Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Suggerimenti
• Avvertenze

I platani fritti sono un delizioso dessert o contorno, tradizionale in molti paesi dell'America Latina. I platani verdi fritti - "patacão" - sono croccanti e salati, solitamente serviti al posto delle patatine fritte. Quando fritti e cosparsi di cannella e zucchero fanno un dolce meraviglioso. Vai al passaggio 1 e oltre per imparare a preparare i platani in entrambi i modi, salati e dolci.

ingredienti

Piantaggine verdi fritte

• 910 g di platano acerbo
• 2 tazze di olio vegetale
• Sale qb

Banane dolci fritte

• 910 g di platano maturo
• 2 tazze di olio vegetale
• Zucchero e cannella a piacere

Passi

Metodo 1 di 2: frittura di banane verdi

1. 

   
   
   Scegli banane fresche e verdi. I platani fritti sono fatti con frutta fresca non ancora matura. Se è la prima volta che acquisti dei platani, cerca dei frutti lunghi a forma di banana con bucce verdi. Sono perfetti per creare un lato salato e fritto. Se vuoi la versione dolce dei platani, dovrai aspettare che siano completamente maturi.
   • I frutti devono essere sodi con bucce verdi che presentano pochissime macchie.
   • Se vuoi, compra un sacco di platani e usane un po 'mentre non sono ancora maturi e conserva il resto per fare dolci piantaggine dopo una o due settimane.

2. 

   
   
   Pelate le banane. La buccia dei platani verdi è troppo difficile da rimuovere allo stesso modo di una banana. Usa un coltello per tagliare le estremità. Passa il coltello nella frutta per tagliare la buccia da un capo all'altro. Usa le dita per sbucciare la buccia dall'interno e rimuoverla completamente, quindi gettala.

3. 

   
   
   Taglia i platani a pezzetti. Metti una banana su un tagliere e tagliala in diagonale in pezzi da 1 pollice. Questo è il modo tradizionale di affettare il patacão.
   • In alternativa, affetta la banana a misura, formando fette lunghe e piatte che si arricciano quando friggono.

4. 

   Riscaldare l'olio. Versare l'olio in una padella di ferro fino a raggiungere 1,5 cm. Riscalda bene, finché non è abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi un po 'di frutta. Dovrebbe raggiungere circa 170 ° C.

5. 

   Friggi i platani. Metti i pezzi di frutta nell'olio caldo e friggi fino a renderli morbidi e dorati, il che richiede circa cinque minuti. Gira i pezzi a metà del processo. Quando saranno dorate, trasferirle in piatti rivestiti di carta assorbente per scolare.
   • Friggere i platani in un unico strato, per cuocerli allo stesso modo. Non mettere troppo nella padella. Se necessario, puoi separare in due porzioni da friggere separatamente.
   • Lascia l'olio sul fuoco, perché friggerà ancora una volta i platani.

6. 

   Immergi i pezzi di piantaggine in acqua salata. Riempi una piccola ciotola con acqua e aggiungi un po 'di sale. Uno per uno, immergete i frutti nell'acqua salata. Questo processo ammorbidisce un po 'i pezzi in modo che finiscano per diventare cremosi all'interno.
   • Puoi saltare questo passaggio se vuoi, ma i platani saranno un po 'asciutti.

7. 

   Schiaccia i pezzi. Adagiateli su un piatto e con il dorso di una spatola schiacciateli un po '. Questo appiattirà i frutti in modo che siano croccanti e sottili durante la frittura.

8. 

   Friggere di nuovo. Dopo aver immerso i pezzi in acqua, rimetterli nell'olio caldo per friggere una seconda volta. Friggere finché non assumono un colore dorato intenso, circa tre minuti, girando la frutta secondo necessità. Quando sarà dorata, trasferitela in un piatto con carta assorbente e servite.

9. 

   Servire con salsa piccante. Cospargere la frutta con un po 'di sale e servire. I platani verdi fritti sono deliziosi con aioli, maionese piccante, salsa di coriandolo e salsa di peperoni.

Metodo 2 di 2: frittura di piantaggine dolci

1. 

   Prendi piantaggine dolci e mature. Si spengono un po 'quando li premi. I loro gusci sono chiazzati di giallo e marrone. Se trovi frutti verdi, aspetta diversi giorni che maturino prima di preparare il dessert.

2. 

   Pelate i frutti. Usa un coltello per tagliare le estremità. Usa il dito per tirare la buccia e rimuoverla dal frutto. Getta la buccia.

3. 

   Taglia in diagonale. Posizionare la frutta su un tagliere e tagliarla a pezzi di 1,5 cm. Se volete le fette più spesse, tagliatele in pezzi da 2,5 cm, e che siano sottili e croccanti, in pezzi da 6,5 ​​mm.

4. 

   Riscaldare l'olio. Versate l'olio in una padella fino a raggiungere 1,5 cm dai lati. Riscaldare fino a quando il termometro segna 170 ° C.
   • Per evitare di usare troppo olio, aggiungine solo un po 'in una padella e riscalda finché non sfrigola quando aggiungi un po' di frutta.

5. 

   Friggi i platani. Mettetele nell'olio bollente e friggetele fino a dorarle e croccanti su un lato, il che dovrebbe richiedere circa due minuti. Girare per friggere dall'altro lato fino a quando entrambi i lati saranno dorati. Più friggono, più dolci ottengono.

6. 

   Scolare la frutta. Toglietele dall'olio bollente e adagiatele su un piatto con carta assorbente a scolare bene.

7. 

   Servire caldo con lo zucchero. Cospargere di zucchero e cannella a piacere. Per renderlo ancora più delizioso, prepara un po 'di panna montata da mettere sopra i platani dolci fritti.

Suggerimenti

• Prepara piantaggine fritte per riunioni di amici o familiari, Natale o qualsiasi altra occasione tu voglia.
• Rendilo sottile quando affetti per una consistenza più croccante.

Avvertenze

• Prendi le precauzioni necessarie durante la frittura.
• Lasciar raffreddare prima di mangiare. L'interno può richiedere molto tempo per raffreddarsi.