Come cucinare sul barbecue

Video: Ricette barbecue - 3 cotture per una carne perfetta - barbecue fai da te

Contenuto

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Parte 1 Cucinare un pasto semplice
Parte 2 Scegliere gli ingredienti per cucinare

In questo articolo: Cucinare un pasto sempliceScegli gli ingredienti per cucinare15 Riferimenti

Il cibo cotto su un barbecue ha un sapore delizioso e unico oltre a striature nere ben distinte. Che tu usi un barbecue a carbone o a gas, devi preriscaldarlo prima di grigliare gli alimenti. Prova la cottura della carne con un termometro a sonda sapendo che probabilmente continuerà a cuocere un po 'una volta rimossa.

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Parte 1 Cucinare un pasto semplice

Usa un barbecue tradizionale. Darà un gusto affumicato naturale agli alimenti. Per utilizzare questo tipo di barbecue, devi iniziare bruciando carbone. Se necessario, è possibile utilizzare un accendifuoco e una partita lunga. Lasciare riscaldare il carbone per circa 20 minuti prima di iniziare a cucinare.
- Al termine della cottura, chiudere il coperchio del barbecue e lasciare raffreddare il carbone prima di rimuovere le ceneri.
- I modelli a carbone diventano più caldi dei modelli a gas e danno un sapore più naturale agli alimenti, ma sono più difficili da pulire e mantenere a temperatura costante.
Usa il gas. Questa è un'opzione più comoda e facile. I barbecue a gas richiedono spesso un cilindro di propano che deve essere collegato correttamente all'apparecchio prima di utilizzarlo. Per fare ciò, collegare il tubo del gas dal barbecue alla bottiglia. Questo tipo di barbecue è dotato di pulsanti per aprire e tagliare la fornitura di gas e controllare le dimensioni e la posizione delle fiamme.
- In generale, i barbecue a gas sono più costosi dei bruciatori a carbone, ma sono più facili da usare e riscaldano più velocemente.
- Accertarsi che la valvola di alimentazione del gas sia chiusa prima di collegare il cilindro del propano al barbecue.
Mantieni il barbecue. Eseguire una pulizia leggera prima di ogni utilizzo e una pulizia più accurata una o due volte l'anno. Strofina la parte superiore e inferiore delle griglie con una spazzola metallica per rimuovere i residui di cibo e altri detriti. Passare lo strumento avanti e indietro sulle griglie per pulire l'intera superficie.
- Se stai usando una griglia a carbone e contiene ancora la cenere prodotta dall'uso precedente, svuotala.
- Per una pulizia accurata, riscaldare la griglia per 15 minuti per allentare le particelle di cibo, spegnere il gas e strofinare la griglia con una spazzola metallica immersa in acqua e sapone.
Usa il calore diretto. Sarà usato per cucinare cibi a cottura rapida. Se stai cucinando cibi come bistecche tritate o chipolatas, è consigliabile posizionarli direttamente sopra la fonte di calore mentre cucinano rapidamente, e questa parte del barbecue sarà la più calda.
- Un barbecue a gas viene utilizzato per regolare la temperatura. Ad esempio, è possibile scegliere tra calore basso, medio e alto. Ciò ti consentirà di regolare facilmente la temperatura in base alle tue esigenze.
- Un barbecue a carbone ha semplicemente braci sotto la griglia.
Usa un calore delicato. Cuocere le carni cotte a fuoco lento usando il calore indiretto. Alimenti come le ossa di maiale sono spesso cotti in questo modo per dare loro un gusto profondo e persino affumicato. Se si utilizza una griglia a gas, impostare la porzione di calore indiretto su una bassa temperatura. Se si cucina con carbone, mettere il cibo sulla parte della griglia che non è direttamente sopra le braci.
- Per una cucina a carbone, metti tutte le braci su un lato della griglia (questo sarà il lato del calore diretto) e lascia vuoto l'altro lato (questo sarà il lato del calore indiretto).
- Quando si cucina lentamente, abbassare il coperchio del barbecue per mantenere il calore all'interno.
Preriscalda il barbecue. Riscaldalo per 10-20 minuti prima di usarlo. A seconda del tipo utilizzato, accendi le braci con un accendifuoco o apri l'alimentazione del gas e accendi le fiamme. Lasciare riscaldare il barbecue per 20 minuti in modo che sia abbastanza caldo per cucinare il cibo.
- Un barbecue a gas impiega solo una decina di minuti per preriscaldare mentre un modello a carbone impiega 20 minuti.
- Per preriscaldare una griglia a gas, è sufficiente impostare la manopola sulla temperatura desiderata.
- Per preriscaldare una griglia a carbone, accendere il carbone con una fiamma e materiali infiammabili come giornali o liquidi più leggeri.
Usa buoni strumenti. Tutti gli articoli che usi devono essere di buona qualità. Posiziona la carne e le verdure sulla griglia con un paio di pinze o spatole poiché questi sono gli strumenti più pratici. Si consiglia inoltre di utilizzare guanti da barbecue e piatti in alluminio per mettere i cibi cotti.
- Non toccare i cibi cotti con uno strumento che ha toccato la carne cruda.
- Cerca di restituire il cibo solo una o due volte per evitare che perdano il succo.
Acqua alla fine. Attendere gli ultimi 2-5 minuti di cottura. Se vuoi versare una salsa o altro liquido sulla carne, è consigliabile attendere fino a quando non viene praticamente cotto per evitare di bruciare il nuovo ingrediente. Spennellare la carne con un pennello o cospargere con una pera di succo qualche minuto prima di rimuoverla dal fuoco.
Controlla la cottura. Prendi la temperatura della carne con un termometro. Spingere la sonda dell'utensile nella parte più spessa del cibo lontano dall'osso. Il termometro può essere digitale o quadrante. Assicurati solo di aspettare abbastanza a lungo per ottenere un risultato accurato.
- Il pollame deve raggiungere una temperatura interna di 75 ° C. Maiale e pesce devono raggiungere i 65 ° C.
- La carne di manzo deve avere una temperatura interna di 60 ° C (per cottura rara) a 75 ° C (per essere ben cotta).
- Assicurarsi che il termometro sia progettato per misurare la temperatura della carne.
Rimuovi la carne dal fuoco. Rimuoverlo non appena raggiunge la temperatura ideale. Continuerà a cuocere per dieci minuti fuori dal fuoco. Se è quasi cotto, rimuoverlo dalla griglia del barbecue e lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di tagliarlo per terminare la cottura.
- La carne continuerà a cuocere leggermente dopo essere stata rimossa dalla griglia, ma non rimuoverla quando è ancora parzialmente cruda.

Parte 2 Scegliere gli ingredienti per cucinare

Cuocere frutta e verdura. Saranno deliziosi accompagnamenti. Metterli sulla griglia o avvolgerli prima in un foglio di alluminio. Frutta e verdura hanno densità diverse e cuociono a velocità diverse, ma la maggior parte non dovrebbe richiedere più di 5-10 minuti.
- Le verdure grigliate sono perfette per i piatti salati mentre la frutta grigliata come ananas e banane sono deliziosi dessert.
- Verdure dense come le patate cucinano meglio sul barbecue quando si inizia la cottura con acqua.
- Prepara spiedini di frutta e / o verdura per una facile cottura.
Cook a filet mignon. Otterrai carne tenera e fondente. Molte persone scelgono un pezzo spesso per questo pezzo. Si consiglia di cucinare il filetto mignon direttamente sopra la fonte di calore. Prova la sua cottura con un termometro per carne. Il tempo di cottura dipende in gran parte dalle dimensioni e dallo spessore del pezzo.
- Per la cottura rosa, è richiesta una temperatura interna di circa 65 ° C. Per la cottura a punti, la temperatura interna dovrebbe essere di 70 ° C.
Grill alcuni salmone. Usa i pezzi con la pelle. Metterli sulla griglia del barbecue con la pelle per prima. Quando sono cotti a poco più della metà, girali per terminare la cottura.
- Si consiglia di attendere che il salmone raggiunga una temperatura interna di 50 ° C e quindi lasciarlo fuori dal fuoco per alcuni minuti per terminare la cottura.
- Quando il pesce è pronto, aggiungi il succo di limone per dare più sapore.
cuocere la ali di pollo. Sono ideali per i buffet. Puoi marinarli prima di cucinarli per dare loro più gusto. Grigliali sul barbecue a media temperatura. Quando il primo lato è grigliato con strisce nere, capovolgi le ali. Il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 20 minuti in tutto.
- Le ali di pollo devono raggiungere una temperatura interna di 75 ° C. Fare attenzione che la sonda del termometro non tocchi le ossa quando la si spinge verso il basso.
Cuocere le costolette di manzo. Questo è un classico piatto da barbecue. Un semplice condimento secco renderà la carne ancora migliore. Si consiglia di cuocerlo lentamente usando il calore indiretto. Se si sceglie questa modalità di cottura, la cottura del manzo può richiedere dalle 5 alle 6 ore.
- Deve raggiungere una temperatura interna di almeno 65 ° C.
- Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dallo spessore del pezzo di carne.