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• Passi
• Suggerimenti
• Materiali necessari

Il caviale è una prelibatezza di lusso prodotta dagli storioni che vivono nel Mar Caspio. Servito fresco, refrigerato e con un cucchiaio non metallico, il caviale può essere consumato da solo o con altri cibi, come blinis, toast, pane e biscotti. Le uova di pesce possono essere gustate anche con bevande come champagne o vodka. Per sfruttare al massimo il sapore del caviale, annusalo prima di portarlo alla bocca e fai schioccare le uova con la lingua.

Passi

Metodo 1 di 3: servire il caviale da soli

1. 

   Scegli tra i tre tipi principali di caviale standard. Con le uova grigie burrose, il Beluga è il più costoso di tutti. L'ossetra è un po 'più economico e ha un sapore più forte, ma le uova sono più piccole. Il terzo tipo più comune è Sevruga. Più accessibile, ha una bottarga piccola e croccante e un sapore pieno.
   • Il caviale standard è prodotto da Caspian Sturgeons. Altri tipi di uova di pesce vengono venduti anche come caviale, come uova di mujol, pesce spada e uova di salmone. Il tipo di pesce è solitamente indicato sulla confezione.
   • È anche possibile trovare caviale di trota o uova di capelin a un prezzo ben inferiore alle altre tipologie.
   • Le uova di salmone sono grandi e possono essere color arancio o pesca. Sono molto comuni in alcuni paesi dell'emisfero settentrionale, come il Canada, gli Stati Uniti e la Russia.

2. 

   
   
   Acquista abbastanza caviale da servire tra 15 e 30 g a persona. La quantità di caviale dipenderà dal numero di ospiti che riceverai. Se intendi servire il caviale da solo, si consiglia di assumere tra i 15 ge i 30 g a persona.
   • L'importo potrebbe essere leggermente inferiore se scegli di servire il caviale con i contorni.
   • Il caviale viene solitamente venduto in barattoli da 55 ga 120 g, che servono da due a otto persone senza contorni.
   • È possibile acquistare il caviale in alcuni mercati e gastronomie, su internet o direttamente dal produttore.
   • Il prezzo di una lattina di caviale varia molto a seconda delle specie di pesce. Il più economico, dal capelin, costa circa R $ 50,00, mentre il più costoso può costare fino a R $ 4 mila.

3. 

   
   
   Acquista il caviale un massimo di tre giorni prima di servire. Il caviale dovrebbe essere sempre servito il più fresco possibile. L'ideale è acquistare le uova lo stesso giorno in cui intendi mangiarle.

4. 

   Conservare il caviale in frigorifero, tra -2 ° C e 0 ° C. Posizionare il caviale nella parte più fredda del frigorifero, ad esempio sul ripiano della carne.
   • Invece di tenere il caviale sul ripiano della carne, puoi mettere le uova in una ciotola con ghiaccio tritato. Dai un'occhiata al ghiaccio dopo qualche ora e sostituiscilo quando si scioglie.
   • Non è consigliabile congelare il caviale. Il congelamento può influire sulla consistenza e sul sapore della prelibatezza.

5. 

   
   
   Metti una ciotola di cristallo e un piatto da dessert nel frigorifero. Mettete in frigorifero la ciotola e il piatto fino al momento di servire il caviale per mantenerlo fresco in tavola. Dai la preferenza a un piatto più profondo.
   • Il caviale viene solitamente servito in ciotole di cristallo. Tuttavia, puoi anche usare una ciotola di vetro se non hai una ciotola di cristallo a casa.
   • Il piatto dovrebbe essere leggermente profondo in modo che il ghiaccio non fuoriesca. Il materiale del piatto non fa molta differenza.

6. 

   Tira fuori il caviale dal frigorifero dieci minuti prima di servire. Tieni il barattolo chiuso fino al momento di servire le uova. Lasciatela sul bancone della cucina per portarla in tavola alla temperatura ideale.
   • Il caviale va servito sempre refrigerato.
   • Il caviale non è buono dopo che è stato conservato. Mangia la lattina tutta in una volta.
   • Lascia la lattina chiusa fino al momento di servire. Le uova si deteriorano abbastanza facilmente.

7. 

   Passare il caviale nella ciotola fredda con un cucchiaio non metallico. Apri la lattina di caviale e passa con cura la bottarga nella ciotola. Usa un cucchiaio di madreperla, osso o plastica per il trasferimento.
   • Le lattine di caviale hanno un rivestimento di plastica che protegge le uova di metallo.
   • I cucchiai d'argento e di acciaio inossidabile possono lasciare il caviale con un sapore metallico.
   • Fare attenzione a non schiacciare le uova durante il trasferimento. Raccoglili con molta attenzione.

8. 

   Servire il caviale nel recipiente freddo, circondato da uno strato di ghiaccio. Togli il piatto da dessert dal frigorifero e posiziona la ciotola proprio al centro. Versare con cura uno strato di ghiaccio tritato intorno alla ciotola per mantenere fresco il caviale.

9. 

   Lascia che gli ospiti si servano da soli direttamente dalla ciotola. Dare un cucchiaio non metallico ad ogni ospite in modo che passi il caviale ai propri piatti e assaggi la bottarga.

Metodo 2 di 3: Combinare il caviale con contorni e bevande

1. 

   Servire il caviale con i blinis per una cena tradizionale. Sbattere 7/8 tazza di farina 00, un tuorlo d'uovo e tre cucchiai di latte fino a formare un composto uniforme. Quindi aggiungere una battuta chiara, tre cucchiai di latte e un cucchiaio e ¾ di burro fuso. Friggere il composto a cucchiaiate a fuoco medio, in una padella, per due o tre minuti per lato. Quando il blini inizia a bollire, giralo per friggere l'altro lato.
   • I blini sono tipici pancake russi, spesso serviti con caviale.
   • Per servire i blinis, posizionare un cucchiaio di panna acida al centro di ogni pancake e guarnire con un cucchiaio di caviale.
   • Puoi anche usare la crème fraîche al posto della panna acida. La crema di origine francese è deliziosa con il caviale.

2. 

   Servire il caviale con pane tostato triangolare per una base versatile. Separare alcune fette di pane bianco e rimuovere i gusci. Quindi tagliare il pane a triangoli. Imburrare e tostare fino a doratura. Il toast impiegherà dai due ai tre minuti per essere pronto.
   • Servire ogni toast con un cucchiaio di panna acida, un pizzico di erba cipollina tritata e un cucchiaio di caviale.

3. 

   Servire il caviale con pane bianco per un po 'più di sapore. Affettare il pane bianco e servire con burro biologico. Lascia che i tuoi ospiti mettano il caviale nel pane.
   • Questo è un ottimo modo per "aumentare" la quantità di caviale e far ripagare la delicatezza.

4. 

   Servire il caviale con biscotti o pane croccante per un semplice antipasto. Il caviale si combina in modo eccellente con accompagnamenti sottili, che consentono di sfruttare al massimo il sapore della prelibatezza. Prova a servire le uova con biscotti gourmet, pane croccante o cracker di riso.
   • Sebbene il caviale sia gustoso con diversi tipi di biscotti, l'ideale è optare per quelli più morbidi, che offrono un maggiore contrasto con la consistenza della bottarga.
   • L'ideale è servire la prelibatezza con cracker di riso o acqua non salata.

5. 

   Servire il caviale con Champagne per un accompagnamento lussuoso. Il caviale è ricco di sale e grassi, che lo rende perfettamente abbinato a champagne leggero e secco. Lo champagne rinfrescherà il tuo palato, rendendo la delicatezza ancora più speciale.
   • Evita di servire il caviale con champagne dolci. Più è asciutto, meglio è.

6. 

   Assapora il caviale con Vodka per un abbinamento tradizionale. Servire la vodka pura e fredda in un bicchierino o in un bicchiere.
   • Non mescolare la vodka con nulla se hai intenzione di servirla con il caviale. Nemmeno con il ghiaccio.
   • Il gusto morbido e pulito della vodka la rende l'antipasto ideale per il caviale.

Metodo 3 di 3: mangiare caviale

1. 

   Annusa il caviale prima di assaggiarlo. Prima di prendere il caviale in bocca, tieni il cucchiaio sotto il naso. Fai un respiro profondo per assorbire l'aroma delle uova. Se stai provando più di un tipo di caviale, prova ad annusare i diversi profumi.
   • Assaggiare il caviale è un po 'come bere vino. Usa i tuoi sensi per esplorare tutto il sapore, la consistenza, il profumo e il colore delle uova.

2. 

   Metti il ​​caviale sulla lingua con il cucchiaio. Prendi un cucchiaio della delicatezza e mettilo in bocca. Quindi capovolgi il cucchiaio e goditi il ​​gusto iniziale della bottarga.
   • Per ottenere il massimo dal sapore del caviale, respira un po 'dalla bocca con le uova sulla lingua. Così, puoi sentire l'intera gamma di gusti e aromi della delicatezza.

3. 

   Fai scoppiare delicatamente le uova con la lingua. Premi il caviale con la lingua contro il palato. Dopo aver fatto scoppiare le uova, masticare delicatamente alcune volte prima di deglutire. Assapora bene ogni boccone e goditi la consistenza della prelibatezza.
   • Se stai assaggiando diversi tipi di caviale, prova a sentire le differenze di gusto e consistenza. Bevi un po 'd'acqua, bevi un sorso di vodka o mangia un biscotto puro tra un tipo e l'altro per purificare il palato.

Suggerimenti

• Sebbene il caviale si combini bene con altri cibi, molte persone sostengono che l'ideale sia servire le uova pure per goderne al meglio il sapore.
• Se stai mangiando caviale per la prima volta, rilassati e prendi piccole porzioni. In questo modo, puoi provare tutto ciò che le uova hanno da offrire senza sentirti sopraffatto dal gusto e dalla consistenza completamente nuovi.

Materiali necessari

• Una piccola ciotola di vetro o cristallo.
• Un piatto da dessert.
• Cucchiai in madreperla, osso o plastica.
• Piatti.