Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Conserva gli asparagi freschi
• Metodo 2 Congela gli asparagi
• Metodo 3 Conservare gli asparagi cotti

In questo articolo: Conserva Asparagi Freschi Asparagi Freddo Asparagi Cotti Conserva Riferimenti

Puoi conservare gli asparagi per una settimana o più se lo conservi correttamente. Gli steli degli asparagi sono simili agli steli dei fiori: dovrebbero essere tenuti a testa in su e in un ambiente umido per rimanere freschi. Scopri come conservare gli asparagi freschi o crudi per mantenerli il più a lungo possibile.

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Metodo 1 Conserva gli asparagi freschi

1. 
   

   
   Scegli gli asparagi più freschi possibili. Gli asparagi freschi dovrebbero essere fermi e di un verde brillante dalle punte alle code degli steli. Controlla le code degli steli: se sono duri e marroni, significa che gli asparagi non sono stati tagliati di fresco.
   • Evita gli asparagi con scolorimento o macchie marroni.
   • Non scegliere gli asparagi che sembrano ammorbidirsi.

2. 
   

   
   Lascia l'elastico attorno al bouquet. Gli asparagi sono generalmente venduti in un bouquet tenuto da un elastico. Gli elastici rendono facile mantenere i mazzi di asparagi e tenerli freschi, quindi non dovresti rimuoverli fino a quando non cuoci gli asparagi.

3. 
   

   
   
   
   Taglia le code se necessario. Quando hai portato gli asparagi a casa, puoi tagliare a circa un centimetro dall'estremità degli steli. Prendi un coltello affilato e taglia la parte un po 'più dura e legnosa. Getta le estremità tagliate.

4. 
   

   
   Riempi un sacchetto o un barattolo con circa tre pollici di acqua. Le pentole in terracotta sono generalmente della giusta dimensione per un bouquet di asparagi. Un barattolo vuoto di marmellata o sottaceti può anche fare il trucco. Se stai cercando di risparmiare spazio nel tuo frigorifero, scegli una robusta custodia in plastica. Riempi il contenitore per mantenerlo con circa tre pollici di acqua, quanto basta per immergere le code degli asparagi.
   • Non è necessario riempire il contenitore verso l'alto; basta aggiungere abbastanza acqua per mantenere umidi gli asparagi.
   • Un altro metodo pratico è inumidire un tovagliolo di carta e avvolgerlo attorno alle code tagliate degli asparagi. Dovrai cambiare l'asciugamano di carta ogni pochi giorni, ogni volta che si è asciugato.

5. 
   

   
   
   
   Tieni gli asparagi a testa in su nel contenitore. Conservandoli sottosopra, consentirai agli asparagi di assorbire l'acqua dal contenitore, mantenendo gli steli freschi e sodi. Se stai usando un sacchetto per congelatore, lega la parte superiore del sacchetto attorno agli asparagi con un elastico in modo da poterlo tenere sottosopra nella porta del frigorifero senza versare acqua.

6. 
   

   
   Copri gli asparagi con un sacchetto di plastica. Usa un grande sacchetto di plastica (simile a quelli distribuiti nei negozi) e avvolgilo attorno alle punte degli asparagi e del barattolo. Questo aiuterà gli asparagi a mantenere il loro sapore fresco; senza la borsa, gli steli avranno il sapore degli altri alimenti che conservi in ​​frigorifero.

7. 
   

   
   Quando l'acqua diventa torbida, cambiarla. Controlla l'acqua ogni pochi giorni e sostituiscila non appena non è più limpida, come avresti fatto per i fiori recisi. Dovresti cambiare l'acqua solo una o due volte prima di mangiare gli asparagi dopo circa una settimana.

Metodo 2 Congela gli asparagi

1. 
   

   
   Scegli gambi di asparagi freschi e spessi. Gli steli più spessi di una penna terranno il congelamento meglio degli asparagi più fini. Scegli asparagi freschi di stagione che non siano ammorbiditi o troppo duri. Evita gli asparagi marroni o scoloriti; non avranno un buon sapore dopo il congelamento.

2. 
   

   
   Taglia le estremità legnose. Tagliare circa tre centimetri dalla fine degli asparagi. Questa parte è scomoda perché è difficile da masticare ed è anche peggio dopo il congelamento. Quindi assicurati di eliminare tutta la parte secca o legnosa.

3. 
   

   
   Bollire l'acqua e preparare un bagno di ghiaccio. Per conservare il loro sapore, gli asparagi devono essere sbollentati prima di essere congelati. Ciò comporta l'ebollizione degli asparagi per circa 30 secondi, avendo cura di rimuoverli dall'acqua calda prima che perdano il loro scricchiolio. Gli asparagi vengono quindi immersi in un bagno di ghiaccio per interrompere la loro cottura. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata.

4. 
   

   
   Tagliare gli asparagi in pezzi di circa tre centimetri. Affinché gli asparagi si imbianchino uniformemente, è meglio tagliarli a pezzetti. Se si preferisce mantenere intatti gli steli, non è molto grave, ma è possibile modificarne il sapore.

5. 
   

   
   Fai bollire gli asparagi per un minuto. Se i tuoi gambi sono molto spessi, fai bollire un po 'più a lungo; se stanno bene, lessali per soli 30 secondi. Guarda attentamente gli asparagi se non vuoi cucinarli troppo.

6. 
   

   
   Trasferisci gli asparagi nel bagno di ghiaccio. Usa uno skimmer per trasferire immediatamente gli asparagi nel bagno di ghiaccio in modo che possano raffreddarsi e smettere di cucinare. Lasciali nel bagno di ghiaccio per la stessa durata dell'ebollizione, quindi trasferiscili in un colino per drenarli e lasciarli asciugare.

7. 
   

   
   Congela gli asparagi. Distribuire i pezzi di asparagi su una teglia, coprire con un involucro di plastica e posizionare il piatto nel congelatore. Lasciare congelare gli asparagi per circa un'ora, fino a quando ogni pezzo è leggermente congelato. Congelando gli asparagi prima di conservarli a lungo, impedirai ai pezzi di congelarsi l'un l'altro per formare una massa solida.

8. 
   

   
   Trasferisci gli asparagi in un congelatore. Metti i pezzi da congelare in un sacchetto per congelatore o in un contenitore di plastica nel congelatore. L'imballaggio deve essere stretto, in modo da rimuovere la maggior parte dell'aria. Specificare la data sull'etichetta del contenitore.
   • A temperatura costante, gli asparagi congelati rimarranno per un anno.
   • Non è necessario scongelare gli asparagi prima della cottura; aggiungili direttamente alla tua zuppa o altri piatti senza scongelarli.

Metodo 3 Conservare gli asparagi cotti

1. 
   

   
   Non cuocere troppo gli asparagi. Se cotti troppo, gli asparagi si ammorbidiranno e se provi a scaldarli dopo averli tenuti, saranno quasi immangiabili. Se vuoi tenere gli asparagi cotti, assicurati che siano ancora un po 'croccanti dopo la cottura.
   • Gli asparagi sbollentanti o al vapore sono un ottimo modo per estrarre il sapore mantenendo lo scricchiolio.
   • Gli asparagi fritti e grigliati dovrebbero anche resistere alla conservazione se non sono troppo cotti.
   • Gli asparagi bolliti sono spesso ammorbiditi. Dovresti evitare questo metodo di cottura.

2. 
   

   
   Conserva gli asparagi in un contenitore ermetico. Gli asparagi cotti dureranno più a lungo se conservati in un contenitore con la minore quantità d'aria possibile. La cosa migliore è usare un contenitore di plastica o di vetro con un coperchio stretto.

3. 
   

   
   Conservare gli asparagi in frigorifero per 5-7 giorni al massimo. Gli asparagi cotti sono i migliori durante i primi giorni di conservazione. Successivamente, iniziano a perdere il loro gusto delizioso e la fermezza.