Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Conservare il rosmarino in frigorifero
• Metodo 2 Congela il rosmarino
• Metodo 3 Rosmarino secco con aria libera
• Metodo 4 Asciugare il rosmarino in forno

In questo articolo: Conserva il rosmarino nel frigorifero Freddo rosmarino Rimuovi il rosmarino nell'aria Rosmarino secco nel forno Sintesi dell'articolo 21 Riferimenti

Se il tuo piede di rosmarino ha avuto un'improvvisa produzione abbondante o c'è stata una promozione al supermercato, è possibile che tu abbia molto rosmarino e che ti manchi il tempo di usarlo. Non ti preoccupare! Puoi fare alcuni semplici passi per evitare che questa erba aromatica si rompa prima di avere il tempo di usarla in cucina. Puoi conservarlo in frigorifero, congelarlo o asciugarlo per la durata di conservazione più lunga. Puoi godertelo per settimane o mesi senza doverlo buttare via.

stadi

Metodo 1 Conservare il rosmarino in frigorifero

1. 
   

   
   Risciacqua il rosmarino. Risciacquare con acqua fredda e posizionare i fili su tovaglioli di carta per lasciarli asciugare. Se hai un filatore di insalata, usalo. Altrimenti, tampona il rosmarino con un altro foglio di carta assorbente per asciugarlo bene.
   • Se c'è dell'acqua sulla superficie del rosmarino, si ammorbidirà e diventerà viscoso quando lo refrigererai. Quindi assicurati che sia perfettamente asciutto.

2. 
   

   
   Avvolgere i fili. Avvolgere i fili interi in tovaglioli di carta bagnati senza tagliarli. La carta bagnata impedisce che si secchino nel frigorifero.

3. 
   

   
   
   
   Usa una borsa. Metti il ​​rosmarino in un sacchetto ermetico di plastica per proteggerlo dall'ossigeno e impedire che diventi marrone e si rovini. È possibile utilizzare una borsa a chiusura scorrevole o una scatola ermetica.
   • Scrivi la data sul contenitore per evitare di raddoppiare la durata del rosmarino in frigorifero.

4. 
   

   
   Refrigerare il rosmarino. Metti il ​​contenitore nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Impostare l'umidità su un tasso elevato. Se hai chiuso il sacco o la scatola, l'erba dovrebbe essere conservata per due settimane.
   • Finché il rosmarino è verde e fresco, è ancora buono. Se diventa marrone o nero e leggermente viscoso, scartalo.

Metodo 2 Congela il rosmarino

1. 
   

   
   
   
   Risciacquare i fili. Risciacquare con acqua fredda e stendere ad asciugare. Tamponateli con carta assorbente per asciugarli più velocemente. Se hai un filatore di insalata, puoi usarlo.

2. 
   

   
   Metti il ​​rosmarino piatto. Lascia tutte le foglie attaccate agli steli e disponi i fili su una teglia formando un unico strato uniforme. Non lasciare che i fili si tocchino l'un l'altro, poiché potrebbero bloccarsi l'un l'altro congelandosi. Puoi metterli sul piatto o coprirlo con carta da forno.

3. 
   

   
   Congela l'erba aromatica. Lasciare la piastra nel congelatore per diverse ore. Controlla il rosmarino circa ogni mezz'ora fino a quando non è completamente congelato. Non dovresti essere in grado di piegare facilmente gli steli e le foglie non dovrebbero muoversi o scongelarsi quando prendi i fili.
   • Il congelamento del rosmarino su un piatto consente innanzitutto a ciascun filo di solidificarsi individualmente e di non aderire agli altri.Anche l'erba si congela più rapidamente e in modo uniforme rispetto a quando metti tutti i rami direttamente in un sacchetto.

4. 
   

   
   Riempi un sacchetto. Metti i fili congelati in un sacchetto per congelamento. Caccia molta aria per risparmiare spazio nel congelatore e chiudere completamente la borsa. Scrivi la data per sapere per quanto tempo il rosmarino è nel congelatore. Al termine, metti la busta nel congelatore.

5. 
   

   
   Mantieni il rosmarino. Puoi tenerlo per diversi mesi o un anno. A seconda della qualità del tuo congelatore, l'erba rimarrà per circa un anno o più. Controllalo ogni mese per assicurarti che sia ancora buono. Prestare attenzione alle parti marroni e alla muffa. Quando vuoi usare il rosmarino in cucina, prendilo nella borsa e aggiungilo direttamente ai tuoi piatti senza scongelarlo prima.

Metodo 3 Rosmarino secco con aria libera

1. 
   

   
   Risciacqua il rosmarino. Risciacquare i fili con acqua fredda e adagiarli in modo che si asciughino. Puoi tamponarli con salviette di carta o usare una centrifuga per insalata per accelerare l'asciugatura.

2. 
   

   
   Rimuovi le foglie inferiori. Strappare le foglie inferiori di ogni gambo in modo da spogliare una sezione di circa 3-5 cm. Utilizzerai queste parti per stringere e sospendere i fili.

3. 
   

   
   Crea mazzi di fiori. Orientare tutti gli steli nella stessa direzione. Prendine alcuni per formare un piccolo bouquet che puoi facilmente tenere nel palmo della mano. L'importo preciso non è importante purché tutti i mazzi abbiano le stesse dimensioni. Avvolgi una corda, un elastico o una cravatta intorno alla parte senza foglie di ogni bouquet.
   • Stringere bene i collegamenti, ma assicurarsi che le foglie nella parte superiore dei mazzi siano distanziate in modo che l'aria possa fluire tra di loro.

4. 
   

   
   Sospendi il rosmarino. Appendi i bouquet in un luogo buio e pulito come uno scantinato, una stanza di amici o un armadio. Lega il rosmarino a una corda per il bucato, un'asciugatrice o una griglia. Usa delle mollette o delle corde lunghe circa 10 centimetri per appendere i bouquet.
   • Assicurati di appendere il rosmarino al sole e lontano da oli, fumo, polvere e vapore prodotti dalla cucina. Deve rimanere il più pulito e asciutto possibile affinché il suo sapore rimanga il migliore possibile.

5. 
   

   
   Controlla il risultato Esamina il rosmarino ogni pochi giorni. Pizzica leggermente per vedere se è asciutto. Se è così, è pronto. Puoi anche mettere alcune foglie in un barattolo, un bicchiere o un sacchetto di plastica e chiudere bene il contenitore. Se all'interno si forma della condensa, l'erba non è ancora asciutta. L'essiccazione può richiedere tra quindici giorni e diversi mesi. Sii paziente!
   • Se i fili si disintegrano completamente quando li pizzichi, sono troppo asciutti. Ecco perché è importante controllare le loro condizioni ogni pochi giorni o anche più frequentemente quando sono quasi asciutti. Se li asciughi troppo a lungo, non potrai tornare indietro.

6. 
   

   
   Conserva il rosmarino. Metti le erbe essiccate in contenitori ermetici. Rimuovere le foglie dagli steli e metterle in un barattolo ermetico o in un sacchetto di plastica. Puoi sbriciolare le foglie prima di metterle nel contenitore o tenerle intere e sbriciolarle quando ne hai bisogno. Il rosmarino dovrebbe essere conservato per almeno un anno nell'armadio.

Metodo 4 Asciugare il rosmarino in forno

1. 
   

   
   Risciacqua le erbe. Risciacqua il rosmarino con acqua fredda e tamponalo con carta assorbente per asciugarlo. Lascialo riposare in aria per 10-15 minuti in modo che la sua superficie si asciughi completamente, perché se cuoci i fili quando sono ancora bagnati, il processo sarà molto più lungo.

2. 
   

   
   Posare i fili su un piatto. Coprire una teglia con carta pergamena. Disporre i rametti di rosmarino su di essi spaziandoli regolarmente. Se necessario, utilizzare più piastre.

3. 
   

   
   Accendi il forno. Impostalo sulla temperatura più bassa. In questo modo, il rosmarino può asciugare lentamente senza bruciare. Cuocere la piastra, posizionandola verso il centro dell'apparecchio.

4. 
   

   
   Lascia asciugare il rosmarino. Lascialo nel forno caldo per 30 minuti. Dopo 15 minuti, aprire l'unità per circa un minuto per consentire al vapore di fuoriuscire. L'erba si asciugherà più rapidamente. Dopo 30 minuti, indossa un guanto da forno e sbriciola alcune foglie. Se si rompono in pezzi, sono asciutti. Altrimenti, rimettere la piastra nel forno e ricontrollare dopo circa quindici minuti. Non dovrebbe richiedere più di un'ora per asciugare il rosmarino.

5. 
   

   
   Lascia asciugare i fili. Rimuovili dalla piastra e posizionali su una superficie piana e pulita. Aspetta che si raffreddino completamente. Se lo desideri, puoi strappare le foglie dagli steli e sbriciolarle o lasciare i fili interi se vuoi usarli per insaporire o decorare un piatto.
   • È importante che il rosmarino sia completamente freddo e asciutto prima di metterlo in un contenitore. Se è caldo, rilascerà umidità che lo farà marcire.

6. 
   

   
   Mantieni il rosmarino. Conservalo in un contenitore ermetico. Puoi metterlo in un barattolo, una scatola di plastica o un sacchetto di plastica con chiusura scorrevole. In modo che mantenga il massimo del sapore, non conservarlo per più di un anno. Dopo sarà ancora buono, ma il suo gusto potrebbe essere meno forte.