4 modi per preparare il petto di pollo - Suggerimenti

Video: 4 IDEE GOLOSE PETTO DI POLLO PRONTO IN 10 MINUTI Ricette Facili

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Esistono diversi modi per preparare un petto di pollo. I seni disossati funzionano meglio con alcuni metodi. Altre ricette richiedono l'uso di un seno con ossa e pelle. Nonostante la semplicità e la popolarità, è abbastanza facile commettere errori nella preparazione del pollo; fare attenzione a non finire con un piatto asciutto e duro. Quando sai come cucinare un pollo nel modo giusto, crea le tue ricette!

ingredienti

Petto di pollo arrosto

4 petti di pollo disossati e senza pelle
1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe nero fresco
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di paprika

Petto di pollo grigliato

4 petti di pollo disossati e senza pelle
6 cucchiai (90 ml) di olio extravergine di oliva
4 grossi spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di timo essiccato
½ cucchiaino di origano essiccato
1 ¼ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero fresco
1 ½ cucchiaino di scorza di limone

Petto di pollo saltato

Da 1 a 4 petti di pollo disossati e senza pelle
Sale qb
Pepe nero fresco qb
Da 2 a 3 cucchiaini di olio d'oliva

Petto di pollo bollito

4 petti di pollo disossati e senza pelle
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
4 fette di limone
4 rametti di timo fresco
4 rametti di rosmarino fresco
2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia (facoltativo)
acqua

passi

Metodo 1 di 4: arrostire il petto di pollo

Alex Hong
Direttore esecutivo

Usa la stessa tecnica per grigliare un pollo intero. Alex Hong, executive chef di Sorrel, afferma: "Amo arrostire un uccello intero, ma mi piace anche grigliare. Mi piace buttare la carne sulla griglia per dargli quel sapore affumicato.
Prepara la marinata. In un grande contenitore unire l'olio d'oliva, l'aglio, il timo, l'origano, il sale, il pepe e la scorza di limone. Mescola bene con una forchetta.
- In assenza di timo essiccato o origano, utilizzare foglie fresche, ma triplicare le quantità.
- Se preferisci, prepara la tua marinata.
- Se vuoi usare la marinata anche quando griglia il pollo o dopo la preparazione, separalo ora. Non è possibile riutilizzare la salsa dopo che è entrata in contatto con il pollo crudo.
Metti a bagno il pollo per una o due ore. Mettilo nel contenitore della marinata e coprilo con carta da regalo. Mettere in frigorifero per almeno un'ora - per ottenere i migliori risultati, immergere fino a 12 ore.
Pulisci e lubrifica la griglia. Per prima cosa, applica una spatola per rimuovere eventuali residui. Quindi, inumidisci un tovagliolo di carta in olio vegetale e passalo sulla griglia finché non è lucido. Riscalda la griglia.
- Se possibile, usa una griglia con due spazi. Concentrare il calore su un solo lato. Quindi, se il pollo sta cuocendo troppo velocemente, puoi spostarlo sull'altro lato per finire la ricetta a una temperatura più bassa.
Metti tutti i polli sulla griglia. Quando si utilizza una griglia con due spazi, posizionare prima i polli nella parte più calda. Se uno di loro sta cuocendo troppo velocemente, spostalo nella parte più fredda. I polli possono essere vicini, ma non incollati.
Cuoci ogni lato del pollo per circa cinque minuti. Lascia che un lato diventi marrone prima di girare la carne con le pinze. Il pollo sarà pronto quando il centro non sarà più rosa e il sugo sarà trasparente.
- Se hai intenzione di cucinare il pollo con l'osso, lascialo grigliare per un altro minuto o due su ciascun lato.
- cucinare completamente il pollo. Per sicurezza, posiziona un termometro da cucina sulla parte più spessa del petto. Sarà pronto quando la temperatura letta sarà 77 ° C.
Lascia riposare il pollo per dieci minuti prima di servire. In questo modo il succo della carne si stabilizzerà. Coprire il petto con un foglio di alluminio in modo che non si raffreddi o si asciughi.

Metodo 3 di 4: preparazione del petto di pollo saltato

Colpisci il petto con un martello da carne. Per prima cosa, metti il seno in un sacchetto di plastica con cerniera. Sbattere con il martello fino a quando la carne è spessa circa due dita. Concentrati sulle parti più spesse in modo che il pollo sia anche quando è finito.
- In assenza di un martello da carne, utilizzare un mattarello.
- In assenza di un sacchetto di plastica, utilizzare due fogli di pellicola.
- Non passare il seno nell'acqua. Se vuoi, elimina il grasso in eccesso.
- La tecnica di cui sopra non è raccomandata per i seni ossuti.
Condisci entrambi i lati del pollo con sale e pepe. Se preferisci, usa un altro condimento.
Riscalda la padella a fuoco medio finché non inizia a fumare. Se non utilizzi una padella antiaderente, coprila con due o tre cucchiaini di olio da cucina. Inclina la padella in modo che l'olio copra l'intera superficie. Quando si utilizza una padella antiaderente, non è necessario coprirla con olio.
Metti i petti di pollo nella padella. Dovrebbe essere abbastanza grande da ospitare tutti i seni con uno spazio tra di loro. Se è troppo piccolo, il pollo finirà al vapore.
Abbassare la fiamma nella padella e cuocere il pollo per dieci minuti. Gira il seno di tanto in tanto usando una spatola. Il pollo sarà pronto quando non sarà più rosa e il liquido nella padella sarà trasparente. La sua temperatura interna deve essere di 77 ° C.
- Posiziona un termometro per carne sulla parte più spessa del pollo. Quando la temperatura interna è di 77 ° C, la ricetta è pronta.
- Se il pollo sta rosolando troppo velocemente, abbassa la fiamma.
Servi il pollo o usalo in un'altra ricetta. Il pollo saltato è delizioso da solo, soprattutto se servito con il riso. Se preferisci, puoi tagliarlo a listarelle e servirlo con un'insalata o fare un panino.

Metodo 4 di 4: cuocere il petto di pollo

Disporre i petti in una padella larga. In questa ricetta, i polli possono sovrapporsi, ma sappi che la cottura sarà più uniforme se non lo fanno.
- Un seno disossato e senza pelle è il migliore, ma è possibile usare anche un seno con osso.
- Non lavare il petto prima di cucinarlo, poiché questo può finire per diffondere batteri. I batteri nel pollo moriranno durante la cottura.
Aggiungere sale, pepe, scorza di limone, timo e rosmarino. Se lo si desidera, aggiungere anche un po 'di salsa di soia per esaltare il sapore.
Copri il pollo con l'acqua su circa tre dita. La quantità d'acqua richiesta dipenderà dalle dimensioni della pentola.
Fai bollire l'acqua a fuoco medio. Raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e coprire la padella, lasciando cuocere per circa 15 minuti. Più il petto è spesso, più lungo è il tempo di cottura. Il pollo sarà pronto quando la carne non sarà più rosea al centro.
- Se stai usando il pollo con osso, il tempo di cottura supererà i 20 minuti.
Togli il pollo dalla padella usando una pinza per evitare di scottarti. Servilo così com'è o usalo nella ricetta che preferisci. Puoi scartare l'acqua o usarla per creare una zuppa o una salsa.

Suggerimenti

Usare un sacchetto di plastica con cerniera per colpire il pollo eviterà che macchi l'intera cucina.
Non tutte le marinate funzionano con tutti i metodi. Ad esempio, la marinata è eccellente per il pollo alla griglia, ma la salamoia è migliore per il pollo arrosto.
Usa il pollo preparato in altre ricette. Il pollo alla griglia è ottimo per insalate e panini. Il pollo cotto sta benissimo in una zuppa.
Coprite gli avanzi e metteteli in frigorifero. Consumare entro tre giorni.
Scongelare il pollo nel microonde o in una ciotola d'acqua (non rimuovere il pollo dal sacchetto di plastica quando lo si immerge).

Avvertenze

Cuocere bene il pollo per evitare intossicazioni alimentari e salmonella. La parte interna del petto dovrebbe cuocere a circa 77 ° C.
Non mangiare mai un pollo raro. A differenza del manzo, il pollo deve essere ben cotto.
Non riutilizzare la marinata. Se vuoi spennellare più marinata sul pollo dopo averlo cotto, separa la quantità desiderata all'inizio della ricetta.
Evita la contaminazione e l'intossicazione alimentare lavando le mani e gli utensili da cucina con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato il pollo.
Si discute molto se lavare o meno il pollo. Diversi esperti affermano che il lavaggio di qualsiasi tipo di carne diffonde i batteri, causando malattie. I batteri nella carne devono essere uccisi durante la cottura.