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• Passi
• Suggerimenti
• Avvertenze

Essere un critico gastronomico è una grande carriera per le persone appassionate di cucina e scrittura. Per entrare nel settore, devi costruire il tuo portafoglio con revisioni individuali fino a quando non puoi avere un lavoro a tempo pieno. Scopri il lavoro di critici rinomati e lavora nell'industria alimentare per acquisire più esperienza. Una volta che inizi a lavorare come critico gastronomico, stabilisci contatti e sviluppa una buona etica del lavoro per far avanzare la tua carriera.

Passi

Metodo 1 di 3: acquisizione di conoscenze

1. 

   Finisci il liceo. Mentre molti dei critici hanno iniziato la loro carriera con lavori di livello base nell'industria alimentare, una laurea può aiutarti ad aprire più porte per te. Se non hai ancora finito il liceo, finiscilo prima.
   • Ottenere una formazione in cucina può aiutarti a capire meglio il mercato e può fungere da alternativa se non sei interessato ad andare al college.

2. 

   
   
   Segui un corso di lettere, comunicazione o giornalismo. La maggior parte dei critici ha almeno una laurea. Poiché la critica alimentare è un'area competitiva, cerca una formazione che migliori le tue capacità di comunicazione, scrittura e pensiero critico. Questi corsi possono prepararti per il tuo lavoro futuro e aiutarti a conoscere altri scrittori.
   • Segui corsi di cucina per familiarizzare con i piatti e i termini culinari.

3. 

   
   
   Scrivi per riviste commerciali gratuite, come la rivista Painel. Anche se non hai una sezione specifica di critica alimentare, lavorare per le pubblicazioni può essere un ottimo modo per acquisire esperienza. Scrivere articoli e recitare nei media può significare grandi stage o lavori a tempo pieno in futuro.
   • Perché non avviare una pagina Facebook o un blog con recensioni gastronomiche?

4. 

   
   
   Fai uno stage. Se possibile, fai uno stage con un critico gastronomico. Sarai in grado di acquisire un'esperienza pertinente e iniziare a costruire il tuo portfolio con un insegnante che ti guidi. Stage non legati alla gastronomia possono anche aiutarti a sviluppare le tue capacità di scrittura se non sei in grado di entrare immediatamente nell'area.
   • Prendi sul serio lo stage come se fosse un lavoro a tempo pieno. Potresti sentire di non essere importante quanto gli altri dipendenti dell'azienda in cui sei tirocinante, ma sappi che puoi avere tanto impatto sull'azienda quanto loro.

Metodo 2 di 3: acquisire esperienza

1. 

   Candidati per i processi di selezione nelle posizioni iniziali. Il tuo primo lavoro come copywriter potrebbe non essere nell'industria alimentare. Forse inizi scrivendo sullo stile di vita sul giornale locale o puoi creare contenuti pubblicitari per un'azienda locale. Approfitta dell'esperienza per consolidarti nel mercato alla ricerca di opportunità in ambito gastronomico.

2. 

   Familiarizza con gli altri critici. Studia le persone che già conosci sul campo per imparare quali tecniche di scrittura funzionano meglio e come costruire una carriera. Leggi i lavori dei critici che scrivono su diversi settori della cucina per avere una panoramica del mondo della gastronomia. Tra i nomi più noti ci sono:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Espandi il tuo palato. I critici gastronomici devono acquisire familiarità con il cibo, gli ingredienti e le storie. Quando visiti un nuovo ristorante, chiedi qualcosa che ancora non sai (anche se non sei sicuro che ti piacerà). Analizza i diversi ingredienti mentre mangi. Come si mescolano i sapori? Quali tecniche ha utilizzato lo chef per creare il piatto?
   • Non rifiutare di recensire o provare alcun cibo. Un buon critico mangia tutto. Anche se, pochi critici hanno avuto successo nel settore semplicemente recensendo gelato o patatine al cioccolato e altri cibi che piacciono a tutti.

4. 

   Inizia a scrivere i tuoi articoli. Una buona recensione gastronomica implica qualcosa di più che dire se il cibo ti è piaciuto o meno. Leggi gli articoli dei critici che ammiri prima di abbozzare le tue prime recensioni. È necessario affrontare tutti gli elementi dell'esperienza, come l'ambiente, il servizio, i piatti e le impressioni generali.
   • Scrivi con fiducia e onestà. Essere troppo gentili o troppo meschini non gioverà ai lettori. Evita il gergo tipico di chi lavora a metà o termini culinari molto complicati.
   • Scrivere in prima persona ("me") non è ben considerato. Evita di parlare di te stesso e concentrati sul ristorante. Non ci sono problemi a scrivere in seconda persona ("tu"), purché moderatamente.

5. 

   Invia i tuoi materiali a riviste e giornali. Mentre acquisisci esperienza nel campo, prova a esporre il tuo materiale prima di tentare un lavoro a tempo pieno. Invia i tuoi materiali a diverse pubblicazioni, insieme al tuo curriculum, una lettera di presentazione e un campione di ciò che scriveresti per la pubblicazione in questione e perché.
   • Inizia contattando le pubblicazioni locali (il quotidiano o la rivista locale) e poi passa a pubblicazioni più prestigiose man mano che pubblichi le tue recensioni.
   • Leggi le linee guida per la pubblicazione di ogni quotidiano o rivista (di solito elencate su ogni sito web) prima di inviare i tuoi materiali. Saprai anche a chi inviare l'email e come organizzarla.

6. 

   Cerca opportunità a pagamento nelle pubblicazioni virtuali o cartacee. Una volta acquisita maggiore esperienza con le recensioni di diverse pubblicazioni, inizia a registrarti per opportunità a pagamento ea tempo pieno. Forse puoi trovare un lavoro per scrivere settimanalmente per una colonna gastronomica o puoi controllare le recensioni dei ristoranti per una particolare rivista.
   • Continua a lavorare come libero professionista per migliorare ulteriormente il tuo curriculum e la visibilità come copywriter.
   • Infine, potresti ricevere richieste di lavoro sufficienti per lavorare a tempo pieno per varie pubblicazioni. Alcuni scrittori preferiscono lavorare a tempo pieno per diverse aziende, a causa della flessibilità, mentre altri preferiscono lavorare per una. Scopri cosa è meglio per te.

Metodo 3 di 3: specializzazione

1. 

   Unisciti alla SBGAN (Società brasiliana di gastronomia e nutrizione). Avrai così l'opportunità di incontrare altre persone sul campo, seguire corsi, ricevere notizie e partecipare a convegni e seminari. Per aderire all'associazione, accedi a questo sito e segui le istruzioni.
   • Per aderire devi versare un contributo annuale. Controlla i valori sul sito web.

2. 

   Parlare di più sulla creazione di un file blog. Pubblicare recensioni su un blog o un sito web personale ti aiuterà a sviluppare ulteriormente le tue capacità di scrittura. Controlla i ristoranti che visiti, anche se non hai ricevuto una commissione. Prova anche a scrivere di altri argomenti correlati (come i consigli per chi vuole diventare anche un critico o quali sono gli elementi che compongono un buon piatto) per ottenere maggiore visibilità.

3. 

   Entra in contatto con altri critici gastronomici. Collabora con altri critici della regione sulle revisioni. Impara dal loro punto di vista e, se hanno meno esperienza di te, offri consigli. L'industria della critica gastronomica può essere competitiva, ma avere il supporto di amici può essere utile per superare i momenti difficili.

4. 

   Rimani "anonimo". I critici gastronomici preferiscono essere discreti in modo da non essere riconosciuti nei ristoranti; in caso contrario, potresti finire per ricevere apposta cibo gestito o un servizio differenziato in cambio di eventuali complimenti. Non è necessario utilizzare uno pseudonimo, ma non attirare più attenzione del necessario nei ristoranti. Pubblicizzarti come critico gastronomico quando mangi fuori è un atteggiamento poco professionale.
   • Sebbene non sia necessario, alcuni critici usano pseudonimi quando firmano le recensioni.

Suggerimenti

• Lo stipendio di un critico gastronomico può variare a seconda di dove vengono pubblicate le sue recensioni. I critici delle riviste distribuite a livello nazionale possono guadagnare più dei critici freelance che lavorano per le pubblicazioni locali.
• Ricorda che il tuo lavoro come critico gastronomico è dettagliare un cibo e aiutare i lettori a scoprire se vorrebbero provare il cibo o meno. Se dai un'impressione imprecisa del piatto, le persone non saranno soddisfatte del tuo lavoro. Anche essere troppo gentili o troppo scortesi non è interessante per i lettori.
• Visita i ristoranti più trendy della città, così come i più semplici e sconosciuti. Essere coinvolti nella cultura gastronomica locale ti aiuterà a familiarizzare con una varietà di cibi. Pubblica recensioni sul tuo blog o sito web per ottenere maggiore visibilità ed esperienza.

Avvertenze

• Una carriera solida può richiedere tempo. Se non sei disposto a lavorare per anni per raggiungere la stabilità finanziaria in qualcosa che ami, potrebbe essere meglio lavorare in un'altra area.
• Essere un critico gastronomico non è per i deboli. I ristoranti potrebbero parlare male di te, altre persone potrebbero inviare messaggi di odio e potresti dover affrontare molta concorrenza con altri critici. Sviluppa la tua fiducia e non prendere troppo sul serio i commenti negativi.
• Un malinteso comune sui critici gastronomici è che i ristoranti li lasciano sempre mangiare gratis. La maggior parte dei critici paga il prezzo normale, sebbene in alcuni casi possano essere rimborsati dall'editore o dalla rivista.