3 modi per preparare l'insalata di granchio - Suggerimenti

Come preparare l'insalata di granchio - Suggerimenti

Contenuto

ingredienti
passi
Materiali necessari

L'insalata di granchio può essere messa su panini, insalate guarnite o utilizzata come ingrediente principale nei pomodori ripieni. Usa granchio reale o kani-kama (che è un'imitazione) e regola la ricetta in base alle tue preferenze.

ingredienti

Insalata di granchio comune

Per quattro o sei porzioni.

450 g di polpa di granchio (reale o kani-kama);
½ pepe tritato;
1 cipolla piccola, tritata;
2 cucchiai (30 ml) di burro;
⅓ tazza di tè (80 ml) di maionese;
3 cucchiai (45 ml) di panna acida;
2 cucchiaini (10 ml) di succo di limone;
½ cucchiaio (2,5 ml) di senape di Digione;
2 cucchiai (30 ml) di prezzemolo fresco tritato;
Sale qb;
Pepe nero macinato a piacere.

Insalata di granchio piccante

Per tre o quattro porzioni.

340 g di polpa di granchio (reale o kani-kama);
1 ~ 3 cucchiai (15 ~ 45 ml) di succo di limone;
3 cucchiai (45 ml) di maionese;
1 ~ 3 cucchiaini (5 ~ 15 ml) di salsa piccante;
1 cucchiaio (15 ml) di pasta di senape intera;
¼ tazza di tè (60 ml) di sedano a fettine sottili;
Sale qb;
Pepe nero macinato a piacere.

Insalata di granchio russa

Per otto porzioni.

680 g di polpa di granchio (reale o kani-kama);
6 uova;
1 cipolla piccola, tritata;
1 tazza di tè (250 ml) di maionese;
1 cucchiaino (5 ml) di salsa cremosa al rafano;
1 lattina da 445 mL di mais (con acqua in scatola scolata);
1 lattina da 445 mL di piselli (con acqua in scatola scolata);
¼ di cucchiaino (1,25 ml) di sale;
⅛ cucchiaino (0,5 ml) di pepe nero macinato.

passi

Prima di iniziare: selezione e preparazione del granchio

Usa vero granchio o kani-kama. Entrambi possono essere utilizzati nella preparazione, ma ognuno ha un sapore e una consistenza diversi e, quindi, produrrà risultati diversi.
- Il granchio autentico, di solito il più costoso dei due, viene venduto congelato, pastorizzato o in scatola, quest'ultimo è l'opzione più consigliabile per le insalate.
- Il kani-kama è composto da una pasta di carne bianca arricchita con aromi di granchio e ha la forma di zampe di granchio. Può anche essere chiamato “delizie del mare” o “imitazione granchio”.
Seleziona la carne prima di usarla. Chiunque utilizzerà il granchio autentico deve scavare nel contenuto della lattina e scartare qualsiasi cosa diversa dalla carne.
- Apri la lattina e spremi il liquido in eccesso usando il dorso di una forchetta.
- Versare il granchio in una ciotola e scavare con le dita. Elimina tutti i pezzi di carapace e cartilagine che trovi.
Separare i bastoncini kani-kama. Se hai deciso di utilizzare l'imitazione del granchio, dovrai sminuzzare i bastoncini in pezzi più piccoli.
- Lasciare scongelare la carne immersa in acqua corrente fredda. Attendi 10-15 minuti, girando la confezione sull'altro lato della metà del tempo. Rimuovere la plastica una volta che il prodotto si è scongelato.
- Taglia ogni bastoncino in tre o quattro pezzi uguali. Puoi usarli così come sono o ridurli in pezzi più piccoli con le dita.

Metodo 1 di 3: insalata di granchio comune

Sciogliere il burro. Mettilo in una padella di medie dimensioni e a fuoco medio-alto.
- Scuoti la padella mentre il burro si scioglie per distribuirlo. Aspetta che si sciolga completamente prima di procedere.
Soffriggere il peperone e la cipolla tritati nel burro fuso. Cuoceteli, mescolando continuamente la padella, per circa tre minuti.
- Il tempo esatto di cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi. Cuocere le verdure quel tanto che basta per ammorbidirle; non aspettare che la cipolla si abbrustolisca o si rosoli.
Versare il granchio sulle verdure saltate. Mescolare bene la carne con la cipolla e i peperoni, lasciandoli cuocere per altri tre minuti.
- Durante questo periodo, mescola gli ingredienti senza fermarti.
- Lascia la carne sul fuoco abbastanza a lungo da scaldarla completamente.
Nel frattempo prepara la salsa. Versare la maionese, la panna acida, il succo di limone, la senape di Digione e il prezzemolo in una ciotola media. Sbattetele fino a formare un composto omogeneo.
- L'ideale sarebbe utilizzare prezzemolo fresco. In caso contrario, usa 2 cucchiaini (10 ml) di prezzemolo essiccato.
- Quella quantità di salsa è appena sufficiente per ricoprire l'intero granchio. Se preferisci l'insalata corposa, raddoppia la quantità di ingredienti.
Mescolare la carne con la salsa. Togli il granchio saltato dal fuoco e mettilo nella salsa, mescolando delicatamente fino a quando la carne non sarà ben ricoperta.
- Se c'è troppo burro sul fondo della padella, scolalo altrove prima di trasferire la carne nella ciotola del sugo, altrimenti l'insalata potrebbe essere troppo acquosa.
Condire con sale e pepe. Cospargere l'insalata con la quantità desiderata di sale e pepe. Mescolare bene.
- Inizia con una piccola quantità (0,5 ml ciascuno, diciamo), assaggialo e aggiungi più sale e pepe se necessario.
Servire l'insalata fredda o calda. Questo piatto può essere servito appena tolto dal fuoco o dopo aver passato qualche ora in frigorifero. Ci vogliono dai 30 ai 60 minuti per raffreddarsi.
- Conservata in un contenitore di plastica o vetro ben sigillato, l'insalata può essere consumata in un massimo di tre o quattro giorni.

Metodo 2 di 3: insalata di granchio piccante

Condisci il granchio con il succo di limone. Versa le patatine in una ciotola di medie dimensioni. Spremi il succo di limone sulla carne e mescola delicatamente con una forchetta.
- La quantità di succo di limone dipende dalle tue preferenze. Inizia con una quantità modesta, 1 cucchiaio (15 ml), mescola e assaggia il risultato con una forchetta pulita. Se necessario, aumentare gradualmente la quantità, evitando di superare i 3 cucchiai (45 ml). Mescola e assaggia il composto con una forchetta pulita ogni volta che aggiungi altro succo.
Incorporare gli ingredienti della salsa. Mettere nella ciotola la maionese, la salsa piccante, la senape e il sedano a fette. Mescolare in modo uniforme.
- La salsa piccante è un altro ingrediente che può essere aggiunto in base alle proprie preferenze. Se ti piace un pizzico di pepe, dovrebbe bastare 1 cucchiaino (5 ml). Se vuoi che risaltino, aggiungi fino a 3 cucchiaini (15 ml).
Condire con sale e pepe. Aggiungete i due condimenti secondo la vostra preferenza.
- Se non sai quanto usare, inizia con ⅛ cucchiaio (0,5 ml) ciascuno e aggiungine altro finché l'insalata non sarà condita in modo soddisfacente.
Lasciate raffreddare prima di servire. Metti in frigorifero l'insalata per 30 ~ 60 minuti o finché non si raffredda. E poi servi e assaggia.
- Conservata in un contenitore di plastica o vetro ben sigillato, l'insalata può essere consumata in un massimo di tre o quattro giorni.

Metodo 3 di 3: insalata di granchio russa

Cuoci e sbuccia le uova. Dopo aver cotto le uova, lasciate che raggiungano la temperatura ambiente prima di sbucciarle.
- Mettetele in un pentolino con uno strato di 2,5 ~ 5,0 cm di acqua fredda.
- Riscalda la padella a fuoco medio o alto finché l'acqua non bolle. In quel momento togliete subito la padella dal fuoco, copritela e lasciate le uova nell'acqua per 15 minuti.
- Immergere le uova in acqua ghiacciata per 2 ~ 5 minuti. Rimuovere la buccia quando sono fredde.
Con un coltello molto affilato, tagliate a cubetti le uova sode, il granchio e la cipolla.
- Tagliate le uova senza separare gli albumi dai tuorli.
- Se hai intenzione di usare il vero granchio e non il kani-kama, taglialo in piccoli pezzi.
- I pezzi di cipolla dovrebbero essere molto piccoli.
Mescolare il granchio, le uova, la cipolla e la salsa in una ciotola di medie dimensioni. Unirli delicatamente nel contenitore e mescolarli con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- È necessario rimuovere completamente l'acqua dalla conservazione del mais prima di aggiungerla agli altri ingredienti. Qualsiasi traccia di liquido potrebbe conferire all'insalata un aspetto acquoso.
Aggiungere la maionese e la salsa di rafano nella ciotola e mescolare fino a quando gli ingredienti solidi non saranno ricoperti di salsa.
- Se possibile, mescola la maionese e il rafano in una ciotola separata prima di incorporarli nel granchio. Questo non è assolutamente necessario, ma facilita la distribuzione omogenea dei due ingredienti.
Condire con sale e pepe. Cospargere una piccola quantità di sale e pepe sull'insalata e regolare secondo necessità.
- Le misurazioni di sale (¼ cucchiaino) e pepe nero (⅛ cucchiaino) sono solo stime. Puoi aggiungere più o meno di quanto suggerito, o anche ignorare i due ingredienti.
Aggiungere i piselli agli ingredienti rimanenti e aggiungerli delicatamente.
- Lasciare i piselli per ultimi evita che si sfaldino quando si aggiungono gli altri ingredienti.
- Come hai fatto con il mais, ricordati di scolare completamente l'acqua in scatola prima di trasferire i piselli nell'insalata.
Lasciate raffreddare prima di servire. Metti in frigorifero l'insalata per almeno 60 minuti. Una volta freddo, basta servire e assaggiare.
- Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore di plastica o vetro ben sigillato e consumati in un massimo di tre o quattro giorni.
Pronto!