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• stadi
• Parte 1 Condisci e cuoci il petto di tacchino
• Parte 2 Servi il petto di tacchino

In questo articolo: condisci e cucina il tacchino bianco. Conserva il tacchino bianco10 Riferimenti

È facile cucinare il tacchino in una pentola a cottura lenta. Asciugare il petto di tacchino con carta assorbente prima di strofinarlo con condimento. Metti le verdure e le erbe in una pentola a cottura lenta e mettici sopra il tacchino. Cuocere la carne in base al suo peso e lasciarla riposare per 20 minuti. Prepara una salsa con il liquido rimanente nella pentola a cottura lenta. Infine, griglia il petto di tacchino per 3-5 minuti e servi con la salsa.

stadi

Parte 1 Condisci e cuoci il petto di tacchino

1. 
   

   
   Prepara il condimento. Metti gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola e mescolali con un po 'di olio d'oliva fino a quando non saranno ben amalgamati. Il condimento contiene ingredienti dal gusto forte (come rugiada e aglio in polvere) e paprika, che daranno un po 'di colore alla carne durante la cottura. Per preparare il condimento, mescolare:
   • un cucchiaino e mezzo polvere in polvere
   • un cucchiaino e mezzo dognon in polvere
   • un cucchiaino di paprika
   • 2 cucchiaini di sale
   • pepe nero macinato (circa cinque colpi di macinapepe)
   • un cucchiaio e mezzo di olio d'oliva

2. 
   

   
   
   
   Asciugare e condire la carne. Prendi un petto di tacchino fresco o scongelato dalla confezione. Deve pesare circa 2 kg e avere la pelle. Tampona il tacchino con carta assorbente per asciugare. Quindi coprilo con condimento. Usa le mani o un pennello per coprire i lati e la parte superiore del petto di tacchino del composto che hai preparato.
   • Ci sono petti di tacchino con los, ma puoi anche cucinarne uno senza osso.
   • Secondo fonti ufficiali statunitensi, i petti di tacchino non devono essere sciacquati prima di condire o cuocere, poiché potrebbero diffondere batteri nel lavandino e sul piano di lavoro.

3. 
   

   
   Prepara il lognon, l'aglio e il timo. Taglia un'intera testata a metà in senso orizzontale e mettila nella pentola a cottura lenta con il lato tagliato rivolto verso il basso. Prendi uno spicchio con la pelle e taglialo anche a metà. Metti le metà del dognon nella pentola a cottura lenta con il lato tagliato rivolto verso il basso. Aggiungi cinque rametti di timo fresco o due cucchiaini di timo secco.
   • Non è necessario tagliare il timo fresco. I filamenti interi saranno più facili da rimuovere una volta cotto il tacchino.

4. 
   

   
   
   
   Cuocere il tacchino. Metti il ​​petto di tacchino condito sull'aglio, il lognon e il timo sul fondo della pentola a cottura lenta. Accendi l'apparecchio a bassa temperatura e cuoci la carne per 6-7 ore. Se il petto di tacchino pesa più o meno di 2 kg, basati sui seguenti tempi:
   • cinque ore a bassa temperatura per un petto di tacchino di 1 kg
   • 6-7 ore a bassa temperatura per 2-3 kg
   • dalle otto alle nove ore a bassa temperatura per 4-5 kg

Parte 2 Servi il petto di tacchino

1. 
   

   
   Lascia riposare il tacchino. Controlla la sua temperatura con un termometro per carne. Quando la carne raggiunge i 75 ° C, può essere consumata in sicurezza. Fai scivolare un robusto cucchiaio di legno nella cavità del petto di tacchino. Prendi alcuni fogli di carta assorbente nell'altra mano e usali per premere l'estremità del tacchino mentre lo sollevi con il cucchiaio. Rimuovi con cura l'intero petto di tacchino dalla pentola a cottura lenta e posizionalo sul tagliere dove lo tagli. Lascia riposare per venti minuti.
   • Il resto consentirà al succo di tacchino di ridistribuire in tutta la carne, contribuendo a mantenerlo morbido.
   • Puoi anche usare due grandi forchette per tenere e sollevare il petto di tacchino dalla pentola a cottura lenta.

2. 
   

   
   Filtra il liquido. Metti un grande misurino nel lavandino. Metti un filtro sottile sul vetro e prendi la pentola a cottura lenta con i guanti da forno. Versare il liquido che contiene nel misurino filtrandolo attraverso il filtro. Rimuovere lo scolapasta e scartare le verdure. Dovresti avere circa 500 ml di liquido con cui farai una salsa.
   • Se non hai abbastanza liquido, aggiungi brodo di pollo o acqua per fare 500 ml.

3. 
   

   
   Prepara la salsa. Preparalo mentre aspetti che il petto di tacchino si riposi. Sciogliere 50 g di burro a fuoco medio in una casseruola media. Aggiungi quattro cucchiai di farina, mescola e cuoci per un minuto. Versa lentamente 125 ml del liquido che hai filtrato nella miscela di farina e burro, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuare a incorporare liquido mescolando. La salsa dovrebbe addensarsi durante la cottura. Assaggialo e aggiungi sale e pepe a piacere.
   • Se vuoi una salsa densa, cuocila più a lungo o usa meno succo di tacchino. Per preparare una salsa facile da versare, probabilmente dovrai usare il succo di tacchino da 500 ml.
   • Se ci sono grumi, puoi usare un frullatore a immersione per mescolare rapidamente la salsa fino a renderla omogenea.

4. 
   

   
   Griglia la pelle. Accendi la griglia ad alta temperatura e assicurati che la griglia del forno sia abbastanza bassa da far passare il petto di tacchino. Se possibile, posizionare la superficie del tacchino a circa 30 cm sotto la griglia. Metti il ​​tacchino cotto su una teglia solida o in un piatto e posizionalo sotto la griglia. Grigliare per 3-5 minuti. La sua pelle dovrebbe diventare dorata e fresca.
   • Non lasciare il tacchino sotto la griglia incustodito. Se muore rapidamente, dovrebbe essere rimosso rapidamente dal forno per evitare che bruci.

5. 
   

   
   Servi il tacchino. Servi il petto di tacchino con la salsa. Non appena la pelle è dorata, togli il petto di tacchino dal forno, facendo attenzione a non bruciarlo e taglialo. Mettere le fette su un piatto da portata caldo e servire immediatamente. Metti la salsa sul tavolo in modo che gli ospiti possano servirsi da soli.
   • Se vuoi mantenere il tacchino caldo nel forno per un po 'prima di servirlo, la carne potrebbe seccarsi o diventare dura. Se hai bisogno di tenerlo caldo prima di mangiare, avvolgilo bene e griglialo appena prima di servire.