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Non c'è niente come aprire un barattolo di salsa di mele fatta in casa. Quando lo fai da solo, sai esattamente cosa c'è dentro, quanto è dolce e da quanto tempo è in circolazione. Ma se stai preparando una grande quantità di salsa di mele, potresti non essere in grado di finirla mentre è ancora fresca. Se vuoi conservare la salsa di mele per poco meno di un anno, puoi congelarla. Se stai cercando la longevità, prova a inscatolarla. In ogni caso, puoi conservare la tua salsa di mele per tenerla in giro e godertela finché ha ancora un ottimo sapore.

ingredienti

Salsa di mele

• Da 1,4 a 9,5 kg (da 3 a 21 libbre) di mele
• 1/4 tazza (32 g) di zucchero semolato (facoltativo)
• 4 cucchiaini (16 g) di noce moscata o cannella (facoltativo)
• 4 cucchiai (59 ml) di succo di limone (facoltativo)

Passi

Metodo 1 di 4: pianificazione della salsa di mele

1. Usa mele croccanti e sode per far durare più a lungo la salsa di mele. Dato che conserverai la salsa di mele per dopo, ti consigliamo di scegliere mele aspre, succose e croccanti. Puoi anche combinare i tipi di mela per una combinazione dolce / aspra per rendere la tua salsa di mele più interessante.
   • Per mele croccanti e croccanti, scegli le mele Granny Smith, Pink Lady o Empire.
   • Per una varietà più dolce, usa Fuji, Gala o Golden Delicious.
2. Raccogli 1,4 kg di mele per 1 US qt (0,95 L) di salsa di mele. Ora è il momento della domanda importante: quanta salsa di mele vuoi? Ovviamente, più mele usi, più salsa di mele otterrai. Un modello generale per ottenere la quantità di salsa di mele che desideri è:
   • 1,4 kg di mele = 1 US qt (0,95 L) di salsa di mele.
   • 13,5 libbre (6,1 kg) di mele = 9 US pt (4,3 L) di salsa di mele.
   • 21 libbre (9,5 kg) di mele = 7 US qt (6,6 l) di salsa di mele.
3. Aggiungi lo zucchero se vuoi che la tua salsa di mele sia più dolce. Se hai un debole per i dolci, lo zucchero naturale nelle mele potrebbe non essere sufficiente per saziarti. Se desideri che la tua salsa di mele sia ancora più dolce, puoi aggiungere lo zucchero 1/4 tazza (32 g) alla volta finché non ti sembra che sia sufficiente. Dipende tutto da te, quindi non aver paura di giocarci!
   • Anche il miele e lo sciroppo d'acero sono ottimi dolcificanti naturali che puoi aggiungere poco alla volta.
   • Se stai usando molte mele dolci, probabilmente non hai bisogno di usare così tanto zucchero.
4. Versa un po 'di cannella o noce moscata per dare un po' di pepe alla tua salsa di mele. Le mele hanno un ottimo sapore, ma non c'è molta varietà in quel sapore. Se vuoi mescolare un po ', aggiungi 4 cucchiaini (16 g) di cannella, noce moscata o pimento una volta che le mele sono state schiacciate.
   • Puoi anche aggiungere un po 'di tutte e 3 le spezie insieme se stai cercando un sapore super autunnale.
5. Aggiungi un po 'di succo di limone per preservare il colore. Le mele diventano marroni quando vengono tagliate e la salsa di mele ha la tendenza a fare lo stesso. Se vuoi mantenere fresca la tua salsa di mele, aggiungi 4 cucchiai (59 ml) di succo di limone quando aggiungi lo zucchero alla tua ricetta. Conserverai il colore delle tue mele e darai alla tua salsa di mele un sapore agrumato.
   • Ancora una volta, questo è facoltativo, quindi puoi provare ad aggiungere o meno il succo di limone.
6. Può la salsa di mele tenerla in giro per anni. Se hai intenzione di preparare una grande quantità di salsa di mele, potresti chiederti come conservarla al meglio. Se vuoi tenerlo in giro per gli anni a venire, vai a inscatolare la salsa di mele nei barattoli. Se desideri conservarlo per un massimo di 10 mesi, puoi congelare la salsa di mele. Se hai intenzione di mangiarlo in tempi relativamente brevi, conservalo in frigorifero.
   • La conservazione della salsa di mele richiede più tempo che congelarla e c'è più rischio di batteri. Tuttavia, fa sì che la salsa di mele rimanga fresca molto più a lungo.

Metodo 2 di 4: preparare la salsa di mele

1. Sbucciate e togliete il torsolo a tutte le mele. Risciacqua le mele nel lavandino e poi prendi il pelapatate. Sbucciare la buccia dalle mele, quindi tagliarle a metà. Usa una spatola per melone o un coltello per tagliare il torsolo e rimuovere i semi e il gambo in modo da non ottenere nulla di croccante nella tua salsa di mele.
   • Puoi buttare via i gambi ei semi o metterli nel cumulo di compost.
   • Se utilizzerai un passaverdure per schiacciare le mele, non è necessario rimuovere le bucce e i semi poiché il mulino lo farà per te.
2. Taglia ogni mela in 8 pezzi. Per rendere le mele più facili da lavorare, usa un coltello affilato e un tagliere per tagliarle a 4-8 pezzi ciascuna. Non devono avere un aspetto perfetto, ma dovrebbero avere tutte le stesse dimensioni in modo da cuocere in modo uniforme.
   • Se vuoi, puoi conservare le fette in un bagno di succo di limone per assicurarti che non diventino marroni mentre stai mettendo insieme il resto degli ingredienti.
3. Lessare le fette in acqua per 12-15 minuti. L'obiettivo qui è rendere le mele abbastanza morbide da poter essere schiacciate o filtrate. Mettili in una pentola capiente e portali a ebollizione, quindi imposta un timer per 12-15 minuti. Tieni d'occhio la pentola in modo che non trabocchi quando le mele diventano morbide.
   • Puoi accelerare il processo coprendo la pentola con un coperchio per intrappolare il vapore e il calore.
4. Spingi le mele attraverso un colino. Ecco la parte divertente: preparare la salsa di mele! Scola quanta più acqua possibile dalla pentola, quindi versa le fette di mela in un colino. Premere le fette di mela attraverso il colino con il dorso di un cucchiaio in una ciotola fino a quando il composto non appare morbido e non presenta grumi.
   • Puoi anche usare un passaverdure (soprattutto se hai lasciato le bucce ei semi nelle mele).
   • Per renderlo più facile, metti le mele in un robot da cucina o passale invece attraverso un tritacarne.
   • Se vuoi una salsa di mele grossa, non spingere le mele attraverso un colino e invece schiacciale con una forchetta fino a quando non hanno la consistenza che desideri.
5. Aggiungi zucchero e spezie, se lo desideri. Ora puoi mescolare gli ingredienti del tuo sapore. Zucchero semolato, cannella, miele, noce moscata, sciroppo d'acero e pimento sono tutte cose che puoi aggiungere per migliorare il sapore della tua salsa di mele. Ricorda: più dolci sono le mele che hai usato, meno zucchero hai bisogno, quindi procedi lentamente.
   • Se questo è il tuo primo lotto di salsa di mele, puoi sperimentare aggiungendo aromi diversi a lotti diversi.

Metodo 3 di 4: salsa di mele in scatola

1. Sterilizza i barattoli e i coperchi in acqua calda. Lavare i barattoli e i coperchi con acqua e sapone e metterli in una pentola capiente. Riempi la pentola con acqua tiepida e poi portala a ebollizione per 10 minuti per sterilizzare i barattoli ei coperchi. Scola i barattoli e lasciali raffreddare per 10 minuti prima di versare la salsa di mele.
   • Lavorare con barattoli sterili è estremamente importante durante l'inscatolamento, poiché l'introduzione di batteri da un barattolo sporco può portare a una salsa di mele marcia.
2. Versa la salsa di mele in ogni barattolo. Versare con cura la miscela di salsa di mele calda in ogni barattolo, lasciandone circa ⁄₄ in (0,64 cm) di spazio nella parte superiore del barattolo. Prova a riempire ogni barattolo in modo uniforme per distribuire la miscela fino in fondo.
   • Se sei preoccupato per la fuoriuscita, usa un imbuto per versare la salsa di mele.
3. Pulisci il bordo del barattolo, quindi chiudilo con un coperchio. Prendi un asciugamano pulito e asciuga l'interno e l'esterno del bordo del barattolo. Stringere il coperchio in alto ma non premere ancora il pulsante in alto per sigillare il barattolo.
   • Pulire il bordo assicura che il coperchio sigillerà il barattolo a tenuta d'aria.
4. Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua a 82 ° C. Prendi un altro vaso che possa contenere tutti i tuoi barattoli (o almeno molti di essi) allo stesso tempo. Riempilo d'acqua e metti il ​​fornello a fuoco alto finché non vedi grandi bolle che salgono in superficie.
5. Abbassa i barattoli sigillati nell'acqua. Utilizzando pinze di metallo o una griglia, immergi lentamente i barattoli sigillati nell'acqua, assicurandoti che siano completamente immersi. Ricorda, quest'acqua è bollente, quindi fai attenzione!
   • Se l'acqua non copre completamente i barattoli, aggiungine dell'altra finché non lo fa.
6. Togli i barattoli dall'acqua dopo 15-25 minuti. Il tempo impiegato dai vasi per pressurizzare dipende dalla tua altitudine. Una volta individuata la tua altitudine, puoi impostare il timer e attendere che i vasi siano a tenuta d'aria. I tempi di altitudine includono:
   • Da 0 a 305 m (da 0 a 1.000 piedi), far bollire per 15 minuti.
   • Da 305 a 914 m (da 1.001 a 3.000 piedi), fai bollire per 20 minuti.
   • Per un periodo compreso tra 3.001 e 6.000 piedi (da 915 a 1.829 m), far bollire per 20 minuti.
   • Per qualsiasi cosa al di sopra di 6.000 piedi (1.800 m), fai bollire per 25 minuti.
7. Lascia riposare i barattoli a temperatura ambiente per 12-24 ore. Togli i barattoli dall'acqua bollente e mettili da parte. Lasciali riposare sul bancone per 12-24 ore in modo che possano raffreddarsi e sigillarsi allo stesso tempo. Non toccare o aprire i barattoli a meno che tu non abbia intenzione di mangiare la salsa di mele in quel momento.
8. Conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto. Scrivi la data sui barattoli in modo da sapere quando hai preparato la salsa di mele, quindi mettili da qualche parte lontano dal sole diretto. Anche se non esiste una tempistica precisa per quanto tempo durerà la tua salsa di mele, dovrebbe essere in grado di resistere per almeno alcuni anni prima che inizi a peggiorare.
   • Se il coperchio sulla parte superiore della salsa di mele è aperto o la salsa di mele ha un odore di marcio, non mangiarla.
   • Se la salsa di mele cambia colore o diventa frizzante, non mangiarla: probabilmente è andata a male.

Metodo 4 di 4: congelare la salsa di mele

1. Raffreddare velocemente la salsa di mele mettendola a bagnomaria fredda. Metti la tua pentola di salsa di mele a bagnomaria per raffreddarla a temperatura ambiente. Man mano che l'acqua si riscalda, sostituiscila con acqua fredda nuova per raffreddare la salsa di mele più velocemente.
   • Puoi usare una ciotola grande o semplicemente riempire il lavandino con acqua per fare un facile bagno di acqua ghiacciata.
2. Versare la salsa di mele in barattoli di vetro o contenitori di plastica. Lava i contenitori con acqua e sapone per assicurarti che siano puliti, quindi risciacquali bene. Versa la salsa di mele nei contenitori, lasciando circa 7,6-10,2 cm di spazio nella parte superiore per fare spazio al coperchio.
   • Dato che conservi la salsa di mele nel congelatore, non devi preoccuparti di sterilizzare i contenitori in acqua calda.
   • Puoi usare barattoli di vetro o contenitori di plastica con un coperchio purché possano sigillare ermeticamente.
   • Lasciare spazio nella parte superiore del contenitore è estremamente importante, poiché la salsa di mele si espanderà quando si congela.
3. Congela subito la salsa di mele. Metti i tuoi contenitori nel congelatore e scrivi la data all'esterno con un pennarello indelebile. Non lasciare la salsa di mele a temperatura ambiente, altrimenti potrebbe andare a male.
   • Se non vuoi congelare la salsa di mele, tienila in frigorifero fino a 1 settimana.
4. Mangia la tua salsa di mele entro 8-10 mesi. La salsa di mele rimarrà buona nel congelatore per poco meno di 1 anno. Quando sei pronto per mangiarlo, lascialo riposare a temperatura ambiente finché non diventa un po 'più granoso in modo che sia più facile da mangiare. Quindi, scavare!
   • Se la tua salsa di mele ha un cattivo odore o sembra ammuffita, non mangiarla.

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È possibile utilizzare contenitori di plastica per conservare la salsa di mele al posto dei barattoli di vetro?

Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza.

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Se stai congelando la salsa di mele, puoi metterla in un contenitore di plastica. Se lo stai inscatolando, devi usare un barattolo di vetro in modo da poterlo sterilizzare e poi pressurizzarlo in acqua bollente.

È sicuro usare la salsa di mele che non è stata sigillata durante la conservazione?

Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza.

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Sfortunatamente no. Se la tua salsa di mele è stata aperta, è meglio buttarla via, poiché non sai che tipo di batteri è stato introdotto mentre era aperto.

Posso mettere la salsa di mele precotta in una lattina?

Sì.

Suggerimenti

• Prova a regalare la tua salsa di mele aggiungendo un nastro o un pezzo di spago per abbellirla.
• Puoi usare ⁄₄ c (59 ml) di salsa di mele invece di 1 uovo nella maggior parte dei prodotti da forno.
• Puoi dare da mangiare alla salsa di mele al tuo bambino se ha almeno 4 mesi.
• I cani possono avere un po 'di salsa di mele in occasioni speciali, ma l'alto contenuto di zucchero non è ottimo per la loro salute.

Avvertenze

• Sterilizza sempre i barattoli e chiudili a bagnomaria se intendi inscatolare la salsa di mele.
• Se la tua salsa di mele sembra ammuffita o ha un cattivo odore, buttala via.

Cose di cui avrai bisogno

Preparare la salsa di mele

• Coltello
• Tagliere
• Pelapatate
• Pot
• Colino, robot da cucina o passaverdure

Conserve di salsa di mele

• Barattoli di vetro con coperchio
• Pot
• Pinze in metallo
• Pennarello indelebile

Congelare la salsa di mele

• Contenitori ermetici (barattoli di vetro o contenitori di plastica)
• Pennarello indelebile