Contenuto

• Passi
• Suggerimenti
• Materiali necessari

La foglia di alloro è un tipo di foglia aromatica proveniente da vari alberi e arbusti della famiglia Lauraceae (conosciuto con il nome di alloro). A causa del sapore speciale, viene spesso utilizzato nelle ricette di stufati, come zuppe, stufati e salse. Tuttavia, la foglia di alloro ha anche (e ha) molti altri usi nel corso della storia, incluso come repellente per insetti, deodorante per ambienti e persino medicinale.

Passi

Metodo 1 di 3: utilizzo dell'alloro in cucina

1. Usa le foglie di alloro disidratate in cucina. Questo è un caso in cui la maggior parte degli chef consiglia di utilizzare foglie secche (non fresche). Il motivo di questa preferenza è che la foglia di alloro fresca viene raccolta da un albero diverso (da Umbellularia californica). Sebbene entrambi abbiano un aspetto simile, il sapore della foglia fresca è più astringente e mentolato e non si sposa bene con molti cibi.
   • La foglia di alloro fresca è molto verde e ha una consistenza più flessibile dell'alloro disidratato.
   • L'alloro venduto nella corsia delle spezie del supermercato è già disidratato, quindi non devi preoccuparti di acquistare per sbaglio il tipo sbagliato.
2. Metti l'alloro nelle ricette che richiedono più tempo per cucinare. La prossima volta che preparate uno spezzatino di carne, fagioli o sugo di pasta, provate ad aggiungere 1 o 2 foglie di alloro intere. Rilasciano sapore a poco a poco mentre si riscaldano, il che rende le ricette più lunghe perfette per l'alloro per dare l'aria di grazia.
   • Usa solo fogli interi. La foglia di alloro non va mangiata e diventa più difficile tirarla fuori dal piatto in un secondo momento se è schiacciata oa pezzi.
   • Anche mettere alcune foglie di alloro nella padella, carne macinata, riso, cuscus o risotto è un'ottima opzione.

3. 

   
   
   Usa le foglie di alloro per dare a zuppe, stufati e salse un sapore più sviluppato. La cottura a fuoco lento è un altro modo interessante per liberare le note amare, legnose e leggermente erbacee dalle foglie più piccole. Il segreto, in questo caso, è mettere l'alloro insieme a molto liquido, che funge da base per un infuso aromatico.
   • È possibile gettare 1 o 2 foglie di alloro nella miscela desiderata. Tuttavia, il condimento si combina maggiormente con marinate, salsa besciamella e curry.

   Mancia: per un tocco più tradizionale, prova a creare un file bouquet di garni (o ramo di profumi), che è un classico modo di condire alla francese utilizzando contemporaneamente più erbe fresche o essiccate.

   
   

4. 

   Cuocere il cibo fresco in acqua o al vapore con foglie di alloro. Aggiungi 2 o 3 foglie all'acqua che utilizzerai per cucinare verdure fresche, radici, verdure, pesce o frutti di mare. L'alloro conferisce un sapore più elaborato al piatto, senza lasciare un gusto deciso né modificare il gusto delicato di questi cibi.
   • Sentiti libero di mettere foglie di alloro e altre spezie che ti piacciono, come limone, aceto, olio d'oliva, aglio, zenzero o erbe fresche, nell'acqua di cottura.
5. Non esagerare con la quantità. Una singola foglia di alloro dà abbastanza sapore. In generale, è meglio non superare i 2 o 3 fogli per ricetta. Se diventi pesante, potresti finire per rovinare il sapore del piatto, poiché l'alloro domina e cancella gli altri cibi.
   • Questa raccomandazione è ancora più valida nel caso di ricette con ingredienti amari, affumicati o muschiati.

6. 

   
   
   Rimuovere le foglie di alloro non appena il piatto è pronto. Ricorda il numero di foglie che metti nella padella per rimuoverle tutte prima di servire il pasto. L'alloro è un ottimo condimento, ma la foglia non è per niente gustosa. Ecco perché è meglio usare foglie intere piuttosto che pezzi piccoli.
   • Avvisa gli ospiti di tenere d'occhio eventuali foglie vaganti nel cibo se non riesci a trovarle nella pentola.
   • A differenza di molte altre erbe, l'alloro rimane duro anche dopo molte ore di cottura ad alte temperature. Per questo motivo, può comportare il rischio che qualcuno si strozzi o addirittura si tagli con la foglia se la ingoi accidentalmente.

Metodo 2 di 3: scoprire altri usi per Laurel

1. Distribuisci le foglie di alloro in cucina per allontanare i parassiti comuni. Lascia alcune foglie disidratate sugli scaffali della dispensa o vicino alle ciotole di cibo secco per tenere lontani ratti, formiche, mosche, scarafaggi, tarli e altre creature indesiderate. Il forte aroma di alloro lo rende un'erba versatile che funziona anche come un buon repellente naturale per i piccoli parassiti.
   • Schiacciare o macinare le foglie di alloro intensifica l'aroma, che può aumentare la sua efficacia come repellente.
   • Puoi persino mettere delle foglie di alloro nella pentola della farina o del grano se sospetti degli intrusi.

2. 

   Aggiungere le foglie di alloro in un condimento fatto in casa. Aggiungere 6-8 foglie di alloro intere in una padella insieme a fette di arancia fresca e limone, bastoncini di cannella e chiodi di garofano interi. Coprite gli ingredienti con l'acqua e portate a ebollizione a fuoco basso. Quando l'acqua si riscalda, riempie la casa di una fragranza calda e confortante.
   • Il vapore dell'ebollizione è ideale per fornire una sensazione di freschezza durante il tè pomeridiano, feste e altri incontri.
   • Puoi anche mescolare tutta la foglia di alloro essiccata con altre erbe aromatiche, come rosmarino, timo, origano, salvia, cardamomo, pimento e pino, per creare un sapore più morbido e asciutto.
3. Prova un tè all'alloro per migliorare la salute. Per millenni, diverse culture in tutto il mondo hanno utilizzato l'alloro nel trattamento di una serie di mali. Se decidi di sperimentare, prepara un infuso da 3 a 5 foglie in 500 ml di acqua calda per circa 20 minuti. Quindi versare l'infuso in una tazza e bere. Se preferisci, aggiungi una stecca di cannella o il succo di 1 o 2 limoni per migliorare il sapore.
   • I tè e gli infusi a base di foglie di alloro sono noti per aiutare la digestione, ridurre la flatulenza, migliorare la respirazione, lenire il dolore e persino diminuire i sintomi del diabete.
   • Se non ti piace l'idea di bere un tè di alloro, acquista un olio essenziale e usalo come trattamento topico.

   Avvertimento: non esiste uno studio a sostegno dell'azione dell'alloro, quindi se decidi di usarlo come trattamento alternativo, corri dei rischi.

Metodo 3 di 3: essiccazione e conservazione delle foglie di alloro fresche

1. 

   Asciugare all'aperto le foglie di alloro appena raccolte per esaltare naturalmente il palato. Avvolgere le foglie verdi in un tovagliolo di carta e mettere la confezione in un sacchetto di plastica con chiusura a zip, conservandola in un luogo fresco e asciutto. In circa tre o cinque giorni, avrai una partita di foglie di alloro disidratate, pronte per essere utilizzate in qualsiasi modo tu abbia bisogno, in cucina o meno.
   • Ovviamente, puoi fare la strada più breve e comprare un pacchetto di foglie di alloro essiccate in qualsiasi supermercato se non vuoi preoccuparti di asciugarle.

   Mancia: un buon posto per disidratare le foglie fresche è in un angolo buio della dispensa o in un cassetto inutilizzato, lontano dai principali utensili da cucina.

2. Asciugare le foglie fresche nel forno risparmiare tempo. Disporli su una teglia in un unico strato. Usa il forno alla temperatura più bassa per tre o quattro ore o finché le foglie non hanno un colore più marrone e pallido e diventano fragili. L'aria calda che circola costantemente nel forno aiuta ad accelerare un po 'il processo di disidratazione.
   • Lasciare aperta la porta del forno con una fessura per consentire la fuoriuscita di più umidità.
   • Un disidratatore è anche un'opzione legale. Per ottenere i migliori risultati, accendere la macchina a una temperatura compresa tra 35 ° C e 45 ° C e lasciare le foglie all'interno per 4-6 ore.
3. Conserva le foglie fresche in frigorifero fino al momento di disidratarle. Avvolgerli in un tovagliolo di carta e metterli in un sacchetto di plastica con chiusura a zip. Metti il ​​sacchetto nel cassetto della verdura in modo che le foglie rimangano fresche e asciutte.
   • Dopo essere adeguatamente confezionate e raffreddate, le foglie di alloro durano una o due settimane, proprio come le altre foglie fresche.
   • Posizionare un'etichetta sulla borsa per una facile identificazione.
4. Conserva le foglie inutilizzate nel congelatore per farle durare più a lungo. Vuoi massimizzare la vita della baia? Niente di meglio che congelarlo. Tiralo fuori dalla sua confezione originale e mettilo in un sacchetto di plastica con chiusura a zip o contenitore ermetico nel congelatore, dove può rimanere fino al momento di utilizzarlo in una ricetta.
   • Il congelamento preserva il sapore e l'aroma dell'alloro per anni o addirittura, chissà, per sempre.
   • Indipendentemente dal metodo di conservazione scelto, è importante assicurarsi che le foglie di alloro siano esposte il meno possibile al calore, alla luce e all'umidità.

Suggerimenti

• Le foglie di alloro non sono velenose. Dimentica questa falsa storia e usale a tuo piacimento, senza preoccupazioni.

Materiali necessari

Usare l'alloro in cucina

• Utensili da cucina.
• Cucchiaio o pinza di legno (per rimuovere le foglie dal cibo).

Alla scoperta di altri usi dell'alloro

• Padella o padella elettrica.
• Macina spezie o robot da cucina (opzionale).
• Olio essenziale di alloro (facoltativo).

Essiccazione e conservazione delle foglie di alloro fresche

• Busta in plastica con chiusura a zip.
• Tovagliolo di carta.
• Contenitore ermetico.
• Forno e teglia (opzionale).
• Disidratatore (opzionale).