Autore:
Morris Wright
Data Della Creazione:
28 Aprile 2021
Data Di Aggiornamento:
15 Maggio 2024
Contenuto
- Se i pezzi non sono della stessa misura (soprattutto dello stesso spessore), non saranno pronti nello stesso momento. In questo modo, quando hai finito di friggerle, alcune si cuoceranno troppo mentre altre saranno al dente.
- Anche se è possibile soffriggere le verdure con qualsiasi tipo di olio, le opzioni con un punto di fumo alto, come l'olio di canola, l'olio di arachidi o il comune olio d'oliva, funzionano meglio. Si possono utilizzare anche quelli con un punto di fumo più basso, come l'olio extravergine di oliva, ma tendono a perdere sapore se cotti ad alte temperature.
- Se scegli di utilizzare il burro, aggiungi un cucchiaio di olio nella padella per evitare che il burro si bruci o fumi.
Aspetta che l'olio bolle. Quando ciò accadrà, sarà abbastanza caldo da far saltare le verdure. Altrimenti, se le mettete prima di bollire, l'olio non sarà abbastanza caldo da farle dorare e potrebbero attaccarsi al fondo della padella.
- Alla giusta luce, l'olio caldo diventa iridescente e colorato. Quando avrà queste caratteristiche sarà pronto per soffriggere le verdure.
- Di solito, l'aglio tritato viene aggiunto circa un minuto prima delle altre verdure.
- I peperoni piccanti, come il jalapeño, vengono solitamente versati nella padella circa cinque minuti prima delle altre verdure.
- Poiché l'aglio cuoce rapidamente e brucia facilmente, è necessario prima rosolarlo. Quindi toglietelo dalla padella prima di soffriggere le altre verdure e rimettetele appena pronte.
Aggiungere le verdure senza sovraccaricare la padella, in modo che siano distribuite in un unico strato sul fondo della padella.
- Se i pezzi sono sovrapposti, il vapore rilasciato negli strati inferiori può bloccarsi e finire per cuocere al vapore le verdure invece di saltare.
- Se ci sono troppe verdure da saltare in una volta, prova a cucinarle in due o più porzioni.
- Si sconsiglia di mescolare continuamente le verdure, come se fosse in uno stufato. Invece, alcune mosse dovrebbero essere sufficienti, a seconda del tempo necessario per saltarle.
Cuoci le verdure finché non sono pronte. Il tempo necessario per questo dipenderà dal tipo di verdura da saltare. Tra tre e dieci minuti è il solito tempo, ma potrebbe essere necessario provare alcune volte fino a raggiungere il punto desiderato.
- Le verdure con tempi di cottura più lunghi includono carote, cipolle e verdure come i cavoli. Possono impiegare dai dieci ai quindici minuti per soffriggere. Le patate possono richiedere anche più tempo. Per questo motivo, alcune persone di solito li cuociono prima in acqua per saltarli più velocemente. Inoltre, coprire la padella con il coperchio per i primi minuti può aiutare ad accelerare il processo.
- Le verdure con tempo di cottura medio includono broccoli, cavolfiori, peperoni e cavoletti di Bruxelles. Possono essere necessari dagli otto ai dieci minuti per prepararsi. Tuttavia, per accorciare i tempi di cottura, basta cuocerli prima con qualche cucchiaio di acqua. Quindi, attendere che l'acqua evapori e aggiungere l'olio per rosolare.
- Le verdure con tempi di cottura rapidi includono mais, pomodori e asparagi. Impiegano circa due minuti per saltare.
- Gli spinaci e le altre verdure hanno i tempi di cottura più brevi, circa uno o due minuti, poiché tendono ad appassire rapidamente.
- Quando si saltano le verdure nella stessa padella con tempi di cottura diversi, aggiungere prima quelle che devono essere cotte più a lungo, lasciarle cuocere parzialmente, quindi aggiungere quelle che richiedono meno tempo. Inoltre è possibile cuocerli anche singolarmente e poi mescolarli.
- Le spezie vengono solitamente lasciate nella padella per circa un minuto.
Suggerimenti
- Servire le verdure saltate come accompagnamento alla carne, come pollame o pesce.
- Diversi tipi di verdure hanno tempi di cottura diversi. Pertanto, prova a cucinarli insieme o separatamente fino ad ottenere il risultato desiderato.
- Il piatto di verdure saltate può essere servito anche con riso bianco o integrale.
- Caramellare le verdure dopo averle saltate aggiungendo zucchero e un po 'd'acqua nella padella. Quindi continuare a cuocere fino a doratura leggermente. In questo modo è possibile lasciarli con un sapore più appetitoso.
- Le melanzane saltate possono essere un ottimo sostituto della carne. Una ricetta alla parmigiana di melanzane potrebbe, ad esempio, sostituire una ricetta alla parmigiana di pollo.
Avvertenze
- Fai attenzione a non scottarti con l'olio caldo, poiché piccole gocce possono gocciolare dalla padella quando si aggiungono le verdure.
