romano consiglia 1 cucchiaino di aceto per litro d'acqua.
- Anche il succo di limone può aiutare a definire l'uovo, ma assaggerai il frutto. Sebbene alcune persone consigliano di aggiungere sale, può impedire la coagulazione dell'albume, quindi è meglio non usarlo.
- Se usi l'aceto, le uova avranno il sapore di aceto. Lo chef Michele Romano consiglia di mettere le uova in camicia (già pronte) in una padella con acqua molto calda e salata per 1-2 minuti, che elimina il sapore dell'aceto e, allo stesso tempo, “condisce” l'uovo in camicia.
Cuoio capelluto senza fretta. Per ottenere i migliori risultati, cuocere in camicia solo un uovo alla volta. Quando metti in camicia più di un uovo nella stessa pentola, rischi di mescolarli tutti. Se hai davvero bisogno di cuocere più di un uovo contemporaneamente, non mettere più di quattro uova nella padella per evitare di ritardare troppo il tempo di cottura. Inoltre, le uova si mescoleranno senza dubbio tra loro. Le seguenti istruzioni spiegano la preparazione da una a quattro uova.
Scivola o posiziona l'uovo al centro del vortice. Per aiutare a mantenere la forma dell'uovo, fai un movimento circolare con il contenitore lasciando scivolare l'albume nella padella.
- Lo chef Michele Romano consiglia di "annaffiare" il tuorlo con l'albume, formando l'uovo, per 20 secondi o fino a quando l'albume non sarà definito.
Quando si cuociono in camicia più di un uovo, non mescolare l'acqua con il cucchiaio. Posizionare la prima ciotola con il bordo che rompe appena la superficie dell'acqua.Con un movimento rapido e fluido, versa l'uovo nell'acqua.
- Ripeti velocemente questo passaggio con le altre uova, aggiungendole a 10-15 secondi di distanza. Lascia molto spazio per le uova nella padella. A seconda delle dimensioni della padella, due o tre uova alla volta sono l'ideale.
- Rimuovere ogni uovo in successione dopo che ognuno ha cotto per tre minuti.
- Se i bordi non sono belli, usa un coltello o delle forbici per tagliarli.
Metodo 3 di 5: utilizzo di ciotole in silicone
Metti la ciotola sopra l'acqua nella pentola.
Portare a ebollizione e rompere l'uovo nella ciotola.
Portare a ebollizione con la padella coperta per 8 minuti.
Usa un coltello da dessert per separare l'uovo in camicia dai lati della ciotola. Capovolgi la ciotola sul pane tostato.
Prepara le uova in camicia come descritto sopra.
Basta immergere le uova in camicia in acqua ghiacciata per raffreddarle. Mettili in frigorifero e lasciali fino al momento di servire: puoi conservarli fino a un giorno in frigorifero.
Niente panico se il tuorlo cade a pezzi. Usa semplicemente un cucchiaio per mescolare i bordi della padella per creare una forma rotonda. Servire come indicato sopra.
Se mescolare con cura non funziona e la forma non ti sembra, rimuovi l'uovo (cotto) con il cucchiaio. Servire con un pezzo di pane all'aglio o pane francese. Aggiungi condimento e verdure all'uovo e qualsiasi salsa a tua scelta (preferisci salsa olandese, maionese o mille isole). Questo maschererà l'aspetto dell'uovo.
- Gli avanzi come pasta, aragosta, spiedini, lingua di manzo, meringhe e persino zuppe possono essere usati come contorno per distrarre la persona che mangerà l'uovo.
- Questo metodo è il migliore per un singolo uovo. Se hai più di un uovo rotto, nascondili tra i toast o in un altro piatto.
Suggerimenti
- Puoi anche cuocere le uova in una piccola padella di teflon. Può contenere abbastanza acqua per coprire l'uovo. Puoi deporre due uova contemporaneamente ed è più facile deporre e rimuovere le uova senza rompersi.
- È molto facile usare i bracconieri di uova. Basta seguire il manuale di istruzioni.
- Un anello per le uova in camicia può essere utilizzato per mantenere la forma dell'uovo. Questi cerchi in metallo sono disponibili nei negozi di stoviglie.
Avvertenze
- Non versare l'uovo in acqua bollente (100 ºC)! Ciò influenzerà negativamente il gusto e la consistenza dell'uovo. Come regola generale, fate bollire l'acqua; quindi abbassate la fiamma prima di iniziare a cuocere le uova.
- Conserva solo le uova in camicia se sono state ben cotte per evitare la salmonella.
