Come sfilettare un dentice (con immagini) - Conoscenze

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Domande e risposte della comunità
Suggerimenti
Cose di cui avrai bisogno

Considera l'idea di indossare guanti quando maneggi il pesce per ridurre il rischio di essere tagliato dalle squame.
Evita di muovere il coltello troppo forte o potresti tagliare il pesce.

Rimuovi il fegato, i reni e altri organi con un cucchiaio. Inoltre, rimuovere il rivestimento nero all'interno della cavità, perché altererà il gusto del pesce se lasciato dentro. Un modo per rimuovere il rivestimento nero è strofinando il salgemma nella cavità.

Taglia un'incisione lungo la spina dorsale dalla testa alla coda. Tieni un coltello affilato e non seghettato per tagliare lungo la schiena del pesce e fermarti alla spina dorsale. Muovi il coltello in modo che passi attraverso la parte superiore della testa.

Tieni saldamente lo snapper per mantenerlo fermo mentre tagli.

Estrarre le ossa degli spilli dal centro del filetto usando una pinza. I pesci hanno piccole lische che possono rimanere incastrate nel filetto quando non le rimuovi. Strofina la mano sul filetto per trovare le ossa. Premere la carne in modo che le ossa fuoriescano e rimuoverle con le pinze. Scegli le ossa dalla carne nella stessa direzione in cui sporgono.

Puoi anche rimuovere le ossa degli spilli usando un coltello da filetto per tagliare la linea centrale del filetto e affettare le ossa. Questo lascerà un sottile triangolo tagliato fuori dal filetto, rendendo un lato più grande dell'altro.
Se senti resistenza mentre tiri fuori le ossa, sii gentile ma fermo. Poiché le ossa sono angolate verso la testa, tirale lateralmente e verso l'alto.

Pelare il filetto con un coltello da disosso grande. Tenere il filetto per la coda e affettare quanto basta in modo che la carne sia separata dalla pelle della coda, ma ancora attaccata al resto. Afferra il pezzo di pelle separata con la mano o un asciugamano e sposta il coltello tra la pelle e la carne con un leggero movimento di segatura. Muovi la pelle della coda in modo che muova il coltello per staccare la carne dalla pelle.

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Suggerimenti

Puoi tagliare la testa del pesce se non ti piace la sua faccia.
Non buttare via la carcassa di pesce, perché puoi usarla per preparare zuppa di pesce o brodo.

Cose di cui avrai bisogno

Ridimensionare lo Snapper

1 dentice
Uno strumento di ridimensionamento o un coltello da burro
Un lavandino con acqua corrente
Guanti

Sventare uno Snapper

Coltello da filetto affilato
1 dentice
Sacchetti con chiusura lampo o contenitori a prova di orso
1 cucchiaio
Acqua corrente
Salgemma

Filettatura Snapper

1 dentice
Coltello per sfilettare affilato
Coltello per disossare grande
Pinze ago
Un asciugamano pulito