Come fare una macedonia di frutta con panna acida

Video: Come preparare la miglior macedonia d’Italia

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ingredienti
Passi
Materiali necessari

La macedonia con panna acida è uno dei dolci più apprezzati al mondo. Può essere preparato con piccoli pezzi di frutta, panna acida, panna acida e zucchero, rendendolo un modo semplice e gustoso per aumentare il consumo di frutta da parte di adulti e bambini. Il dessert è di per sé un'opzione deliziosa per l'estate, ma può essere utilizzato anche per preparare altri dolci, come torta e zuppa inglese.

ingredienti

Macedonia di frutta con panna

Porzione per 6 persone

1 tazza (240 ml) di panna acida
½ tazza (115 g) di panna acida
¼ di tazza (55 g) di zucchero
1 mango sbucciato tagliato a cubetti
1 scorza d'arancia a fette
½ tazza (85 g) di ananas a dadini
¼ di tazza (40 g) di fragole a fette
¼ tazza (45 g) di uva tagliata a metà
½ banana a fette
1 cucchiaio (10 g) di noci tritate
1 cucchiaio (10 g) di mandorle a fette
2 fragole a fette per guarnire

Torta

Porzione per 8 persone

6 cucchiai (85 g) di burro a cubetti e raffreddato
1½ tazza (250 g) di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di sale senza iodio (5 g)
½ cucchiaio di zucchero (5 g)
35 g di grasso vegetale congelato
¼ di tazza (60 ml) di acqua ghiacciata

Zuppa inglese con macedonia di frutta

Porzione per 10 persone

Macedonia di frutta pronta
4 tazze (970 g) di panna montata
1 pan di spagna pronto
2 cucchiai di noci, mandorle o castagne a fette
2 fragole a fette per guarnire

Passi

Parte 1 di 3: Preparare l'insalata di frutta

Raffreddare la panna, una ciotola e le impastatrici. È più facile montare la panna montata se la panna e gli accessori sono freddi. Versare la crema nella ciotola di una planetaria o di una normale ciotola da utilizzare con un mixer. Mettete in frigorifero la ciotola e il mixer o il mixer per almeno 15 minuti.
- Quando prepari la macedonia, puoi sostituire 2 tazze (150 g) di panna montata pronta per l'acquisto con una panna montata fatta in casa.
Preparare la panna montata Togliere dal frigorifero la panna, la ciotola e la frusta. Aggiungere lo zucchero e montare la panna a velocità media per circa otto minuti fino a quando la crema raddoppia di volume e forma punte indurite.
- Quando la crema diventa dura, significa che deve rimanere in forma quando si estrae la frusta o si gira la ciotola.
- È possibile utilizzare zucchero semolato oa velo per addolcire il dolce. Lo zucchero semolato non ha la stessa densità dello zucchero a velo, ma l'amido di mais presente nello zucchero a velo aiuta ad indurire la panna montata.
Sbatti la panna acida. Versare la panna acida nella ciotola della panna montata zuccherata. Usa il mixer manuale, elettrico o mixer per sbattere la panna acida per circa un minuto a velocità media.
- Montare la panna acida insieme alla panna montata fornisce una consistenza leggera e ariosa alla macedonia. D'altra parte, la panna acida da sola può rendere la miscela più pesante e densa.
- È anche possibile utilizzare yogurt greco al posto della panna acida.
Metti la crema sulla frutta. Aggiungere tutta la frutta tagliata nella ciotola, lasciando da parte le noci e le due fragole a fette per guarnire. Con una spatola di silicone o di legno, mescolare delicatamente i frutti con la crema fino a quando non saranno uniformemente distribuiti e completamente ricoperti dalla crema. Evita di mescolare troppo forte in modo che i frutti non si sfaldino. Puoi sostituire qualsiasi frutto nella ricetta con le tue opzioni preferite, tra cui:
- Melograno.
- Guaiava.
- Mela.
- Pera.
- Pesca.
- Kiwi.
- Melone.
- Mandarino.
Guarnire con noci e fragole prima di servire. Trasferisci il dolce in una ciotola capiente. Spalmate sopra uno strato di fette di fragola. Per finire, cospargere le noci per dare al piatto una nuova consistenza, oltre a croccantezza.
- È possibile utilizzare qualsiasi tipo di frutta secca per decorare il dolce, compresi pistacchi, anacardi o nocciole.

Parte 2 di 3: trasformare la macedonia con la panna in una torta

Mescolare gli ingredienti secchi, il burro e lo strutto per ottenere l'impasto della torta. Per iniziare, mettere la farina, il sale e lo zucchero nel robot da cucina. Batti il dispositivo alcune volte per mescolare gli ingredienti. Aggiungere poi i cubetti di burro freddo e lo strutto di verdure, sempre pulsante fino a quando il tutto non sarà amalgamato.
- Fallo circa dieci volte. L'impasto è pronto quando inizia a sbriciolarsi in piccoli pezzi delle dimensioni di un chicco di pisello, come se fosse una farina densa.
- Per assicurarti che il burro sia ben freddo, mettilo nel congelatore per circa 15 minuti prima di fare l'impasto.
- Se non hai un robot da cucina, mescola gli ingredienti in una ciotola e usa uno schiacciapatate o due coltelli per mescolare il tutto.
Aggiungere acqua. Non appena avrete ottenuto una farina con l'impasto, continuate a far pulsare il robot da cucina e aggiungete poco a poco l'acqua. Mettere l'acqua in quantità di 15 ml alla volta (un cucchiaio) e mantenerla pulsante fino a quando l'impasto non sarà liscio e diventerà una palla.
- Potrebbe non essere necessario utilizzare i 60 ml per poter legare l'impasto. Usa solo la quantità di acqua necessaria per questo.
Mettilo a congelare. Avvolgerlo in un pezzo di pellicola di plastica e conservarlo in frigorifero per circa mezz'ora. Così, il burro si raffredda di nuovo, il che facilita il lavoro e assicura che l'impasto della torta sia più leggero e più friabile.
- È anche possibile raddoppiare la ricetta se si desidera una seconda torta o conservarla in congelatore per un altro utilizzo.
Apri l'impasto. Rivoltare l'impasto su una superficie unta di farina di grano tenero. Stendete la pasta a forma di cerchio con il mattarello. Inizia dal centro e stendi l'impasto verso le estremità ogni volta che arrotoli. Quindi, ruotare leggermente la pasta e continuare a stenderla dal centro verso le estremità.
- Aggiungere altra farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi al rotolo.
- Continuare a girare la pasta e arrotolare il rotolo fino a ottenere uno spessore di circa 0,3 cm.
Trasferisci l'impasto in una tortiera. Usa le dita per modellare l'impasto nella forma. Se rimane ai bordi più di 2 cm, tagliare l'eccesso.
- Per facilitare il trasferimento dell'impasto, piegalo a metà prima di raccoglierlo e portarlo nella forma della torta. Mettetela nello stampo e poi dispiegate l'impasto.
Cuoci la torta. Preriscaldare il forno a 180 ºC. Coprite la torta con un pezzo di carta forno e mettete un peso sopra all'impasto per evitare che diventi troppo grande e perda la sua forma. Cuoci la teglia per 10-15 minuti finché i bordi non iniziano a diventare dorati.
- Non appena è pronto sfornatelo. Rimuovere il peso e la carta forno. Rimettere la teglia in forno per altri dieci minuti finché il fondo non inizia a diventare leggermente dorato.
Lascialo raffreddare. Quando la torta è pronta, sfornatela e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Posizionare la torta su una griglia in modo che anche il fondo riceva aria. In questo modo, può raffreddarsi più velocemente.
- L'impasto della torta dovrebbe essere pronto entro un'ora o due per essere riempito.
Imbottirlo. Mettere la macedonia con la panna con un cucchiaio fino a raggiungere una quantità sufficiente per riempire la torta. Usa il cucchiaio per distribuire il ripieno in modo uniforme.
- Se preparate la macedonia con la panna da utilizzare nella torta, riempite prima l'impasto e poi decoratelo con noci e frutti di bosco.

Parte 3 di 3: fare una zuppa inglese con insalata di frutta

Raccogli i materiali. La zuppa inglese è un dolce a strati alternati che solitamente consiste in torta, frutta e panna montata o crema all'uovo. Per preparare questa ricetta, è necessario raccogliere gli ingredienti, un cucchiaio e una ciotola di vetro per servire. Questa ciotola o contenitore deve essere di circa 20 cm di altezza, larghezza e profondità. Per gli strati di torta, puoi usare:
- Pan di Spagna.
- Un pacchetto di cracker allo champagne.
- Pound cake.
Posiziona il primo strato. Sul fondo della ciotola o del contenitore, posiziona un singolo strato di torta o cialde di champagne. Se necessario, tagliarli in modo che entrino nella ciotola per coprire completamente il fondo.
- Se usate una delle torte o un pan di spagna, tagliateli a strati di 2,5 cm.
Aggiungi uno strato di frutta. Posizionare la macedonia con la panna sopra la torta o lo strato di biscotti. È possibile scegliere lo spessore desiderato di questo strato, ma una buona regola, in generale, è di realizzare uno strato di circa 5 cm.
- Dopo aver aggiunto uno strato di macedonia con la panna, aggiungere un altro strato di torta e un altro strato di frutti di bosco.
- Continua a fare gli strati finché non finisci la ciotola.
Finire con panna montata e abbellimenti. L'ultimo strato della zuppa inglese dovrebbe essere una macedonia di frutta con panna. Quindi guarnire la parte superiore con altra panna montata e aggiungere alcuni frutti di bosco e noci, proprio come nella normale macedonia.
- Servi il dessert in tavola affinché tutti possano vedere la presentazione. Quindi, prendi le singole porzioni con un cucchiaio, assicurandoti che ogni fetta abbia tutti gli strati.