Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Riempi una nuova padella di ghisa
• Metodo 2 Pulisci una padella di ghisa arrugginita
• Metodo 3 Mantieni una padella in ghisa

In questo articolo: grattugia una nuova padella di ghisa e pulisci una padella di ghisa arrugginita.

Gli utensili da cucina in ghisa, adeguatamente trattati e mantenuti, possono essere utilizzati per anni o addirittura generazioni. Con notevole resistenza, la ghisa offre una superficie di cottura naturalmente antiaderente. Per godere appieno delle qualità della tua stufa in ghisa, devi prima "pellettarla", vale a dire, farla subire un trattamento speciale che consiste in una lubrificazione seguita da una cottura sottovuoto. Solo tale trattamento consente la formazione di un caratteristico rivestimento antiaderente e protettivo, che consentirà alla stufa di durare per anni. Tutto ciò che serve è un po 'di pazienza per imparare come avviare una nuova stufa, come ottenere una vecchia stufa arrugginita e come mantenere correttamente la stufa in ghisa per preservare il rivestimento.

• Tempo di preparazione: da 15 a 30 minuti
• Tempo di cottura: 6 ore
• Totale: dalle 6 alle 7 ore

stadi

Metodo 1 Riempi una nuova padella di ghisa

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C (termostato 6). Non pensate di usare il forno in parallelo, anche se volete sfruttare il calore del forno per uccidere due uccelli e cucinare qualcosa. Il processo di trattamento della padella potrebbe essere influenzato negativamente dai vapori di cottura.

2. 
   

   
   Lavare e asciugare la padella. Usa il sapone e una spazzola per pulire a fondo. Questa è l'unica volta in cui laverai la tua stufa in questo modo. Una volta pieno, non dovrai più strofinarlo.

3. 
   

   
   Ungi la tua stufa su tutti i lati. Rivestire con cura l'interno e l'esterno della padella con strutto, margarina o olio d'oliva. Assicurarsi che sia completamente rivestito con un sottile strato di grasso. Pulire delicatamente con un tovagliolo di carta o un panno per assorbire il grasso in eccesso.

4. 
   

   
   
   
   Metti la padella nel forno. Lascialo riscaldare per due ore: il grasso cucinerà in superficie. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

5. 
   

   
   Ripetere l'operazione tre volte. Ci vuole più di uno strato di grasso per garantire una buona pentola in ghisa a pellet. Per favorire la formazione di un rivestimento antiaderente sufficientemente resistente e proteggere la superficie della padella quando si cucina il cibo, passare un nuovo strato di grasso sul fornello completamente raffreddato. Quindi cuocere di nuovo per 2 ore e lasciare raffreddare completamente. Ripetere l'operazione tre volte, per un totale di quattro cotture vuote.

Metodo 2 Pulisci una padella di ghisa arrugginita

1. 
   

   
   Preriscalda il forno a 175 ° C.

2. 
   

   
   
   
   Preparare una soluzione a base di aceto di alcool e acqua in parti uguali. Prendi una bacinella abbastanza grande da immergere completamente la padella. Riempi il bacino con acqua di aceto che hai appena preparato.

3. 
   

   
   Immergi la padella in questo bagno, completamente limmergente. Mettere a bagno per tre ore in modo che l'aceto abbia il tempo di dissolvere la ruggine. Trascorso il tempo di ammollo, rimuovere la padella dal bagno.
   • Se sono ancora visibili tracce di ruggine, rimuoverle sfregando con una spazzola. Grazie al pre-ammollo, non dovresti avere problemi a farli sparire. Ispezionare accuratamente la padella per assicurarsi che non rimanga ruggine.
   • Non mettere nuovamente la padella in ammollo. L'aceto è acido: se lasci immergere la ghisa in una soluzione acida per troppo tempo, inizierà a deteriorarsi irreparabilmente.

4. 
   

   
   Risciacquare accuratamente la padella e asciugare con un panno. Per ciò che è perfettamente asciutto, riscaldalo per alcuni minuti sul fornello o mettilo in un forno morbido.

5. 
   

   
   Rivestire la padella con uno strato di grasso o olio. Fai attenzione che sia ben coperto di grasso. Per far penetrare in profondità il grasso, stenderlo strofinandolo con un tovagliolo di carta o una lanugine.

6. 
   

   
   Tratta la padella nel forno. La padella dovrebbe cuocere per due ore in un forno a 180 ° C (termostato 6). Togliere la padella dal forno e lasciare raffreddare completamente.

7. 
   

   
   Ripeti l'operazione. Per garantire la formazione di uno strato antiaderente sufficientemente resistente e spesso, ricoprire la padella su tutti i lati. Quindi infornalo di nuovo e lascialo raffreddare completamente. Ripetere l'operazione un'ultima volta.

Metodo 3 Mantieni una padella in ghisa

1. 
   

   
   Pulirlo subito dopo l'uso. Gli utensili da cucina in ghisa sono più facili da pulire in quanto sono appena stati utilizzati, prima che il cibo rimanga in superficie e diventi difficile da rimuovere. Quando la padella si è raffreddata quanto basta per gestire senza bruciare, pulire il cibo rimasto con un asciugamano o un panno e sciacquare la padella con acqua calda.
   • Se ci sono alcune croste di sporcizia sul fondo della padella, eliminale strofinando con una miscela di sale grosso e aceto. Pulire con un tovagliolo di carta prima di sciacquare abbondantemente con acqua calda. Ogni traccia di aceto deve scomparire: lasciata troppo a lungo a contatto con l'acido, lo scioglimento della sabbia e si degrada.
   • Puoi anche sbarazzarti delle croste più difficili carbonizzandole. Posiziona il tuo forno molto caldo: imposta la temperatura al massimo o usa la funzione di pirolisi del tuo forno se è dotato di questa funzione. Il cibo rimane essiccato e bloccato sulla superficie della padella sarà completamente carbonizzato. Una volta che la padella si è raffreddata, puoi eliminarla semplicemente spazzolando. Se usi questa tecnica, dovrai ritirare la padella, perché anche il rivestimento scomparirà sotto l'effetto della temperatura estremamente elevata.
   • Quando si pulisce una padella in ghisa che è già stata trattata, non usare sapone o un dischetto di lana di ferro. L'azione del sapone e / o della cannuccia di ferro farebbe sparire il culotage della padella. Quindi non ci sarebbe più uno strato antiaderente per proteggere l'umidità di fusione: l'acqua, reagendo con il metallo, formerà tracce di ruggine sulla superficie della stufa.

2. 
   

   
   Assicurati di asciugare completamente la padella dopo ogni pulizia. Dopo il risciacquo, asciugare accuratamente la padella. Pulirlo con un panno, facendo attenzione ad asciugare anche la parte inferiore della padella, così come ogni angolo che può verificarsi.
   • Puoi rimettere la padella sul fornello, sopra il fuoco che hai appena usato, se è ancora un po 'caldo. La padella si asciugherà più rapidamente.
   • Come ulteriore precauzione, puoi ancora riscaldare la padella per alcuni minuti in un forno delicato.

3. 
   

   
   Ritira regolarmente la padella. Ogni volta che si cucina in un utensile da cucina in ghisa, l'olio che si utilizza per cucinare impregnerà la ghisa, contribuendo così a mantenere il rivestimento ottenuto dalla miscelazione iniziale. Puoi rafforzare questo processo dando alla stufa un trattamento completo di volta in volta. Per fare ciò, comportati come se avessi una nuova padella: ripeti semplicemente tutte le operazioni di trattamento, ad eccezione dell'operazione di lavaggio. Manterrai le qualità antiaderenti della padella. Questo ritrattamento è particolarmente consigliato se si dovesse usare sale e aceto per pulire la padella.

4. 
   

   
   Fare attenzione a conservare la padella in un luogo asciutto. Prestare attenzione al fatto che non vi siano infiltrazioni di acqua, ad esempio provenienti da strati di polvere ancora bagnati che verrebbero posti sopra. Se riponi la padella in ghisa impilata con o accanto ad altri utensili da cucina, avvolgila con un asciugamano o un tovagliolo di carta per proteggere la ghisa.

avvertenze

• Non pulire la stufa con una spugnetta abrasiva e / o sapone, lo sfregamento della spugnetta e / o l'azione del sapone rimuoveranno il rivestimento protettivo che avete fatto così tanto per creare e mantenere.
• Attenzione, la cottura è adatta solo per utensili realizzati interamente in ghisa. Se la maniglia della tua stufa è in legno, non utilizzare il forno per le fasi di cottura vuote: invece, cuocere a fuoco alto, seguendo le istruzioni sulla guida per l'utente e la manutenzione fornite dal produttore.