Contenuto

• stadi
• Parte 1 Preparare il coniglio
• Parte 2 Rimuovere la pelle
• Parte 3 Rimuovere gli organi
• Parte 4 Tagliare e preparare il coniglio
• Parte 5 Altre soluzioni per scuoiare rapidamente un coniglio

In questo articolo: Preparazione del coniglioRimozione della pelleRimozione degli organiDecupero e preparazione del coniglio Altre soluzioni per pelare rapidamente un coniglio9 Riferimenti

Il taglio è la rimozione della pelle e degli organi interni del gioco per preservare la carne prima di mangiare.I conigli sono uno dei giochi più facili e veloci da tagliare, rendendolo un'ottima opportunità di apprendimento per principianti e cacciatori esperti. Se vuoi essere sicuro da dove viene la tua carne, è un'abilità interessante da padroneggiare. Leggi il seguente articolo per imparare a scuoiare e preparare un coniglio.

stadi

Parte 1 Preparare il coniglio

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   Maneggia il coniglio nel modo più umano possibile. Sia che tu scelga di tagliare un coniglio che hai macellato o un coniglio di allevamento, devi assicurarti che muoia rapidamente e che soffra il meno possibile.
   • Se hai sparato al coniglio, tienilo saldamente per le zampe posteriori e usa un coltello da caccia per tagliare la colonna vertebrale sulla nuca praticando una rapida incisione. A questo punto, puoi tagliare completamente la testa per svuotare l'animale dal suo sangue o puoi aspettare il momento in cui rimuovi la pelle.
   • Se usi un coniglio di allevamentoIn generale, un oggetto contundente come un mattarello, un manico di scopa o un altro oggetto simile viene utilizzato per colpire la base del cranio dell'animale, ma puoi anche slogare la testa dell'animale. È più facile slogare la testa, perché evita di perdere il tiro, cosa che accade spesso ai principianti. Tenendo le zampe posteriori del coniglio con una mano, afferrare l'animale con la mano su ciascun lato del cranio allontanando saldamente entrambe le mani e ruotando la testa su e giù per dislocarlo . L'animale sarà immediatamente privo di sensi se lo fai nel modo giusto.

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   Appendi il coniglio per svuotarlo. Prima di rimuovere la pelle di coniglio, la testa viene solitamente rimossa con un grosso coltello, posizionando il coniglio su una superficie piana e inserendo il coltello alla base del cranio dove è attaccato al collo. Taglia il collo con un colpo deciso. Appendi il coniglio per le zampe posteriori, proprio sotto il garretto in modo che il sangue scorra in un secchio.
   • Puoi forare le zampe posteriori del coniglio nel tendine d'Achille per sospenderlo capovolto, proprio sotto il garretto (la parte carnosa della gamba, come la coscia).
   • Molte persone non concordano sulla necessità di svuotare il coniglio dal sangue prima di consumarlo. Poiché non c'è molto sangue in un coniglio, molti cacciatori saltano questo passaggio e rimuovono la testa contemporaneamente alla pelle. Tuttavia, svuotando il coniglio dal suo sangue, darai di più alla carne proprio e in alcuni casi potrebbe anche essere più tenero se svuoti il ​​coniglio dal suo sangue immediatamente dopo averlo ucciso.

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   Rompi il coniglio il prima possibile. Puoi scuoiare il coniglio immediatamente dopo averlo ucciso o aspettare un po ', ma di solito si consiglia di spellarlo il prima possibile. Se questo non è possibile fino a quando non torni a casa, non è un problema, ma sarà più difficile lavorare il coniglio una volta che si sarà raffreddato e indurito. Il taglio non dovrebbe richiedere più di qualche minuto.
   • Dal momento che la stagione dei conigli è di solito nella stagione fredda, non è necessario sbrigarsi e preoccuparsi che la carne stia marcendo. Poiché esiste una buona probabilità che il clima sia piuttosto freddo, la carcassa del coniglio dovrebbe essere ben conservata fino a quando non arrivi a casa, se preferisci aspettare. Potresti preferire farlo fuori, per lasciare la pelle e gli organi in natura.

Parte 2 Rimuovere la pelle

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   Pulire il più possibile il piano di lavoro. Anche se è sempre preferibile scuoiare il coniglio immediatamente dopo averlo ucciso per ridurre il rischio di contaminazione della carne, è altrettanto importante lavorare correttamente. Anche se sei in mezzo al bosco, usa un coltello da caccia affilato e pulito, senza ruggine o altri contaminanti, e risciacqua la carcassa con acqua fresca una volta terminato.
   • Si consiglia di indossare guanti di lattice o di gomma mentre si maneggia il coniglio, soprattutto quando si toccano gli organi. Mantieni le mani e la carne pulite.
   • Alcuni cacciatori tengono con sé un piccolo tagliere per piccoli giochi come scoiattoli e conigli. Puliscilo correttamente prima e dopo l'uso con acqua e sapone, facendo attenzione che non ci siano peli o altri contaminanti sulla superficie durante la preparazione del coniglio.

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   Rimuovi le zampe del coniglio. Non c'è carne nelle zampe e sarà più facile rimuovere la pelle se si rimuovono per la prima volta le zampe all'articolazione della caviglia. Puoi rimuoverli rapidamente e facilmente e dovresti farlo ora piuttosto che dopo quando hai già rimosso metà della pelle.
   • Per rimuovere le gambe, piegare ciascun piede in avanti facendo una piccola incisione attraverso la parte posteriore dell'articolazione per staccarlo.
   • Usa il coltello per tagliare il resto della zampa con un duro colpo con il coltello. Non dovresti premere troppo forte.

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   Fai un piccolo taglio nella pelliccia nella parte posteriore del coniglio. Pizzica la pelle vicino alle scapole del coniglio per separarla dal muscolo e praticare una piccola incisione da un lato all'altro, perpendicolare alla colonna vertebrale. Fatelo abbastanza a lungo in modo da poterci mettere le dita sopra.
   • Fai attenzione a sollevare la pelle prima di perforarla. Non devi ancora spingere il coltello nella carne, perché potresti contaminarlo con batteri e parassiti presenti nella pelliccia e rovinare tutti i tuoi sforzi.

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   Passa le dita a forma di gancio sotto la pelle e tira in direzioni opposte. Usa l'indice e il medio di ogni mano e infilarli nel foro che hai appena fatto nella pelle, quindi usa una mano per tirare la coda e una mano per tirare verso la testa. Continuare a rimuovere la pelle fino a quando non rimane attaccata al collo.
   • La pelle del coniglio si stacca facilmente e scivola sul muscolo come se fosse una giacca. Non dovrebbe essere necessario usare un coltello in questo momento, come nel caso di giochi più grandi come i cervi, e non dovresti nemmeno tirare troppo forte.
   • Se vuoi mantenere la pelliccia e rimuoverla in un unico pezzo, è meglio fare un'incisione più lunga nella pancia dopo aver rimosso le zampe, vicino al bacino del coniglio, prima di tirare la pelle verso le gambe salendo verso la parte posteriore. Questo non è un metodo raccomandato per i principianti perché potresti perforare la cavità addominale e gli organi, il che rovinerebbe la carne, ma non è più difficile una volta presa la mano.

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   Rimuovere la testa ruotandola. Ora che hai rimosso la pelle dalla carcassa e dovrebbe pendere dall'estremità che la attacca al collo. Con una mano, prendi il coniglio per le zampe posteriori, lasciando che la testa e la pelle pendono. Con l'altra mano, raccogli la pelle intorno alla testa e ruotala saldamente, ruotando il corpo e la testa in due direzioni opposte. Dovrebbe separarsi con un colpo.
   • Puoi anche rimuovere la testa con il coltello tagliando saldamente e rapidamente attraverso il collo, sotto la pelle.
   • Se la coda non è venuta con la pelle quando l'hai rimossa, puoi anche tagliarla il più vicino possibile al corpo.

Parte 3 Rimuovere gli organi

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   Incidere con cura la pelle del ventre. Pizzica la pelle per separarla dagli organi sottostanti e fai un'incisione con il coltello per rimuovere con cura gli organi. Sollevare la pelle il più possibile e praticare l'incisione, quindi inserire due dita per mantenere la pelle separata dagli organi mentre si continua ad aprire la pancia alla cassa toracica.
   • Una volta raggiunta la gabbia toracica, è necessario tagliare anche lo sterno per aprire questa cavità ed esporre gli organi superiori. Non dovresti avere problemi a tagliare lo sterno.
   • La pelle del coniglio è piuttosto trasparente, quindi dovresti essere in grado di vedere chiaramente gli organi sottostanti. Devi essere particolarmente attento ad evitare la vescica e il colon perché rovinerai la carne se vieni a perforarli.
   • Preparati ai cattivi odori. La cavità interna del coniglio non avrà un odore rosa. Tuttavia, ciò non significa che la carne non sia buona.

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   Stacca la membrana che trattiene gli organi. Verso la parte superiore della gabbia toracica, noterai una membrana trasparente che contiene il cuore, il fegato e altri organi importanti. Nella parte superiore della cassa toracica, potrebbe essere necessario tagliare la membrana per abbassare gli organi leggermente più facilmente. Non è sempre necessario, ma è sempre più facile lasciare che la gravità tira fuori gli organi.

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   Tieni la carcassa in aria per allentare gli organi. Con una mano, afferra la carcassa del coniglio, in modo che le zampe posteriori puntino a terra. Con l'altra mano, inserire due dita nella parte superiore della gabbia toracica ed estrarre gli organi lentamente, ma con decisione verso il basso. Dovrebbero uscire immediatamente grazie alla forza di gravità, di solito in un secchio che hai disposto a terra per facilitare la pulizia.
   • Alcuni cacciatori prestano particolare attenzione alla rimozione della vescica prima di rimuovere altri organi, soprattutto se sembra molto pieno. La vescica sembra una pallina giallo pallida vicino all'ano. Per rimuoverlo, pizzicalo saldamente dove è attaccato alla carcassa, solo lì, quindi estrarlo, facendo attenzione a non pizzicarlo o perforarlo.

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   Recupera gli organi che vuoi conservare. Il cuore, il fegato e i reni sono commestibili. Puoi arrostirli con il resto della carne, ma puoi anche servirli come prelibatezze per il tuo cane, sia crudo che cotto.
   • Si consiglia di esaminare il fegato per individuare eventuali macchie scolorite. Se noti punti strani sul fegato del coniglio, gettalo via immediatamente.

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   Risciacquare la carcassa e pulire il sito di taglio. Risciacquare immediatamente la carcassa con acqua fredda e pulita. Ciò contribuirà a raffreddare la carne e impedire che marcisca lasciando capelli, sangue e altra sporcizia che potrebbe essere sulla carne.
   • Se sei in mezzo alla natura, metti la carne in un dispositivo di raffreddamento senza imballarla troppo. Non imballarlo in plastica fino a quando la carne non è fredda, altrimenti si suda e potrebbe non essere buono. È necessario mantenere la carcassa a una temperatura non superiore a 4 gradi C.
   • Se vuoi abbronzare la pelliccia, sciacquala immediatamente e immergila in acqua fredda per tenerla al sicuro prima di iniziare l'abbronzatura.
   • Puoi seppellire gli organi e il pelo, se lo desideri, oppure puoi metterli in una tasca per gettarli in seguito. Tuttavia, in alcuni luoghi, è vietato lasciare gli organi nella natura. Controllare le normative locali per essere sicuri.

Parte 4 Tagliare e preparare il coniglio

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   Rimuovere il grasso e i tendini con un coltello osseo. Una volta che hai lasciato la carcassa abbastanza fresca, puoi iniziare a tagliare i pezzi e preparare il coniglio per uno stufato, una padella o una cottura. La prima cosa da fare è esaminare attentamente la carcassa e rimuovere eventuali piccoli pezzi di grasso e tendini indesiderati con il coltello.
   • Il grasso del coniglio non è molto buono. Dal momento che è una carne magra, il coniglio ha un sapore migliore se si rimuove tutto il grasso.
   • La pelle si stacca facilmente quando si rimuove la pelliccia, perché c'è una membrana sottile che copre la carne. Puoi lasciarlo se vuoi friggere il coniglio e dargli una nota croccante, ma in generale è meglio impiegare un po 'di tempo per rimuoverlo. Sbucciare con cura questa membrana usando il coltello e scartarla.

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   Stacca le gambe. Le zampe del coniglio, in particolare le zampe posteriori, possono rappresentare fino a metà della carne sulla carcassa. Questa è una delle parti più ricercate, perché la carne è tenera, ricca e deliziosa.
   • Per rimuovere le gambe anteriori, passa il coltello lungo le costole del coniglio fino alla parte superiore delle zampe anteriori. Non sono riparati dalle ossa, il che li rende più facili da rimuovere.
   • Per rimuovere le gambe posterioriposizionare la carcassa sul retro e allargarla piegando le gambe su ciascun lato per esporre l'articolazione. Avrai sicuramente bisogno di usare il coltello per raschiare lungo l'osso pelvico, tra la coscia e il bacino, per scoprirlo. Usa la punta del coltello per separare l'articolazione e tirare ogni gamba per rilasciarla.

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   Valuta di separare il grasso della pancia dalla rete. Poiché i conigli sono piccoli animali, la maggior parte delle persone salta questo passaggio durante i preparativi. Tuttavia, se hai un grande coniglietto, potresti ottenere alcuni deliziosi pezzi di carne separando la carne che si trova tra i filetti di costolette (che è la pancetta di coniglio) e la carne che si trova su ciascun lato della colonna spinale.
   • Per rimuovere la carne dal ventre, capovolgi la carcassa sul retro e stacca la carne sottile sul retro, vicino al bacino, davanti alla cassa toracica. La rete è dove la carne diventa più spessa e più scura lungo la spina dorsale.
   • Per preparare la reteIn generale, viene lasciato intatto o separato dalla gabbia toracica tagliando attraverso la colonna vertebrale dove è collegato alla gabbia toracica. Puoi anche semplicemente ripiegare la rete per separarla dalla gabbia toracica ruotandola saldamente per staccarla. Puoi tenere le costole per il brodo perché contengono un po 'di carne, ma puoi anche buttarle via.

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   Tieni l'intero coniglio per arrostire. Non c'è niente che ti farà sembrare più un vero cacciatore che avere un coniglio intero che arrostisce su un falò. Non vuoi preoccuparti di tagliare a pezzi la carcassa? Non farlo. Se il coniglio che hai catturato è particolarmente piccolo, potrebbe essere molto più facile lasciarlo intero e cucinarlo in un unico pezzo piuttosto che tagliarlo in pezzi molto più piccoli.
   • In alternativa, è anche possibile tagliare rapidamente il coniglio a metà tagliando la colonna vertebrale dove le costole incontrano l'addome, infatti separando la carcassa in due pezzi. È un ottimo modo per intrecciare il coniglio o usarlo per preparare la zuppa.

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   Prendi in considerazione la marinatura della carne per eliminare il sapore troppo acuto del gioco. Se sei interessato alla cottura dei conigli, ma non sei un vero amante del gioco, potresti ammorbidire il gusto del coniglio e avvicinare il sapore della sua carne a quello del pollo marinandolo in soluzione salina durante di notte.
   • Mescolare uno c. a s. sale per ogni tazza di acqua che usi per creare la salamoia, quindi immergi il coniglio durante la notte coprendo il contenitore. Non importa quanto tu voglia cucinarlo, il risultato sarà delizioso.
   • Valuta di aggiungere pepe rosso tritato, basilico tritato o origano e persino aglio per rendere più piccante la tua salamoia.

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   Cucina il coniglio e divertiti! Il coniglio è una carne magra di selvaggina, una deliziosa alternativa alle carni che trovi al supermercato, soprattutto se la cucini correttamente. È perfetto per stufati e pollo fritto anziché pollo, anche se ci sono dozzine di modi per cucinare il coniglio:
   • Cuoci il coniglio italiano. Sebbene non sia davvero considerato un ingrediente tradizionale nella cucina italiana, gli italiani cucinano spesso conigli, in umido con spezie, pomodori e vino rosso. È un piatto delizioso e inaspettato.
   • Preparare un arrosto di coniglio. Marinare il coniglio in una miscela di senape, olio d'oliva e pepe nero e friggere i pezzi nel burro per creare una bella crosta sulla carne. Terminare la cottura del coniglio arrostendo a 220 ° C in forno per dieci minuti. Sarà tenero e delizioso.
   • Fai bollire il coniglio in una pentola a cottura lenta per 6 ore per ottenere una carne estremamente tenera. Aggiungi un po 'di verdure come carote, cipolle, castagne d'acqua o qualsiasi altra verdura che ti piace. Fai la salsa densa con sherry e amido di mais negli ultimi 45 minuti. Devi provarlo!

Parte 5 Altre soluzioni per scuoiare rapidamente un coniglio

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   Prova il metodo senza gli organi. Alcuni cacciatori che macellano molti conigli hanno sviluppato tecniche di taglio ultraveloci che usano il coltello il meno possibile. Puoi rimuovere rapidamente le zampe posteriori e le reti del coniglio rimuovendo prima la pelle sulla schiena. Quindi, rimbocca la pelle all'interno e rimuovi i quarti posteriori dell'animale. Finirai da un lato con la parte più invidiata del coniglio e tutta la pelliccia, gli organi e le zampe anteriori dell'altro, se procedi correttamente.
   • Tieni il coniglio sottosopra per le zampe posteriori e inizia a fare una piccola incisione su entrambi i lati tra le due zampe posteriori. Inizia tirando la pelle di ogni gamba verso il basso, cioè verso l'inguine del coniglio, come se gli stessi mettendo i pantaloni. Metti le dita sotto forma di ganci sotto la pelle nell'inguine per tirarlo, per separarlo a livello delle zampe posteriori e strappare la pelle fino alla cassa toracica.
   • Quando la parte posteriore del coniglio non ha pelle, prendi la pelle e passa sotto la pelle che rimane sulla parte anteriore del coniglio. Tenendolo saldamente intorno alla vita, strappare la metà superiore del coniglio tenendolo per le zampe posteriori. Ciò richiederà un po 'di grasso al gomito, ma sarai in grado di staccare le zampe posteriori e la colonna vertebrale dal resto della carcassa, lasciandoti con la parte migliore del coniglio, completamente pulita.

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   Prova il metodo di sopravvivenza manuale. Uno dei modi più banali di scuoiare un coniglio è stato messo in luce in un manuale di sopravvivenza dell'Aeronautica. Non hai nemmeno bisogno di un coltello.
   • Dopo aver ucciso il coniglio, tienilo a testa in giù, con la pancia rivolta verso di te. Con le dita, scopri dove finisce la gabbia toracica sul ventre dell'animale e afferra quest'area con entrambe le mani, premendo saldamente con i pollici dove finisce la gabbia toracica.
   • Stai dritto, le gambe divaricate in modo che i tuoi piedi siano leggermente più alti rispetto all'allineamento delle spalle e buttare il coniglio torna sotto le gambe come se potessi farlo al rugby con una palla, senza lasciare scappare l'animale. Buttalo con tutte le tue forze. Durante questo movimento, premi forte sull'addome del coniglietto.
   • Se lo fai bene, gli organi del coniglietto dovrebbero uscire dall'ano molto rapidamente, quindi puoi sbucciare la pelle con le dita per ottenere un coniglio completamente tagliato in 30 secondi. Se non lo fai nel modo giusto, finirai con una carne rovinata e disgustosa. Non c'è motivo di preferire questo metodo se hai un coltello.

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   Prova a trovare le tue tecniche per accelerare la scuoiatura. Molti cacciatori sono interessati a metodi di taglio che lo rendono più veloce. Se dai la caccia a molti conigli, la macellazione può diventare un'attività noiosa. Più caccia, più suggerimenti troverai per accelerare il processo. Assicurati solo di avere un coltello da caccia affilato e pulito e trova il metodo che funziona meglio per te. Prenditi sempre il tempo necessario per completare correttamente il taglio. Non c'è motivo di sbrigarsi e rischiare di rovinare la carne.
   • I conigli d'allevamento tendono ad essere più difficili da pelare a causa del più grande strato di grasso che hanno, che rallenta il processo e richiede più attenzione. Non vorrai rovinare la carne essendo troppo impaziente.