4 modi per verificare se un mango è maturo - Enciclopedia

Come verificare se un mango è maturo - Enciclopedia

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Materiali necessari

La manica Haden ha una forma ovale rotonda. Questa varietà è di dimensioni medio-grandi.
La manica Keit è ampia e ovale.
La manica Tommy Atkins è ovale e allungata. Le sue dimensioni sono generalmente da medie a grandi.
La manica Palmer ha un aspetto più allungato.

Guarda intorno allo stelo. La manica dovrebbe avere un aspetto voluminoso attorno allo stelo.

La punta del gambo continuerà ad appassire fino a quando il mango non sarà maturo. Conserve di frutta, succhi e zuccheri non si sono ancora sviluppati completamente. Una volta maturo, questa regione si gonfia all'interno e lo stelo diventa un po 'più pieno.

Non rimanere bloccato nei colori. Una tonalità rossastra è solitamente dovuta all'intensità dell'esposizione al sole che un mango ha subito, non avendo molto a che fare con il suo stato di maturità o freschezza. Inoltre, il colore di un mango maturo può essere diverso, a seconda della sua varietà. Non dovresti mai fare affidamento solo sul colore per sapere se un mango è maturo o meno. Tuttavia, se vuoi usare il colore come uno degli indicatori, prova a conoscere l'ombra che ogni varietà di frutta acquisisce quando matura.

Il mango Haden cambia il suo colore da verde a giallo quando matura. Anche questa varietà tende ad essere rossastra, anche se non garantisce che sia matura.
Il mango Keit rimane verde anche dopo la maturazione.
Il mango Tommy Atkins non aiuta molto nella colorazione per determinare se è maturo. La sua corteccia può rimanere giallo-verde, leggermente dorata o sviluppare una tonalità rosso scuro.
Il mango Palmer può variare di colore generalmente tra viola, rosso, giallo o una miscela dei tre.

Nota i punti. Sebbene non sia un indicatore sicuro al 100%, quando un mango ha piccole macchie marroni, tende a essere maturo.

Un mango senza queste macchie può ancora essere maturo, a seconda della varietà. Le macchie non dovrebbero essere considerate come l'unico indicatore.
Alcune varietà di mango possono sviluppare macchie gialle anziché marroni.

Metodo 2 di 4: controllo dell'aroma

Scegli un mango con un aroma dolce. Annusa bene il mango intorno alla zona dello stelo. Se ha un profumo fruttato, abbastanza dolce, è probabile che sia già completamente maturo.
- Annusa il mango attorno allo stelo. L'odore è solitamente più forte in quella regione e ti darà una migliore percezione dell'aroma del frutto.
- L'odore dovrebbe assomigliare al gusto del mango. I sensi dell'olfatto e del gusto sono molto intrecciati e il modo in cui qualcosa odora ti dirà molto su come avrà un sapore.
Evita un mango con un aroma aspro o alcolico. Se senti l'odore del mango nella zona dello stelo e senti un forte aroma amaro, è un segno che ha superato il punto e sta iniziando a deteriorarsi.
- Il mango ha una concentrazione di zuccheri molto elevata rispetto ad altri frutti. Quando iniziano a deteriorarsi, in realtà iniziano un processo di fermentazione naturale. Questo spiega il ripieno acido, che ricorda l'odore dell'alcol, e significa anche che il suo gusto sarà ugualmente sgradevole.

Metodo 3 di 4: analisi al tatto

Stringere con cura la manica. Quando si preme sui lati di una manica, dovresti sentire la sua buccia e risparmiare un po 'di "cedimento". Un mango maturo dovrebbe essere morbido.
- Un mango che non si muove o sembra duro come una roccia impiegherà tempo per maturare.
- Tieni presente, tuttavia, che il mango non deve essere troppo morbido o spugnoso. Se le tue dita perforano la manica quando applichi un po 'di forza, probabilmente il frutto è sparito.
- Per evitare di rovinare accidentalmente la frutta, premere con il palmo della mano anziché con le dita. Tieni il mango con il palmo della mano e chiudilo avvolgendo il frutto.
Senti il guscio. Strofina la punta delle dita sulla superficie della manica. Alcuni manghi hanno piccole rughe quando sono maturi.
- Nota, tuttavia, che la mancanza di queste rughe non significa necessariamente che il mango sia verde.
- Se le rughe più profonde coprono gran parte della buccia del frutto, probabilmente è sparito.
- Alcune varietà di mango sono particolarmente note per essere leggermente rugose una volta mature. Altre varietà hanno rughe meno evidenti, mentre ci sono tipi che mantengono la pelle completamente liscia anche dopo la maturazione.
Controlla il peso. Prendi il mango e senti il suo peso nelle tue mani. Un mango maturo è più pesante di un mango verde e pesa più di quanto suggerisce l'aspetto delle sue dimensioni.
- Se desideri un riferimento migliore, confronta il mango che stai analizzando con un frutto visibilmente verde della stessa varietà. Il mango verde sarà più chiaro del mango maturo, soprattutto se hanno dimensioni simili.

Metodo 4 di 4: maturazione di un mango verde

Metti il mango in un sacchetto di carta (come il pane). Anche se non strettamente necessario, posizionare le maniche in un sacchetto di carta scura accelererà il processo di maturazione.
- I frutti producono gas etilene naturalmente quando maturano. La presenza di etilene farà maturare le altre maniche e il sacchetto di carta aiuterà a trattenere questo gas.
- Posizionare una banana o una mela accanto ai manghi può accelerare ulteriormente il processo di maturazione, poiché questi due frutti sono noti per la produzione di elevate quantità di etilene.
Lascia le maniche all'aperto. Analizza i manghi ogni giorno, secondo le procedure già citate, per verificarne la maturazione.
- La maturazione può richiedere da 2 a 7 giorni, a seconda di quanto fossero verdi i manghi.
- Non conservare un mango verde in frigorifero. Le basse temperature rallentano drasticamente il processo di maturazione e il mango finirà per rovinarsi prima che maturi.
Mettere il mango in frigorifero, dopo la maturazione. Un mango maturo deve essere consumato immediatamente o conservato in frigorifero fino a cinque giorni.
- Le basse temperature sono i più grandi nemici del mango verde e i migliori alleati del mango maturo. Se lasci un mango maturo a temperatura ambiente, probabilmente si guasterà lo stesso giorno. In frigorifero, dovrebbe durare quattro, fino a cinque giorni.