Contenuto

• stadi
• Parte 1 Preparare i peperoni
• Parte 2 Brucia i peperoni a buccia
• Parte 3 Preparare il succo in scatola
• Parte 4 Sterilizzazione dei vasetti
• Parte 5 Conserva i peperoni nell'aceto
• Parte 6 Uso della sterilizzatrice

In questo articolo: Preparare i peperoni Rompere la pelle dei peperoni per il peeling Preparare il succo in scatola Vasetti di sterilizzazione Conservare i peperoni con aceto Usando lo sterilizzatore Sintesi dell'articolo 10 Riferimenti

È la fine del mondo. Tutte le verdure e i campi freschi furono distrutti. E se solo tu facessi dei peperoni in scatola da mangiare al lapo dopo la lapocalisse? Mantieni vivo preparando questa ricetta.

stadi

Parte 1 Preparare i peperoni

1. 
   

   
   Scegli peperoni solidi e freschi. Evita i peperoni. I giovani peperoni solidi sono i migliori per le conserve perché la carne del vecchio non è buona quando è aceto.

2. 
   

   
   Acquista peperoni da 4 a 5 kg per riempire circa nove vasetti da mezzo litro. Questa è la quantità standard e quella a cui corrisponde la ricetta seguente.
   • Una cassa di pepe pesa circa 5 kg.

3. 
   

   
   Lava i tuoi peperoni. È possibile utilizzare acqua tiepida o fredda per ottenere gli stessi risultati.

4. 
   

   
   
   
   Taglia i peperoni a metà e rimuovi le vene e i semi bianchi. Rimuovi le macchie marroni. Tagliare i peperoni vuoti in quarti.
   • Piccoli peperoni e peperoni possono essere mantenuti interi. Se li lasci interi, tagliali sui lati.

Parte 2 Brucia i peperoni a buccia

1. 
   

   
   Rimuovi la pelle di pepe bruciandola. Se le hai già tagliate, mettile con la pelle rivolta verso il basso durante la cottura, indipendentemente dal metodo che scegli.
   • Preriscalda il forno o la griglia a 220 ° C. Metti i peperoni su una teglia e mettili nel forno o sotto la griglia per 6-8 minuti. Usando le pinze, capovolgile spesso per bruciare la pelle in modo uniforme.
   • Metti i peperoni su una griglia se vuoi bruciarli direttamente sul gas o sulle piastre elettriche. Capovolgili frequentemente con una pinza in modo che ogni lato sia a contatto con il calore.
   • Accendi un barbecue. Metti i peperoni da dodici a quindici centimetri sopra i carboni ardenti. Ruota i peperoni con le pinze.

2. 
   

   
   
   
   Metti i peperoni bruciati in una padella o teglia profonda. Mettici sopra un panno umido. Ciò consente ai peperoni di raffreddarsi e facilita la rimozione della pelle.

3. 
   

   
   Tirare delicatamente la pelle dei peperoni per rimuoverli. Sciacquali di tanto in tanto con acqua e usa un coltello da cucina per raschiare la pelle che non si stacca facilmente.

Parte 3 Preparare il succo in scatola

1. 
   

   
   Prepara il succo. Metti 1,2 litri di aceto, 240 ml di acqua, 20 grammi di sale per salamoia, 30 grammi di zucchero e due spicchi d'aglio in una casseruola.
   • Lail è facoltativo. Dà gusto, ma non è necessario.

2. 
   

   
   Bollire il contenuto della padella. Una volta che bolle, abbassare a fuoco medio e lasciar sobbollire per 10 minuti.

3. 
   

   
   Rimuovere i chiodi di garofano dopo dieci minuti e scartarli.

Parte 4 Sterilizzazione dei vasetti

1. 
   

   
   Lava i vasetti in cui manterrai i peperoni. Non vuoi che i batteri crescano nei tuoi peperoni.

2. 
   

   
   Metti i barattoli sottosopra in una grande pentola riempita con 8 cm di acqua bollente e abbassa il fuoco. Lascia i vasetti nella pentola per dieci minuti.

3. 
   

   
   Metti i coperchi e le articolazioni in un'altra pentola di acqua bollente.

Parte 5 Conserva i peperoni nell'aceto

1. 
   

   
   Metti i peperoni nei barattoli senza imballarli troppo. Lascia uno spazio di tre centimetri in alto. Appiattire i peperoni interi.
   • Aggiungi mezzo cucchiaino di sale se ti piacciono i tuoi peperoni più salati.

2. 
   

   
   Versare il succo di aceto sui peperoni. Lasciare 1,5 cm di spazio nella parte superiore.

3. 
   

   
   Elimina le bolle d'aria mescolando con una piccola spatola morbida. Le bolle possono causare muffa nei vasi una volta chiuse.

4. 
   

   
   Pulisci il bordo dei barattoli con un panno o un canovaccio.

5. 
   

   
   Posizionare i sigilli e le coperture sui barattoli e serrarli in modo che siano ben chiusi (non troppo).

Parte 6 Uso della sterilizzatrice

1. 
   

   
   Posizionare ciascun barattolo all'interno della sterilizzatrice in modo che sia a pochi centimetri sopra l'acqua. Quando tutti i barattoli sono a posto, lasciali affondare nell'acqua.
   • Se non si dispone di uno sterilizzatore, è possibile crearne uno. Trova una pentola o una casseruola abbastanza grande da contenere i barattoli. Ci deve essere uno spazio di circa 3 cm tra l'acqua e la parte superiore della pentola. Metti un asciugamano o un asciugamano sul fondo della pentola sotto i vasetti. Ciò eviterà che i barattoli entrino in contatto diretto con il metallo della pentola.
   • Se non hai pinze speciali per sollevare i vasetti, metti gli elastici all'estremità delle pinze normali per trasformarle in pinze per barattoli.

2. 
   

   
   Aggiungi abbastanza acqua calda in modo che il fondo dei vasetti si impregni di cinque pollici di acqua.

3. 
   

   
   Coprire la sterilizzatrice con il coperchio e far bollire l'acqua. Assicurarsi che l'acqua bolle per dieci minuti senza sosta.

4. 
   

   
   Rimuovere il coperchio dopo dieci minuti e sollevare i vasetti. Dopo due minuti, rimuovere i vasetti dallo sterilizzatore e posizionarli in un'area aperta per il raffreddamento.