Come cucinare un arrosto di manzo

Video: Arrosto di manzo - Benedetta Parodi Official

Contenuto

stadi
Metodo 1 Condisci e rosola la carne
Metodo 2 Finisci la cottura
Metodo 3 Usare una pentola a cottura lenta

In questo articolo: condimento e doratura della carne Cottura finale Utilizzare una pentola a cottura lenta17 Riferimenti

Il roast beef è un pezzo di carne spessa che viene dalla spalla del manzo. Ha un sapore ricco e delizioso che lo rende un piatto classico da preparare a casa. Preparare, condire e rosolare la carne a fuoco vivo per un arrosto succoso e morbido. Per carne morbida che cade a pezzi, puoi cuocere a fuoco lento o cuocere al forno.

stadi

Metodo 1 Condisci e rosola la carne

Condisci l'arrosto con sale, pepe e paprika. Posizionare il pezzo di carne su una superficie piana e cospargere la parte superiore con una buona quantità di una miscela di sale, pepe e paprika. Girare l'arrosto e condire il fondo allo stesso modo lasciando i lati senza condimento.
- Se l'arrosto è congelato, è necessario scongelarlo nel frigorifero o nel forno a microonde prima della cottura.
- Lascialo riposare in frigorifero durante la notte per ottenere un gusto ancora più forte.
Tritare e condire le verdure. Tritare le cipolle, le carote e le patate prima di metterle in un sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungi 30 ml di olio d'oliva e la miscela di zuppa di cipolle al sacchetto e agita bene per coprire le verdure.
- Per un condimento più morbido, puoi semplicemente arrotolare le verdure in sale e pepe.
Scalda 60 ml di olio d'oliva in una padella. Metti una padella sul fuoco e accendi il fuoco a fuoco medio. Versare i restanti 30 ml di olio d'oliva e lasciare riscaldare fino a quando l'olio inizia a sfrigolare.
- Scegli una teglia se vuoi cuocere l'arrosto nel forno e cuocerlo direttamente.
Brown su ogni lato per 4-5 minuti. Posizionare il pezzo di carne sulla padella e rosolarlo per 4-5 minuti o fino a quando il lato non diventa marrone, quindi girare e dorare sull'altro lato per 4-5 minuti o fino a quando il lato è marrone. è rosolato.
- Ciò creerà una crosta sulla carne che aiuterà a trattenere l'umidità e i sapori mentre la cuoci.
- Dopo questo passaggio, il mezzo di carne sarà ancora crudo. Cucinerai l'arrosto completamente cuocendolo o cuocendolo a fuoco lento in seguito.
Rimuovere la carne e metterla su un piatto. Prendi il pezzo di carne dorata dalla padella e mettilo su un piatto. Se non si desidera terminare la cottura nel forno o nella cottura lenta entro due ore, avvolgere l'arrosto in un foglio e conservare in frigorifero.
- Non lasciare la carne a temperatura ambiente per più di due ore per evitare intossicazioni alimentari.
Fai rosolare le verdure per cinque o dieci minuti. Metti le verdure tritate nella padella per cinque o dieci minuti o fino a quando le cipolle diventano traslucide e le carote e le patate hanno un aspetto più morbido.
- Come l'arrosto, le verdure avranno il tempo di cucinare quando le metterai nel forno o nella pentola a cottura lenta.

Metodo 2 Finisci la cottura

Preriscalda il forno a 180 ° C. Mentre stai rosolando l'arrosto, accendi il forno in modo che abbia il tempo di riscaldarsi prima di metterci sopra la carne. Prova a preriscaldarlo per almeno mezz'ora prima di cuocere la carne a 180 ° C quando l'arrosto è pronto per la cottura.
- Se hai una pentola a cottura lenta, puoi usarla per ottenere carne più succosa e più tenera. Ricorda, tuttavia, che la cottura lenta impiegherà diverse ore per cucinare.
Copri l'arrosto e le verdure con un foglio. Metti il pezzo di carne e verdure nella teglia o in una teglia da forno. Coprire la parte superiore con un foglio di alluminio premendo i bordi con le dita per assicurarsi che sia ben stretto.
- Assicurarsi che la padella sia nel forno prima dell'uso. Tutte le stufe non cuociono e potresti rovinare l'arrosto usando la stufa sbagliata.
- Puoi anche metterlo in una casseruola di ghisa invece di utilizzare un piatto coperto con un foglio di alluminio.
Cuocere per 3-4 ore. Metti il piatto o la padella nel forno e chiudi la porta, quindi imposta il timer per tre ore e mezza. Elimina l'arrosto una volta che la carne è dorata e prendi un'urina morbida che si stacca facilmente.
- Usa un termometro per carne per assicurarti che l'arrosto sia cotto prima di rimuoverlo dal forno. Per evitare intossicazioni alimentari, la parte centrale del pezzo di carne deve essere di almeno 60 ° C.
Togli l'arrosto dal forno e lascialo raffreddare prima di servire. Togliere la padella o il piatto e metterlo sul piano di lavoro. Lasciar riposare senza scoprire per mezz'ora e servire con patate e verdure.
- Ciò consente di ridistribuire i succhi di carne per ottenere un risultato ancora più dolce e gustoso.
- Quando si rimuove la pellicola, allontanare il viso dal vapore che fuoriesce.

Metodo 3 Usare una pentola a cottura lenta

Metti la carne e le verdure nella pentola a cottura lenta. Metti l'arrosto nella pentola a cottura lenta e disponi le verdure sul lato. Taglia i pezzi di verdura eccessivamente spessi fino a ottenere pezzi più piccoli per cucinarli in modo più uniforme.
Copri l'arrosto e cuoci per 4-8 ore. Posizionare il coperchio sulla pentola a cottura lenta e attivare un'impostazione per la cottura lenta o veloce. A seconda dell'impostazione scelta, cuocere per il seguente tempo:
- a cottura lenta: da sei a otto ore;
- su cottura veloce: da tre a quattro ore.
Lasciar riposare e servire immediatamente. Una volta completata la cottura, apri il coperchio della pentola a cottura lenta mentre allontani il viso dal vapore che fuoriesce. Disporre i pezzi di arrosto e verdure sui piatti e servire mentre è ancora caldo.
- Per evitare intossicazioni alimentari, utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che l'interno dell'arrosto sia di almeno 60 ° C.