Contenuto

• Hai fatto questa ricetta?
• Domande e risposte della comunità
• Cose di cui avrai bisogno
• Suggerimenti
• Avvertenze

• Quando il cioccolato è ben sciolto, dovrebbe colare da un cucchiaio come lo sciroppo.
• Assicurati che la ciotola sia adatta al microonde e non usare mai un microonde senza la presenza di un adulto.
• Non cuocere troppo il cioccolato o ne rovinerai la consistenza.

Dipingere la superficie del tuo stampo per caramelle se vuoi cioccolatini colorati. Usa pennelli piccoli e adatti agli alimenti per applicare uno o più colori di un rivestimento di pasticceria sulla superficie di ogni stampo di cioccolato. Se hai intenzione di dipingere più colori, assicurati di acquistare più colori di rivestimento per dolciumi e lascia asciugare ogni colore uno alla volta prima di aggiungerne un altro. Una volta che tutti i colori si sono asciugati, puoi aggiungere il tuo cioccolato!

• Se sei pronto per la sfida, puoi anche sciogliere il burro di cacao (seguendo le stesse istruzioni del cioccolato), colorarlo con colorante alimentare liposolubile e dipingere con esso la superficie dello stampo.

Raschiare il cioccolato in eccesso dallo stampo. Passa il bordo di una piccola spatola o di una spatola metallica offset sulla parte superiore dello stampo per rimuovere il cioccolato in eccesso. Successivamente, il cioccolato dovrebbe essere a filo con la superficie dello stampo.

• Se stai trasformando i tuoi stampi in lecca-lecca, inserisci i bastoncini ora. Assicurati di girare i bastoncini tutto intorno una volta per assicurarti che il cioccolato lo ricopra in modo uniforme.

Metti lo stampo nel congelatore per 5-10 minuti. Rimuovi gli stampini di cioccolato di piccole dimensioni in circa 5 minuti e gli stampini standard in circa 10. Lasciare lo stampo nel congelatore non è nulla di cui preoccuparsi: è molto meglio che estrarlo troppo presto.

• Se non riesci a congelare il cioccolato, mettilo in frigorifero per circa 15-30 minuti (il primo per stampi piccoli e il secondo per stampi standard). Tuttavia, ricorda che il congelamento "raffredda rapidamente" il cioccolato, il che rende i pezzi più facili da rimuovere.

Verificare che il cioccolato si sia solidificato prima di estrarlo dallo stampo. Prima di provare a rimuovere i pezzi di cioccolato dallo stampo, assicurati che si siano contratti e asciugati correttamente. Per stampi trasparenti, controlla la parte inferiore e assicurati che il cioccolato non sembri bagnato. Se lo stampo non è trasparente, tocca delicatamente la superficie del cioccolato mentre indossi i guanti per maneggiare le caramelle.

• Acquista guanti per la manipolazione delle caramelle da negozi di cucina e fornitori online.

Rimuovere il cioccolato modellato dalla teglia. Dopo aver rimosso il vassoio stampo dal congelatore, picchiettalo delicatamente su un panno pulito distribuito su una superficie piana. Se il cioccolato si è raffreddato correttamente, i pezzi dovrebbero cadere immediatamente. Per i cioccolatini che non cadono, picchietta delicatamente il retro di ogni stampo.

• Se hai usato un frigorifero per raffreddare il cioccolato, potresti dover spingere ogni pezzo di cioccolato fuori dallo stampo da dietro il vassoio.
• Usa un tovagliolo di carta per rimuovere delicatamente l'umidità dai pezzi di cioccolato.

Pulisci lo stampo il prima possibile. Pulisci sempre lo stampo mentre il cioccolato è ancora sciolto. Pulirlo e risciacquarlo accuratamente con acqua saponosa. Se è rimasta del cioccolato, metti lo stampo nel congelatore finché il cioccolato problematico non si indurisce. Successivamente, picchietta delicatamente lo stampo su una superficie piana e dura e il cioccolato dovrebbe fuoriuscire in modo pulito.

• Usa la stessa strategia per spremere le bottiglie.

Conserva il cioccolato in un contenitore ermetico di plastica. Posizionare sempre il contenitore in un luogo fresco e asciutto, come una dispensa o un armadio. La temperatura ambiente dovrebbe essere compresa tra 55 e 70 ° F (da 13 a 21 ° C) e l'umidità dovrebbe essere inferiore al 50 percento.

• Non conservare mai il cioccolato in frigorifero.

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Domande e risposte della comunità

Per quanto tempo si può conservare il cioccolato?

Se è in un contenitore ermetico, può durare quanto la data sul cioccolato che hai usato per fare le caramelle!

Posso realizzare i miei stampi?

Sì. Puoi creare i tuoi stampini prendendo un pezzo di cioccolato e modellandolo con uno stampo o un coltello.

C'è del cioccolato che si può fare senza stampo?

Non puoi fare caramelle al cioccolato senza uno stampo, ma puoi fare frammenti di cioccolato con una teglia.

Ho provato a fondere Vanhouten Professional Chocolate Bars, cioccolato fondente con il 66% di cacao, a bagnomaria. Non si è mai sciolto. Come devo fare i cioccolatini a stampo con questo marchio?

L'acqua stava bollendo? In caso contrario, potrebbe essere stato questo il problema. Se l'acqua stava bollendo, il cioccolato potrebbe non essere stato in pezzi abbastanza piccoli.

Quanto tempo ci vuole per realizzarlo?

Forse un'ora al massimo.

Devo ungere i miei stampini di cioccolato?

Puoi dare loro uno spruzzo leggero, solo per assicurarti che i cioccolatini escano, ma non è necessario.

Cose di cui avrai bisogno

• Stampo per caramelle in plastica
• Bagnomaria (per copertura di cioccolato)
• Ciotola (adatta al forno se stai cuocendo al microonde)
• Termometro da cucina
• Spremere la bottiglia
• Cucchiaio o mestolo da 5 once (140 g)
• Piccola spatola o spatola metallica offset
• Bastoncini per lecca-lecca (per lecca-lecca al cioccolato)

Suggerimenti

Avvertenze

• Non lavare mai lo stampo per caramelle in lavastoviglie.
• Non utilizzare un forno a microonde o un forno senza l'aiuto di un adulto.