3 modi per congelare le zucchine - Suggerimenti

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Materiali necessari

Non utilizzare zucchine chiare o morbide. Evita anche le zucchine con ammaccature, graffi profondi o macchie marce.
Se possibile, usa zucchine appena raccolte. Se hai intenzione di acquistarli, assicurati che siano maturi e nella sessione refrigerata.
Se non riesci a congelare le zucchine sul posto, lasciale in frigorifero finché non puoi. Assicurati che siano ancora sodi e maturi prima di congelarli.

Lavate le zucchine. Risciacquali sotto acqua fredda o tiepida, strofinandoli delicatamente con le mani per rimuovere eventuali residui di sporco attaccati alla pelle.

Se necessario, puoi strofinare la pelle con uno speciale pennello vegetale, sempre con cura.

Taglia o grattugia le zucchine. Scegli come prevedi di utilizzarli in seguito. Lavorali in questo modo per prepararli per lo sbiancamento.

Usa un coltello affilato per rimuovere circa 1 pollice da ciascuna estremità delle zucchine.
Se hai intenzione di affettarli, usa un coltello per tagliare il resto della verdura a fette di circa 1,3 cm.
Se hai intenzione di tagliare a cubetti, inizia tagliandoli a metà della lunghezza. Rimuovere i semi con un cucchiaio di metallo e tagliare la verdura a cubetti.
Se grattugiate le zucchine, usate una grattugia con un vano per raccogliere le verdure grattugiate.
Puoi anche usare un robot da cucina per ottenere pezzi piccoli e grossolani.

Metodo 2 di 3: Parte seconda: candeggina le zucchine

Riempi d'acqua una pentola capiente. Per sbollentare le fette o i cubetti di zucchine, riempire circa 2/3 della padella e portare a ebollizione a fuoco vivace.
- Preparate un cestello per cuocere al vapore le zucchine grattugiate, anche le zucchine grattugiate vanno sbollentate, ma a vapore, non in acqua bollente. Riempi la pentola con circa 5 cm di acqua e adagia sopra un cesto con le zucchine. Porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto o alto.
Lo sbiancamento è un passaggio utile, in quanto rimuove gli enzimi e i batteri che nel tempo fanno perdere sapore, colore e sostanze nutritive alle zucchine. Se non li sbianchi, perderanno colore velocemente, anche se conservati in freezer.
- Non mettere il sale nell'acqua. Quando le verdure sono sbollentate e poi servite, il sale aggiunge sapore. Tuttavia, durante lo sbiancamento per la conservazione, l'aggiunta di sale può causare la disidratazione della verdura e farla deteriorare più velocemente.
Riempi una ciotola grande con acqua ghiacciata. Aggiungere circa dodici cubetti di ghiaccio.
- Quest'acqua deve essere preparata prima dello sbiancamento.
Sbollentare le zucchine. Le zucchine a cubetti o le fette devono essere sbollentate in acqua bollente. Zucchine grattugiate, al vapore.
- Cuocere le zucchine a fette in acqua bollente in una padella senza coperchio per 3-4 minuti. Dovrebbe essere soda a fine cottura.
- Mettere le zucchine grattugiate sopra l'acqua bollente e coprire la padella. Cuoci a vapore per circa 2 minuti o finché non diventa trasparente.
- Puoi riutilizzare quest'acqua per sbiancare fino a cinque levada. Assicurati solo di riempire la pentola con più acqua mentre evapora.
Trasferisci immediatamente le zucchine sbollentate nell'acqua ghiacciata. Una volta completato lo sbiancamento, trasferire le zucchine dall'acqua bollente a quella fredda con una schiumarola.
- Immergere improvvisamente la verdura in acqua ghiacciata per il processo di cottura.
- Mantieni le zucchine nell'acqua fredda per circa lo stesso tempo che hanno trascorso nell'acqua bollente o nel vapore.
Asciugali. Toglietele dall'acqua fredda usando la schiumarola e mettetele su carta assorbente pulita. Asciugare.
- Puoi anche metterli in un colino e aspettare che si asciughino da soli. In ogni caso, assicurati che siano ben asciugati prima di congelarli.

Metodo 3 di 3: Parte terza: congelamento delle zucchine

Distribuire i pezzi su una teglia poco profonda. Disporre ordinatamente e avere un solo strato di zucchine.
- Il precongelamento evita che si attacchino al congelatore, consentendo di misurare quantità precise di zucchine invece di dover estrarre l'intera confezione.
- Assicurati che i pezzi non si tocchino o siano impilati. I pezzi magri dovrebbero attaccarsi al congelatore.
- Questa fase non è necessaria per le zucchine grattugiate.
Congela le zucchine. Mettere la teglia nel congelatore e lasciar riposare per un'ora o due, finché i pezzi non saranno solidi.
- I pezzi grandi impiegano più tempo a congelarsi rispetto a quelli piccoli.
Metti le zucchine in contenitori per la conservazione a lungo termine. Toglierli dalla teglia con una spatola e metterli in sacchetti o contenitori di plastica per congelatore.
- Lascia circa 1,3 cm di spazio nella parte superiore di ogni confezione in modo che le zucchine possano espandersi mentre si congelano.
- Evita di usare contenitori di vetro, che possono rompersi nel congelatore.
- Se usi un sacchetto di plastica, assicurati di far uscire quanta più aria possibile dall'interno. Più vicino al vuoto, più a lungo dureranno le verdure senza essere bruciate dal ghiaccio o perdere sapore.
- Segna la data sulla confezione per vedere quanto tempo è rimasta nel congelatore.
- Dividi le zucchine grattugiate in quantità predosate a seconda di quanto pensi di aver bisogno ogni volta. Ad esempio, puoi separarli in porzioni di una tazza (250 ml). Metti ogni porzione in una confezione e segna la data e la quantità.
Le zucchine surgelate sono pronte per l'uso. Le zucchine sbollentate e surgelate durano dai 9 ai 14 mesi a seconda di quanta poca aria c'è nella confezione e della temperatura del congelatore.
- Dopo aver scongelato le zucchine, usale entro tre giorni e non provare a congelarle di nuovo.