Contenuto

• Passi
• Domande e risposte della comunità
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Cose di cui avrai bisogno

La frittura in padella è un metodo semplice per cuocere il cibo riscaldando l'olio in una padella pesante. Puoi saltare in padella praticamente qualsiasi cosa, comprese verdure, carne e pesce. Esistono alcuni metodi per friggere in padella. La frittura di base utilizza calore medio e un po 'di olio per cuocere interi pezzi di carne e verdure non tritate. La frittura poco profonda utilizza più olio per friggere cibi pastellati, come pollo fritto o melanzane alla parmigiana. La frittura in padella utilizza una fiamma alta e un filo d'olio per cuocere le verdure e le carni tritate. Una volta che hai imparato il metodo, dovrai scrivere un elenco di tutto ciò che vuoi provare!

Passi

Metodo 1 di 3: preparare una frittura di base

1. 

   Prendi una padella pesante. Puoi anche usare una padella o una padella. Scegli una padella che abbia un fondo piatto con bordi alti inclinati o dritti. Assicurati che sia abbastanza largo per quello che stai cucinando, poiché non vorrai sovraffollare la padella.

2. 

   
   
   Riscalda la padella a fuoco medio-alto. A meno che tu non abbia una padella antiaderente, dovresti riscaldarla prima di aggiungere l'olio. Questo eviterà che la carne si attacchi alla padella. Inoltre riscalderà l'olio più rapidamente. Ci vorranno solo due o tre minuti per riscaldare la padella.
   • Se hai una padella antiaderente, aggiungi l'olio in una padella fredda e riscalda entrambi insieme.

3. 

   
   
   Aggiungi olio da cucina. Uno o due cucchiai sono sufficienti. Inclina la padella per distribuire uniformemente l'olio sulla superficie. I migliori oli da usare sono insapore. Questi includono olio d'oliva leggero o raffinato, olio di canola e olio di arachidi. Evita di usare olio extravergine di oliva (EVOO) se possibile.
   • L'EVOO può bruciare in padella durante la frittura a causa del suo punto di fumo inferiore. EVOO inizia a fumare a 325-375F rispetto a 465F per l'olio d'oliva leggero o raffinato. Poiché il cibo inizia a friggere intorno ai 365-375 ° F, il tuo olio extravergine di oliva potrebbe iniziare a bruciare prima che inizi a friggere, dando al tuo cibo un sapore amaro. Se non hai altra scelta, guarda attentamente l'olio. Se inizia a fumare, togli dal fuoco e lascialo raffreddare prima di scaricarlo e riprovare.

4. 

   
   
   Aspetta che l'olio si scaldi. Se hai aggiunto l'olio in una padella calda, dovrebbe riscaldarsi rapidamente, entro un minuto dall'aggiunta. Se hai aggiunto l'olio in una padella fredda, potrebbero volerci alcuni minuti prima che si riscaldi. Ci sono alcuni test che puoi fare per vedere se è abbastanza caldo.
   • Usa un termometro da cucina per conoscere il calore esatto. Incolla l'estremità metallica nell'olio e attendi 5 secondi per una lettura accurata. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo intorno ai 365 gradi F.
   • Attaccaci il manico di un cucchiaio di legno. Le bolle si alzeranno e scoppieranno quando fa caldo.
   • Se non hai un cucchiaio di legno, prova invece con una goccia d'acqua (e non più di una goccia). L'acqua inizierà a sfrigolare e scoppiettare quando l'olio sarà abbastanza caldo. Ciò potrebbe causare schizzi di olio, quindi fai attenzione.
   • Non lasciare la padella incustodita mentre la riscaldi sul fornello. Ci vogliono solo pochi minuti perché si riscaldi e non vuoi bruciare l'olio o accendere un fuoco.

5. 

   Aggiungi i tuoi ingredienti all'olio caldo. Assicurati che ogni pezzo abbia molto spazio. Non devono toccarsi due pezzi di carne. Lascia un piccolo spazio tra ciascuno. Se stai cucinando verdure, assicurati che ci sia un unico strato di verdure; non dovrebbero essere impilati l'uno sull'altro. Il cibo rilascia vapore quando viene fritto. Se sovraccarichi la padella, il vapore non verrà rilasciato e potresti finire con un pasto inzuppato.
   • Renditi conto che il lato che scende per primo avrà un aspetto migliore, quindi se stai mirando a una bella presentazione, metti i petti di pollo sul lato arrotondato e il lato della carne di pesce verso il basso invece che sul lato della pelle.

6. 

   Capovolgi la carne a metà. Se possibile, usa le pinze invece di una forchetta. Una forchetta può forare la carne e perdere il suo succo. Carni diverse richiedono periodi di tempo diversi. Dovrai cronometrare il tuo in base alle dimensioni di ogni taglio e al tipo di carne. Girare la carne troppo spesso o troppo presto può rovinare la pastella.
   • Capovolgi il pollo e la bistecca dopo 4-6 minuti.
   • Capovolgere pesce e maiale dopo 3-4 minuti.

7. 

   Cuocere alla cottura desiderata. Puoi usare un termometro per assicurarti che la carne sia completamente cotta. Attacca il termometro nella parte più spessa della carne. Altrimenti, puoi tagliare la carne per vedere se è pronta o meno. Diversi tipi di carne richiedono temperature diverse per un consumo sicuro.
   • Le bistecche di manzo hanno bisogno di una temperatura interna di 145 gradi F. L'interno può essere rosa, ma non rosso.
   • Pollo e tacchino hanno bisogno di temperature interne di 165 gradi F. L'interno dovrebbe essere bianco, non rosa. I succhi dovrebbero essere limpidi.
   • Il maiale dovrebbe avere una temperatura interna di 145 gradi F. L'interno dovrebbe essere per lo più cotto bianco o marrone, anche se potrebbe esserci una leggera sfumatura rosa.
   • Il pesce dovrebbe avere una temperatura interna di 145 gradi F. La carne dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta.

8. 

   Togliere dalla padella. Se possibile, usa delle pinze. Una spatola è un buon supporto. Metti il ​​cibo su un piatto. Se stai friggendo carni come maiale o manzo, potresti lasciarla riposare per tre minuti per mantenerne intatto il sugo e farla terminare la cottura. Servite subito.

Metodo 2 di 3: frittura superficiale

1. 

   Aggiungi un pollice di olio da cucina in una padella. L'olio dovrebbe arrivare a metà dei lati della padella. Canola, verdura, girasole e olio d'oliva leggero funzionano bene per questo tipo di frittura.

2. 

   Impastare il cibo prima di friggerlo. Prepara il cibo pastellato per quando l'olio è caldo. Puoi controllare se l'olio è abbastanza caldo attaccando un cucchiaio di legno nell'olio. L'olio bolle intorno al cucchiaio quando è pronto.

3. 

   Aggiungi il cibo all'olio caldo. Assicurati che ogni pezzo abbia molto spazio. Non vuoi affollare il cibo, altrimenti non friggerà correttamente. Il cibo dovrebbe sfrigolare quando tocca l'olio. In caso contrario, l'olio non è abbastanza caldo. Aspetta di aggiungere gli altri pezzi.

4. 

   Capovolgi a metà. Se possibile, usa delle pinze. Le forchette possono essere usate per capovolgere, ma non sono l'ideale. Devi girare solo una volta per assicurarti che la pastella cuocia correttamente. Girare troppo spesso o troppo presto può far cadere la pastella.

5. 

   Trasferisci su un tovagliolo di carta. Dopo aver tolto il cibo, mettili su un tovagliolo di carta. Puoi usare delle pinze o una spatola a fessura. La carta assorbente assorbirà l'olio in eccesso, dandoti una pastella più croccante. Le carni dovrebbero riposare un attimo per terminare la cottura. Servite subito.

Metodo 3 di 3: frittura in padella

1. 

   Scegli un wok. Un wok è una padella grande con i lati inclinati. I wok sono ideali per questo tipo di frittura perché puoi cucinare in più fasi. Anche se puoi usare una padella per friggere, i risultati non saranno così costanti o gustosi.

2. 

   Taglia la carne e le verdure. La frittura in padella è simile al soffritto in quanto richiede di tagliare i cibi prima di cuocerli. Assicurati che tutti i pezzi abbiano all'incirca le stesse dimensioni e lo stesso peso. Ciò garantirà una cottura uniforme. Farli tutti tritati e pronti prima di scaldare la padella.

3. 

   Riscalda uno o due cucchiai d'olio. Imposta la stufa a fuoco alto. La frittura in padella richiede un calore maggiore rispetto ad altri tipi di frittura in padella. L'olio di arachidi è il migliore per friggere, anche se puoi usare olio di canola o vegetale.

4. 

   Aggiungi i tuoi ingredienti. Scottare prima la carne aggiungendola nella padella e girandola dopo un minuto fino a quando entrambi i lati non saranno dorati. Quindi aggiungi le verdure. Alcune verdure, come broccoli, mais baby e carote, richiedono più tempo di altre e dovrebbero essere aggiunte per prime. Alla fine aggiungi verdure morbide come bok choy o funghi.

5. 

   Metti gli ingredienti nel wok. Usa un cucchiaio di legno per mescolare, capovolgere e mescolare gli ingredienti. Vuoi assicurarti che tutto cuoce in modo uniforme. Se qualcosa sembra stia cuocendo troppo, spingilo contro i lati più freddi del wok in modo che non bruci.

6. 

   Versare la salsa nella padella. Lasciate cuocere la salsa e cuocetela nelle verdure. Mescola bene per assicurarti che tutto sia ricoperto. Esistono molti tipi di salsa popolare che puoi preparare o acquistare, come ad esempio:
   • Salsa di soia
   • Salsa di soia allo zenzero
   • Salsa all'arancia
   • Salsa Hoisin
   • Salsa di fagioli neri

7. 

   Raccogliere dalla padella per servire. Puoi servirlo su riso, noodles o da solo. Mangialo mentre è caldo o fresco e conserva per dopo. Saltare in padella si conserva bene se conservato in frigorifero. Puoi riscaldarlo più tardi nel microonde o mangiarlo freddo.

8. 

   Finito.

Domande e risposte della comunità

Suggerimenti

• Prima di aggiungere la carne o la verdura nella padella, prova ad asciugarla prima. L'umidità crea una barriera che impedisce una frittura ottimale.
• Tutti i tempi di cottura qui elencati sono approssimativi. Segui sempre le linee guida della tua ricetta per cucinare.

Avvertenze

• Non aggiungere acqua, coprire o sovraffollare la padella.
• Non surriscaldare l'olio. Se l'olio sta fumando, è troppo caldo.

Cose di cui avrai bisogno

• Padella pesante
• Wok
• Olio da cucina (l'olio d'oliva o di canola è il migliore)
• Carne o verdura
• Stufa