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• Passi
• Hai fatto questa ricetta?
• Domande e risposte della comunità
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Cose di cui avrai bisogno

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Il Lactobacillus acidophilus, o acidophilus, è un batterio "buono" naturale che aiuta a mantenere un intestino forte e supporta anche una buona digestione. I microrganismi Acidophilus si trovano all'interno del corpo umano, ma si trovano anche nello yogurt, nei crauti, nel miso e nel tempeh. Al fine di incoraggiare e mantenere un tratto digestivo sano, è essenziale una dieta ricca di queste colture attive vive. Le ricette di yogurt Acidophilus sono facili da preparare, possono essere fatte in una varietà di gusti e forniscono un'ottima fonte di acidophilus.

Passi

1. 

   Unisci 4 tazze (950 ml) di latte e 3/4 tazze (120 g) di latte in polvere (se non usi latte intero) nella casseruola. Imposta il fornello a fuoco medio e metti la casseruola sul fornello.

2. 

   
   
   Sbatti costantemente il composto per evitare che si attacchi alla padella. Riscalda gradualmente il latte a 180-190 gradi Fahrenheit (82-87 gradi Celsius). Determinare la temperatura inserendo periodicamente il termometro a lettura istantanea nel latte. Quando il latte ha raggiunto la temperatura desiderata, rimuovere la casseruola dal fornello e lasciare raffreddare il latte a una temperatura compresa tra 115 e 120 gradi Fahrenheit (da 46 a 48 gradi Celsius). Quando il latte si è raffreddato, vai al passaggio successivo.

3. 

   
   
   Cucchiaio 2 cucchiai. (48 g) di yogurt bianco in una piccola ciotola e aggiungere 2 cucchiai. (30 ml) di latte riscaldato. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 

   
   
   Aggiungere il composto al resto del latte caldo e mescolare continuamente per circa 2 minuti.

5. 

   Versare il contenuto della casseruola in un contenitore e coprire.

6. 

   Posizionare il contenitore nel frigorifero e coprire (o avvolgere il contenitore nella carta da cucina). Lascia riposare per 4-6 ore finché lo yogurt non si solidifica.

7. 

   Metti lo yogurt in frigorifero. Lo yogurt sarà pronto per il consumo quando sarà completamente freddo.

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Domande e risposte della comunità

Suggerimenti

• Lo yogurt acidophilus fatto in casa manterrà la sua freschezza fino a 10 giorni. Lo yogurt fatto in casa avanzato può essere utilizzato anche per iniziare un altro lotto di yogurt fresco.
• Cerca lo speciale sigillo Live & Active Cultures della National Yogurt Association (NYA) sul contenitore dello yogurt per verificare che contenga colture attive.
• Incorporare frutta e aromi dopo che lo yogurt si è solidificato, ma prima di metterlo in frigorifero.
• Qualsiasi varietà di latte può essere utilizzata per fare lo yogurt acidophilus, ma il contenuto di grassi aumenterà con un contenuto di grassi più elevato.
• Il latte in polvere è necessario solo se non viene utilizzato latte intero.
• Se si desidera lo yogurt aromatizzato, prendere in considerazione l'aggiunta di frutta fresca, zucchero, marmellata, gelatina, sciroppo d'acero o altri aromi a piacere.
• I barattoli di vetro a chiusura ermetica funzionano meglio per la conservazione, ma sono accettabili contenitori di plastica con coperchi sicuri.

Avvertenze

• Guarda attentamente il latte quando è sul fornello. Il latte può ribollire e bruciare rapidamente.

Cose di cui avrai bisogno

• Yogurt al naturale con fermenti lattici
• latte
• Latte in polvere
• Casseruola antiaderente di medie dimensioni
• Termometro a lettura istantanea
• Piccola ciotola
• Frusta
• Involucro di plastica
• Contenitori di stoccaggio
• Dispositivo di raffreddamento isolato o diversi strofinacci