3 modi per fare trucioli di cioccolato - Enciclopedia

Video: Come realizzare Decorazioni in cioccolato,FATTE IN CASA, RICETTA PERFETTA

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Suggerimenti
Materiali necessari

Rimuovere il cioccolato dal bagnomaria appena prima che si sciolga completamente. Agitare bene. Il cioccolato fuso dovrebbe avere una consistenza morbida. Lascia raffreddare un po '.

Metti un foglio di carta da forno su una teglia. Versate il composto di cioccolato fuso sulla carta forno, facendo attenzione a non farlo cadere troppo velocemente. Distribuire il cioccolato in uno strato sottile utilizzando una spatola o il dorso di un cucchiaio.

Prendi la padella e sbattila alcune volte su una superficie piana per far fuoriuscire le bolle d'aria.

Prendi la lama di un coltello lungo e posizionala orizzontalmente sul bordo dello strato di cioccolato. Raschiare con cura il coltello nella direzione opposta, formando riccioli di cioccolato con la lama. Per fare questo con una spatola, spingere l'utensile fino a formare piccole onde cioccolatose.

Varia il modo di raderti per ottenere trucioli di diverse dimensioni. Raschiare a lungo e costantemente all'estremità opposta per formare grossi trucioli come una fitta paglia; oppure eseguire movimenti brevi per trucioli più piccoli e più fini. Raschiare il cioccolato da varie angolazioni per creare una varietà di riccioli.

Prepara il rotolo. Avvolgi un foglio di carta forno attorno al rotolo. Fissare la carta al rotolo con nastro adesivo o elastici a entrambe le estremità per mantenere la carta in posizione. Preparate la superficie sotto il rotolo con un grande foglio di carta forno per rifilare tutto il cioccolato gocciolante.

Fai la scorza. Versare del cioccolato fuso usando un mestolo, un cucchiaio grande o un bicchiere; per la precisione, utilizzare una sac à poche. Versare lentamente una piccola quantità di cioccolato fuso su un rotolo. Continuare a scolare il cioccolato lungo il rotolo a zig zag.

Lasciate impostare. Rimuovere con attenzione il cioccolato dal rotolo. Mettere in una pirofila ricoperta di carta forno e riporre la pirofila in frigorifero o congelatore finché non si sarà indurita. Utilizzare immediatamente o conservare in un sacchetto di plastica nel congelatore fino al momento del bisogno.

Metodo 3 di 3: utilizzo di un pelapatate

Padroneggia la tecnica del "peeling". Tieni la barretta di cioccolato in una mano: potresti tenerla su un pezzo di carta assorbente per evitare che si sciolga nella tua mano. Lentamente e con attenzione, fai scorrere il pelapatate lungo la barra per ottenere una bella scorza.
- Esercitando troppa pressione sul pelapatate si otterranno trucioli più grandi e più spessi, mentre passandolo dolcemente attraverso i bordi si otterranno trucioli più piccoli e delicati.
Pronto. Usa le gocce di cioccolato come desideri.

Suggerimenti

Riutilizzare il cioccolato rimanente sulla carta da forno. Raschiatela e mettetela in un recipiente chiuso per essere nuovamente sciolta o tritata e cosparsa sui dolci.
Mettete in frigorifero le gocce di cioccolato inutilizzate per un uso successivo, lasciandole in un contenitore dove non rischino di rompersi. Oltre ai dolci, possono essere posizionati sopra muffin, muesli, yogurt o frutta.
Per trucioli vari e colorati, utilizzare cioccolato al latte, cioccolato nero e bianco. Usa cioccolato di qualità per un gusto migliore.
Mantieni i trucioli freddi in modo che non si sciolgano. Usa un contenitore refrigerato per conservarli o conservali in frigorifero fino al momento di usarli come decorazione.
Una paletta per gelato può essere utilizzata al posto di un coltello per creare diversi trucioli.