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La parmigiana di pollo è un'ottima cena italiana. Questo gustoso pasto è anche molto facile da preparare. Sia che tu voglia preparare la tua salsa o provare una variante salutare con pollo al forno, chiunque può preparare questo pasto veloce e delizioso.

ingredienti

Salsa di pomodoro

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/2 cipolla grande tritata
• 1 28 oz può pomodori schiacciati - interi in umido
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di origano, tritato fresco o essiccato
• 1 cucchiaio di basilico, tritato fresco o essiccato
• sale qb
• pepe nero qb

pollo

• 4 pezzi da 6 a 8 once di petto di pollo disossato e senza pelle
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 uovo
• Sale e pepe
• 1 tazza di pangrattato panko
• 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato, più un po 'per guarnire
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• 1 rametto di rosmarino tritato finemente
• 1 cucchiaio di timo tritato finemente
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Passi

Parte 1 di 2: preparazione della salsa di pomodoro

1. 

   
   
   Riscaldare l'olio d'oliva. In una grande casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a quando non bolle. Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare finché le cipolle non iniziano a diventare traslucide e iniziano a diventare dorate. Questo dovrebbe richiedere 1-2 minuti.
   • Invece di una cipolla, puoi anche usare uno scalogno.
   • Prova a sbucciare e grattugiare la cipolla invece di tritarla, perché in questo modo cuocerà più velocemente.
   • A questo punto, puoi aggiungere 1 / 2-3 / 4 tazza di vino alla salsa, se lo desideri. Se aggiungete il vino fate bollire fino a quando il colore diventa scuro e la salsa si è ridotta della metà.

2. 

   
   
   Incorporare i pomodori. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, l'origano, il basilico, il sale e il pepe nella padella. Mescolare e portare a ebollizione.
   • Altre erbe che puoi aggiungere alla tua salsa sono il prezzemolo e una foglia di alloro. Puoi anche aggiungere fiocchi di peperone rosso per un po 'di calore.
   • Potresti anche aggiungere un pizzico di zucchero alla salsa. Questo può contrastare parte dell'acidità nella salsa.

3. 

   
   
   Porta la salsa a ebollizione. Quando la salsa inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa sarà pronta quando si sarà addensata e non sarà più acquosa.
   • Una variante della salsa consiste nell'incorporare del parmigiano grattugiato durante gli ultimi 10 minuti di cottura della salsa.

4. 

   Usa il sugo per pasta acquistato in negozio se non vuoi prepararne uno tuo. Se hai poco tempo o non vuoi perdere tempo con un sugo fatto in casa, usa semplicemente il sugo per la pasta da un barattolo.

Parte 2 di 2: cucinare il pollo

1. 

   Preriscaldare il forno. Prima di iniziare a preparare il pollo, preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit.

2. 

   Pesta il pollo. Taglia a metà i petti di pollo. Fallo lungo i lati grassi e arrotondati per aprirli a farfalla. Quindi, mettili in un sacchetto di plastica e battili a uno spessore uniforme. I petti di pollo dovrebbero essere molto sottili, circa 1/8 "-1/2" di spessore.
   • Picchiare il pollo aiuta a intenerirlo. Inoltre uniforma il pollo in modo che le macchie più spesse e sottili non si friggano in modo diverso.
   • Il sacchetto di plastica protegge la stanza dal pollo nel caso in cui le parti di pollo crudo volino mentre lo picchi.

3. 

   Allinea tre grandi ciotole. Nella prima ciotola grande mettere la farina. In un'altra ciotola, metti l'uovo. Sbattete l'uovo dopo averlo messo nella ciotola e condite con un po 'di sale e pepe. Nella terza ciotola, unisci panko, rosmarino, timo, prezzemolo e formaggio.
   • Le briciole di Panko sono briciole di pane giapponesi.
   • Al posto del Parmigiano-Reggiano, puoi usare parmigiano, mozzarella o una miscela italiana.

4. 

   Immergi il pollo in ogni ciotola per ricoprire. Inizia mettendo il pollo nella prima ciotola per ricoprirlo di farina. Rimuovere e scrollarsi di dosso l'eccesso. Quindi, posizionare il pollo nella seconda ciotola e ricoprire con l'uovo. Lascia che l'eccesso scoli via. Quindi ricoprire uniformemente il pollo con la miscela di pangrattato nella terza ciotola.
   • Un modo alternativo per cucinare il pollo è semplicemente cospargerlo di farina invece dell'uovo e del pangrattato.
   • Per una versione più leggera e più sana, usa il sostituto dell'uovo al posto delle uova.
   • Un'altra alternativa più leggera e più sana è cospargere un leggerissimo strato di farina sul pollo prima di aggiungere l'uovo e il pangrattato.

5. 

   Riscaldare l'olio. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-medio-alto. Metti il ​​pollo nella padella e cuoci su ogni lato fino a quando il pollo non sarà dorato. Ci vorranno circa 3-5 minuti. Assicurati di non ammucchiare il pollo nella padella quando ci metti più cotolette.
   • Riduci la fiamma se le briciole stanno bruciando.
   • Per una versione più sana, inforna il pollo invece di friggerlo. Per fare questo, posizionare il pollo su una gratella o su una pirofila rivestita con spray da cucina. Infornate a 375 gradi. Se stai cuocendo con una gratella, cuoci per 20-25 minuti. Se cuocete nella teglia, girate il pollo dopo 10 minuti, cuocendolo per un totale di 20 minuti.
   • Un'altra alternativa salutare è saltare completamente il processo di impanatura. Puoi invece marinare il pollo in olio d'oliva e aglio, quindi metterlo direttamente in una teglia prima di aggiungere la salsa.

6. 

   Distribuire la salsa di pomodoro in una teglia. Versa la tua salsa di pomodoro in una teglia 9x13. Dopo che il pollo è dorato, mettilo sopra la salsa. Versare la salsa su ogni pezzo di pollo, quindi cospargere di basilico. Completare con il Parmigiano Reggiano.
   • Al posto del Parmigiano-Reggiano, puoi usare parmigiano, mozzarella o una miscela italiana.

7. 

   Cuocere la parmigiana di pollo. Mettere la teglia nel forno e cuocere fino a quando la salsa non bolle e il formaggio si è sciolto e ha assunto un colore marrone dorato sopra. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti.
   • Se scegli l'alternativa sana e cuoci il pollo nella salsa, inforna per circa 20-25 minuti. Controlla il pollo per vedere se è cotto. Se è ancora crudo in alcuni punti, cuocere più a lungo. Metti il ​​formaggio sopra la salsa circa 5-7 minuti prima di essere pronto per togliere il pollo.

8. 

   Servire su un letto di pasta. Sfornare la parmigiana di pollo. Servire una cotoletta con salsa aggiuntiva sopra un letto di pasta che preferisci. Puoi usare spaghetti, capelli d'angelo o anche rotini.

Hai fatto questa ricetta?

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Domande e risposte della comunità

Il mio forno non funziona. Devo usare un forno per cucinare il pollo?

Puoi cucinarlo sul fornello con un filo d'olio in una padella antiaderente.