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• Passi
• Domande e risposte della comunità
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Cose di cui avrai bisogno

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Sciogli il burro sul fornello se vuoi ottenere un burro perfetto e uniformemente sciolto o se la ricetta richiede una doratura. Se vuoi risparmiare tempo, usa invece un forno a microonde, ma segui le istruzioni qui per evitare di riscaldarlo troppo velocemente e in modo non uniforme. Infine, se stai solo cercando di ammorbidire il burro che è stato conservato in frigorifero o nel congelatore, vengono fornite molte opzioni possibili.

Passi

Metodo 1 di 3: burro fuso o rosolato sul fornello

1. 

   Taglia il burro a pezzi. Taglia il burro a cubetti o pezzi in modo che il calore non debba sciogliersi lentamente attraverso il burro per raggiungere il centro. Maggiore è la superficie che esponi al calore, più velocemente il burro si scioglierà.
   • Non è necessario mirare a una dimensione esatta. Prova a tagliare un panetto di burro in quattro o cinque pezzi.

2. 

   
   
   Metti il ​​burro in una padella pesante o se possibile a bagnomaria. Una padella con una base pesante dovrebbe distribuire il calore in modo più uniforme rispetto alle padelle sottili. Questo aiuta a ridurre al minimo la possibilità di bruciare il burro, sciogliendone ogni parte a una velocità simile. Una doppia caldaia è ancora più sicura. Anche una padella leggera, tuttavia, può produrre burro sciolto più uniformemente di un microonde.
   • Puoi creare la tua doppia caldaia impilando due padelle.

3. 

   
   
   Calore a fuoco basso. Il burro si scioglie tra 82 e 97ºF (28-36ºC), che può essere all'incirca a temperatura ambiente in una giornata calda. Abbassa la fiamma per evitare di riscaldare troppo il burro oltre questo punto, che potrebbe bruciare o fumare.

4. 

   
   
   Guarda fino a quando i 3/4 del burro si sono sciolti. Il calore dovrebbe rimanere abbastanza basso da far sciogliere il burro senza dorare. Usa un cucchiaio o una spatola per spalmare il burro sul fondo della padella mentre si scioglie.

5. 

   Togliere dal fuoco e mescolare. Spegnere il fuoco o spostarsi su un altro fornello e mescolare il burro per lo più sciolto. Il burro e la padella che circondano i pezzi non sciolti sono ancora caldi e dovrebbero essere sufficienti per sciogliere il burro rimanente. Questo metodo ha un rischio molto inferiore di bruciare rispetto a lasciare il burro sul fornello a sciogliersi per il resto.
   • Ritorna sul fuoco per trenta secondi se ci sono ancora pezzi dopo aver mescolato.

     

6. 

   Se la ricetta richiede una doratura, scaldare finché non compaiono dei granelli. Non è necessario rosolare il burro a meno che la ricetta non specifichi il burro rosolato. In tal caso, mantenere il fuoco basso e mescolare continuamente il burro con un movimento delicato. Il burro schiumerà, quindi formerà macchie marroni. Una volta che vedete questi granelli, togliete dal fuoco e mescolate fino a quando il burro diventa color ambra, quindi versate in un piatto a temperatura ambiente.

Metodo 2 di 3: sciogliere il burro nel microonde

1. 

   Taglia il burro a pezzi. Il microonde riscalderà il burro dall'esterno verso l'interno, quindi taglia il burro in più pezzi per aumentare la superficie che può essere riscaldata. Ciò ridurrà il riscaldamento irregolare, anche se non dovresti aspettarti un riscaldamento perfettamente uniforme in un microonde.

2. 

   Copri il piatto di burro con un tovagliolo di carta. Mettere il burro in una pirofila adatta al microonde, quindi coprire con un tovagliolo di carta. Il burro può schizzare durante il rapido scioglimento causato dal microonde. Il tovagliolo di carta dovrebbe proteggere l'interno del microonde da questi schizzi.

3. 

   Riscaldare il burro per dieci secondi a fuoco basso o scongelarlo. I forni a microonde sono molto più veloci nello sciogliere il burro rispetto al piano cottura, ma sono anche molto più propensi a causare bruciature, separazione o altri problemi. Inizia con cautela impostando il microonde su "basso" o "scongelamento" se possibile, quindi cuoci il burro nel microonde per dieci secondi.

4. 

   Mescola e controlla i progressi. Il burro molto probabilmente non si è sciolto ormai, ma poiché il burro si scioglie a una temperatura relativamente bassa, ogni intervallo di dieci secondi può avere un effetto drammatico. Mescola per distribuire uniformemente il calore e controlla se ci sono pezzi.
   • Nota: ricordarsi di rimuovere l'argenteria dalla ciotola prima di rimetterla nel microonde.

5. 

   Ripeti il ​​processo fino a quando il burro è quasi completamente sciolto. Sostituisci la carta assorbente e tampona il burro per altri dieci secondi o cinque secondi se il burro è quasi cotto. Continua a controllare i progressi finché non rimangono solo piccoli pezzi. Togli la pirofila con cura dal microonde, perché potrebbe essere calda.

6. 

   Mescola per sciogliere i pezzi rimanenti. I pezzettini rimasti possono essere sciolti con il calore residuo. Mescolare il burro fino a quando l'intero piatto è dorato e liquido.
   • Il burro con goccioline unte o residui bianchi sulla superficie è stato scaldato troppo a lungo. Può ancora essere utilizzato per soffriggere o aggiungere sapore a piatti salati, ma può influire negativamente sulla consistenza dei prodotti da forno.

Metodo 3 di 3: burro ammorbidente

1. 

   Impara a capire quando il burro è morbido. A meno che una ricetta non fornisca una descrizione specifica della consistenza, il burro è considerato morbido quando è a temperatura ambiente.Può essere facilmente schiacciato con un cucchiaio, ma mantiene la sua forma quando viene lasciato solo.

2. 

   Tagliare il burro a pezzi prima di ammorbidirlo. Esistono diversi metodi comuni per ammorbidire il burro descritti di seguito. Per ognuno di questi metodi, tuttavia, il burro si ammorbidirà più rapidamente se tagliato prima a cubetti.

3. 

   Lascia il burro sul bancone vicino al forno. Se il burro non è congelato e la stanza è calda, potrebbero volerci solo pochi minuti per ammorbidire pezzetti di burro. Ciò è particolarmente facile se hai il forno acceso nelle vicinanze o se la parte superiore del forno tende a rimanere costantemente calda a causa della luce pilota.
   • Non mettere il burro direttamente sopra un forno caldo, a meno che non sia congelato. Tieni d'occhio il burro nei luoghi caldi per assicurarti che non si sciolga, poiché ciò può accadere rapidamente.

4. 

   Ammorbidisci il burro più rapidamente schiacciandolo o sbattendolo. Per accelerare il processo di ammorbidimento, utilizzare la frusta elettrica o utilizzare questo suggerimento per schiacciare facilmente il burro a mano. Attacca il burro in un sacchetto con chiusura a zip sigillato con la maggior parte dell'aria spremuta. Usando un mattarello, le mani o qualsiasi oggetto pesante, tira o schiaccia ripetutamente il burro. Dopo pochi minuti, il burro dovrebbe essere notevolmente più morbido, senza alcun segno di scioglimento.
   • Invece di un sacchetto con chiusura a zip, puoi mettere il burro tra due fogli di carta forno o carta oleata.

5. 

   Mettere un contenitore di burro a bagnomaria calda. Riempi una grande ciotola parzialmente piena di acqua calda, evitando l'acqua bollente. Metti il ​​burro in un sacchetto con chiusura a zip sigillato o in una ciotola più piccola che riposa a bagnomaria. Tieni d'occhio il burro e colpiscilo di tanto in tanto per controllarne la consistenza, poiché questo metodo dovrebbe richiedere solo un paio di minuti per ammorbidire il burro refrigerato.

6. 

   Ammorbidire rapidamente il burro congelato grattugiandolo. Se non vedi l'ora che il burro congelato si scongeli, grattalo usando una grattugia grossa e larga. I pezzetti di burro grattugiato dovrebbero scongelarsi e ammorbidirsi entro pochi minuti in una stanza calda.

Domande e risposte della comunità

La ricetta che sto usando richiede che io sciolga il burro sull'acqua. Come faccio a fare questo?

Puoi far bollire l'acqua in una padella sul fornello sospendendo il burro in una brocca o in un piatto / ciotola resistente al calore sopra l'acqua calda. Mescola un po 'il burro e il gioco è fatto.

Posso sciogliere il burro in un tostapane invece che nel microonde?

Potresti. Ci vorrebbe solo più tempo. Inoltre, assicurati che il piatto che usi sia adatto al tostapane.

Suggerimenti

• Se usi spesso il burro per friggere il cibo ad alte temperature, o se desideri prolungarne la durata, valuta la possibilità di chiarirlo riscaldando il burro fuso fino a quando non diventa schiumoso. Il burro chiarificato è più resistente al fumo o alla combustione a fuoco vivo rispetto al burro normale, ma ha un sapore meno ricco.
• La scelta del burro non salato al posto del burro salato ti darà un maggiore controllo sulla quantità di sodio da aggiungere ai tuoi piatti, il che è particolarmente importante se hai la pressione alta o segui una dieta a basso contenuto di sodio.

Avvertenze

• Se sei un bambino, assicurati di avere un adulto con te.
• Se fai sciogliere il burro sul fornello, non lasciarlo dorare rapidamente o bruciare. Ciò comprometterà il sapore del prodotto finito.

Cose di cui avrai bisogno

• Burro
• Una ciotola per microonde
• Tovaglioli di carta
• Una padella per riscaldare sul fornello
• Cucchiaio o spatola

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