Contenuto

• passi
• Materiali necessari
• Suggerimenti

Quando si tratta di migliorare il gusto dei cibi, il sale è il re indiscusso delle spezie. Puoi renderlo ancora migliore mescolandolo con diverse spezie che completano perfettamente i tuoi piatti preferiti. I sali conditi, oltre ad essere estremamente versatili e facili da preparare, possono essere utilizzati per dare un tocco speciale a quel piatto antico o quotidiano. Impara qui come preparare una ricetta usando solo un po 'di sale e alcune spezie a tua scelta.

passi

Metodo 1 di 3: preparazione del sale condito con erbe e spezie secche

1. 

   Usa un sale grosso macinato. I chicchi più grandi manterranno il loro sapore salato nonostante le spezie aggiunte, quindi utilizzare preferibilmente sale marino, fiocchi di sale Kosher o Maldon. Inizia preparando circa una tazza di sale condito alla volta.
   • Il sale kosher è il più utilizzato, in quanto è più economico e ha la giusta consistenza per questo tipo di ricetta.
   • Se si utilizza sale raffinato, aumentare la quantità di spezie secche di uno o due cucchiaini per mantenere le proporzioni corrette.

2. 

   
   
   Scegli ingredienti secchi. Il sale si combina con una varietà di erbe e spezie, con le opzioni più utilizzate sono aglio, cipolla, sedano e zenzero. Innovare nel sapore anche condendo il sale con pepe di Caienna, scorza di agrumi, ravanello, coriandolo, petali di rosa o anche zucchero di canna o chicchi di caffè. In generale, quasi tutti gli ingredienti naturali possono essere disidratati e utilizzati in questa ricetta.
   • Se volete utilizzare erbe fresche, mettetele in forno per qualche ora e poi tritatele prima di mescolarle con il sale.
   • Usa sale con cannella e caffè espresso su brownies o torte appena sfornate o sale con menta e rosmarino su una costata di agnello.

3. 

   
   
   Mescola gli ingredienti. Il modo più semplice per farlo è mescolare sale e spezie secche in un robot da cucina o un macinacaffè, ma puoi anche usare un pestello o semplicemente mescolarle con le mani. Usa circa 1 cucchiaino di spezie in ¼ di tazza di sale e mescola bene gli ingredienti.
   • Le particelle di spezie dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni del sale. Schiaccia o schiaccia le erbe e le spezie più grandi, se necessario, in modo da poterle mescolare meglio in seguito.
   • Questa ricetta è veloce e si realizza utilizzando un unico contenitore.

4. 

   
   
   Chiudere e conservare il sale. Mettilo in un contenitore ermetico e conservalo nell'armadio o nel frigorifero. Durerà per mesi o addirittura anni se non viene a contatto con l'umidità nell'aria.
   • Il sale è un alimento non deperibile, quindi anche gli ingredienti secchi aggiunti non si guasteranno.
   • Prova il sale condito con aglio, peperoncino in polvere e peperoncino da utilizzare quotidianamente.
   • Prepara diverse varietà di sale da utilizzare nei vari piatti che prepari.

Metodo 2 di 3: utilizzo di condimenti "bagnati"

1. 

   Scegli un condimento "umido". Qualsiasi crema o condimento a base di olio o salsa può servire come base, basta essere creativi. Usa ketchup, senape di Digione, salsa di peperoni, salsa francese, salsa di gamberetti o chimichurri.
   • Di norma, il condimento che scegli dovrebbe essere abbastanza denso da spalmarsi e mescolare bene. Gli aromi più sottili e acquosi dissolveranno solo il sale.
   • Prova il sale con salsa barbecue (barbecue) per spuntini e sale con salsa di bufala (bufalo piccante) nei popcorn.

2. 

   Mescola gli ingredienti. Usa un robot da cucina o una ciotola e una spatola per mescolare ½ tazza di sale con 1 cucchiaio (15 ml) del condimento scelto. Mescolare bene fino a quando il sale cambia colore e forma una pasta "sabbiosa" con la salsa.
   • Usa la quantità di condimento che preferisci per rimanere a tuo piacimento.
   • Se avete dubbi su quanto utilizzarne, mescolate poco a poco il condimento per non rendere il sale troppo forte.

3. 

   Lascia asciugare la miscela. Stendere la pasta di sale su una teglia antiaderente o su un vassoio rivestito di carta forno. Lasciar asciugare all'aria per un massimo di 48 ore o riscaldare la miscela in forno a bassa temperatura fino a completa asciugatura.
   • Se preferisci usare il forno, accendilo da 65 a 75 ° C e lascia che il sale si riscaldi lentamente e gradualmente. Il calore rimuoverà l'umidità in eccesso dalla miscela.
   • Mescola il sale ogni mezz'ora per evitare che si attacchi mentre si asciuga.

4. 

   Separare e impacchettare il sale. Una volta asciutto, utilizzare il dorso di un cucchiaio o di una spatola per separare i granuli incollati. Quindi, conservare il sale in una pentola, una bottiglia o una saliera, usandolo a poco a poco ogni giorno.
   • Se preferisci, rimetti il ​​sale secco nel robot da cucina o nel macinacaffè per alcuni secondi per macinarlo bene prima di riporlo.
   • I sali fatti con ingredienti umidi devono essere conservati in contenitori ermetici per evitare che l'umidità entri.

Metodo 3 di 3: utilizzo di ingredienti liquidi

1. 

   Scegli un ingrediente liquido che può essere cucinato e combinato con il sale. Vini e liquori pesanti sono ampiamente utilizzati per questo scopo, a causa del loro contenuto di zucchero e dell'alto punto di ebollizione. Quindi, usa una bottiglia di pinot nero o liquore per iniziare.
   • Cerca le ricette su Internet o nei libri per vedere quali altri liquidi possono essere usati per cucinare.
   • Prepara un controfiletto o caramelle fatte in casa usando il sale allo sciroppo d'acero.

2. 

   Bollire il liquido scelto. Versare 2-3 tazze di liquido in una casseruola e abbassare la fiamma a un livello medio-alto, riscaldando la bevanda finché non inizia a bollire. Da lì, abbassare la fiamma e continuare a bollire.
   • Il liquido dovrà probabilmente bollire per 15-20 minuti, ma il tempo può variare, quindi tieni gli occhi aperti durante la cottura.

3. 

   Riscalda il liquido finché non si addensa. Man mano che l'umidità bolle, il liquido si trasformerà in uno sciroppo condensato. Mescola continuamente in modo che non si bruci o si attacchi alla padella finché non è abbastanza densa da fermarsi nel cucchiaio.
   • Il prodotto finale produrrà da 1 a 2 cucchiai (da 15 a 30 ml) di sciroppo.
   • Togli lo sciroppo dal fuoco non appena si sarà addensato in modo che non diventi troppo denso.

4. 

   Salate e asciugate il composto. Scolare il contenuto della padella su una pirofila antiaderente, quindi versarvi da 1 a 1 ½ tazza di sale e distribuirlo sullo sciroppo. Lasciare il composto in forno per circa due ore a 75 ° C, quindi rompere o macinare e conservare il sale in un contenitore chiuso.
   • Agitare o mescolare di tanto in tanto il prodotto finale in modo che non si attacchi.
   • Con le quantità indicate, la ricetta produrrà una tazza di sale condita con sciroppo.

Materiali necessari

• Sale grosso macinato (sale marino, fiocchi di sale Kosher o Maldon);
• Erbe e spezie essiccate o disidratate;
• Salse e altri condimenti;
• Liquido che può andare al fuoco (vino o liquore);
• Processore o macinacaffè;
• Ciotola o ciotola;
• Teglia o carta da forno;
• Spatola;
• Cucchiaio di legno;
• Pentole, sacchetti o saliera (per la conservazione).

Suggerimenti

• Il sale condito facilita la preparazione di diversi piatti senza dover aggiungere ogni spezia durante la realizzazione di ogni ricetta.
• Metti il ​​sale condito in pentole, barattoli o sacchetti di plastica e regalalo ai tuoi cari.
• Per aggiungere un tocco speciale a margarita e altri cocktail, immergere il bordo dei bicchieri con sale e limone.
• Sorprendi i tuoi cari utilizzando il sale condito nella preparazione delle tue cene casalinghe.
• I sali dolci a base di pompelmo e rapadura o vaniglia e noce moscata conferiscono un sapore diverso ai dessert.