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Rimuovere la spina dorsale di un pollo è un processo semplice che fa una grande differenza nella consistenza del piatto arrosto. Rimuovere questo osso e aprire l'uccello aiuta la carne a cuocere in modo più uniforme ed espone la pelle al calore del forno o del barbecue. Usa questa tecnica se vuoi che il tuo prossimo pollo arrosto ti faccia venire l'acquolina in bocca, succoso, dorato e croccante.

passi

1. 

   Metti il ​​pollo con il lato del petto rivolto verso il basso su un tagliere. Utilizzare un pollo intero e crudo, eliminando i ventrigli e le rigaglie. Questo metodo può essere utilizzato con polli di tutte le taglie, ma otterrai risultati migliori con uccelli da 1,5-2 kg.
   • Se si utilizza un pollo congelato, lasciarlo per una notte in frigorifero per scongelarlo completamente prima di iniziare il metodo.
   • Un addendum: lo sapevi che un pollo crudo non ha bisogno di essere lavato prima della cottura? Il lavaggio diffonde solo i batteri nel lavandino e sul piano di lavoro. Verranno uccisi durante la cottura.
   • Questo metodo può essere utilizzato anche per altri tipi di uccelli, come le colombe.

2. 

   
   
   Usa le forbici da cucina per tagliare la spina dorsale del pollo. Inizia tagliando vicino alla soprabito, con una punta a forbice all'interno della cavità dell'animale. Usa lo strumento per passare attraverso le piccole ossa lungo la colonna vertebrale. Continua a tagliare fino a raggiungere il collo.
   • Assicurati che le forbici siano abbastanza affilate, altrimenti sarà difficile tagliare la carne e le ossa.
   • Assicurati di non tagliare la colonna vertebrale, ma accanto ad essa.

3. 

   
   
   Taglia lungo l'altro lato della colonna vertebrale. Individua questo osso con le dita; è appena sotto la parte centrale dell'uccello. Inizia su un lato del soprabito, con una punta a forbice all'interno della cavità dell'animale e fai un taglio netto fino al collo. Ora è possibile estrarre la colonna vertebrale e metterla da parte.
   • Questo osso è un'ottima base per il brodo di pollo, quindi potrebbe essere interessante tenerlo invece di buttarlo via.

4. 

   
   
   Gira e apri il pollo. Posizionalo in modo che il petto sia rivolto verso l'alto. Posizionandoti sopra il pollo, spingi il petto verso il basso con le mani per aprirlo. Dovresti sentire l'osso del torace che si rompe a causa del tuo peso. Il pollo è ora pronto per essere arrostito!
   • In alternativa, è possibile utilizzare un coltello affilato per rompere lo sterno.
   • Se vuoi assicurarti che il pollo rimanga aperto durante la cottura, inserisci uno spiedino attraverso il petto destro e la coscia sinistra. Inserire un secondo spiedino allo stesso modo, questa volta dal seno sinistro alla coscia destra.

5. 

   Usa una ricetta. Questo pollo viene comunemente arrostito in forno, dove è quasi garantito per essere delizioso. Puoi grigliare o friggere secondo la tua ricetta.